õppematerjal gümnaasiumile

1. LIPIIDID Koostas: Kristel Mäekask This work is licensed under a Creative Commons Attribution- Noncommercial -Share Alike 3.0 License

2. Lipiidid k oosnevad alkoholist ja rasvhappejäägist . Lipiidid on veest kergemad ja hüdrofoobsed . Alkohol glütserool 3 rasvhappejääki

3. I Lihtlipiidid ehk neutraalrasvad Vedelad rasvad taimsed õlid Tahked rasvad loomsed rasvad Vahad taimsed ja loomsed

4. Tahked rasvad ehk loomsed rasvad L oom adel on peamiselt küllastatud rasvhapped - tahked rasvad ( nt sea pekk) . S üsiniku aatomite vahel üksiksidemed . Tal l etatakse rakkudes ja kasutatakse energiaallikana.

5. Vedelad rasvad ehk õlid T aimedel on peamiselt küllastumata rasvhapped – enamasti vedelas olekus ( õlid ). S üsiniku aatomite vahel ka ksiksidemed . Taimedes energia a llikaks ning seemnetes varuaineks. Õ li seemnetes – raps, kanep Õli viljades – oliivid, pähklid

7. Vahad T ahked ja vastupidavad teiste keemiliste ainete toimele . T aimsed vahad on nt puuviljadel, okastel ning täidavad kaitse funktsiooni; L oomsed vahad on nt mesilasvaha (mesilaste kärjed); vill on kaetud pehme loomse vahaga (lanoliin).

8. II Liitlipiidid ehk fosfolipiidid Üks rasvhappejääk on asendunud fosfaatrühmaga. Kuuluvad rakumembraani koostisesse. Hüdrofiilne - pea Hüdrofoobne - saba

10. III Tsüklilised lipiidid - steroidid Peamiselt hormoonid, mis moodustuvad sisesekretsiooninäärmetes. Vees ei lahustu. Esinevad loomakudedes. Hormoonid Vitamiinid Kolesteriid

11. Kolesteriid kolesterool + rasvhappe K uulub loomaraku membraani koostisesse . Kolesteroolist sünteesitakse: Hormoone Vitamiin D ühendeid Sapi koostisosi Liigne kolesterool võib soodustada a teroskleroos i (veresoonte lupjumine) kuna ladestub veresoonte seintesse. Võib põhjustada nt infarkti kuna häirub verevarustus ja võivad tekkida trombid.

12. Hormoonid testosteroon (meessuguhormoon), kasutatakse ka dopinguainena östrogeen (naissuguhormoon) progesteroon (naissuguhormoon) neerupealiste hormoonid D-vitamiin – hormoon, mida meie keha sünteesib päikesevalguse abil.

13. Toidulipiidid Lipiidid peaksid andma kuni 30% kaloritest. Liigtarbimine põhjustab rasvumist, millega võivad kaasneda mitmed haigused nagu ateroskleroos, suhkrutõbi, südamehaigused jt. Asendamatute rasvhapete defitsiit põhjustab dermatiite ja energiadefitsiiti. Vajalikku oomega-3 rasvhapet saab nt kalast

14. LIPIIDIDE FUNKTSIOONID ORGANISMDES

15. Energeetiline funktsioon Lipiidide koostises olevad rasvhapped on olulised energia saamise seisukohast – lipiidid on kõige energiarikkamad inimtoidu komponendid . 1g – 38,9 kJ so 9,3 kcal

16. Ehituslik funktsioon F osfolipiidid ja kolesterool kuuluvad rakumembraani koostisse.

17. Varuaine funktsioon l oomadel varurasv taimedel õlid seemnetes , viljades mesilaskärjed (vahad)

18. Ainevahetuslik funktsioon M etaboolse vee tek e - lipiidide lõplikul lõhustumisel moodustuvad vesi ja süsihappegaas. Omane kõrbeloomadele nagu kaamel või koile, kes üldse ei joo. Toidulipiidid stimuleerivad sapi eritumist.

19. Kaitse funktsioon N ahaalune lipiidide kiht, kui ka siseorganite ümber olevad lipiidid kaitsevad mehhaaniliste põrutuste eest. Nahaalune lipiidide kiht kaitseb keha mahajahtumise eest. Veelindudel kaitseks märgumise eest. Rasvkoes võivad talletuda kehavõõrad ained (mürgid) . Pruun rasvkude, kus toimub aktiivne rasvhapete lõhustumine on oluline imikute soojusregulatsioonis , samuti talveunest ärkavatel loomadel aga ka talisuplejatel.

20. Lahusti funktsioon Veres olevad lipoproteiinid kannavad rasvlahustuvaid vitamiine organismi kõikidesse kudedesse. Kiire dieedi korral vabanevad mürkained organismi. Bioregulatoorne funktsioon Hormoonid

21. Kasutatud materjal: http://www.mpip-mainz.mpg.de/~deserno/lipid_bilayer.php http://www.brooklyn.cuny.edu/bc/ahp/SDPS/SD.PS.LipPol.html http://www.offthebone.net/wp-content/pictures/pigham.JPG http://www.northrup.org/Photos/pig/low/huge-pig%20(1).jpg http://www.htg.tartu.ee/klassid/c2/konspektid/bio.txt www.gag.ee/materjalid/12klassile/BIOKEEMIA.doc http://www.esal.ee/ebo/dok/cch3-6.pdf http://www.irishhealth.com/index.html?level=4&id=58 http://cellbio.utmb.edu/cellbio/membrane_intro.htm http://www.healthilife.ee/raamat/lipiidid.html http://faculty.ircc.edu/faculty/tfischer/images/cell%20membrane.jpg