Dokumen ini merupakan handout tentang metabolisme untuk kelas XII, membahas pentingnya enzim dalam proses tersebut. Topik yang dicakup meliputi definisi metabolisme, fungsi enzim, dan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim, serta teori-teori mengenai cara kerja enzim. Terdapat penjelasan tentang komponen enzim, sifat-sifat, dan peranan enzim dalam berbagai reaksi biokimia.

1. HANDOUT MATERI METABOLISME
untuk kelas XII
Jumat, 25 April 2014 pengembangan bahan ajar biologi SMA kelas XII 1

2. Standar Kompetensi:
memahami pentingnya proses
metabolisme pada organisme
Kompetensi Dasar:
Mendeskripsikan fungsi enzim dalam proses
metabolisme.
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
2
Indikator Pencapaian:
1. Mendiskripsikan pengertian metabolisme dan menyebutkan fungsi enzim dalam peristiwa
metabolisme .
2. Menjelaskan komponen Enzim
3. Menjelaskan cara kerja enzim
4. Menyebutkan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim.

3. PETA KONSEP
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
3
ENZIM
Peranan Enzim?
Faktor yang
mempengaruhi?
Cara Kerja?
Sifat Enzim?
Komponen
Enzim?

4. Enzim
• adalah zat organik yang berfungsi sebagai
katalis (mempercepat reaksi tetapi tidak ikut
bereaksi).
• Enzim ini memiliki sifat yang khas, artinya
hanya mempengaruhi zat tertentu yang
disebut substrat.
• Substrat adalah molekul yang bereaksi dalam
suatu reaksi kimia dan molekul yang dihasilkan
disebut produk.
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
4
Back

5. Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
5
Hasilsubstrat
Enzim
Substrat + enzim kompleks enzim dengan substrat enzim + produk

6. Komponen Enzim
• Apoenzim: bagian protein, bersifat labil (mudah
berubah dan dipengaruhi suhu dan pH.
• Kofaktor
yaitu komponen non protein yang berupa:
a. Ion-ion anorganik (aktivator)
b. Gugus prostetik: Berupa senyawa organik yang
berikatan kuat dengan enzim, FAD (Flavin Adenin
Dinucleotide), biotin, dan heme merupakan
gugus prostetik yang mengandung zat besi.
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
6
Back

7. Koenzim: Berupa molekul organik non
protein kompleks, seperti NAD
(Nicotineamide Adenine
Dinucleotide), koenzim-A, ATP
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
7

8. SIFAT-SIFAT ENZIM....?????
1. Merupakan Protein
2. Bekerja secara khusus
3. Dapat digunakan berulang kali
4. Rusak oleh panas
5. Diperlukan dalam jumlah sedikit
6. Dapat bekerja bolak-balik
7. Kerja enzim dipengaruhi lingkungan
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
8
Back

9. Faktor-faktor yang mempengaruhi
• Suhu
• pH
• Konsentrasi Enzim, Substrat dan Kofaktor
• Aktivator dan inhibitor
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
9
Back Next

10. SUHU
pH
Faktor-faktor yang mempengaruhi
Konsentrasi enzim
Back NextJumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
10

11. Faktor-faktor yang mempengaruhi
Zat-zat Penggiat (Aktivator)
Terdapat zat kimia tertentu yang dapat
meningkatkan aktivitas enzim. Misalnya, garam-
garam dari logam alkali dalam kondisi encer (2%–
5%) dapat memacu kerja enzim. Demikian pula
dengan ion logam Co, Mg, Ni, Mn, dan Cl.
• Zat-Zat Penghambat (Inhibitor)
.
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
11NextBack

12. Faktor-faktor yang mempengaruhi
• Inhibitor:
• Merupakan suatu senyawa yang dapat
menurunkan atau menghambat laju reaksi
yang dikatalis enzim.
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
12NextBack

13. Inhibitor reversible
1) Inhibitor kompetitif (hambatan bersaing)
bersaing dengan substrat untuk menempati
sisi aktif enzim, dapat dihilangkan dengan
penambahan konsentrasi.
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
13NextBack

14. Inhibitor reversible
• 2. Inhibitor non-kompetitif (hambatan tidak
bersaing):
• Menempati sisi selain sisi aktif sehingga
menyebabkan bentuk enzim berubah, dapat
dihilangkan tapi tidak dengan penambahan
substrat
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
14NextBack

15. Cara Kerja Enzim
• 1. lock and key theory (Teori Gembok dan kunci)
• Enzim diumpamakan sebagai gembok yang
mempunyai bagian kecil dan dapat mengikat
substrat. Bagian enzim yang dapat berikatan
dengan substrat disebut sisi aktif. Substrat
diumpamakan kunci yang dapat berikatan dengan
sisi aktif enzim
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
15Back Next

16. Cara Kerja Enzim
• 2. induced fit theory (teori ketepatan induksi)
• Sisi aktif enzim bersifat fleksibel sehingga
dapat berubah bentuk menyesuaikan bentuk
substrat.
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
16NextBack

17. Peranan enzim
• Peranan Enzim
– Reduksi, yaitu reaksi penambahan
hidrogen, elektron, atau pelepasan oksigen.
– Dehidrasi, yaitu reaksi pelepasan molekul uap air (H2O).
– Oksidasi, yaitu reaksi pelepasan molekul
hidrogen, elektron, atau penambahan oksigen.
– Hidrolisis, yaitu reaksi penambahan H2O pada suatu
molekul dan diikuti pemecahan molekul pada ikatan
yang ditambah H2O.
– Deaminase, yaitu reaksi pelepasan gugus amin (NH2).
– Dekarboksilasi, yaitu reaksi pelepasan CO2 dan gugusan
karboksil (–COOH).
– Fosforilasi, yaitu reaksi pelepasan fosfat.
– ransferase, yaitu reaksi pemindahan suatu radikal
Jumat, 25 April 2014
pengembangan bahan ajar biologi SMA
kelas XII
17