Download as PDF, PPTX
การจัดการงานแม่บ้านโรงแรม ในการเรียนการสอน.pdf
- 1.
- 2.
- 3. แนวคิดการจัดการงานแม่บ้าน แผนกแม่บ้านมีหน้าที่รับผิดชอบในการดูแลทาความสะอาดทั้งภายในและ ภายนอกโรงเรียน มีผู้อานวยการหรือผู้บริหารฝ่ายแม่บ้านเป็นผู้รับผิดชอบด้านการวางแผน ต่างๆ การควบคุมงานประมาณ การจัดการฝึกอบรมและพัฒนา บุคลากร มีหัวหน้าพนักงานทาความสะอาดในส่วนต่าง ๆ หัวหน้าพนักงานทาความสะอาดทั่วไป รับผิดชอบในพื้นที่ทั่วไปของ โรงแรม หัวหน้าพนักงานทาความสะอาดห้องพักแขกรับผิดชอบในส่วนของ ห้องพัก
- 4. งานทาความสะอาดห้องพัก เป็นงานหลักที่สาคัญของแผนกแม่บ้าน ควบคุมการทางานโดยหัวหน้าประจาชั้น(Floor Supervisor) มีพนักงานทาความสะอาดเป็นพนักงานหญิง (Room Maid) หรือ พนักงานชาย (Room Boy) เรียกรวม ๆ ว่า Room Attendants
- 5. งานบริเวณสาธารณะ เป็นบริเวณที่นอกเหนือไปจากห้องพักแขก ห้องครัวและสานักงานของแผนก ต่าง ๆ ได้แก่ Lobby Lift ห้องน้า ห้องจัดเลี้ยง บริเวณโถงทางเดิน น้านค้าใน บริเวณโรงแรม ลานจอดรถ สระว่ายน้า สวน ควบคุมการทางานโดยหัวหน้าแผนกบริเวณสาธารณะ (Public Area Supervisor) และมีพนักงานในแผนก คือ พนักงานทาความสะอาดทั่วไป (Cleaner) พนักงานขอของทั่วไป (House Man) พนักงานรักษาความปลอดภัย (Life Guard) และพนักงานสระน้า (Pool Attendant) ปัจจุบันโรงแรมนิยมจ้างบริษัทรักษาความสะอาดจากภายนอกมาทาความ สะอาดบริเวณสาธารณะเนื่อจากประหยักค่าใช้จ่ายกว่าการจ้างพนักงานของ โรงแรม
- 6. งานห้องผ้า ควบคุมการทางานโดยหัวหน้าห้องพัก (LinenSupervisor) พนักงานที่ปฏิบัติงานในห้องผ้า ได้แก่ พนักงานห้องผ้า (Linen Attendant) พนักงานเย็บผ้า (Seam Stress) และช่างตัดเสื้อ (Dress Maker) มีหน้าที่เกี่ยวกับการจัดเก็บ ดูแล และควบคุมผ้าต่าง ๆ ให้ เรียบร้อยและสะดวกต่อการบริการแขก ตัวอย่างผ้าที่ต้องดูแล เช่น ผ้าที่ใช้ในห้องอาหาร ผ้าปูที่นอน
- 7. งานห้องซักรีด ควบคุมการทางานโดยหัวหน้าห้องซักรีด (laundrySupervisor) พนักงานที่ปฏิบัติงานในแผนนี้ ได้แก่ พนักงานซักผ้า (Washer) พนักงานอบผ้า (Dryer) พนักงานรีดผ้า (Presser) และพนักงาน รับส่งผ้า (Valet Boy) บางโรงแรมอาจจะใช้วิธีการส่งร้านหรือโรงงานซักรัดภายนอกเพื่อ ประหยัดการจ้างบุคลากรเข้าทางาน แต่จะมีข้อเสียคืออาจจะเกิด ความล่าช้าและไม่สะดวกเกิดขึ้น
- 8. งานพนักงานต้นห้อง มักเรียกทับศัพท์ว่า Butlerเป็นงานที่เหมือนหัวหน้าคนรับใช้ของ ต่างประเทศ จะต้องเป็นคนที่มีความรู้ ความเชี่ยวชาญ เก็บข้อมูลรายละเอียด ของแขกว่า ชอบหรือไม่ชอบอะไร สาหรับประเทศไทยมักจะมีตาแหน่ง Butler เฉพาะโรงแรมระดับ 5 ดาว เช่น โรงแรมโอเรียนเต็ล
- 9.
