Dokumen tersebut membahas tentang metabolisme karbohidrat, termasuk pengertian, pengolongan, peranan, sumber, dan jalur metabolisme karbohidrat seperti glikolisis aerob dan anaerob, glikogenesis, glukoneogenesis, siklus asam sitrat.

1. METABOLISME
KARBOHIDRAT
M.Dawam Jamil, SKM, M.Kes.

2. PENGERTIAN
karbohidrat
• Rumus empiris pada
umummnya berupa
Cn(H2O)n, yaitu disebut
sebagai karbon yang
mengalami hidratasi. =
KARBOHIDRAT
• Mengandung unsur CHO
= senyawa organik
• polihidroksi aldehid atau
polihidroksiketon
melalui jembatan
GLIKOSIDIK = C-O-C
18

3. Pengolongan
MONOSAKARIDA :
• TRIOSA : GLISERALDEHIDA, DI-OH KETON
• PENTOSA : RIBOSA, DIOKSI RIBOSA
• HEXOSA : GLUKOSA, GALAKTOSA, FRUKTOSA
DISAKARIDA :
• SUKROSA : FRUKTOSA + GLUKOSA = α 1,2
GLIKOSIDIK
• MALTOSA : GLUKOSA + GLUKOSA = α 1,4 GLIKOSIDIK
• LAKTOSA : GALAKTOSA + GLUKOSA = α 1,4
GALAKTOSIDIK.
POLISAKARIDA : polihidroksi aldehid atau polihidroksiketon
• PATI : AMILOSA (α 1,4 GLIKOSIDIK )+
AMILOPEKTIN (α 1,6 GLIKOSIDIK )
• GLIKOGEN : PATI HEWANI (α 1,4 GLIKOSIDIK)
• SELULOSA, HEMISELULOSA, PEKTIN, KHITIN,
DLL

4. PERANAN
KARBOHIDRAT
• MAKANAN :
• MENENTUKAN KARAKTERISTIK : RASA, WARNA,
TEKSTUR, DLL
• TUBUH MANUSIA :
• SUMBER ENERGI :
• MURAH
• MENCEGAH KETOSIS
• PEMECAHAN PROTEIN BERLEBIHAN
• KEHILANGAN MINERAL.
• MEMBANTU METABOLISME LEMAK DAN
PROTEIN
• GERAK PERISTALTIK USUS

5. sumber
• Pati nabati : pati
• Biji-bijian, kacang-kacanga, umbi-
umbian.
• KH hewani : laktosa, glikogen
• Susu, daging, hati.

6. METABOLISME
KARBOHIDRAT
• DIMULUT : PTYALIN = α AMILASE (SUASANA
ALKALI)  POLI  SEDERHANA
• DILAMBUNG = α AMILASE NON AKTIF.
• DIUSUS : MUARA PANKREAS  α AMILASE ,
DISAKARIDASE (MALTASE, SAKARASE,
LAKTASE)
• BUILDING BLOCK : GLUKOSA, FRUKTOSA,
GALAKTOSA  BRUSH BORDER  VENA PORTA
(FRUKTOSA, GALAKTOSA  HATI  GLUKOSA)
 GLUKOSA DARAH MENINGKAT  SEL
TARGET  OKSIDASI  ENERGI, METABOLIK
ANTARA.

10. JALUR METABOLISME
KARBOHIDRAT
• GLIKOLISIS AN-AEROB
• GLIKOLISIS AEROB
• GLIKOGENESIS DAN
GLIKOGENLISIS
• ASAM GLUKORONAT.
• HMP-SHUT
• GLUKONEOGENESIS

11. GLIKOLISIS

12. Glikolisis
• Jalur utama metab glukosa
• Jalur utama metab fruktosa dan
galaktosa diet
• Penting menghasilkan ATP, terutama
bagi otak dan eritrosit
• Berlangsung dlm sitosol
• 2 bentuk : Aerob dan Anaerob (reaksi
sama, beda produk akhir dan ATP yg
terbntk)

13. Makna Penting
• Jalur Utama Penghasil energi
• Secara an aerob
• Otot, otak, eritrosit, dll  tetap
dapat mendapatkan ATP
• Pada otot jantung (aorobik) , 
anaerobik  iskemik

14. Glik. Aerob (reaksi2nya)
1. Glukosa + ATP G-6-P
Enzim yang bekerja pada reaksi ini adalah Heksokinase (hati) atau
Glukokinase(otot)
2. G-6-P Fruktosa-6-phosphat
enzimnya oleh enzim fosfoheksosa isomerase Isomerasi aldosa
ketosa
3. F-6-P + ATP F 1,6 DP
enzimnya oleh fosfofruktokinase
4. F 1,6 DP G-3-P + DHAP
enzimnya oleh Aldolase
5. DHAP G-3-P
enzimnya oleh fosfotriose isomerase

15. Lanjutan Glik. Aerob
6. G-3-P + NAD+ + Pi 1,3-BPG + NADH +
H+
enzimnya oleh gliseraldehid 3 phosphat DH (dihambat oleh
Iodoacetate)
7. 1,3 BPG + ADP 3 fosfogliserat +
ATP
enzimnya oleh fosfogliserat kinase
8. 3-fosfogliserat 2-fosfogliserat
enzimnya oleh fosfogliserat mutase
9. 2-fosfogliserat PEP + H2O
enzimnya oleh enolase, dihambat oleh fluorida
10.PEP + ADP piruvat + ATP
enzimnya oleh piruvat kinase, lalu secara spontan akan jadi
Pir (Keto) dari Pir (enol)

16. Glik. Anaerob
Dari reaksi 1 – 10 sama dengan
Aerob, pada Anaerob ada reaksi
ke 11, yaitu :
Pyruvate(keto)+NADH+H+ As. Laktat +
NAD+
enzimnya oleh Laktat DH.

