Tài liệu tham khảo
XÂY DỰNG HỆ THỐNG TÀI LIỆU ISO 22000:2005
XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM CHO DÂY TRUYỀN SẢN SUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG TẠI NHÀ MÁY SỮA TUYÊN QUANG
SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP
www.comvang.com
Tài liệu tham khảo
XÂY DỰNG HỆ THỐNG TÀI LIỆU ISO 22000:2005
XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM CHO DÂY TRUYỀN SẢN SUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG TẠI NHÀ MÁY SỮA TUYÊN QUANG
SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP
www.comvang.com
Để xem full tài liệu Xin vui long liên hệ page để được hỗ trợ
: https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
HOẶC
https://www.facebook.com/garmentspace/
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
tai lieu tong hop, thu vien luan van, luan van tong hop, do an chuyen nganh
Download báo cáo tiểu luận môn học với đề tài: Xây dựng kế hoạch phòng vệ thực phẩm cho nhà máy sản xuất bột mì Bình Đông, cho các bạn có thể tham khảo
Download luận văn đề tài khoa học và công nghệ với đề tài: Nghiên cứu quá trình lên men nước giải khát từ bánh mỳ hương trái cây, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Để xem full tài liệu Xin vui long liên hệ page để được hỗ trợ
: https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
HOẶC
https://www.facebook.com/garmentspace/
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
tai lieu tong hop, thu vien luan van, luan van tong hop, do an chuyen nganh
Bài giảng được xuất bản mong nhận được ý kiến đóng góp từ kinh nghiệm sản xuất thực tế như số liệu, các thông số nhà máy ... mà hoàn thiện hơn và là sổ tay cho mọi tân sinh viên mới ra trường bốt bỡ ngỡ trong công việc
Mọi ý kiến đóng góp gửi về ngconghoan2881985@gmail.com, cong6hoan@gmail.com
Số Điện thoại 0918001595
Sữa & các quá trình cơ bản trong chế biến sữa * Phần 1
Sản xuất bơ, cream * Phần 2
Sản xuất phô mai, phụ lục * Phần 3
Sản xuất sữa chua * Phần 4
Để xem full tài liệu Xin vui long liên hệ page để được hỗ trợ
: https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
HOẶC
https://www.facebook.com/garmentspace/
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
tai lieu tong hop, thu vien luan van, luan van tong hop, do an chuyen nganh
Qui phạm thực hành HACCP cho chương trình an toàn thực phẩmTrần Xuân Trường
Ban hành bởi: TQCS International pty Ltd
Trụ sở chính: 117 A Tapleys Hill Road
HENDON SA 5014 AUSTRALIA
Kính mời liên hệ:
CÔNG TY TƯ VẤN PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG QUẢN LÝ DOANH NGHIỆP (MSC)
HOT LINES: 0906.54.54.57; 0935.07.09.81
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 480 Trưng Nữ Vương, Q. Hải Châu, TP. Đà Nẵng
Điện thoại/Fax: 0511.3618.638; 0511.3726.975
Email:tuvanmsc@gmail.com; dinhtoanmsc@gmail.com
Để xem full tài liệu Xin vui long liên hệ page để được hỗ trợ
: https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
HOẶC
https://www.facebook.com/garmentspace/
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
tai lieu tong hop, thu vien luan van, luan van tong hop, do an chuyen nganh
Download báo cáo tiểu luận môn học với đề tài: Xây dựng kế hoạch phòng vệ thực phẩm cho nhà máy sản xuất bột mì Bình Đông, cho các bạn có thể tham khảo
Download luận văn đề tài khoa học và công nghệ với đề tài: Nghiên cứu quá trình lên men nước giải khát từ bánh mỳ hương trái cây, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Để xem full tài liệu Xin vui long liên hệ page để được hỗ trợ
: https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
HOẶC
https://www.facebook.com/garmentspace/
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
tai lieu tong hop, thu vien luan van, luan van tong hop, do an chuyen nganh
Bài giảng được xuất bản mong nhận được ý kiến đóng góp từ kinh nghiệm sản xuất thực tế như số liệu, các thông số nhà máy ... mà hoàn thiện hơn và là sổ tay cho mọi tân sinh viên mới ra trường bốt bỡ ngỡ trong công việc
Mọi ý kiến đóng góp gửi về ngconghoan2881985@gmail.com, cong6hoan@gmail.com
Số Điện thoại 0918001595
Sữa & các quá trình cơ bản trong chế biến sữa * Phần 1
Sản xuất bơ, cream * Phần 2
Sản xuất phô mai, phụ lục * Phần 3
Sản xuất sữa chua * Phần 4
Để xem full tài liệu Xin vui long liên hệ page để được hỗ trợ
