Bs Nguyễn Vũ Uyên Phương Bệnh viện Đa khoa Vạn Hạnh http://benhvienvanhanh.com

1. NNHHUU CCẦẦUU DDIINNHH DDƯƯỠỠNNGG
BBss NNgguuyyễễnn VVũũ UUyyêênn PPhhưươơnngg
BBệệnnhh vviiệệnn ĐĐaa kkhhooaa VVạạnn HHạạnnhh
hhttttpp::////bbeennhhvviieennvvaannhhaannhh..ccoomm

2. MMỤỤCC TTIIÊÊUU
 NNêêuu đđưượợcc nnhhuu ccầầuu ddiinnhh ddưưỡỡnngg ccủủaa ccoonn
nnggưườờii,, vvaaii ttrròò ccáácc cchhấấtt ssửử ddụụnngg llààmm tthhứứcc ăănn
 CCáácc llooạạii tthhựựcc pphhẩẩmm đđaanngg đđưượợcc ssửử ddụụnngg ởở
VViiệệtt NNaamm
 NNhhữữnngg đđiiềềuu cchhúú ýý kkhhii ssửử ddụụnngg tthhựựcc pphhẩẩmm

3. II.. VVAAII TTRRÒÒ VVÀÀ NNHHUU CCẦẦUU NNĂĂNNGG
LLƯƯỢỢNNGG

4. 11.. VVAAII TTRRÒÒ
 CCơơ tthhểể ccoonn nnggưườờii vvíí nnhhưư mmộộtt đđộộnngg ccơơ,, mmuuốốnn hhooạạtt đđộộnngg ccầầnn
ccóó nnăănngg llưượợnngg..
 ỞỞ ttrrạạnngg tthhááii nngghhỉỉ,, ccơơ tthhểể vvẫẫnn ccầầnn nnăănngg llưượợnngg đđểể dduuyy ttrrìì
hhooạạtt đđộộnngg ssốốnngg ccủủaa ttếế bbààoo,,dduuyy ttrrìì tthhâânn nnhhiiệệtt ,, ttổổnngg hhợợpp ccáácc
pphhâânn ttửử mmớớii..
 NNhhưư vvậậyy::
..HHooạạtt đđộộnngg ssốốnngg
..QQuuáá ttrrììnnhh ssiinnhh ttrrưưởởnngg
ttồồnn ttạạii ==>> ccầầnn nnăănngg llưượợnngg
pphháátt ttrriiểểnn

5. 22.. NNHHUU CCẦẦUU VVỀỀ NNĂĂNNGG LLƯƯỢỢNNGG
 ĐĐơơnn vvịị đđoo nnăănngg llưượợnngg llàà CCaalloo ((ccaall))
 11 KKccaall == 11 000000 CCaalloo
11 ggaamm PPrrootteeiinn →→ 44 KKccaall
11 ggaamm GGlluucciidd →→ 44 KKccaall
11 ggaamm LLiippiidd →→ 99 KKccaall
 NNhhuu ccầầuu vvềề nnăănngg llưượợnngg ccủủaa ccơơ tthhểể bbaaoo ggồồmm
nnăănngg llưượợnngg cchhoo cchhuuyyểểnn hhóóaa ccơơ bbảảnn vvàà nnăănngg
llưượợnngg cchhoo ccáácc hhooạạtt đđộộnngg..
 NNhhuu ccầầuu nnăănngg llưượợnngg ccủủaa ccoonn nnggưườờii ttùùyy tthhuuộộcc
tthheeoo đđặặcc đđiiểểmm ttừừnngg tthhờờii kkỳỳ pphháátt ttrriiểểnn,, ttùùyy tthheeoo
hhooạạtt đđộộnngg

6. Tr s Trẻẻ sơơ sinh :: 111100 KKccaall//KKgg
TTrrẻẻ đđaanngg pphháátt ttrriiểểnn :: 22110000 -- 22550000 KKccaall
TTrrưưởởnngg tthhàànnhh :: NNaamm :: 33660000 KKccaall
NNữữ :: 22440000 KKccaall
PPhhụụ nnữữ ccóó tthhaaii vvàà nnggưườờii llaaoo đđộộnngg nnặặnngg nnhhuu ccầầuu ccaaoo
hhơơnn nnhhuu ccầầuu nnggưườờii bbììnnhh tthhưườờnngg..

7. Tính ccâânn đđốốii vvềề nnhhuu ccầầuu nnăănngg llưượợnngg ccủủaa ccáácc cchhấấtt ssiinnhh
nnăănngg llưượợnngg
PROTEIN
LIPID
GLUCID

8. 33.. NNHHUU CCẦẦUU VVỀỀ TTHHỨỨCC ĂĂNN
 TTrroonngg qquuáá ttrrììnnhh ssốốnngg,, ccơơ tthhểể lluuôônn lluuôônn ttrraaoo đđổổii cchhấấtt
vvớớii mmôôii ttrrưườờnngg bbêênn nnggooààii,, đđưưaa tthhứứcc ăănn vvààoo ccơơ tthhểể vvàà
đđààoo tthhảảii ccáácc cchhấấtt ccặặnn bbãã rraa nnggooààii mmôôii ttrrưườờnngg..
 ĐĐểể đđáápp ứứnngg nnhhuu ccầầuu nnăănngg llưượợnngg,, ccơơ tthhểể pphhảảii llấấyy
nngguuồồnn tthhứứcc ăănn llààmm nngguuồồnn cchhíínnhh.. TThhứứcc ăănn đđưượợcc cchhiiaa
33 llooạạii ::
++ HHữữuu ccơơ :: pprroottiidd,,gglluucciidd,,lliippiidd
++ VVôô ccơơ :: nnưướớcc vvàà mmuuốốii kkhhooáánngg
++ VViittaammiinn :: AA,, BB (( BB11-- BB 22 –– BB 66 –– BB 1122…… )) CC,, DD,, EE
……