17. Hasil Akhir
• Aerob : 2 As. Piruvat, 2 NADH, 2
ATP
• Anaerob : 2 As. Laktat, 2 ATP

18. Glukosa
Glukosa-6P
ATP ADP
Mg2
+
Heksosakinase
Glukokinase
Glukosa-1P
Glikogen
Fosfoheksosa
Isomerase
Fruktosa-6P
Fosfofruktokinase
Mg2
+
ATP
ADP
Fruktosa-1,6-bis.P
Gliserad-3P
Dihidroksiaseton-P
aldolase
Fosfotriosa
isomerase
1,3-bis-P gliserat
3-P-gliserat
gliserald-3P-DH-ase
Jodoasetat
ATP ADP
NAD+
NADH+H+
Fosfogliserat
mutase
2-P-Gliserat
Fosfoenolpiruvat
(PEP)
H2O
Enolase
Fluorida
Asam Piruvat
ADP
ATP
Piruvat kinase
OKSIDASI DALAM KREBS
Asam Laktat
NADH+H+ NAD+
1/2 O2
3 ADP + 3Pi 3 ATP
H20
Laktat dehidrogenase

19. Glukosa
Glukosa-
6P
ATP ADP
Mg2
+
Heksosakinase
Glukokinase
Glukosa-1P
Glikogen
Fosfoheksosa
Isomerase
Fruktosa-6P
Fosfofruktokinase
Mg2
+
ATP
ADP
Fruktosa 1,6 bi pospat

20. Gliserad-3P
Dihidroksiaseton-P
aldolase
Fosfotriosa
isomerase
1,3-bis-P gliserat
3-P-gliserat
gliserald-3P-DH-ase
Jodoasetat
ATP ADP
NAD+
NADH+H+
Fosfogliserat
mutase
2-P-Gliserat
Fosfoenolpiruvat
(PEP)
H2O
Enolase
Fluorida
Asam Piruvat
ADP
ATP
Piruvat kinase
OKSIDASI DALAM KREBS
Asam Laktat
NADH+H+ NAD+
1/2 O2
3 ADP + 3Pi 3 ATP
H20
Laktat dehidrogenase

21. • Enzim heksokinase di hati dapat
dihambat oleh hasil reaksinya :
jumlah glukosa 6 P banyak 
inhibitor enzim.
• Enzim Fruktokinase dihambat :
• ATP yang berlebih
• Asam sitrat yang berlebih.
• Efektor positif :
• AMP, ADP, dan Fruktosa 6P
• Peningkatan kadar asam laktat dapat
dideteksi
• Jaringan
• Darah
• Urin

22. • Glikolisis di sel darah merah  selalu
berakhir asam laktat.
• Karena enzim oksidasi aerob tidak
terdapat
• Jaringan penghasil asam laktat :
• Otot.
• Sel darah merah.
• Jaringan otak.
• Traktus gastrointestinal.
• Medula renalis.
• Retina.
• Kulit.

23. • Reaksi glikolisis bersifat reversisibel,
terdapat 3 reaksi irreversibel
(tempat-tempat pengaturan glikolisis :
• Heksokinase (glukokinase)
• Fosfofruktokinase
• Piruvat kinase.
• Menjaga kadar glukosa :
• Sel mampu menimbulkan gerakan netto
metabolit dalam arah sintesis pada
lintasan glikolisis  Glukoneogenesis

24. • Dalam eritrosit, tempat kedua
dalam glikolisis memproduksi
ATP terdapat jalur pintas.
Glukosa - - - Gliseraldehid 3 P
1,3 Bisfosfogliserat
3-Fosfosgliserat
2,3 Bisfosfogliserat
Bisfosfogliserat
Mutase
Piruvat
NAD+
NADH+ + H+
• Pengaruh jalur pintas : meningkatnya
konsentrasi 2,3 bisfosfogliserat  oksi Hb
 melepaskan Oksigen

25. • Penghambatan Piruvat DH-ase oleh
produknya :
• Asetil-KoA dan NADH
• Ion Arsen dan Hg  komplek dg gugus
SH pada lipoat.
• Defisiensi vitamin B1  pernisiosa
Verhicle
• Penghambatan metabolisme piruvat
akan menimbulkan laktasidosis 
kematian
• Kelainan bawaan defisiensi adolase A
dan def piruvat kinase di eritrosit 
anemia hemolitik

26. Asam Piruvat
Hidroksietil Tiamin difosfat
Piruvat DH-ase
Asetil Lipoamida
Asetil -SKoA
KoASH
Dihidroksilipoil
Dehidrogenase
L-(SH)2
Lipoamida tereduksi
Dihidrolipoil Dehidrogenase
L-(S)2=Lipoammida
teroksidasi
TPP
DEKARBOKSILASI OKSIDASI ASAM PIRUVAT

27. SIKLUS ASAM SITRAT
SIKLUS KREBS
SIKLUS TRI CARBOKSILAD ACID
(TCA)
ASETIL KO-A
Sitrat
KoASH
Sitrat Sintase
Sisakonitat
Isositrat
α-Ketoglutarat
Suksinil-SKoA
NAD
NADH+H+
NADH+H+
NAD
Suksinat
Fumarat
Malat
Oksaloasetat
GDP+Pi
GTP
Mg+
CO2
KoASH
KoASH
Suksinat tiokinase
FAD
FADH2
H2O
NAD
NADH+H+
Malat
DH-ase
H2O