Dokumen tersebut membahas tentang berbagai cara daur ulang minyak goreng jelantah menjadi produk yang bermanfaat lainnya seperti sabun, biodiesel, atau penyerapan kotoran menggunakan bahan alami seperti arang kelapa, tepung beras, mengkudu, lidah buaya dan bawang merah. Dokumen juga menjelaskan bahaya dari penggunaan minyak goreng jelantah dan cara untuk memperlambat proses kerusakan
Dokumen tersebut membahas tentang proses pengolahan minyak nabati, termasuk jenis-jenis minyak nabati, komposisi, dan karakteristiknya. Dijelaskan bahwa minyak nabati diperoleh dari tumbuhan melalui proses ekstraksi dan press, kemudian diolah lebih lanjut dengan rafinasi untuk meningkatkan kualitas. Dokumen ini bertujuan memberikan informasi tentang proses kilang minyak nabati.
Dokumen tersebut membahas tentang definisi, jenis, sifat fisik, dan contoh-contoh minyak dan lemak. Minyak dan lemak didefinisikan sebagai zat yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik dan mengandung rantai hidrokarbon panjang. Dokumen ini juga menjelaskan perbedaan antara minyak dan lemak serta sumber-sumber minyak dan lemak nabati dan hewani.
Makalah ini membahas produk olahan kedelai khususnya minyak kedelai. Kedelai berasal dari Cina dan memiliki kandungan protein dan minyak yang tinggi. Minyak kedelai digunakan untuk berbagai makanan, kosmetik, dan bahan bakar. Ia kaya akan asam lemak tak jenuh dan memiliki manfaat kesehatan seperti menurunkan kolesterol dan kanker. Teknologi pemilihan dan penyimpanan diperlukan dalam industri min
Dokumen tersebut membahas tentang minyak kelapa sawit dan kualitasnya, khususnya kadar asam lemak bebas. Tujuan penelitian adalah mengetahui kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa sawit curah sebelum dan sesudah digunakan untuk menggoreng dan membandingkannya dengan standar.
Minyak kedelai merupakan sumber utama minyak nabati dunia yang kaya akan asam lemak tidak jenuh dan protein. Minyak kedelai memiliki komposisi kimia yang bermanfaat untuk kesehatan dengan kadar asam lemak jenuh rendah. Minyak kedelai dapat digunakan sebagai pengganti minyak yang lebih berbahaya untuk kesehatan.
Dokumen tersebut membahas tentang proses pembuatan minyak jagung secara industri, mulai dari bahan baku, proses ekstraksi menggunakan n-heksana, hingga manfaat minyak jagung yang rendah lemak jenuh."
Dokumen tersebut membahas tentang proses pengolahan minyak nabati, termasuk jenis-jenis minyak nabati, komposisi, dan karakteristiknya. Dijelaskan bahwa minyak nabati diperoleh dari tumbuhan melalui proses ekstraksi dan press, kemudian diolah lebih lanjut dengan rafinasi untuk meningkatkan kualitas. Dokumen ini bertujuan memberikan informasi tentang proses kilang minyak nabati.
Dokumen tersebut membahas tentang definisi, jenis, sifat fisik, dan contoh-contoh minyak dan lemak. Minyak dan lemak didefinisikan sebagai zat yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik dan mengandung rantai hidrokarbon panjang. Dokumen ini juga menjelaskan perbedaan antara minyak dan lemak serta sumber-sumber minyak dan lemak nabati dan hewani.
Makalah ini membahas produk olahan kedelai khususnya minyak kedelai. Kedelai berasal dari Cina dan memiliki kandungan protein dan minyak yang tinggi. Minyak kedelai digunakan untuk berbagai makanan, kosmetik, dan bahan bakar. Ia kaya akan asam lemak tak jenuh dan memiliki manfaat kesehatan seperti menurunkan kolesterol dan kanker. Teknologi pemilihan dan penyimpanan diperlukan dalam industri min
Dokumen tersebut membahas tentang minyak kelapa sawit dan kualitasnya, khususnya kadar asam lemak bebas. Tujuan penelitian adalah mengetahui kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa sawit curah sebelum dan sesudah digunakan untuk menggoreng dan membandingkannya dengan standar.