9. II. VVAAII TTRRÒÒ VVÀÀ NNHHUU CCẦẦUU TTHHỨỨCC ĂĂNN HHỮỮUU
CCƠƠ

10. AA.. PPRROOTTEEIINN

11. 11.. VVAAII TTRRÒÒ PPRROOTTEEIINN
 TTạạoo hhììnnhh:: vvaaii ttrròò qquuaann ttrrọọnngg ccủủaa PPrrootteeiinn llàà xxââyy
ddựựnngg vvàà ttááii ttạạoo ttấấtt ccảả ccáácc mmôô ccủủaa ccơơ tthhểể..
 ĐĐiiềềuu hhòòaa hhooạạtt đđộộnngg ccủủaa ccơơ tthhểể
 VVậậnn cchhuuyyểểnn ccáácc cchhấấtt ddiinnhh ddưưỡỡnngg
 ĐĐiiềềuu cchhỉỉnnhh ccâânn bbằằnngg nnưướớcc
 CCuunngg ccấấpp nnăănngg llưượợnngg kkhhii nngguuồồnn ccuunngg ccấấpp nnăănngg
llưượợnngg ttừừ ccaarrbboohhyyddrraattee vvàà lliippiidd kkhhôônngg đđủủ
 11gg pprrootteeiinn →→ 44 KKccaall

12. 22.. NNHHUU CCẦẦUU PPRROOTTEEIINN
 TThhaayy đđổổii ttùùyy tthhuuộộcc vvààoo llứứaa ttuuổổii,, ttrrọọnngg llưượợnngg,,
ggiiớớii,,nnhhữữnngg bbiiểểuu hhiiệệnn ssiinnhh llýý nnhhưư ccóó tthhaaii,, cchhoo
ccoonn bbúú,, hhooặặcc bbệệnnhh llýý..
 KKhhuuyyếếnn nngghhịị nnggưườờii VViiệệtt NNaamm nnêênn 1155 --2200%%
nnăănngg llưượợnngg kkhhẩẩuu pphhầầnn..
 PPrrootteeiinn đđộộnngg vvậậtt cchhiiếếmm 3300--3355%%
 TTốốii tthhiiểểuu 11gg//kkgg ccâânn nnặặnngg..

13. ** TThhiiếếuu pprrootteeiinn:: ccơơ tthhểể ssẽẽ ggầầyy,, nnggừừnngg llớớnn,,
cchhậậmm pphháátt ttrriiểểnn tthhểể llựựcc vvàà ttiinnhh tthhầầnn,, RRLL nnhhiiềềuu
ttuuyyếếnn nnộộii ttiiếếtt ((ggiiáápp,, ssiinnhh ddụụcc,,……)),, ggiiảảmm kkhhảả
nnăănngg mmiiễễnn ddịịcchh llààmm ddễễ mmắắcc ccáácc bbệệnnhh nnhhiiễễmm
ttrrùùnngg..
** TThhừừaa pprrootteeiinn:: pprrootteeiinn ssẽẽ đđưượợcc cchhuuyyểểnn tthhàànnhh
lliippiidd ddựự ttrrữữ ởở mmôô mmỡỡ ssẽẽ ddẫẫnn đđếếnn tthhừừaa ccâânn,, bbééoo
pphhìì,, bbệệnnhh ttiimm mmạạcchh,,gguuoott,, KK đđạạii ttrràànngg vvàà ttăănngg
đđààoo tthhảảii ccaallcciiuumm,,……

14. 33.. NNGGUUỒỒNN CCUUNNGG CCẤẤPP
 ĐĐộộnngg vvậậtt :: cchhứứaa hhầầuu hhếếtt ccáácc aacciidd aammiinn tthhiiếếtt
yyếếuu ccóó ttrroonngg tthhịịtt,, ccáá,, ggiiaa ccầầmm,, ttrrứứnngg,, ssữữaa &&ccáácc
ssảảnn pphhẩẩmm ttừừ ssữữaa..
 TThhựựcc vvậậtt :: cchhứứaa mmộộtt ssốố aammiinn tthhiiếếtt yyếếuu,, ccóó
ttrroonngg ccáácc llooạạii đđậậuu,, ttrroonngg đđóó đđậậuu nnàànnhh ccóó ggiiáá ttrrịị
ssiinnhh hhọọcc ccaaoo nnhhấấtt ..

15. BB.. LLIIPPIIDD
GGồồmm 22 nnhhóómm:: aacciidd bbééoo nnoo vvàà aacciidd bbééoo kkhhôônngg nnoo
 AAcciidd bbééoo nnoo :: ccóó nngguuồồnn ggốốcc đđộộnngg vvậậtt
 AAcciidd bbééoo kkhhôônngg nnoo :: ccóó nngguuồồnn ggốốcc tthhựựcc vvậậtt..

16. 11.. VVAAII TTRRÒÒ LLIIPPIIDD
 CCuunngg ccấấpp nnăănngg llưượợnngg:: llàà nngguuồồnn nnăănngg llưượợnngg
ccaaoo ccầầnn tthhiiếếtt cchhoo nnggưườờii llaaoo đđộộnngg nnặặnngg,, tthhờờii kkỳỳ
pphhụụcc hhồồii ddiinnhh ddưưỡỡnngg cchhoo nnggưườờii ốốmm,, pphhụụ nnữữ ccóó
tthhaaii,, cchhoo ccoonn bbúú vvàà ttrrẻẻ nnhhỏỏ.. LLàà nngguuồồnn ddựự ttrrữữ
nnăănngg llưượợnngg ssẽẽ đđưượợcc ggiiảảii pphhóónngg kkhhii nngguuồồnn ccuunngg
ccấấpp ttừừ bbêênn nnggooààii ttạạmm tthhờờii bbịị nnggưưnngg hhooặặcc bbịị
ggiiảảmm ssúútt..

