õppematerjal gümnaasiumile

1. LIPIIDID Koostas: Kristel Mäekask This work is licensed under a Creative Commons Attribution- Noncommercial -Share Alike 3.0 License

2. Lipiidid k oosnevad alkoholist ja rasvhappejäägist . Lipiidid on veest kergemad ja hüdrofoobsed . Alkohol glütserool 3 rasvhappejääki

4. Tahked rasvad ehk loomsed rasvad L oom adel on peamiselt küllastatud rasvhapped - tahked rasvad ( nt sea pekk) . S üsiniku aatomite vahel üksiksidemed . Tal l etatakse rakkudes ja kasutatakse energiaallikana.

8. II Liitlipiidid ehk fosfolipiidid Üks rasvhappejääk on asendunud fosfaatrühmaga. Kuuluvad rakumembraani koostisesse. Hüdrofiilne - pea Hüdrofoobne - saba

11. Kolesteriid kolesterool + rasvhappe K uulub loomaraku membraani koostisesse . Kolesteroolist sünteesitakse: Hormoone Vitamiin D ühendeid Sapi koostisosi Liigne kolesterool võib soodustada a teroskleroos i (veresoonte lupjumine) kuna ladestub veresoonte seintesse. Võib põhjustada nt infarkti kuna häirub verevarustus ja võivad tekkida trombid.

13. Toidulipiidid Lipiidid peaksid andma kuni 30% kaloritest. Liigtarbimine põhjustab rasvumist, millega võivad kaasneda mitmed haigused nagu ateroskleroos, suhkrutõbi, südamehaigused jt. Asendamatute rasvhapete defitsiit põhjustab dermatiite ja energiadefitsiiti. Vajalikku oomega-3 rasvhapet saab nt kalast

14. LIPIIDIDE FUNKTSIOONID ORGANISMDES

15. Energeetiline funktsioon Lipiidide koostises olevad rasvhapped on olulised energia saamise seisukohast – lipiidid on kõige energiarikkamad inimtoidu komponendid . 1g – 38,9 kJ so 9,3 kcal

16. Ehituslik funktsioon F osfolipiidid ja kolesterool kuuluvad rakumembraani koostisse.

18. Ainevahetuslik funktsioon M etaboolse vee tek e - lipiidide lõplikul lõhustumisel moodustuvad vesi ja süsihappegaas. Omane kõrbeloomadele nagu kaamel või koile, kes üldse ei joo. Toidulipiidid stimuleerivad sapi eritumist.

20. Lahusti funktsioon Veres olevad lipoproteiinid kannavad rasvlahustuvaid vitamiine organismi kõikidesse kudedesse. Kiire dieedi korral vabanevad mürkained organismi. Bioregulatoorne funktsioon Hormoonid