- 10. ผู้จัดการแผนกแม่บ้าน (Executive Housekeeper) เป็นผู้บริหารดูแลควบคุมการทางานในแผนกแม่บ้าน ทั้งหมด โดยจะต้องเป็นผู้มีความรู้ ความสามารถ มีความ ชานาญและมักเป็นผู้มีประสบการณ์ ผ่านการทางานใน แผนกแม่บ้านเป็นอย่างดี
- 11. ผู้ช่วยผู้จัดการแผนกแม่บ้าน (Assistant Executive Housekeeper) เป็นตาแหน่งรองจากผู้จัดการแผนกแม่บ้าน ทาหน้าที่ ช่วยเหลือผู้จัดการแผนกแม่บ้าน รับผิดชอบงานเต็มรูปแบบเวลาที่ผู้จัดการแผนกแม่บ้านไม่ อยู่ หรือลากหยุด
- 12. ผู้จัดการห้องซักรีด (Laundry Manager) เป็นตาแหน่งรองจากผู้จัดการแผนกแม่บ้านทาหน้าที่ ช่วยเหลือผู้จัดการแผนกแม่บ้าน ผู้จัดการห้องซักรีดที่รายงานโดยตรงต่อผู้จัดการแผนก แม่บ้าน
- 13. ตาแหน่งหน้าที่ระดับหัวหน้างาน Floor Supervisor Public Area Supervisor Linen Supervisor Florist Supervisor Butler
- 14. ตาแหน่งหน้าที่พนักงานระดับปฏิบัติการ Room Maid House Man Cleaner Linen attendant Seamstress/Sewing Girl Washer Florist Handyman Gardener
- 15.
- 16. เจตคติที่ดีต่อการทางานบริการ จะต้องทางานอย่างเต็มศักยภาพและมีความภาคภูมิใจใน งานที่ตนเองรับผิดชอบ ต้องทางานด้วยความจาใจหรือเบื่อหน่าย ต้องมีความศรัทาในอาชีพและมีความรู้สึกที่ดีต่อภาระงานที่ ต้นได้รับผิดชอบ
- 17. มีความพร้อมในการปฏิบัติหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย มีสุขภาพและบุคลิกภาพที่ดี มีความรู้และประสบการณ์ในงานที่รับผิดชอบเป็นอย่างดี มีทักษะในการสื่อสาร มีความรู้ภาษาอังกฤษ มีความเชื่อมั่นในตนเองและยอมรับความคิดเห็นของผู้อื่น
- 18.
- 19. มีกิริยามารยาทที่ดี มีกิริยาวาจาสุภาพและไพเราะต่อแขกที่มาใช้บริการในโรงแรม ยกย่องให้เกียรติแขกเสมอ หลีกเลี่ยงการโต้เถียงกับแขก ไม่แสดงกิริยาท่าทางล้อเลียนหรือหัวเราะแขก มีสัมมาคารวะ
- 20. การปฏิบัติงานเป็นพนักงานแม่บ้านที่ดี ตรงต่อเวลา เคารพและปฏิบัติตามกฏระเบียบต่างๆ ที่โรงแรมกาหนดไว้ ห้ามเคลื่อนย้ายหรือหยิบของใช้มาลองสวนใส่หรือทดลองเป็นอันขาด เป็นผู้สังเกต มีมนุษยสัมพันธ์ที่ดี มีความสามัคคี มีความขยัน มีความรอบครอบ มีความภาคภูมิใจในสถานที่ทางานและพยายามสร้างชื่อเสียงและรักษา มาตรฐานให้มั่นคง รับฟังข้อติและคาแนะนาของผู้บังคับบัญชา
- 21.
