Dokumen tersebut membahas mengenai potensi dan pemanfaatan tanaman sagu di Indonesia. Tanaman sagu memiliki produktivitas pati kering yang sangat tinggi, hingga mampu memenuhi kebutuhan karbohidrat nasional. Berbagai bagian tanaman sagu dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan, bahan baku industri, bahan bakar, pakan ternak, serta limbahnya dapat diolah menjadi pupuk organik dan bahan kerajinan.

1. PEMANFAATAN
TANAMAN SAGU
MK. Budidaya Sagu
Program Keahlian
Produksi dan Pengembangan Pertanian Terpadu
Program Diploma IPB
2013

2. 0
Sago palm
barley
Sweet
potato
cassava
potato
maize
wheat
rice
2
rice
Dry starch yield (ton/ha/yr)
Produksi Pati
Tanaman Sagu VS Tanaman Pertanian lainnya
16
14
12
10
8
6
4

3. Potensi Sagu
Kebutuhan karbohidrat nasional tahun
2012 sebanyak 34 juta ton
Hasil padi hanya 69 juta ton GKG
Produktivitas sagu mencapai 20-40 ton
pati kering /ha/tahun
Maka 1 juta ha tanaman sagu
mampu mencukupi seluruh
kebutuhan karbohidrat bangsa
Indonesia (Bintoro et al., 2010)

4. BRIKET ARANG
Industri Kimia
SAGU MUTIARA
PATI SAGU
Industri Makanan
SENYAWA KIMIA
Industri Kimia
DEKTRIN
CICLODEKTRIN
SAGU
Industri Kosmetik
Industri Farmasi
Industri Pestisida
Industri Makanan
SINGLE CELL PROTEIN
Makanan Ternak
ASAM-ASAM
ORGANIK
GLUKOSA
FRUKTOSA
Bahan Energi
Industri Kimia
Industri Makanan/
Minuman
CIANOL
AMPAS
Gambar 1. Pemanfaatan sagu (Bintoro et al., 2010)
Industri Kimia




Media Jamur
Hard board
Industri Makanan
Industri Minuman

5. Konsumsi Sagu Nasional
Tabel 1. Konsumsi Rumah Tangga Komiditi Sagu/Tepung sagu
Konsumsi Sagu
2007
Rata-rata
Tahun
pertumbuhan
(%)
2008 2009 2010 2011
Konsumsi seminggu
(Kg/kap/minggu)
0.014 0.035 0.008 0.007 0.009
22.23
Konsumsi setahun
(Kg/kap/tahun) *
0.730 1.825 0.417 0.365 0.469
22.23
Sumber : Survei Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan Tahun 2012
Konsumsi beras tahun 2011 sebanyak 102.87 kg/kap/tahun

6. 1. Sebagai Bahan Pangan
Makanan pokok
di Indonesia bagian Timur (Papua
dan Maluku) >> Papeda
Bahan baku makanan ringan:
- empek-empek
- bakso
- onde-onde
- dodol
- cendol, dll.
Pembuatan kue-kue tradisional
- sagu lempeng
- bagea
- sagu kelapa
PAPEDA
ONDE-ONDE

7. (a)
(b)
(a)Sagu Lempeng
(b)Bagea
(c)Bagea Kenari
(c)

8. Sebagai bahan pangan baru
- pembuatan roti
- bahan pembuatan biskuit
- mie (so’un)
- kerupuk
- sagu mutiara (pearl sago)
- high fructose syrup
ROTI
SO’UN
PEARL SAGO

9. 2. Sebagai Bahan Baku Industri
Industri gula cair
Penyedap
makanan
(monosodium
glutamat / MSG)
Bahan perekat
Biodegradable plastic
Pemanis (glukosa, dekstrosa, maltosa)
Pati termodifikasi (dekstrin & siklodekstrin)
Alkohol
Pestisida
Asam laktat

10. 3. Sebagai Bahan Energi
Dalam rangka mengurangi ketergantungan terhadap
minyak dan gas bumi >> pengembangan ETANOL
1 ton
Etanol dapat digunakan:
-bahan pengganti bensin
-Keperluan kesehatan (medis)
-keperluan berbagai industri kimia
715 liter

11. 4. Sebagai Pakan Ternak
Beberapa hal yang harus diperhatikan (Muller, 1977 dalam
Djoefrie, 1999):
1. Sagu dibuat pelet untuk mengurangi volumenya
2. Kadar serat kasar dan abu dikurangi
3. Kadar asam amino, mineral dan vitamin yang rendah
Tepung sagu dapat langsung digunakan untuk pakan
ternak (ayam, bebek, itik, babi dan hewan ruminansia)
Protein sel tunggal (Single cell protein)
Kadar serat kasar > 12% hanya cocok untuk hewan
ruminansia

12. 5. Hasil Sampingan (Limbah)
Pemanfaatan daun
- pembuatan atap & dinding
- kerajinan tangan
- pembuatan rakit di persemaian
- menekan pertumbuhan anakan
terpangkas di rumpun sagu

13. kulit batang
- bahan kayu bakar
- wadah pengendapan pati pada pengolahan
tradisional
- menjadi pelet (arang briket) >> perusahaan asal
Finlandia di Kab. Meranti sejak 2012

14. Ampas sagu
- pupuk organik
- media pertumbuhan tanaman
(cengkeh, kakao, jamur, dll)
- hardboard dan pulp
- sebagai pengendalian gulma
Ulat sagu (gendon)
- sumber makanan yang kaya protein
- mengurangi populasi hama