17.  TTạạoo hhììnnhh:: llàà ccấấuu ttrrúúcc qquuaann ttrrọọnngg ccủủaa TTBB vvàà ccáácc mmôô
ttrroonngg ccơơ tthhểể.. CCáácc aacciidd kkhhôônngg nnoo tthhiiếếtt yyếếuu nnhhiiềềuu nnốốii
đđôôii nnhhưư oommeeggaa--33&&66 cchhốốnngg ooxxyy hhóóaa bbảảoo vvệệ ccơơ tthhểể,, llàà
tthhàànnhh pphhầầnn ccấấuu ttrrúúcc ccủủaa ccáácc TTBB nnơơrroonn vvàà ddââyy TTKK,,
ccủủaa vvõõnngg mmạạcc,, ttáácc ddụụnngg ggiiảảmm nngguuyy ccơơ bbêênnhh ttiimm
mmạạcchh,, HHAA.. MMôô mmỡỡ ddưướớii ddaa vvàà qquuaannhh ccáácc pphhủủ ttạạnngg llàà
mmôô đđệệmm bbảảoo vvệệ,, nnâânngg đđỡỡ cchhoo ccáácc mmôô ccơơ tthhểể kkhhỏỏii
nnhhữữnngg ttáácc đđộộnngg ccủủaa mmôôii ttrrưườờnngg bbêênn nnggooààii nnhhưư nnhhiiệệtt
đđộộ,, ssaanngg cchhấấnn..

18.  ĐĐiiềềuu hhòòaa hhooạạtt đđôônngg ccơơ tthhểể:: ccầầnn tthhiiếếtt cchhoo ssựự ttiiêêuu hhóóaa vvàà
hhấấpp tthhuu vviittaammiinn ttaann ttrroonngg cchhấấtt bbééoo nnhhưư AA,,DD,,EE,,KK.. LLàà tthhàànnhh
pphhầầnn ccủủaa aacciidd mmậậtt,, mmuuốốii mmậậtt rrấấtt ccầầnn cchhoo qquuáá ttrrììnnhh ttiiêêuu hhóóaa
vvàà hhấấpp tthhuu ccáácc cchhấấtt ddiinnhh ddưưỡỡnngg ởở rruuộộtt.. LLàà tthhàànnhh pphhầầnn ccủủaa 11
ssốố hhoorrmmoonnee ,, sstteerrooiidd ccủủaa hhệệ nnộộii ttiiếếtt,,ssiinnhh ddụụcc..
 CChhếế bbiiếếnn tthhựựcc pphhẩẩmm:: cchhếế bbiiếếnn nnhhiiềềuu llooạạii tthhứứcc ăănn,, ttạạoo
ccảảmm ggiiáácc nnggoonn mmiiệệnngg vvàà llààmm cchhậậmm ccảảmm ggiiáácc đđóóii ssaauu bbữữaa ăănn..

19. 22.. NNHHUU CCẦẦUU LLIIPPIIDD
 NNhhuu ccầầuu lliippiidd ởở ttrrẻẻ eemm rrấấtt ccaaoo 3355-- 5500%% ttổổnngg
nnăănngg llưượợnngg..DDoo ccơơ tthhểể pphháátt ttrriiểểnn nnhhaannhh,, rrấấtt
ccầầnn aacciidd bbééoo kkhhôônngg nnoo ttrroonngg mmỡỡ đđộộnngg vvậậtt.. TTỉỉ
llệệ ggiiữữaa lliippiidd đđộộnngg vvââtt vvàà tthhựựcc vvậậtt llàà 7700%% &&
3300%%..
 NNggưườờii llớớnn ccầầnn 3300%% ttổổnngg nnăănngg llưượợnngg.. TTỉỉ llệệ
ggiiữữaa lliippiidd đđộộnngg vvậậtt vvàà tthhựựcc vvậậtt kkhhôônngg vvưượợtt qquuáá
6600%%..

20. ** TThhiiếếuu lliippiidd:: ttrrẻẻ eemm cchhậậmm pphháátt ttrriiểểnn cchhiiềềuu ccaaoo vvàà
ccâânn nnặặnngg ..CCơơ tthhểể kkhhôônngg hhấấpp tthhuu đđưượợcc ccáácc vviittaammiinn
ttaann ttrroonngg cchhấấtt bbééoo nnhhưư AA,,DD,,EE,,KK nnêênn ccóó bbiiểểuu hhiiệệnn
tthhiiếếuu ccáácc vviittaammiinnee nnààyy ..
** TThhừừaa lliippiidd:: ggââyy tthhừừaa ccâânn,, bbééoo pphhìì,, bbệệnnhh ttiimm mmạạcchh vvàà
mmộộtt ssốố llooạạii uunngg tthhưư nnhhưư đđạạii ttrràànngg,, vvúú,, ttửử ccuunngg vvàà
ttiiềềnn lliiệệtt ttuuyyếếnn..

21. 33.. NNGGUUỒỒNN GGỐỐCC
 ĐĐộộnngg vvậậtt :: tthhịịtt mmỡỡ,, mmỡỡ ccáá,, bbơơ,, ssữữaa,, pphhôô mmaaii,,
kkeemm,, llòònngg đđỏỏ ttrrứứnngg,,……
 TThhựựcc vvậậtt :: ddầầuu tthhựựcc vvậậtt,, đđậậuu pphhộộnngg,, mmèè,, đđậậuu
nnàànnhh,, hhạạtt đđiiềềuu,, hhạạtt ddẻẻ,, cchhooccoollaattee,, ……

22. CC.. GGLLUUCCIIDD

23. 11.. VVAAII TTRRÒÒ GGLLUUCCIIDD
 CCuunngg ccấấpp nnăănngg llưượợnngg:: llàà cchhứứcc nnăănngg qquuaann ttrrọọnngg
nnhhấấtt..ĐĐưượợcc ddựự ttrrữữ ởở ggaann ddưướớii ddạạnngg ggllyyccooggeenn..
11gg gglluucciidd →→ 44 KKccaall
 TTạạoo hhììnnhh:: ccấấuu ttạạoo nnêênn TTBB vvàà ccáácc mmôô ccủủaa ccơơ tthhểể
 ĐĐiiềềuu hhòòaa hhooạạtt đđộộnngg ccơơ tthhểể:: tthhaamm ggiiaa cchhuuyyểểnn hhóóaa
lliippiidd
 CCuunngg ccấấpp cchhấấtt xxơơ