- 22. ประเภทของความสกปรก ฝุ่น คราบสกปรก รอยเปื้อน รอยหมองคล้า
- 23.
- 24. เครื่องดูดฝุ่นกาลังแรงสูง Retriever Machine สาหรับดูดฝุ่นพื้นที่กว้าง เช่น ห้องจัดเลี้ยง ห้องโถง เพื่อประหยัดเวลา
- 25. เครื่องเก็บขยะและดูดฝุ่นในเครื่องเดียวกัน Walk BehindSweeper เหมาะกับการใช้งานบริเวณที่จอดรถ
- 26. เครื่องดูดความชื้น Dehumidifier ใช้ดูดความชื้นในที่ต่างๆ เช่น ห้องสวีท หรือที่มีความชื้น
- 27. เครื่องทาความชื้น Humidifier ใช้สาหรับแขกที่ต้องการอยู่กับอากาศชื้นเช่น นักร้องที่รอที่จะแสดง คอนเสิร์ท
- 28. เครื่องซักพรมด้วยโฟม Dry FoamMachine ใช้เวลาน้อยในการทาให้พรมแห้งหลังการซัก
- 29. เครื่องเป่าลม Blower Machine ใช้ช่วยในการเป่าลมหลังการลงพื้น ซักพรมหรือที่ที่ต้องการให้พื้นแห้งเร็ว
- 30. เครื่องปั่นเงารอบสูง Hi SpeedFloor Polishing Machine ใช้ปั่นเงาในพื้นที่กว้าง เช่น ใน Lobby
- 31. เครื่องขัดพื้น Floor ScrubbingMachine ใช้ขัดพื้น เช่น พื้นกระเบื้องยาง เซรามิกหรือแกรนิต
- 32. เครื่องซักเฟอร์นิเจอร์ที่เป็นผ้า Fabric ShampooMachine ใช้ซักโซฟา เก้าอี้ หรือ เก็บจุดพรมที่สกปรกเป็นพื้นที่เล็ก ๆ
- 33. เครื่องดูดฝุ่นแห้งแบบกลม Dry VacuumCleaner ใช้ดูดฝุ่นในห้องพักแขกที่มีพื้นที่ไม่มากนัก
- 34. เครื่องฟอกอากาศ Ozonizer Machine เป็นเครื่องที่ทางานอย่างเดียวกัน ใช้เชื้อแบคทีเรีย และสร้างโอโซน ใช้ในที่อับชื้น เหม็นเชื้อรา และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
- 35. ป ้ ายเตือนระวังอันตราย Cautionsigns ใช้เตือนแขกผู้สัญจรไปมาให้ระวังอันตรายในขณะปฏิบัติงาน
- 36.
