Dokumen tersebut membahas tentang appetizer, yaitu makanan pembuka yang biasanya disajikan sebelum makan utama. Terdapat dua jenis appetizer, yaitu hot appetizer yang disajikan panas untuk merangsang selera makan, dan cold appetizer yang disajikan dingin dengan fungsi yang sama. Fungsi utama appetizer adalah untuk membangkitkan nafsu makan sebelum makan utama dengan menggunakan bahan dan rasa yang menggugah selera.