24. 22.. NNHHUU CCẦẦUU GGLLUUCCIIDD
 CChhiiếếmm 5500--6655%% ttổổnngg nnăănngg llưượợnngg
 TThhiiếếuu gglluucciidd :: ssúútt ccâânn,, mmệệtt mmỏỏii,, hhạạ đđưườờnngg hhuuyyếếtt
 TThhừừaa gglluucciidd ::ssẽẽ cchhuuyyểểnn hhóóaa tthhàànnhh lliippiidd ggââyy tthhừừaa ccâânn,,
bbééoo pphhìì..

25. 33.. NNGGUUỒỒNN GGỐỐCC
 TThhựựcc vvậậtt ::cchhiiếếmm cchhủủ yyếếuu ttrroonngg tthhựựcc pphhẩẩmm ccóó
nngguuồồnn ggốốcc tthhựựcc vvậậtt nnhhưư rraauu,, ttrrááii ccââyy,, đđưườờnngg
mmậậtt
 ĐĐộộnngg vvậậtt :: ccóó nnhhiiềềuu ttrroonngg ssữữaa

26. IIIIII.. VVAAII TTRRÒÒ VVÀÀ NNHHUU CCẦẦUU TTHHỨỨCC ĂĂNN VVÔÔ CCƠƠ

27. AA.. NNƯƯỚỚCC

28. 11.. VVAAII TTRRÒÒ
 TThhaamm ggiiaa vvààoo ccấấuu ttạạoo ccơơ tthhểể :: cchhiiếếmm 7700%% ttrrọọnngg
llưượợnngg ccơơ tthhểể
 TThhaamm ggiiaa vvààoo ccáácc pphhảảnn ứứnngg llýý hhóóaa ccủủaa ccơơ tthhểể
 LLàà dduunngg mmôôii hhòòaa ttaann ccáácc cchhấấtt vvôô ccơơ vvàà hhữữuu ccơơ
 VVậậnn cchhuuyyểểnn ccáácc cchhấấtt ddiinnhh ddưưỡỡnngg,, đđààoo tthhảảii ccáácc cchhấấtt
ccăănn bbãã
 GGiiữữ vvaaii ttrròò đđiiềềuu hhòòaa tthhâânn nnhhiiệệtt..
 TThhaamm ggiiaa bbảảoo vvệệ ccáácc mmôô vvàà ccơơ qquuaann (( ddịịcchh kkhhớớpp,,
ddịịcchh nnããoo ttủủyy ))

29. 22.. NNHHUU CCẦẦUU
 PPhhụụ tthhuuộộcc vvààoo ssựự ccâânn bbằằnngg xxuuấấtt nnhhậậpp nnưướớcc
 ĐĐưượợcc đđảảmm bbảảoo bbằằnngg hhaaii ccáácchh ::
++ MMộộtt pphhầầnn llớớnn ddoo tthhứứcc ăănn
++ MMộộtt pphhầầnn ddoo qquuáá ttrrììnnhh cchhuuyyểểnn hhóóaa ccáácc cchhấấtt
 TTrruunngg bbììnnhh mmộộtt nnggưườờii ccầầnn 22,,55 -- 33 llíítt//nnggààyy
(( CChhúú ýý nnếếuu nnhhiiệệtt đđộộ mmôôii ttrrưườờnngg qquuáá nnóónngg hhooặặcc llaaoo
đđộộnngg qquuáá nnặặnngg nnhhọọcc tthhìì nnhhuu ccầầuu ccóó tthhểể ttăănngg hhơơnn ))

30. BB.. MMUUỐỐII KKHHOOÁÁNNGG

31. VVAAII TTRRÒÒ MMUUỐỐII KKHHOOÁÁNNGG
 GGiiữữ vvaaii ttrròò qquuaann ttrrọọnngg ttrroonngg ssựự hhooạạtt đđộộnngg vvàà pphháátt
ttrriiểểnn bbììnnhh tthhưườờnngg ccủủaa ccơơ tthhểể..
 CChhiiếếmm 44 –– 55%% tthhểể ttrrọọnngg,, tthhaamm ggiiaa vvààoo tthhàànnhh pphhầầnn
ccủủaa ttấấtt ccảả ccáácc ttếế bbààoo vvàà mmôô ccơơ tthhểể..
++ MMuuốốii kkhhôônngg ttaann cchhiiếếmm llưượợnngg nnhhiiềềuu nnhhấấtt,, tthhaamm
ggiiaa ccấấuu ttạạoo xxưươơnngg..
++ MMuuốốii hhòòaa ttaann ttrroonngg ccáácc ddịịcchh tthhưườờnngg pphhâânn llyy
tthhàànnhh iioonn ttáácc ddụụnngg ggââyy nnêênn áápp ssuuấấtt tthhẩẩmm tthhấấuu (( NNaaCCll
))
 ỨỨcc cchhếế vvàà hhooạạtt hhóóaa ccáácc mmeenn

32. NNAATTRRII

33. 11.. NNHHUU CCẦẦUU NNaa++
 NNaa++ llàà ccaattiioonn cchhíínnhh ccủủaa ddịịcchh nnggooạạii bbààoo,, ccóó vvaaii ttrròò
ttrroonngg vviiệệcc pphhâânn bbổổ ddịịcchh nnggooạạii bbààoo vvàà nnộộii bbààoo
 NNhhuu ccầầuu ởở nnggưườờii llớớnn:: 66 gg ((111100mmEEqq ))//nnggààyy
 NNếếuu ăănn uuốốnngg bbììnnhh tthhưườờnngg nnhhuu ccầầuu nnààyy ssẽẽ đđưượợcc tthhỏỏaa
mmããnn mmộộtt ccáácchh tthhừừaa tthhããii