Minyak kedelai merupakan sumber utama minyak nabati dunia yang kaya akan asam lemak tidak jenuh dan protein. Minyak kedelai memiliki komposisi kimia yang bermanfaat untuk kesehatan dengan kadar asam lemak jenuh rendah. Minyak kedelai dapat digunakan sebagai pengganti minyak yang lebih berbahaya untuk kesehatan.
Dokumen tersebut membahas tentang proses pembuatan minyak jagung secara industri, mulai dari bahan baku, proses ekstraksi menggunakan n-heksana, hingga manfaat minyak jagung yang rendah lemak jenuh."
berisi tentang hasil praktikum pembuatan VCO lengkap dengan pembahasan, dimana praktikum dilaksanakan di Laboratorium Biologi IKIP Mataram, Oleh Syafitra
Minyak kelapa murni (virgin coconut oil/VCO) memiliki manfaat kesehatan yang besar karena mengandung asam lemak jenuh rantai sedang dan sifat anti virus, anti bakteri, anti jamur. VCO dapat digunakan dalam industri farmasi, kosmetik, dan minyak goreng berkualitas. Cara pembuatannya adalah dengan mengambil santan dari daging kelapa, memisahkan krim dan airnya, lalu menambahkan minyak pemancing
Dokumen tersebut membahas tentang perbedaan lemak dan minyak, penggolongan lemak dan minyak berdasarkan kejenuhan, sifat mengering, sumber, dan kegunaannya. Juga dibahas tentang karakteristik beberapa jenis minyak nabati seperti kelapa, kelapa sawit, kacang tanah, kedelai, jagung, dan dedak padi.
Lemak dan minyak merupakan sumber energi yang efektif. Lemak dapat disimpan dalam tubuh dalam bentuk trigliserida dan dapat dihidrolisis menjadi gliserol dan asam lemak untuk menghasilkan energi. Lemak nabati mengandung asam lemak tak jenuh dan antioksidan yang baik untuk kesehatan.
Lemak dan minyak merupakan sumber energi yang efektif. Lemak dapat berasal dari sumber nabati maupun hewani, dan masing-masing mengandung jenis asam lemak yang berbeda. Fungsi lemak dan minyak antara lain sebagai sumber energi, pelarut vitamin, dan pembentuk tekstur makanan.
Menganalisis minyak kelapa sawit dan kepentingannya terhadap pembangunan negaraMohd Shukri Suib
Dokumen tersebut membahas struktur buah kelapa sawit dan proses pengekstrakan minyak kelapa sawit. Buah kelapa sawit terdiri dari isirung, sabut, dan tempurung. Sabut mengandung kandungan minyak yang tinggi. Proses pengekstrakan minyak meliputi pensterilan, penanggalan, penghancuran, penekanan, penurasan, dan penulenan. Minyak kelapa sawit memiliki berbagai kegunaan dan khasiat yang baik untuk kese
Grup penelitian terdiri dari 4 orang yang akan meneliti potensi minyak biji kapuk sebagai bahan baku biodiesel. Biji kapuk mengandung 18-25% minyak dan 71,95% asam lemak tidak jenuh. Ekstraksi minyak biji kapuk dilakukan dengan menghancurkan biji, pelarutan bubuk dengan etanol/asam, dan didapat 40% minyak. Proses pembuatan biodiesel meliputi degumming, esterifikasi, kals
Dokumen tersebut membahas tentang tanaman penghasil bioenergi seperti tebu, jagung, dan kelapa sawit. Tanaman-tanaman tersebut dapat diolah menjadi berbagai jenis bioenergi seperti bioetanol, biodiesel, CPO, dan biogas. Dokumen juga menjelaskan tahapan pertumbuhan, kriteria panen, dan pemanfaatan masing-masing tanaman.
Dokumen tersebut membahas tentang pemanfaatan minyak biji kapuk randu dalam pembuatan biodiesel dengan teknologi gelombang mikro. Minyak biji kapuk diekstrak dari biji tanaman kapuk dan dimurnikan, kemudian diubah menjadi biodiesel melalui proses transesterifikasi dengan alkohol menggunakan katalis basa atau asam. Teknologi gelombang mikro dapat mempercepat proses transesterifikasi untuk menghas
Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai berbagai cara memanfaatkan minyak goreng bekas (jelantah), seperti membuat bahan bakar kompor, lampu minyak, sabun cair, biodiesel, dan daur ulang minyak. Dokumen tersebut juga menjelaskan proses pembuatan dan manfaat dari memanfaatkan kembali minyak jelantah tersebut.
