Dokumen ini membahas potensi ekspor kakao Indonesia. Kakao adalah tanaman perkebunan penting di Indonesia yang memiliki daya saing ekspor yang baik. Sulawesi merupakan penyumbang produksi kakao terbesar di Indonesia. Untuk meningkatkan daya saing ekspor, diperlukan peningkatan kualitas dan produktivitas serta tanggung jawab sosial perusahaan.

1. “KAKAO”
PRODUK SUPERIOR EKSPOR INDONESIA
2015
2
DALAM PENGANTAR BISNIS

2.  ANGGA PRASETYO (2242-12-011)
 ARNATA (2242-13-014)
 AMELIA AGUSTINE (2242-13-050)
 ARYO GALANG (2242-13-055)
 BALANTINO PRANANDA (2242-13-022)
 DYAH AYU PUSPARINI (2242-13-040)
 RIZKY PRIMA PUTRA (2242-13-044)
 M. NUZUL (2242-13-062)
 RIAN AULIA (2242-12-001)
OUR GROUP :

3. POTENSI KAKAO INDONESIA
 Kakao atau coklat adalah tanaman industri
perkebunan yang di kenal di Indonesia sejak tahun
1560
1975
1951
DIKENAL
Menjadi komoditi
PENTING
INDUSTRI

4.  Biji buah kakao/coklat yang telah difermentasi
dijadikan serbuk yang disebut sebagai coklat bubuk.
Coklat ini dipakai sebagai bahan untuk membuat
berbagai macam produk makanan dan minuman. Buah
coklat/kakao tanpa biji dapat difermentasi untuk dijadikan
pakan ternak.

5. 4 JENIS PRODUK YANG DIHASILKAN DARI BIJI
KAKAO SETENGAH JADI
 cocoa liquor, cocoa butter,
 cocoa cake, cocoa powder
 dan cokelat.

6. PRODUK-PRODUK DARI COCOA POWDER
 digunakan sebagai penambah
citarasa pada biscuit, ice cream, minuman
susu dan kue

7. PELAPIS PERMEN, MANISAN YANG DIBEKUKAN..

8. SELAIN ITU UNTUK MEMBUAT.....

9. SELAIN UNTUK MEMBUAT PERMEN & COKLAT
DAPAT JUGA UNTUK MEMBUAT....

11. DEFINISI
 A. Keunggulan Komparatif (Revealed
Comparative Advantage)
 Daya saing suatu komoditas ekspor suatu negara
atau industri dapat dianalisis dengan berbagai
macam metode atau diukur dengan sejumlah - 2 -
indikator. Salah satu indikator yang dapat
menunjukkan perubahan keunggulan komparatif
adalah Revealed Comparative Advantage (RCA
index).

12. FUNGSI RCA :
 indeks RCA menunjukkan keunggulan komparatif
atau daya saing ekspor dari suatu negara dalam
suatu komoditas terhadap dunia.

13. B. COMPETITIVENESS INDEX
 Daya saing (Competitiveness)

 kapasitas suatu sektor atau industri
untuk meningkatkan porsi atau penguasaannya di
pasar internasional.

14. C. COMPETITIVENESS EFFECT (PERUBAHAN DAYA
SAING)
 kemampuan suatu negara untuk
meningkatkan pangsa ekspor mereka yang
disebabkan oleh perubahan pangsa ekspor negara
tersebut untuk produk tertentu di negara tujuan
(pangsa ekspor produk i dari negara j ke negara k)
dan peningkatan ini tidak disebabkan oleh
perubahan struktural pada ekspor negara j.

15. D. GROWTH RATE OF EXPORTS INDEX
merupakan ukuran yang
digunakan dalam melihat
tingkat pertumbuhan
ekspor dalam rentang
waktu tertentu.