- 37. ประเภทของสารเคมีและการนาไปใช้งาน สารที่มีข้อมูลบ่งใช้เฉพาะกับสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ซึ่งอาจจะเป็น อันตรายต่อร่างกายหรือไม่เป็นอันตราย สารเคมีที่นามาใช้ในโรงแรมแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ สารเคมีที่ละลายในน้าได้ เช่น น้ายาล้างห้องน้า สบู่ สารเคมีที่ลาลายในน้าไม่ได้ เช่น ครีมขัดโลหะ
- 38. ตัวอย่างสารเคมีที่นามาใช้ สารลดแรงตึงผิวน้า (Surfactant)คือ สารเคมีที่เป็น ส่วนผสมของน้ายาทาความสะอาดพื้นผิว การขจัดรอย เปื้อนที่มีน้ามันเป็นองค์ประกอบ คือ ขจัดคราบน้ามันออก จากพื้นผิวและหลีกเลี่ยงไม่ให้พื้นผิวส่วนอื่นเปื้อนคราบ น้ามัน โดยการละลายน้ามันปนสารทาความสะอาดเพื่อขจัด คราบด้วยการใช้น้าไหลผ่าน
- 39. ตัวอย่างสารเคมีที่นามาใช้ (ต่อ) สบู่คือ สารเคมีทาความสะอาดที่มีสถานความเป็นด่าง ช่วย ลดแรงตึงผิว มีฟองเป็นส่วนช่วยในการทาความสะอาด สบู่สามารถแยกน้ามันและคราบสกปรกออกจากกันทันที เป็นสารที่มีการปนเปื้อนของแบคทีเรียนและเชื้อจุลินทรีย์ใน ปริมาณที่จากัด
- 40. ตัวอย่างสารเคมีที่นามาใช้ (ต่อ) เคมีทาความสะอาดเอนกประสงค์(Multipurpose Cleaners) เป็นผลิตภัณฑ์ทาความสะอาดเอนกประสงค์ซึ่งสามารถ กาจัดคราบโคลนและน้ามันบนผนังและพื้นได้ดี
- 41. ตัวอย่างสารเคมีที่นามาใช้ (ต่อ) สารฟอกขาวผสมคลอรน(Chlorinated Bleaches) เป็นสาร ช่วยเพิ่มพลังการทาความสะอาด มีประสิทธิภาพในการช่วย เพิ่มออกซิเจนซึ่งจะช่วยขจัดคราบสกปรก ที่เกิดจากอินทรีย์ เคมี เช่น น้ามัน ไขมันที่เกิดจากอาหาร สารฟอกขาวที่รู้จักกันดีคือ โซเดียมไฮโปรคลอไรด์
- 42. ตัวอย่างสารเคมีที่นามาใช้ (ต่อ) เคมีที่เป็นฟอง(Foam Cleaners) เหมาะสาหรับทาความ สะอาดพรม หรือ ผ้าบุต่าง ๆ ที่ไม่สามารถถอดซักได้ หรือไม่สามารถใช้น้าทาความสะอาดได้ ซึ่งเสี่ยงต่อการอับ ชื้น เคมีโฟมเป็นตัวจับสิ่งสกปรกเมื่อโฟมแห้งตัวลงพร้อมกับสิ่ง สกปรกหรือผงฝุ่น พนักงานก็สามารถใช้เครื่องดูดฝุ่นหรือ ใช้แปรงขัดพื้นเพื่อทาความสะอาด
- 43. ตัวอย่างสารเคมีที่นามาใช้ (ต่อ) เคมีที่ใช้ทาความสะอาดเครื่องสุขภัณฑ์(lavatory Cleaners) เคมีภัณฑ์ที่มีฤทธิ์เป็นกรดสามารถใช้ดักจับรอยเปื้อนใน ห้องน้า ท่อเหล็กที่ถูกกัดกร่อน ซึ่งอาจจะเกิดจากความเค็ม ของน้า รอยสนิม หรือรอยทองแดง ควรใช้คู่กับน้ายาเคมีฆ่าเชื้อ โดยการทาความสะอาดคนละ รอบเนื่องจากมีสารผสมพื้นฐานที่มีปฏิกิริยาต่อกัน
- 44. ตัวอย่างสารเคมีที่นามาใช้ (ต่อ) เคมีพอกสาหรับขัดเงาเหมาะสาหรับเฟอร์นิเจอร์ที่เป็นไม้ เก่า จะช่วยเคลือบรอยแตกบนพื้นผิวและจะทาให้วัสดุดูเป็น เงาเหมือนของใหม่
- 45. ตัวอย่างสารเคมีที่นามาใช้ (ต่อ) น้ายาขัดเคลือบพื้นใช้สาหรับปกป ้ องพื้นผิวของพื้นให้ สวยงามดูดี ขจัดสิ่งสกปรกและของเหลว และทาให้พื้นไม่ ลื่นจนเกินไป และง่ายต่อการทาความสะอาด
- 46. ตัวอย่างสารเคมีที่นามาใช้ (ต่อ) เคมีสาหรับเคลือบพื้นและเคมีสาหรับลอกพื้นมีวัตถุประสง ๕เพื่อปกป ้ องจากสิ่งสกปรก แบคทีเรีย และของเหลวต่าง ๆ
- 47.