Dokumen tersebut membahas tentang minyak zaitun, mulai dari proses pengolahan buah zaitun menjadi minyak hingga kandungan gizi dan manfaatnya. Minyak zaitun diperoleh dari buah zaitun melalui proses perasan dingin tanpa panas, kemudian dipisahkan dari air dan dipilah berdasarkan kadar asamnya. Minyak zaitun memiliki banyak manfaat kesehatan karena kandungan vitamin, mineral, dan antiok
Dokumen tersebut merangkum proses pembuatan sabun mandi padat dengan menjelaskan komponen utama sabun seperti minyak, lemak, kaustik soda, dan proses pembuatannya melalui metode cold proses, semi hot proses, dan hot proses. Diuraikan pula peralatan yang dibutuhkan beserta contoh formulasi dan diagram alir produksi sabun mandi padat.
Dokumen tersebut membahas proses pembuatan minyak ikan, mulai dari refining, bleaching, hydrogenation, sampai deodorisasi. Proses-proses tersebut bertujuan untuk memisahkan komponen-komponen yang tidak diinginkan dari minyak ikan sehingga dihasilkan minyak ikan murni yang stabil. Dokumen juga membahas kandungan dan jenis-jenis minyak ikan serta potensi limbah dan hasil sampingan industri pengolahan ikan.
Dokumen tersebut membahas penyebab kerusakan lemak dan minyak, termasuk oksidasi oleh oksigen udara dan aktivitas enzim dan mikroba. Faktor-faktor seperti suhu, cahaya, logam, dan enzim dapat mempercepat oksidasi lemak, sementara penggunaan suhu rendah, antioksidan, dan pembungkus dapat mencegah kerusakan lemak.
Makalah ini membahas pengaruh pemanasan terhadap tingkat kejenuhan asam lemak pada minyak kelapa sawit dan minyak jagung. Penelitian ini menggunakan metode titrasi larutan Huble untuk mengukur ikatan rangkap pada asam lemak. Hasilnya menunjukkan bahwa pemanasan dapat memecah ikatan rangkap pada asam lemak tidak jenuh sehingga menurunkan tingkat kejenuhannya. Semakin tinggi suhu dan lama peman
berisi tentang hasil praktikum pembuatan VCO lengkap dengan pembahasan, dimana praktikum dilaksanakan di Laboratorium Biologi IKIP Mataram, Oleh Syafitra
Minyak kelapa murni (virgin coconut oil/VCO) memiliki manfaat kesehatan yang besar karena mengandung asam lemak jenuh rantai sedang dan sifat anti virus, anti bakteri, anti jamur. VCO dapat digunakan dalam industri farmasi, kosmetik, dan minyak goreng berkualitas. Cara pembuatannya adalah dengan mengambil santan dari daging kelapa, memisahkan krim dan airnya, lalu menambahkan minyak pemancing
Dokumen tersebut membahas tentang perbedaan lemak dan minyak, penggolongan lemak dan minyak berdasarkan kejenuhan, sifat mengering, sumber, dan kegunaannya. Juga dibahas tentang karakteristik beberapa jenis minyak nabati seperti kelapa, kelapa sawit, kacang tanah, kedelai, jagung, dan dedak padi.
Lemak dan minyak merupakan sumber energi yang efektif. Lemak dapat disimpan dalam tubuh dalam bentuk trigliserida dan dapat dihidrolisis menjadi gliserol dan asam lemak untuk menghasilkan energi. Lemak nabati mengandung asam lemak tak jenuh dan antioksidan yang baik untuk kesehatan.
Lemak dan minyak merupakan sumber energi yang efektif. Lemak dapat berasal dari sumber nabati maupun hewani, dan masing-masing mengandung jenis asam lemak yang berbeda. Fungsi lemak dan minyak antara lain sebagai sumber energi, pelarut vitamin, dan pembentuk tekstur makanan.
