Il documento descrive i passaggi di stato della materia (solido, liquido, gassoso) e come avvengono attraverso variazioni di pressione e temperatura. Viene presentata un'osservazione pratica della sublimazione dello iodio, della fusione del ghiaccio, e dei cambiamenti nella temperatura di ebollizione dell'acqua con l'aggiunta di sale. Si evidenzia come il sale elevi la temperatura di ebollizione e abbassi quella di congelamento dell'acqua.

1. Studiamo e osserviamo i passaggi di
stato

2. Breve ripasso
Ogni elemento chimico
può esistere allo stato
gassoso, allo stato
liquido e in quello solido.
Il passaggio da uno
all'altro di questi stati
è detto passaggio di
stato.

3. Stato solido: le particelle
costituenti la materia sono
strettamente unite una
all'altra in modo più o meno
geometricamente ordinato.
Stato liquido: le particelle hanno
una energia cinetica maggiore di
quella dello stato solido, possono
muoversi disordinatamente ed
urtarsi tra loro.
Stato gassoso: le particelle si
muovono in maniera caotica e le
forze di coesione sono del tutto
trascurabili.

4. Perché avviene un passaggio di stato?
• Il passaggio da uno
stato all’altro avviene
grazie ad una
variazione della
Pressione , della
temperatura, o di
entrambe

5. Cosa faremo:
• 1) osserveremo la sublimazione dello
iodio
• 2) osserveremo i passaggi di stato
dell’acqua e costruiremo la curva T (°C) –
t (min), fusione ed evaporazione
• 3) osserveremo come cambia la
temperatura di ebollizione dell’acqua se
aggiungiamo del sale.

6. Materiali occorrenti
• Iodio
• Termometri
• Becco bunsen
• Ghiaccio
• Vetreria.

7. 1 - sublimazione dello iodio:
• 1 - In un becker perfettamente asciutto si
pongono alcuni cristalli di iodio, si copre con
un vetro da orologio su cui è posto, come
refrigerante, un cubetto di ghiaccio;
• 2 - si sottopone il becker a moderato
riscaldamento sul bunsen e si osserva uno
svolgimento di vapori rossastri, senza la
formazione di liquido ( sublimazione ).

8. • 3 - Sul fondo del vetro
da orologio, a causa
della sua temperatura
più bassa, si può
osservare, dopo pochi
secondi, il riformarsi di
cristalli grigiastri di
iodio, senza passaggio
all'intermedio liquido
( brinamento ).

9. 2 - Fusione del ghiaccio:
• 1 - Si pone in un becker un cubetto di ghiaccio
e si osserva il passaggio ad acqua liquida che
avviene a temperatura ambiente ( fusione ).
• 2 - Si sottopone poi il becker a moderato
riscaldamento coprendolo con un vetro da
orologio; si nota la vaporizzazione dell'acqua.
T (°C) t (min)

10. • 3 - Il vapore d'acqua subito
condensa sul fondo del vetro da
orologio a causa della
temperatura più bassa di questo
trasformandosi, nuovamente in
acqua allo stato liquido.
• 4 - La solidificazione a ghiaccio
implicherebbe una ulteriore
sottrazione di calore che può
essere effettuata solo in un
freezer.

11. Temperatura ebollizione dell’acqua
salata
• Ripeti le stesse osservazioni con aggiunta di
sale.
• Costruisci un’altra tabella e commenta i
risultati.
T (°C)
acqua salata
t (min)

12. 3 – Temperatura dell’ebollizione
dell’acqua con aggiunta di sale
• Quando sciogli in acqua del sale la
temperatura di ebollizione dell’acqua diviene
più elevata.
• Il sale fa alzare la temperatura di ebollizione
dell’acqua.
• Allo stesso modo l’acqua salata non ghiaccia
alla temperatura di 0°C, perché il sale fa
diminuire la temperatura di congelamento.