- 48. แนวคิด การทาความสะอาดห้องพักแขกถือว่าเป็นหัวใจสาคัญที่สุดของ โรงแรม พนักงานทาความสะอาดนิยมเรียกว่าRoom Maid / Room Attendant มีหน้าที่ความรับผิดชอบในการทาความสะอาดห้องพักทุกวัน พนักงานจะต้องมีการเตรียมการก่อนเข้าไปทาความสะอาดห้องพัก แขก
- 49. 1. เตรียมรถสาหรับทาความสะอาดและผ้าต่าง ๆที่ ต้องใช้ Bed Sheet Pillow Case Bath Towel Hand Towel Face Towel Bath Mat Bathrobe Slippers Amenities Soap Shower Gel Shampoo/Conditioner Body Lotion Shower Cap Razor Nail File Cotton Wool/Cotton Buds Talc Powder Mouth Wash
- 50. 2. เตรียมเครื่องมือเครื่องใช้ในการทาความสะอาด ถุงมือยาง แผ่นขัดด้วยมือ ไม้ม๊อพถูกพื้นพร้อมถังซักล้าง ผ้าเช็ดฝุ่น ไม้กวาดอ่อน / ที่ตัดผง เครื่องดูดฝุ่น
- 51. 3. เตรียมน้ายาเคมีในการทาความสะอาด ควรเลือกใช้เคมีที่ไม่เป็นอันตรายกับสิ่งแวดล้อม น้ายาอเนกประสงค์จะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด เช่น น้ายากล้าง จานล้างแก้ว น้ายากล้างห้องน้า น้ายาล้างโถส่วม น้ายาเช็ด เฟอร์นิเจอร์ชนิดน้า แอลกอฮอล์สาหรับทาความโทรศัพท์
- 52.
- 53. แนวคิด โดยปกติพนักงานทาความสะอาดจะเข้ามาทาความสะอาดห้องพัก ของแขกเมื่อแขกได้ทาการ CheckOut ออกจากโรงแรม การแจ้งจากแขกวาประสงค์ต้องการให้ทาความสะอาดห้องพัก เฉลี่ยเวลาในการทาความสะอาดประมาณ 45 นาที ถึง 1.30 ชม. ต่อ พนง. 1 คน โดยทั่วไปจะเป็นแม่บ้านรอบเช้าเป็นผู้รับผิดชอบ
- 54. ขั้นตอนการปฏิบัติงาน ก่อนเข้าทาความสาอาดต้องขออนุญาตแขกไม่ว่าห้องจะว่างหรือไม่ ว่าง โดยการเคาะประตู3 ครั้ง ถ้าไม่มีเสียตอบรับจากแขกให้เปิด ประตูเบา ๆ เข้าไปทาความสะอาด ทาความสะอาดห้องที่แขกแขวนป ้ ายให้ทาความสะอาดห้อง (Please Make Up Room) ให้เปิดประตูห้องและแขวนป ้ าย Room Attendant ขณะทาความสะอาด ถ้าแขกแขวนป ้ ายห้ามรบกวน (Do Not Disturb) อย่าปล่อยห้องไว้ โดยไม่ได้ทาความสะอาดข้ามวัน