Menganalisis minyak kelapa sawit dan kepentingannya terhadap pembangunan negaraMohd Shukri Suib
Dokumen tersebut membahas struktur buah kelapa sawit dan proses pengekstrakan minyak kelapa sawit. Buah kelapa sawit terdiri dari isirung, sabut, dan tempurung. Sabut mengandung kandungan minyak yang tinggi. Proses pengekstrakan minyak meliputi pensterilan, penanggalan, penghancuran, penekanan, penurasan, dan penulenan. Minyak kelapa sawit memiliki berbagai kegunaan dan khasiat yang baik untuk kese
Grup penelitian terdiri dari 4 orang yang akan meneliti potensi minyak biji kapuk sebagai bahan baku biodiesel. Biji kapuk mengandung 18-25% minyak dan 71,95% asam lemak tidak jenuh. Ekstraksi minyak biji kapuk dilakukan dengan menghancurkan biji, pelarutan bubuk dengan etanol/asam, dan didapat 40% minyak. Proses pembuatan biodiesel meliputi degumming, esterifikasi, kals
Dokumen tersebut membahas tentang tanaman penghasil bioenergi seperti tebu, jagung, dan kelapa sawit. Tanaman-tanaman tersebut dapat diolah menjadi berbagai jenis bioenergi seperti bioetanol, biodiesel, CPO, dan biogas. Dokumen juga menjelaskan tahapan pertumbuhan, kriteria panen, dan pemanfaatan masing-masing tanaman.
Dokumen tersebut membahas tentang pemanfaatan minyak biji kapuk randu dalam pembuatan biodiesel dengan teknologi gelombang mikro. Minyak biji kapuk diekstrak dari biji tanaman kapuk dan dimurnikan, kemudian diubah menjadi biodiesel melalui proses transesterifikasi dengan alkohol menggunakan katalis basa atau asam. Teknologi gelombang mikro dapat mempercepat proses transesterifikasi untuk menghas
Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai berbagai cara memanfaatkan minyak goreng bekas (jelantah), seperti membuat bahan bakar kompor, lampu minyak, sabun cair, biodiesel, dan daur ulang minyak. Dokumen tersebut juga menjelaskan proses pembuatan dan manfaat dari memanfaatkan kembali minyak jelantah tersebut.
Dokumen tersebut membahas tentang minyak zaitun, mulai dari proses pengolahan buah zaitun menjadi minyak hingga kandungan gizi dan manfaatnya. Minyak zaitun diperoleh dari buah zaitun melalui proses perasan dingin tanpa panas, kemudian dipisahkan dari air dan dipilah berdasarkan kadar asamnya. Minyak zaitun memiliki banyak manfaat kesehatan karena kandungan vitamin, mineral, dan antiok
Dokumen tersebut merangkum proses pembuatan sabun mandi padat dengan menjelaskan komponen utama sabun seperti minyak, lemak, kaustik soda, dan proses pembuatannya melalui metode cold proses, semi hot proses, dan hot proses. Diuraikan pula peralatan yang dibutuhkan beserta contoh formulasi dan diagram alir produksi sabun mandi padat.
Dokumen tersebut membahas proses pembuatan minyak ikan, mulai dari refining, bleaching, hydrogenation, sampai deodorisasi. Proses-proses tersebut bertujuan untuk memisahkan komponen-komponen yang tidak diinginkan dari minyak ikan sehingga dihasilkan minyak ikan murni yang stabil. Dokumen juga membahas kandungan dan jenis-jenis minyak ikan serta potensi limbah dan hasil sampingan industri pengolahan ikan.
Dokumen tersebut membahas penyebab kerusakan lemak dan minyak, termasuk oksidasi oleh oksigen udara dan aktivitas enzim dan mikroba. Faktor-faktor seperti suhu, cahaya, logam, dan enzim dapat mempercepat oksidasi lemak, sementara penggunaan suhu rendah, antioksidan, dan pembungkus dapat mencegah kerusakan lemak.
Makalah ini membahas pengaruh pemanasan terhadap tingkat kejenuhan asam lemak pada minyak kelapa sawit dan minyak jagung. Penelitian ini menggunakan metode titrasi larutan Huble untuk mengukur ikatan rangkap pada asam lemak. Hasilnya menunjukkan bahwa pemanasan dapat memecah ikatan rangkap pada asam lemak tidak jenuh sehingga menurunkan tingkat kejenuhannya. Semakin tinggi suhu dan lama peman
Praktikum Acara III Lipida bertujuan untuk mengetahui kelarutan dan pembentukan emulsi pada lemak, sifat ketidakjenuhan lemak, dan mendeteksi kandungan kolesterol pada beberapa jenis minyak dan lemak menggunakan beberapa reaksi kimia."
Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui sifat-sifat fisik dan kimia minyak dan lemak seperti pengaruh suhu terhadap kenampakan, ketengikan, dan kualitas melalui pengukuran angka asam serta mengetahui aktivitas enzim lipase dari kacang tanah. Metode yang digunakan meliputi pengujian suhu, ketengikan dengan metode Kreiss, pengukuran angka asam, dan aktivitas enzim lipase.
Dokumen tersebut membahas tentang jenis, komposisi, sifat, dan manfaat lemak. Terdapat tiga jenis lemak yaitu lemak jenuh, tidak jenuh, dan trans. Lemak terdiri atas trigliserida dan gliserofosfolipid. Lemak memiliki sifat fisik seperti tidak larut dalam air kecuali minyak jarak, dan sifat kimia seperti esterifikasi. Lemak dapat diolah menjadi minyak goreng, m
Penyakit infeksi disebabkan oleh bakteria, virus atau jamur dan merupakan pembunuh nomor dua setelah penyakit jantung. Penularannya mudah melalui kontak dengan udara, air, cairan tubuh atau permukaan. Pengobatannya menghadapi tantangan seperti resistensi, efek samping dan biaya mahal.
Minyak sawit merah (RPO) dihasilkan dari proses pengolahan buah kelapa sawit mentah menjadi minyak kelapa sawit mentah (CPO), dengan mempertahankan kandungan karotenoid terutama beta karoten. RPO memiliki berbagai pemanfaatan seperti pewarna alami, bahan fortifikasi pangan, dan minyak makan. Limbah yang dihasilkan dari proses pengolahan dapat didaur ulang menjadi biogas, pupuk, atau bahan bakar.
Margarin adalah produk pangan yang dapat dikonsumsi secara langsung atau dalam bentuk olahannya. Jenis pangan ini disukai oleh semua usia, terutama oleh anak-anak dan remaja, sehingga untuk meningkatkan nilai nutrisinya seringkali harus difortifikasi dengan vitamin (A dan D) atau nutrien lagi untuk memenuhi komposisi bakunya
Produksi Biodiesel dari Tanaman Jarak PagarNur Haida
Dokumen tersebut membahas tentang produksi biodiesel dari minyak jarak pagar melalui proses transesterifikasi. Teknik produksi biodiesel meliputi beberapa tahap seperti degumming, esterifikasi, transesterifikasi, pencucian dan pengeringan. Hasil uji coba menunjukkan nilai asam lemak bebas minyak jarak pagar kelas A sebesar 0,0512%, kelas B 0,0341% dan kelas C 0,0256%. Semakin tinggi kadar minyak
Dokumen tersebut membahas tentang pengertian lemak dan minyak, sifat kimia mereka, penyebab kerusakan seperti ketengikan pada lemak dan minyak, serta cara mencegah ketengikan. Lemak dan minyak penting sebagai sumber energi dan berfungsi sebagai penghantar panas dalam makanan, namun mudah rusak akibat oksidasi yang menimbulkan bau busuk. Penyimpanan dan penambahan antioksidan dapat mencegah kerusakan
Penelitian ini menggunakan campuran minyak kelapa dan minyak jelantah sebagai bahan baku untuk membuat biodiesel melalui proses esterifikasi dan transesterifikasi. Proses ini dilakukan di Laboratorium Teknologi Proses Universitas Lambung Mangkurat dan Laboratorium Biofuel PT Adaro Indonesia. Tujuan penelitian ini adalah memanfaatkan limbah minyak jelantah serta meningkatkan nilai minyak kelapa menjadi bahan baku alternatif pembuatan
Laporan Praktikum Minyak Kelapa Modern dan TradisionalErnalia Rosita
Laporan praktikum ini membahas tiga cara pembuatan minyak kelapa yaitu secara modern, tradisional dan kering. Cara modern melibatkan penambahan asam asetat untuk memisahkan minyak dan memberikan hasil sebesar 26,8%. Cara tradisional menggunakan bubur santan dan memberikan hasil 37,33%. Cara kering melibatkan proses pengeringan buah kelapa menjadi kopra terlebih dahulu.