34. 22.. NNGGUUỒỒNN CCUUNNGG CCẤẤPP
 NNgguuồồnn ccuunngg ccấấpp:: mmuuốốii NNaaCCll,,ccáá bbiiểểnn,,ttôômm bbiiểểnn……
 TThhừừaa NNaa++ :: ↑↑ áápp llựựcc tthhẩẩmm tthhấấuu ddịịcchh nnggooạạii bbààoo,, llààmm
ttếế bbààoo mmấấtt nnưướớcc,,BBNN ccóó ccảảmm ggiiáácc kkhháátt nnhhiiềềuu
 TThhiiếếuu NNaa++ ::nnhhưượợcc ttrrưươơnngg ddịịcchh nnggooạạii bbààoo,, nnưướớcc
xxââmm nnhhậậpp vvààoo bbêênn ttrroonngg ccáácc ttếế bbààoo

35. KKAACCLL

36. 11.. NNHHUU CCẦẦUU KKAACCLL
NNhhuu ccầầuu hhàànngg nnggààyy ởở nnggưườờii llớớnn vvààoo kkhhooảảnngg 33 gg
(( 5500 –– 110000 mmEEqq )).. ĐĐưượợcc tthhỏỏaa mmããnn mmộộtt ccáácchh
tthhừừaa tthhããii bbởởii tthhứứcc ăănn tthhảảoo mmộộcc vvàà ccáácc pprrootteeiinn
ccủủaa mmộộtt cchhếế đđộộ ăănn bbììnnhh tthhưườờnngg.. SSựự tthhiiếếuu KKaallii
ttrrêênn tthhựựcc ttếế kkhhôônngg bbaaoo ggiiờờ bbắắtt nngguuồồnn ttừừ ssựự ăănn
uuốốnngg ttrroonngg ccáácc đđiiềềuu kkiiệệnn bbììnnhh tthhưườờnngg..

37. 22.. NNGGUUỒỒNN CCUUNNGG CCẤẤPP
KKaallii ccóó nnhhiiềềuu ttrroonngg tthhịịtt,, ccáácc kkhhooaaii ttââyy,, rraauu ddềềnn,,
ccàà rrốốtt,, nnấấmm,, cchhuuốốii,, nnhhoo,, qquuảả kkhhôô,, rraauu kkhhôô
** TThhiiếếuu KKaallii :: ssuuyy yyếếuu ccơơ,, ccóó tthhểể mmấấtt pphhảảnn xxạạ,, lliiệệtt
ccơơ hhôô hhấấpp,, nnggủủ ggàà,, ttiimm nnhhịịpp nnhhaannhh,, rrốốii llooạạnn
đđiiệệnn ttââmm đđồồ..
** TTăănngg KKaallii :: rrốốii llooạạnn nnhhịịpp ttiimm

38. CCaallccii
CCaallccii llàà nngguuyyêênn ttốố cchhủủ yyếếuu ttrroonngg ccấấuu ttạạoo ccủủaa
xxưươơnngg vvàà rrăănngg,, ccóó vvaaii ttrròò ttrroonngg ddẫẫnn ttrruuyyềềnn tthhầầnn
kkiinnhh ccơơ,, ttrroonngg đđôônngg mmááuu,, ttrroonngg ccơơ cchhếế đđiiềềuu hhòòaa
ttiimm

39. 11.. NNHHUU CCẦẦUU
NNhhuu ccầầuu hhàànngg nnggààyy::
 TTrrẻẻ eemm 11 gg
 NNggưườờii llớớnn 11 –– 11,,55 gg
 PPhhụụ nnữữ ccóó tthhaaii vvàà cchhoo ccoonn bbúú 22 gg

40. 22.. NNGGUUỒỒNN CCUUNNGG CCẤẤPP
CCaallccii ccóó ttrroonngg ssữữaa,, ccáácc ssảảnn pphhẩẩmm cchhếế bbiiếếnn ttừừ
ssữữaa,, llòònngg ttrrắắnngg ttrrứứnngg,, ccáácc llooạạii đđậậuu,, ssúúpp llơơ,,
qquuảả ssuunngg
**TThhiiếếuu CCaallccii :: tteettaannii,, ccòòii xxưươơnngg,, llooããnngg xxưươơnngg

41. MMAAGGNNEE
 NNhhuu ccầầuu ưướớcc llưượợnngg 2200 mmEEqq//ll..
 CChhếế đđộộ ăănn bbììnnhh tthhưườờnngg cchhứứaa 3300 mmEEqq mmỗỗii
nnggààyy
 MMaaggnnee ggóópp pphhầầnn vvààoo vviiệệcc đđiiềềuu hhòòaa kkhhảả nnăănngg
cchhịịuu kkíícchh tthhíícchh tthhầầnn kkiinnhh ccơơ tthhaamm ggiiaa cchhuuyyểểnn
hhóóaa ccaarrbboonnhhyyddrraatt vvàà pprrootteeiinn..
** GGiiảảmm MMaaggnnee :: ggââyy rruunngg ccơơ,, đđộộnngg ttáácc mmúúaa vvờờnn,, ccoo
ggiiậậtt,, mmêê ssảảnngg,, hhôônn mmêê

42. SSẮẮTT
 NNhhuu ccầầuu :: TTrrẻẻ EEmm :: 22,,55 mmgg
NNaamm ggiiớớii :: 11,,00 mmgg
PPhhụụ nnữữ :: 22,,55 mmgg
CCóó tthhaaii vvàà cchhoo ccoonn bbúú :: 33,,55 mmgg
 TThhaamm ggiiaa ttạạoo mmááuu vvàà ddựự ttrrữữ ởở ggaann,, lláácchh,, ttủủyy xxưươơnngg
 CCóó nnhhiiềềuu ttrroonngg tthhựựcc pphhẩẩmm ggốốcc tthhảảoo mmộộcc vvàà đđộộnngg
vvậậtt
 TThhiiếếuu ssắắtt ssẽẽ ggââyy tthhiiếếuu mmááuu nnhhưượợcc ssắắtt

