Enzim adalah zat organik yang berfungsi sebagai katalisator dalam reaksi kimia, dengan penamaan sering mengikuti substratnya dan diakhiri dengan '-ase'. Enzim memiliki spesifikasi dalam cara kerja dan dibagi menjadi berbagai klasifikasi berdasarkan reaksi, serta dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti pH, suhu, dan konsentrasi substrat. Selain berfungsi sebagai biokatalisator, enzim juga dapat dipengaruhi oleh aktivator dan inhibitor yang mengubah kecepatan reaksi.

1. ENZIM
KELOMPOK 1
1. Putu Adi Sastrawan
2. I Gusti Made Angga Brahmasya Putra
3. Ni Kadek Dessy Maharini
4. Putu Diah Kirana Purnama Dewi
5. Ida Bagus Eka Werdi Putra
6. I Made Pramana Adi Kusuma

2. ENZIM
PETA KONSEP
Pengertian
Enzim
Komponen
Enzim
Cara Kerja
Enzim
Faktor-faktor yang
mempengaruhi
kecepatan reaksi
enzim
Sifat-Sifat
Enzim
Penamaan
Enzim
Klasifikasi
Enzim

3. APAKAH ENZIM
ITU?
Enzim adalah zat organik
yang berfungsi sebagai
katalisator (mempercepat
reaksi tapi tidak ikut
bereaksi).

4. PENAMAAN
ENZIM
Protein
Seringkali enzim diberi nama sesuai dengan
substratnya dan diberi akhiran ase.
Maltosa Maltase
Protease

5. KLASIFIKASI
ENZIM
BERDASARKAN
REAKSI YANG
TERJADI
Golongan hidrolase terdiri atas enzim-enzim
yang menyebabkan hidrolisis jika terdapat
molekul air. Misalnya pada enzim-enzim
pencernaan, seperti karbohidrase, protease,
dan lipase.
Enzim-enzim golongan desmolase, yaitu
oksidase, reduktase, dan enzim yang
memisahkan ikatan C-C atau C-N. Misalnya
pada enzim-enzim pernapasan, seperti
dehidrogenase, katalase, peroksidase,
karboksilase, dan transaminas

6. ENZIM DALAM
PROSES
METABOLISME
1. Enzim katalase berfungsi membantu pengubahan hidrogen
peroksida menjadi air dan oksigen. Katalase 2H2O2 → 2H2O + O2.
2. Enzim oksidase berfungsi mempergiat penggabungan O2 dengan
suatu substrat yang pada saat bersamaan juga mereduksikan O2,
sehingga terbentuk H2O.
3. Enzim hidrase berfungsi menambah atau mengurangi air dari suatu
senyawa tanpa menyebabkan terurainya senyawa yang
bersangkutan. Contoh: fumarase, enolase, akonitase.
4. Enzim dehidrogenase berfungsi memindahkan hidrogen dari suatu
zat ke zat yang lain.

7. 5. Enzim transphosforilase berfungsi memindahkan H3PO4 dari molekul
satu ke molekul lain dengan bantuan ion Mg2+.
6. Enzim karboksilase berfungsi dalam pengubahan asam organik secara
bolak-balik. Contoh pengubahan asam piruvat menjadi asetaldehida
dibantu oleh karboksilase piruvat.
7. Enzim desmolase berfungsi membantu dalam pemindahan atau
penggabungan ikatan karbon. Contohnya, aldolase dalam pemecahan
fruktosa menjadi gliseraldehida dan dehidroksiaseton.
8. Enzim peroksida berfungsi membantu mengoksidasi senyawa fenolat,
sedangkan oksigen yang dipergunakan diambil dari H2O2.

8. KOMPONEN
ENZIM
Enzim (holoenzim)
Struktur
Apoenzim: protein
Gugus prostetik dibedakan:
1.kofaktor, gugus organik yang pada umumnya
merupakan vitamin, seperti vitamin B1, B2, NAD+
(Nicotinamide Adenine Dinucleotide)
2. koenzim, gugus anorganik yang biasanya berupa ion-
ion logam, seperti Cu2+, Mg2+, dan Fe2+.

9. SIFAT-SIFAT
ENZIM
1. Berfungsi sebagai biokatalisator.
2. Merupakan protein.
3. Dapat digunakan berulang kali.
4. Bekerja secara spesifik.
5. Diperlukan dalam jumlah sedikit.
6. Dapat bekerja bolak-balik (reversibel).
7. Rusak oleh panas karena enzim adalah suatu protein.
Rusaknya enzim oleh panas disebut denaturasi.

10. BAGAIMANA CARA
KERJA ENZIM?
Cara kerja enzim dapat dijelaskan dengan dua teori
Teori
Gembok
dan Kunci
(Lock and
Key Theory)
Teori
Ketepatan
Induksi
(Induced Fit
Theory)

11. Enzim diumpamakan sebagai gembok yang
mempunyai bagian kecil dan dapat mengikat substrat.
Bagian enzim yang dapat berikatan dengan substrat
disebut sisi aktif. Substrat diumpamakan kunci yang
dapat berikatan dengan sisi aktif enzim.

12. Sisi aktif enzim bersifat fleksibel dalam menyesuaikan
struktur substrat sehingga dapat berubah bentuk
menyesuaikan bentuk substrat.

13. Faktor-Faktor yang
Mempengaruhi Kecepatan
Reaksi Enzim
pH
Aktivator dan
Inhibitor
SUHU
Konsentrasi enzim
dan substrat

14. Enzim bekerja optimal pada suhu 30-
40⁰C dan akan rusak pada suhu tinggi.

15. Enzim bekerja optimal pada pH netral.
Pada kondisi asam atau basa, kerja
enzim terhambat.

16. Pada umumnya konsentrasi enzim dan
substrat berbanding lurus dengan
kecepatan reaksi. Jadi semakin tinggi
konsentrasi enzim dan substrat, semakin
cepat reaksi kimia berlangsung.

17. Zat Penggiat (Aktivator)
zat yang dapat memacu
kegiatan suatu enzim
Zat Penghambat
(Inhibitor)
zat yang dapat menghambat
kerja enzim
Inhibitor kompetitif, merupakan zat
penghambat yang cara kerjanya bersaing
dengan substrat untuk mendapatkan sisi aktif
enzim.
Inhibitor non kompetitif, merupakan zat yang
menghambat reaksi enzimatik dengan cara
berikatan dengan bagian selain sisi aktif
enzim. Ikatan ini menyebabkan perubahan
bentuk enzim sehingga sisi aktif enzim tidak
sesuai lagi dengan substratnya.