16. DAYA SAING KAKAO INDONESIA
Menurut Buku Tarif Bea Masuk Indonesia/Harmonized
System (HS) 2 digit maka kakao bernomor HS 18.
Komoditas ini merupakan komoditas unggulan
Indonesia yang mempunyai daya saing cukup bagus
karena memiliki RCA > 1



17.  Sepuluh tahun terakhir keunggulan komparasi
kakao Indonesia rata-rata diatas 4, yang berarti
daya saing ekspor kakao Indonesia cukup bagus.
Namun tahun 2011 mengalami menjadi 2,75
yang hampir sama dengan RCA Malaysia yang
sebesar 2,52. RCA Indonesia dan Malaysia ini
sangat jauh dengan RCA negara Pantai Gading
yang menguasai pasar dunia ataupun dengan
Ghana.
 Sumber : Bloomberg, 2012

18. BEBERAPA HASIL KAJIAN YANG MENDUKUNG
KEBERADAAN PELUANG PASAR TERSEBUT ANTARA
LAIN:
 (a) Daya saing ekspor biji kakao Indonesia
cukup kompetitif
 (b) Memiliki daya saing yang cukup baik,
 (c) Liberalisasi perdagangan juga diperkirakan
akan memperkuat posisi kakao Indonesia di
pasar Internasional.

19. FAKTOR PENGHAMBAT PENINGKATAN
DAYA SAING PRODUK KAKAO DI
INDONESIA
serangan hama penggerek
buah kakao (PBK) hama ini
disebut Conopomorpho
CramellaSnell (Lepidoptera;
Graciellariidae)

20. TINGGINYA PERMINTAAN KAKAO
 Dilihat dari kacamata dunia, kakao Indonesia merupakan
salah satu komoditas internasional yang memiliki jumlah
permintaan tinggi. Saat ini, konsumen terbesar kakao
Indonesia adalah:

Eropa (49%), Amerika Utara (25%)

21. GAMBAR 1: GRAFIK PERUBAHAN HARGA
KAKAO

22. KARAKTERISTIK KAKAO BERKUALITAS
 Bebas dari serangan hama
 Memiliki kandungan keasaman yang sedang
 Mengandung senyawa precursor flavor yang tinggi
 Tinggi akan kadar lemak
 Usia pohon sedang / tidak terlalu tua
 Kakao ditanam pada daerah yang berada pada 10°
LU sampai dengan 10° LS atau pada daerah
dengan geografis antara 20 LU – 20 LS.

23. LANJUTAN....
 membudidaya kakao dilakukan ditempat yang
dinaungi oleh pepohonan yang
 Tanaman Kakao ditanam pada temperatur udara
lingkungan yang ideal
 Ditanam di daerah yang memiliki curah air hujan
yang cukup
 Ditanam di tanah yang mampu menahan air
dengan baik

24. LANJUTAN...
 Ditanam pada tanah yang memiliki keasaman yang
sesuai dengan tanaman kakao
 Bibit tanaman kakao yang tumbuh
 Kedalaman air tanah diisyaratkan minimal 3 m.
 Pengaturan faktor kemiringan


25. STANDAR KAKAO BERKUALITAS EKSPOR
Bahan baku bebas bahaya biologis dan fisik,
bahan baku tidak tercemar mikrobiologis,
serta terbebas dari biologis mati karena proses
pengolahan.

26. PENGOLAHAN KAKAO EKSPOR
 A. Wilayah Industri Pengolahan Kakao
 Indonesia merupakan produsen terbesar ke-3 di
dunia untuk kakao. Makassar, yang terletak di
Sulawesi, adalah pelabuhan ekspor penting di
Indonesia dan pusat bisnis kakao kami yang
didirikan pada tahun 1995.