43. CC.. VVIITTAAMMIINNEE
 VViittaammiinn rrấấtt ccầầnn tthhiiếếtt cchhoo ssựự ssốốnngg..
 SSốố llưượợnngg vviittaammiinn ccầầnn tthhiiếếtt llạạii rrấấtt íítt..
 PPhhầầnn llớớnn vviittaammiinn đđưượợcc ttổổnngg hhợợpp ởở tthhựựcc vvậậtt vvàà
vvii kkhhuuẩẩnn
 MMộộtt ssốố vviittaammiinn đđưượợcc ttổổnngg hhợợpp bbằằnngg pphhưươơnngg
pphháápp nnhhâânn ttạạoo..

44. 11.. VVIITTAAMMIINN AA
 NNgguuồồnn ggốốcc :: ccóó nnhhiiềềuu ởở rraauu qquuảả ccóó mmààuu đđỏỏ,, ttrroonngg
mmỡỡ,, bbơơ,, ddầầuu ccáá
 TThhiiếếuu vviittaammiinn AA ggââyy tthhooááii hhóóaa nniiêêmm mmạạcc,, kkhhôô
mmắắtt,, llooéétt,, tthhủủnngg ggiiáácc mmạạcc,, mmùù
 NNhhuu ccầầuu :: 55000000 UUII//nnggààyy
mmaanngg tthhaaii vvàà cchhoo ccoonn bbúú 88000000UUII//nnggààyy

45. 22.. VVIITTAAMMIINN DD
 NNgguuồồnn ggốốcc :: ccóó nnhhiiềềuu ởở ggaann ccáá,, mmỡỡ,, bbơơ,, llòònngg
đđỏỏ ttrrứứnngg
 VVaaii ttrròò :: ttăănngg ssựự hhấấpp tthhuu CCaallccii vvàà pphhoosspphhoo ởở
mmàànngg rruuộộtt ,,
 NNhhuu ccầầuu :: NNggưườờii llớớnn:: 440000 UUII//nnggààyy
TTrrẻẻ EEmm :: 330000--880000 UUII//nnggààyy
 TThhiiếếuu ssẽẽ ggââyy bbệệnnhh ccòòii xxưươơnngg ởở ttrrẻẻ eemm,, mmềềmm
xxưươơnngg,, xxốốpp xxưươơnngg ởở nnggưườờii llớớnn..

46. 33.. VVIITTAAMMIINN KK
 NNgguuồồnn ggốốcc :: ĐĐưượợcc ttổổnngg hhợợpp ddoo ccáácc vvii kkhhuuẩẩnn ởở rruuộộtt
(( ttừừ tthháánngg tthhứứ 66 ttrrởở đđii )).. NNggooààii rraa ccòònn ccóó ởở ttrroonngg rraauu
xxaannhh,, rraauu ddềềnn,, bbắắpp ccảảii..
 VVaaii ttrròò:: đđưượợcc ssửử ddụụnngg ởở ttrroonngg ggaann đđểể ttổổnngg hhợợpp
pprrootthhrroommbbiinn
 NNhhuu ccầầuu :: 11 mmgg//nnggààyy
 TThhiiếếuu vviittaammiinn KK ssẽẽ ggââyy cchhảảyy mmááuu kkééoo ddààii hhooặặcc xxuuấấtt
hhuuyyếếtt

47. 44.. VVIITTAAMMIINN EE
 NNgguuồồnn ggốốcc :: ccóó ttrroonngg ddầầuu tthhảảoo mmộộcc,, rraauu xxaannhh,, mmầầmm
llúúaa mmìì,, ggiiáá đđỗỗ
 VVaaii ttrròò:: TThhaamm ggiiaa đđiiềềuu hhòòaa qquuáá ttrrììnnhh ssiinnhh ssảảnn ttếế bbààoo
 NNhhuu ccầầuu :: 1100 –– 3300 mmgg//nnggààyy
 TThhiiếếuu VViittaammiinn EE ggââyy llããoo hhóóaa ssớớmm,, xxơơ vvữữaa ĐĐMM,, đđụụcc
tthhủủyy ttiinnhh tthhểể,, vviiêêmm kkhhớớpp,,……

48. 55.. VVIITTAAMMIINN BB11
 NNgguuồồnn ggốốcc :: ccóó nnhhiiềềuu ttrroonngg ccáácc mmầầmm llúúaa,, nnggũũ
ccốốcc,, rraauu xxaannhh,, ggaann ttiimm ssúúcc vvậậtt..
 VVaaii ttrròò :: ĐĐóónngg vvaaii ttrròò qquuaann ttrrọọnngg ttrroonngg cchhuuyyểểnn
hhóóaa gglluucciidd
 NNhhuu ccầầuu :: pphhụụ tthhuuộộcc mmứứcc ttiiêêuu tthhụụ ccaalloo
 TThhiiếếuu vviittaammiinn BB11 ggââyy rrốốii llooạạnn ddẫẫnn ttrruuyyềềnn ccáácc
xxuunngg đđộộnngg tthhầầnn kkiinnhh,, rrốốii llooạạnn hhooạạtt đđộộnngg ttiimm
vvàà qquuáá ttrrììnnhh ttrraaoo đđổổii cchhấấtt..