- 55. ขั้นตอนการปฏิบัติงาน (ต่อ) คอยสังเกตเมื่อมีเหตุการณีผิดปกติเช่น แขกหลบหนีออกจาก โรงแรม หรือมีคนแปลกหน้าขึ้นมาให้แจ้งผู้เกี่ยวข้องทราบทันที ขณะปฏิบัติงานไม่ควรพูดคุยโดยไม่จาเป็น โดยเฉพาะหน้าห้องหรือ ต่อหน้าแขก หากจาเป็นควรพูดเบา ๆ เมื่อเริ่มทาความสะอาดให้เปิดไฟทุกดวงเพื่อตรวจสอบว่าชารุด หรือไม่ และปิดไฟเฉพาะที่ที่ต้องการแสงสว่าง เปิดม่าน เพื่อรับแสงสว่าง หรือเปิดหน้าต่างให้มีการถ่ายเทอากาศ
- 56. ขั้นตอนการปฏิบัติงาน (ต่อ) เก็บเสื้อผ้าของแขกที่วางอยู่ตามมุมต่างๆ ให้เป็นที่เรียบร้อย เก็บที่เขี่ยบุหรี่ เทผงลงในตระกร้าผงหรือถังขยะ ห้ามเทลงชักโครก เด็ดขาด และนาที่เขี่ยบุหรี่ไปล้าง ตรวจสอบว่าแขกลืมทรัพย์สินหรือไม่หรือแขกทาให้ทรัพย์สินของ โรงแรมมีความเสียหาย ตรวจสอบการใช้บริการ Mini bar และเก็บขยะไปทิ้งในถุงที่รถเข็น อุปกรณ์ การทิ้งขยะให้หยิบทีละชิ้นเพพื่อป ้ องกันของมีค่าของแขก ตกหล่นติดไปกับเศษขยะ
- 57. ขั้นตอนการปฏิบัติงาน (ต่อ) หากพบเศษกระดาษที่จดเบอร์โทรศัพท์ให้เก็บแยกไว้เผื่อแขกจะตาม หาทีหลัง หากพบตั๋วเครื่องบินที่ไม่ใช้แล้วให้เก็บไว้ก่อน เพราะบางประเทศ สามารถเก็บไปใช้ในการลดหย่อนภาษี ทาความสะอาดเตียงนอน ทาความสะอาดเช็ดฝุ่นโดยเริ่มตามเข็มนาฬิกา ทาความสะอาดโทรศัพท์โดยใช้แอลกอฮอล์เช็ด หลังจากทาความสะอาดห้องน้าให้เก็บของใช้ของแขกให้เรียบร้อย
- 58.
- 59. ขั้นตอนการทาความสะอาดห้องน้า ใช้แผ่นขัดด้วยมือ ขนาด8x10 เซนติเมตร เพื่อป ้ องกันการ กระเด็นของน้ายา กดชักโครกก่อน 1 ครั้งและเทน้ายาใส่เพื่อฆ่าเชื้อโรคลิ้งไว้ สักพักเพื่อให้น้ายาทาปฏิกิริยา ทาความสะอาดอ่างล้างหน้า โดยรอบ จัดของบน Counter อ่างล้างหน้าให้เรียบร้อยแล้วนาผ้า สะอาดมาเช็ด
- 60. ขั้นตอนการทาความสะอาดห้องน้า (ต่อ) ทาความสะอาดม่านห้องน้าโดยพาดบนราวและทาความ สะอาดอ่างอาบน้า (ถ้ามี) ทาความสะอาดโถสุขภัณฑ์โดยใส่ถุงมือป ้ องกัน ล้างอ่างล้าหน้า และพื้นห้องน้าให้แห้ง ทาความสะอาด กระจกเงา จัดวางชุดผ้าเช็ดตัวชนิดต่าง ๆ ให้เรียบร้อย
- 61.