Laporan Praktikum Minyak Kelapa Modern dan Tradisional
Minyak goreng
1. RANGKUMAN
Secara umum, dipasaran ditawarkan dua macam minyak goreng yaitu minyak
goreng yang berasal dari tumbuhan (minyak nabati), dan minyak goreng yang berasal
dari hewan yang terkenal tallow (minyak atau lemak berasal dari sapi) dan lard (minyak
atau lemak berasal dari babi). Minyak goreng nabati contohnya minyak sawit, minyak
kelapa, minyak jagung, minyak kedelai, minyak zaitun dll. Di Indonesia yang banyak
beredar dan dikonsumsi masyarakat adalah minyak sawit. Indonesia negara kesua
terbesar di dunia sebagai pengeksport sawit. Banyak kelebihan dari sawit dibandingkan
dengan yang lainnya seperti kandungan beta karotin dan lemak jenuhnya cukup banyak
sehingga apabila dipanaskan tidak mudah rusak.
Minyak goreng selain berfungsi sebagai media penghantar panas,memberikan
tekstur, penampakan dan rasa yang enak juga mempunyai fungsi kesehatan. Dengan
demikian dalam memilih minyak goreng harus memperhatikan daftar inggridient yang
ada dalam kemasan, no SNI dan jaminan Halal.
Pada dasarnya semua minyak goreng memiliki kandungan kimia yang sama yaitu
asam lemak dan gliserol. Yang membedakannya adalah komposisi kandungan asam
lemak jenuh dan tidak jenuhnya yang berbeda. Asam lemak jenuh seperti palmitat dan
stearat mempunyai kelebihan tahan atau stabil terhadap pemanasan, namun mempunyai
kekurangan yaitu pada suhu ruang berwujud padat dan dicurigai berpengaruh tidak baik
terhadap kesehatan. Asam lemak tidak jenuh seperti oleat, linoleat, linolenat dan
arakidonat mempunyai kelebihan yaitu dapat mencegah terjadinya penyumbatan
pembuluh darah, namun kekurangannya tidak tahan terhadap pemanasan bahkan dalam
suhu yang tinggi asam lemak tidak jenuh mudah rusak dan terjadi perubahan konformasi
bentuk geometri yang tadinya sis menjadi trans. Terjadinya perubahan konformasi ini
selain dapat disebabkan oleh suhu tinggi juga dapat disebabkan oleh proses hidrogenasi.
Proses hidrogenasi dilakukan untuk meubah asam lemak tidak jenuh menjadi jenuh,
contohnya dalam pembuatan mentega. Di Amerika telah diberlakukan, setiap produk
minyak dan lemak harus mencantumkan label bebas trans. Minyak trans tidak baik untuk
kesehatan. Jadi memilih minyak atau lemak harus sesuai dengan kebutuhan, untuk
menggoreng atau dimakan langsung.
2. Minyak dan lemak dapat mengalami kerusakan. Kerusakan minyak ditandai
dengan munculnya bau tidak sedap, tengik, warna yang tidak jernih bahkan coklat
kehitaman, dan berbusa. Penyebab terjadinya kerusakan ini adalah dikarenakan adanya
penyerapan bau, hidrolisis, dan oksidasi. Penyerapan bau dapat disebabkan dari kemasan
ataupun lingkungan sekitar. Hidrolisis disebabkan oleh adanya air dan oksidasi dipicu
oleh oksigen (udara), pemanasan berulang dalam suhu tinggi, adanya logam besi dan
tembaga dan cahaya. Selain proses pemanasan yang berulangkali, penyimpanan minyak
atau lemak yang tidak baik dapat menyebabkan kerusakan. Ketika terjadi proses oksidasi
di dalam minyak terjadi pembentukan senyawa berantai berupa hidrokarbon, aldehid,
asam, alkohol, dan keton.
Kerusakan minyak dan lemak tidak dapat dicegah namun dapat diperlambat.
Memperlambat kerusakan minyak goreng dapat dilakukan dengan mempergunakan
minyak goreng harus dengan benar. Minyak goreng tidak boleh dipanaskan melebihi 4x,
wajan yang digunakan alumunium atau stainles steel, wajan dikeringkan dulu sebelum
dipakai, tiriskan dulu bahan pangan yang mengandung banyak air, hilangkan dulu bunga
es, pergunakan minyak seperlunya, jangan menambahkan minyak bagus kedalam minyak
yang sudah berulang kali dipakai, buang remah-remah atau endapan sisa penggorengan
sebelum menggoreng selanjutnya dan simpan minyak atau lemak dalam tempat tertutup,
tidak kena cahaya dan panas.