49. 66.. VVIITTAAMMIINN BB22
 NNgguuồồnn ggốốcc :: ccóó ttrroonngg ccáácc tthhựựcc pphhẩẩmm đđộộnngg vvậậtt
(( tthhịịtt,, ccáá,, ssữữaa )),, rraauu
 VVaaii ttrròò:: tthhaamm ggiiaa ccấấuu ttạạoo nnhhiiềềuu eennzzyymm
 NNhhuu ccầầuu:: 00,,66mmgg//11000000KKccaall
•• TThhiiếếuu vviittaammiinn BB22 ggââyy ttổổnn tthhưươơnngg ccáácc nniiêêmm mmạạcc
mmiiệệnngg,, llưưỡỡii,, nnứứtt vvàà llooéétt mmắắtt,, vvàànnhh ttaaii,, rrụụnngg ttóócc

50. 77.. VVIITTAAMMIINN BB66
 NNgguuồồnn ggốốcc :: ccóó ttrroonngg mmầầmm llúúaa mmìì,, kkhhooaaii ttââyy
 VVaaii ttrròò :: ggóópp pphhầầnn cchhuuyyểểnn hhóóaa aacciidd aammiinn,, lliippiidd
vvàà gglluucciidd
 TThhiiếếuu VViittaammiinn BB66 ggââyy rrốốii llooạạnn tthhầầnn kkiinnhh,,
bbệệnnhh nnggooààii ddaa

51. 88.. VVIITTAAMMIINN BB1122
 NNgguuồồnn ggốốcc :: CCóó ttrroonngg tthhậậnn,, ggaann,, ssữữaa,, tthhịịtt,, pphhoommaatt,,
vvii kkhhuuẩẩnn đđưườờnngg rruuộộtt ccũũnngg ttổổnngg hhợợpp đđưượợcc vviittaammiinn
BB1122
 VVaaii ttrròò :: ssiinnhh ttổổnngg hhợợpp hhồồnngg ccầầuu
 NNhhuu ccầầuu :: 33 –– 55 mmgg//nnggààyy
 TThhiiếếuu vviittaammiinn BB1122 ggââyy tthhiiếếuu mmááuu hhồồnngg ccầầuu ttoo

52. 88.. VVIITTAAMMIINN CC
 NNgguuồồnn ggốốcc :: rraauu xxaannhh,, ssữữaa,, ggaann,, hhooaa qquuảả ttưươơii
 VVaaii ttrròò ::
++ TThhaamm ggiiaa vvààoo nnhhiiềềuu cchhuuyyểểnn hhóóaa ttrroonngg ccơơ tthhểể
++ CChhốốnngg nnhhiiễễmm kkhhuuẩẩnn
++ TTăănngg ssứứcc bbềềnn tthhàànnhh mmạạcchh
 NNhhuu ccầầuu 5500 –– 7755 mmgg//nnggààyy
 TThhiiếếuu VViittaammiinn CC ggââyy xxuuấấtt hhuuyyếếtt,, ggiiảảmm ssứứcc đđềề kkhháánngg
ccủủaa ccơơ tthhểể đđốốii vvớớii mmôôii ttrrưườờnngg

53. IIVV..CCÁÁCC LLOOẠẠII TTHHỰỰCC PPHHẨẨMM SSỬỬ DDỤỤNNG
ỞỞ VVIIỆỆTT NNAAMM ::
11 )) SSữữaa mmẹẹ ::
aa// NNuuôôii ccoonn bbằằnngg ssữữaa mmẹẹ llàà pphhoonngg ttụụcc ttậậpp
qquuáánn ccổổ ttrruuyyềềnn ởở nnưướớcc ttaa..
ĐĐââyy llàà nngguuồồnn tthhứứcc ăănn rrẻẻ vvàà tthhuuậậnn ttiiệệnn,,
mmaanngg rrấấtt nnhhiiềềuu llợợii íícchh cchhoo ccảả mmẹẹ vvàà đđứứaa ttrrẻẻ,,
đđặặcc bbiiệệtt ttrroonngg hhooàànn ccảảnnhh đđiiềềuu kkiiệệnn kkiinnhh ttếế ccòònn
kkhhóó kkhhăănn hhiiệệnn nnaayy..

54. bb// SSữữaa mmẹẹ mmaanngg nnhhiiềềuu ttíínnhh ưưuu vviiệệtt bbởởii ::
 CCuunngg ccấấpp đđủủ nnăănngg llưượợnngg vvàà ddiinnhh ddưưỡỡnngg ccầầnn tthhiiếếtt cchhoo
ssựự pphháátt ttrriiểểnn ttrrẻẻ eemm..
 CCóó nnhhiiềềuu kkhháánngg tthhểể,, ggiiúúpp ttrrẻẻ cchhốốnngg ccáácc bbệệnnhh ttrruuyyềềnn
nnhhiiễễmm vvàà nnhhiiễễmm kkhhuuẩẩnn
 SSữữaa mmẹẹ vvôô kkhhuuẩẩnn
 CCóó ttáácc ddụụnngg cchhốốnngg ddịị ứứnngg
 RRẻẻ,, tthhuuậậnn llợợii
 TTăănngg ccưườờnngg đđưượợcc ttììnnhh ccảảmm mmẹẹ ccoonn..

55. CChhoo ccoonn bbúú ccàànngg ssớớmm ccàànngg ttốốtt nnggaayy ssaauu kkhhii ttrrẻẻ
llọọtt llòònngg,, bbúú tthheeoo yyêêuu ccầầuu llààmm cchhoo ttỷỷ llệệ ttrrẻẻ eemm
mmắắcc bbệệnnhh ttiiêêuu cchhảảyy,, bbệệnnhh nnhhiiễễmm kkhhuuẩẩnn ccũũnngg
nnhhưư ttrrẻẻ ssuuyy ddiinnhh ddưưỡỡnngg ggiiảảmm đđii rrấấtt nnhhiiềềuu.. SSữữaa
mmẹẹ llàà tthhứứcc ăănn ttốốtt nnhhấấtt ccủủaa ttrrẻẻ eemm ddưướớii 66 tthháánngg
vvàà ccóó ggiiáá ttrrịị ddiinnhh ddưưỡỡnngg ccaaoo ccủủaa ttrrẻẻ ddưướớii 11 ttuuổổii..