- 62. ขั้นตอนการทาความสะอาดห้องนอนของแขกรอบดึก เคาะห้องเพื่อขออนุญาตเปิดเตียง (TurnDown Service) พับผ้าคลุมเตียงหรือคาดเตียงไปไว้ใต้ที่วางกระเป๋ า เปิดเตียง 45 องศา หรือ 90 องศา ตบหมอนฟู ให้เข้าที่ จัดรายการอาหารเช้า บนหมอน หรือ Chocolate ตรวจความเรียบร้อยและปิดไฟ ยกเว้นไฟทางเข้าปรตู ถ้ามีแขกขอ Check Out ในตอนกลางคืน พนง. ต้องรีบทาความ สะอาดทันที
- 63.
- 64. การทาความสะอาดพื้นที่ส่วนหน้าของโรงแรม พื้นที่ส่วนหน้าของโรงแรมเป ้ นจุดที่จะได้รับคาติชมได้มากที่สุดซึ่ง ได้แก่ Lobby, Balcony, ห้องอาหาร. โถงทางเดิน พื้นที่ส่วนหน้าของโรงแรมจะต้องสะอาดอยู่ตลอดเวลา ซึ่งเป็นการ ประเมินผลการทางานและความใส่ใจของแผนกแม่บ้านของโรงแรม
- 65. การทาความสะอาดห้องโถง การทาความสะอาด Lobbyมือจับประตู ระเบียง ต้องทาความ สะอาดเป็นประจา กรณีที่ฝนตก ต้องวางพรมหรือผ้าเช็ดเท้าไว้ที่หน้าทางเข้าและต้อง คอยเช็ดถูบ่อย ๆ ที่เขี่ยบุหรี่ ต้องคอยเททิ้ง เพื่อให้สะอาดเสมอ ขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ เช็ดผุ่นเฟอร์นิเจอร์ทุกชิ้นและรอยนิ้วมือ ทาความสะอาดพรม
- 66. การทาความสะอาดลิฟต์และบันได ต้องทาความสะอาดดูแลรักษาสภาพการใช้งานของลิฟต์ มีพรมสารองปูพื้นในลิฟต์และเปลี่ยนนามาทาความสะอาด ทาความสะอาดปุ่มกดด้วยน้ายาฆ่าเชื้อโรคเพื่อความปลอดภัยของ ผู้ใช้
- 67. การทาความสะอาดห้องอาหาร แผนกแม่บ้านจะทาความสะอาหาดห้องอาหารก่อนที่จะเปิด ให้บริการ เช่นการดูดฝุ่น เช็ดฝุ่นที่พนังห้อง ส่วนงานภายในครัวจะเป็นหน้าที่ของ Steward เป็นผู้ทาความสะอาด เมื่อเปิดบริการพนักงานในห้องอาหารจะเป็นผู้ช่วยกันดูแลเรื่อง ความสะอาด
- 68. การทาความสะอาดห้องประชุมและห้องจัดเลี้ยง เมื่อการจัดเลี้ยงเสร็จสิ้น พนักงานทาความสะอาดจะเข้าไปเก็บ กวาดเศษอาหารเก็บโต๊ะและเก้าอี้ ทาความสะอาดพรม เก็บจุดพรม และดูดฝุ่น งานที่ควรทาจัดตารางทาความสะอาดเป็นระยะ ๆ คือ การซักพรม ด้วยเครื่องซักพรม การทาความสะอาดหลอดไฟและเปลี่ยน หลอดไฟที่โคมระย้า การทาความสะอาดส่วนใหญ่จะเป็นหน้าที่ของพนักงานในกะ กลางคืน ใช้เวลาทาความสะอาดประมาน 7-8 ชม
- 69. การทาความสะอาดพื้นที่ส่วนอื่นของโรงแรม โดยปกติจะทาความสะอาดในช่วงเวลากลางคืน เพื่อหลีกเลี่ยงการ รบกวนแขก เช่น ล้างสระว่ายน้า ทาความสะอาดลานจอดรถ ซักพรม ห้องน้า บริเวณ Lobby