: https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
HOẶC
https://www.facebook.com/garmentspace/
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
tai lieu tong hop, thu vien luan van, luan van tong hop, do an chuyen nganh
Qui phạm thực hành HACCP cho chương trình an toàn thực phẩmTrần Xuân Trường
Ban hành bởi: TQCS International pty Ltd
Trụ sở chính: 117 A Tapleys Hill Road
HENDON SA 5014 AUSTRALIA
Kính mời liên hệ:
CÔNG TY TƯ VẤN PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG QUẢN LÝ DOANH NGHIỆP (MSC)
HOT LINES: 0906.54.54.57; 0935.07.09.81
Địa chỉ: Tầng 3, Tòa nhà 480 Trưng Nữ Vương, Q. Hải Châu, TP. Đà Nẵng
Điện thoại/Fax: 0511.3618.638; 0511.3726.975
Email:tuvanmsc@gmail.com; dinhtoanmsc@gmail.com
Postharvest Management of Insect/pet and their impact on qualityJunaid Abbas
This document discusses the impact of insect pests on postharvest fruit quality and export. It notes that insects can greatly reduce fruit quality and impede exportation if the importing country has restrictions. Some important insect pests of fruits and vegetables mentioned include fruit flies, mango seed and pulp weevils, citrus rind borers, and eggplant fruit borers. Countries implement sanitary and phytosanitary measures like plant quarantine and pesticide regulations to protect agricultural health and safety. The document outlines several methods for managing insect pests pre-harvest and post-harvest, including bagging, traps, crop rotation, chemical fumigation and spraying, heat and irradiation treatments. It stresses the importance of a
Estimation of infectious risks in residential populations near a center pivot...LPE Learning Center
Full proceedings at: http://www.extension.org/72757 Manure wastewaters from dairy operations are commonly spray irrigated, thus there are concerns over downwind residential populations being exposed to airborne pathogens.In response, a quantitative microbial risk assessment (QMRA) was undertaken to estimate infectious risks from inhaling, then ingesting pathogens aerosolized during center pivot irrigation of dairy wastewaters. Four irrigation scenarios and associated pathogen emission rates from a 396 m long center pivot were developed based upon available information. The dispersion of bacterial pathogens (C. jejuni, E. coli O157:H7, non-O157, L. monocytogenes, and Salmonella spp.) was modeled using the U.S. EPA steady-state Gaussian plume model, AERMOD. Pathogen concentrations at downwind receptors were used to calculate infectious risks during one-time (1, 8, and 24 h) and multi-day (7 d at 1 h/d) exposure events using a Beta-Poisson dose-response model. This assessment considered risk of infection in adult non-immunocompromised residential populations that were 1 to 10 km from a center pivot that was spraying 5 to 20% dairy wastewater during day or night conditions.
Food safety assessment and challenges along small-scale pig systems in VietnamILRI
Presentation by Fred Unger, Hung Nguyen-Viet, Sinh Dang-Xuan, Phuc Pham-Duc, Pham Van Hung, Lucila Lapar, Karen Marshall, Duong Van Nhiem, Kohei Makita and Delia Grace at the first joint conference of the Association of Institutions for Tropical Veterinary Medicine and the Society of Tropical Veterinary Medicine, Berlin, Germany, 4–8 September 2016.
Reducing disease risks and improving food safety in smallholder pig value cha...ILRI
Presented by Nguyen Viet Hung, Hoang Van Minh, Hoang Thi Thu Ha, Kohei Makita, Fred Unger, Lucy Lapar and Delia Grace at the inception workshop for the 'Reducing Disease Risks and Improving Food Safety in Smallholder Pig Value Chains in Vietnam' project, Hanoi, 14 August 2012.
Iso 22000 2005 food safety management system certification practice guideHenry Nelson
ISO 22000 food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain. The standard provides for international harmonization in the field of food safety standards, providing a tool for implementing the HACCP system (Hazard Analysis and Critical Control Points) throughout the food supply chain.
ISO 220001 documents prepared information about ISO 22000 certification, requirements, and benefices covering ropes. This information very useful of Food Safety System and ISO 22000 certification.