27. SUATU PERUSAHAAN BISNIS KAKAO DI
MAKASSAR
 > 300
 .
> 35.000 ton
~mengumpulkan,
~menentukan tingkat
kualitas,
~mengemas dan
~mengekspor

28. GAMBAR 2: PERKEMBANGAN EKSPOR RRT ATAS
BIJI KAKAO DAN OLAHAN TURUNANNYA (HS 12)

29. VOLUME EKSPOR KAKAO
 Daerah penghasil utama kakao Indonesia adalah
sebagai berikut: Sulawesi Selatan, Sulawesi
Tengah, Sulawesi Tenggara, Sumatera Utara,
Kalimantan Timur, Lampung dan daerah lainnya. Di
dalam negeri sendiri, kakao terus mengalami
peningkatan harga. Hal ini terlihat pada
peningkatan harga selama 6 tahun terakhir yang
dapat dilihat pada tabel berikut.

30. TABEL 1: HARGA RATA-RATA KAKAO DI PASAR
DALAM NEGERI TAHUN 2009-2014 (SUMBER :
DIREKTORAT JENDERAL PERKEBUNAN)

31. TABEL 2: PERKEMBANGAN PRODUKSI BIJI KAKAO
INDONESIA TAHUN 1996-2013

32. TABEL 3: PERKEMBANGAN VOLUME DAN NILAI
EKSPOR KOMODITAS KAKAO TAHUN 2009 -2014
Keterangan : *) angka sementara, sumber BPS
**) angka sementara, angka Agustus 2014

33. PEMBELI KAKAO NASIONAL TERBESAR
-KAKAO DI MATA INTERNASIONAL-
 Negara tujuan ekspor biji kakao Indonesia selama
ini meliputi 20 negara, akan tetapi terdapat 6
negara yang menjadi pengimpor terbesar, yakni
Malaysia, Amerika Serikat, Singapura, Brazil,
Prancis dan China. Keenam negara tersebut pada
tahun 2009 mengimpor 444.798,97 ton biji kakao
Indonesia atau menguasai sekitar 83,11% dari total
ekspor biji kakao Indonesia yang mencapai
535.191,12 ton3.


34. DAERAH DENGAN PRODUKSI
TERTINGGI

35. KAKAO MERUPAKAN TANAMAN RAKYAT,
MENGAPA?
 karena 90 %
kebun Milik petani

36. DAERAH DENGAN PRODUKSI
TERTINGGI
 Sulawesi merupakan penyumbang PRODUKSI
KAKAO NASIONAL HINGGA 500 JUTA TON
 atau
 60 % dari luas kakao Indonesia

37. TABEL 4: DATA LUAS AREAL DAN PRODUKSI
KAKAO NASIONAL PER PULAU

38. CSR
(TANGGUNG JAWAB PERUSAHAAN
PENGOLAHAN KAKAO)
 Pencarian sumber daya yang berkualitas secara
berkesinambungan dan bertanggung-jawab
 Memenuhi kebutuhan pangan dunia secara
bertanggung jawab
 Bertanggung jawab akan menghormati sesama dan
menjunjung hak asasi manusia
 Ketahanan Pangan
 Keterlibatan Masyarakat
 memfokuskan diri pada penerapan program di
daerah pedesaan

39. KIAT-KIAT UNTUK DAPAT MEMENANGKAN
PERSAINGAN INTERNASIONAL
3P
 Peningkatan jumlah + kualitas produktivitas,
 Penggunaan varietas unggul
 Perlakuan fermentasi dengan benar penanganan
gangguan OPT (Organisma Pengganggu Tanaman)
atau PBK dapat disektor on farm
 Dan bertanggung jawab thd:
 Lingkungan
 karyawan
 Masyarakat &/ konsumen

40. BUSINESS VIEW IN SUPPLY CHAIN
MANAGEMENT

41. KESIMPULAN
 Kakao Indonesia merupakan produk ekspor yang
dijuluki sebagai “Produk ekspor Superior Indonesia”
yang kebenaran akan kualitasnya tidak perlu
diragukan lagi. Untuk merajai perdagangan
Internasional hanya tinggal beberapa tindakan yang
perlu dilakukan, misalnya peningkatan kualitas
bibit, proses penanaman, dan pada proses turunan
produk kakao yang perlu dilaksanakan secara
berkelanjutan dan terus berkembang.

42. THANKYOU