Minyak goreng yang sudah rusak (jelantah) sangat berbahaya untuk kesehatan
tubuh manusia. Walaupun sudah banyak penelitian menemukan mengenai bahaya dari
jelantah, namun masih banyak yang menggunakan. Dengan demikian diperlukan cara-
cara daur ulang minyak yang sederhana untuk mengurangi kerusakan yang lebih lanjut.
Cara-cara daur ulang minyak jelantah diantaranya melalui pemanfaatan arang
tempurung kelapa, tepung beras, mengkudu, lidah buaya, bawang merah, dibuat menjadi
sabun, dan biodiesel.
Cara daur ulang minyak jelantah menggunakan arang aktif yaitu mengandalkan
daya serap arang aktif terhadap kotoran yang sangat besar. Arang aktif memiliki luas
permukaan yang sangat banyak sehingga efektif dalam menyaring kotoran-kotoran yang
ada di sekitarnya baik di air maupun di udara.
3. Daur ulang dengan tepung beras mengandalkan luas permukaan dari tepung yang
sangat luas. Tepung mampu berikatan dengan partikel-partikel yang ada di sekelilingnya
kemudian bersama-sama mengendap dilapisan paling bawah. Warna tepung yang putih
tidak mengotori minyak goreng itu sendiri bahkan dapat memberikan efek lebih
memutihkan.
Buah Mengkudu atau nama latinnya ialah Morinda citrifolia. Salah stu kandungan
mengkudu adalah vitamin C. Vitamin C dapat berfungsi sebagai antioksidan sehinga
dapat mencegah terjadiny oksidasi bahkan dapat mengorbankan dirinya untuk
menstabilkan radikal bebas yang ada disekitarnya.
Lidah Buaya atau Aloe vera dengan nama latin Aloe barbadensis milleer adalah
sejenis tumbuhan sudah dikenal sejak ribuan tahun silam dan digunakan sebagai
penyubur rambut, penyembuh luka, untuk perawatan kulit dan bahkan untuk daur ulang
minyak goreng. Lidah buaya dapat menyerap kotoran yang terdapat dalam jelantah.
Bawang merah kaya akan zat antioksidan, sehingga berfungsi sebagai
antioksidan, yang diperkirakan dapat memberikan pengaruh positif terhadap jelantah.
Bawang merah diyakini berkhasiat untuk kesehatan tubuh. Bawang merah kaya akan
kandungan zat-zat minyak atsiri; sikloaliin; metilaliin; dihidroaliin; flavonglikosida;
kuersetin; saponin; peptida; fitohormon; vitamin; zat pati komponen lain yang sangat
bermanfaat bagi kesehatan. Kandungan minyak atsiri ini yang menyebarkan bau harum
ketika kita menggoreng bawang.
Cara lain untuk daur ulang minyak jelantah adalah dengan dijadikan produk
sabun. Kandungan lemak minyak jelantah cukup banyak. Reaksi antara lemak dengan
NaOH (soda kaustik) terbentuklah sabun. Untuk mendapatkan aroma yg dikehendaki
tinggal ditambahkan minyak atsiri atau ekstrak bunga, buah dan rempah tergantung
selera.
Seiring dengan depisiensi cadangan minyak bakar dunia, minyak jelantah dapat di
daur ulang menjadi biodiesel. Kelebihan lain dari bahan dasar minyak goreng ini adalah
bahwa sisa minyak goreng juga dapat dipergunakan, sehingga mengurangi beban
lingkungan karena sampah. Dibanding dengan minyak solar, minyak goreng dapat
mengurangi polusi karena kadar belerang yang lebih rendah, dan kurang berisik.
Penggunaan minyak goreng untuk bahan bakar tidak menambah jumlah gas
4. karbondioksida, karena minyak berasal dari tumbuhan. Kekurangan dari minyak goreng
adalah lebih kental sehingga mudah untuk menyumbat saluran, terlebih lagi jika
tercampur dengan fraksi padat, minyak bekas atau jika cuaca dingin.