56. 22)) NNhhóómm tthhứứcc ăănn nnhhiiềềuu đđạạmm ::
Gồồmm ccảả đđạạmm đđộộnngg vvậậtt vvàà đđạạmm tthhựựcc vvậậtt
 ĐĐạạmm đđộộnngg vvậậtt:: ccóó nnhhiiềềuu ởở ccáácc llooạạii tthhịịtt đđộộnngg
vvậậtt llợợnn,, ggàà,, bbòò,, ccáá ,, nnggỗỗnngg,, vvịịtt,, ttôômm,, ccuuaa
 ĐĐạạmm tthhựựcc vvậậtt :: ccóó nnhhiiềềuu ttrroonngg ccáácc llooạạii đđậậuu,,
mmèè,, ddừừaa..

57. 33))NNhhóómm tthhứứcc ăănn ccuunngg ccấấpp nnăănngg llưượợnngg ::
 CCóó nnhhiiềềuu ởở đđưườờnngg mmííaa
 DDầầuu tthhựựcc vvậậtt :: DDầầuu oolliiuu,, ddầầuu pphhọọnngg,, ddầầuu mmèè,, ddầầuu
ddừừaa..
 CCáácc llooạạii bbơơ,, mmỡỡ,, pphhoommaatt

58. 44))NNhhóómm tthhứứcc ăănn ccuunngg ccấấpp vviittaammiinn ::
 CCóó nnhhiiềềuu ởở hhooaa qquuảả,, rraauu ttưươơii,, ggaann ccáá tthhuu --
VVíí ddụụ ::
VViittaammiinn CC :: rraauu nnggóótt,, bbưưởởii,, cchhaannhh
VViittaammiinn AA :: hhooaa qquuảả ccóó mmààuu đđỏỏ ggấấcc,, bbíí nnggôô,,
đđuu đđủủ,, ccàà cchhuuaa

59. VV.. NNHHỮỮNNG ĐĐIIỀỀUU LLƯƯUU ÝÝ KKHHII SSỬỬ
DDỤỤNNG TTHHỰỰCC PPHHẨẨMM

60.  Mu n s d ng Muốốn sửử dụụng tthhựựcc pphhẩẩmm đđạạtt đđưượợcc ggiiáá ttrrịị vvềề
nnhhuu ccầầuu nnăănngg llưượợnngg vvàà ccóó đđưượợcc mmộộtt bbữữaa ăănn
nnggoonn mmiiệệnngg,, pphhùù hhợợpp vvớớii đđiiềềuu kkiiệệnn kkiinnhh ttếế
mmỗỗii ggiiaa đđììnnhh,, mmỗỗii đđịịaa pphhưươơnngg,, ttaa pphhảảii bbiiếếtt kkếếtt
hhợợpp ccáácc nnhhóómm tthhựựcc pphhẩẩmm ttrrêênn.. HHaayy nnóóii đđúúnngg
hhơơnn llàà bbiiếếtt ssửử ddụụnngg ôô vvuuôônngg tthhứứcc ăănn mmộộtt ccáácchh
hhợợpp llýý..

61.  TTrrẻẻ eemm 66 tthháánngg ttuuổổii ::
++ CChhỉỉ nnêênn đđúúnngg 11 llooạạii tthhựựcc pphhẩẩmm dduuyy nnhhấấtt
llàà ssữữaa mmẹẹ (( nnếếuu mmẹẹ ccóó đđủủ ssữữaa ))
++ NNếếuu mmẹẹ tthhiiếếuu ssữữaa hhooặặcc kkhhôônngg ccóó ssữữaa tthhìì
mmớớii tthhaayy tthhếế bbằằnngg ccáácc llooạạii ssữữaa kkhháácc
•• TTrrẻẻ eemm ttrrêênn 66 tthháánngg ttuuổổii :: kkếếtt hhợợpp ssữữaa mmẹẹ vvớớii
ccáácc nnhhóómm tthhựựcc pphhẩẩmm kkhháácc,, cchhếế bbiiếếnn ddưướớii
ddạạnngg kkhháácc nnhhaauu pphhùù hhợợpp vvớớii ttuuổổii ccủủaa ttrrẻẻ :: bbộộtt
ssữữaa,, bbộộtt tthhịịtt,, ssúúpp,, cchhááoo..

62.  Ng i l n Ngưườời lớớn cũng pphhảảii bbiiếếtt kkếếtt hhợợpp ggiiữữaa 44 nnhhóómm
tthhứứcc ăănn mmộộtt ccáácchh ccâânn đđốốii..
 TTỷỷ llệệ ttrruunngg bbììnnhh ggiiữữaa PP::LL::G llàà 11::11::44..
 TTrrẻẻ eemm đđaanngg đđộộ pphháátt ttrriiểểnn ttỷỷ llệệ ccóó tthhểể llàà 11::11::55
hhooặặcc 66
 ĐĐảảmm bbảảoo ssựự ccâânn đđốốii ggiiữữaa đđạạmm đđộộnngg vvậậtt//đđạạmm
tthhựựcc vvậậtt,, ggiiữữaa lliippiidd đđộộnngg vvậậtt//ddầầuu tthhựựcc vvậậtt……

63.  đ Phân địịnnhh tthhờờii ggiiaann,, ssốố llưượợnngg,,cchhấấtt llưượợnngg ccủủaa
mmỗỗii bbữữaa ăănn ttrroonngg nnggààyy pphhùù hhợợpp vvớớii đđiiềềuu kkiiệệnn
llaaoo đđộộnngg..
 CChhếế bbiiếếnn tthhứứcc ăănn nnggoonn mmiiệệnngg,, hhợợpp kkhhẩẩuu vvịị,,
pphhùù hhợợpp ttừừnngg ccáá nnhhâânn vvàà đđiiềềuu kkiiệệnn kkiinnhh ttếế..