Iso 22000 food safety management systemNaveen Kumar
This document provides an overview of ISO 22000, a food safety management standard. It discusses what ISO is and some key ISO standards. It then defines food safety and introduces ISO 22000, describing its benefits, key elements, and structure. The standard employs a process approach and focuses on preventing food safety hazards across the entire food chain. It requires organizations to establish prerequisite programs, conduct a hazard analysis, and develop a HACCP plan. The document outlines the main requirements around planning, implementation, verification, and improvement of the food safety management system. It concludes by discussing some initial concerns with and ongoing challenges of ISO 22000 certification.
As food safety continues to be a worldwide public health issue, the need for improved and more effective food safety systems has increased over the past three decades. A combination of national and international standards, industry needs, customer demands and many other factors has led to tremendous improvements of Food Safety Management Systems.
•Annex No. 1: Manufacture of Sterile Medicinal Products
–Monitoring of environment is a part of quality assurance.
Phụ lục 1: Sản xuất các sản phẩm thuốc tiệt trùng
Giám sát môi trường là một phần của đảm bảo chất lượng
Tài liệu cơ sở công nghệ may bài 5 kiểm tra chất lượng sản phẩm mayTÀI LIỆU NGÀNH MAY
Kho tài liệu: Giá 20k/3 lần download -Liên hệ: www.facebook.com/garmentspace Chỉ với 20k THẺ CÀO VIETTEL bạn có ngay 3 lượt download tài liệu bất kỳ do Garment Space upload, Liên hệ: www.facebook.com/garmentspace
Luận văn Xây dựng chương trình tiên quyết (gmp, ssop) và bước đầu thiết lập hệ thống quản lý chất lượng haccp cho quy trình sản xuất Suất ăn công nghiệp vissan.các bạn có thể tham khảo thêm nhiều tài liệu và luận văn ,bài mẫu điểm cao tại teamluanvan.com
Smartbiz_He thong MES nganh may mac_2024juneSmartBiz
Cách Hệ thống MES giúp tối ưu Quản lý Sản xuất trong ngành May mặc như thế nào?
Ngành may mặc, với đặc thù luôn thay đổi theo xu hướng thị trường và đòi hỏi cao về chất lượng, đang ngày càng cần những giải pháp công nghệ tiên tiến để duy trì sự cạnh tranh. Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào mà những thương hiệu hàng đầu có thể sản xuất hàng triệu sản phẩm với độ chính xác gần như tuyệt đối và thời gian giao hàng nhanh chóng? Bí mật nằm ở hệ thống Quản lý Sản xuất (MES - Manufacturing Execution System).
Hãy cùng khám phá cách hệ thống MES đang cách mạng hóa ngành may mặc và mang lại những lợi ích vượt trội như thế nào.
3. www.trungtamtinhoc.edu.vn
• ISO 22000:2005 là tiêu chuẩn quốc tế về
hệ thống quản lý an toàn thực phẩm nhằm
đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng lẫn
các bên quan tâm trên phạm vi toàn thế
giới.
4. www.trungtamtinhoc.edu.vn
• Tiêu chuẩn ISO 22000 được xây dựng bởi
sự đóng góp của 161 quốc gia thành viên
trên thế giới.
• Tiêu chuẩn này được ISO xây dựng vào
ngày 01/09/2005. Năm 2008 tại Việt Nam,
ISO 22000 được chính thức thừa nhận là
tiêu chuẩn quốc gia (TCVN ISO
22000:2008).
5. www.trungtamtinhoc.edu.vn
PHẠM VI ÁP DỤNG ISO 22000
• Tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả các tổ chức, không phụ
thuộc vào quy mô, có liên quan đến khía cạnh của chuỗi
thực phẩm và muốn thực hiện hệ thống để cung cấp sản
phẩm an toàn.
7. www.trungtamtinhoc.edu.vn
4. Hệ thống
tài liệu
5. Trách
nhiệm của
lãnh đạo
6. Quản lý
nguồn lực
7. Tạo ra
sản phẩm
an toàn
8. Xác nhận giá trị
sử dụng, kiểm tra
xác nhận và cải tiến
9. www.trungtamtinhoc.edu.vn
4 yếu tố chính đối với một hệ thống
quản lý an toàn thực phẩm
Truyền
thông
tương
tác
Quản
lý hệ
thống
Chương
trình
tiên
quyết
Nguyên
tắc
HACCP
10. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Các thông tin rất cần thiết nhằm đảm bảo các
mối nguy được xác định và kiểm soát một
cách đầy đủ ở mỗi giai đoạn trong suốt chuỗi
cung ứng thực phẩm.
Truyền
thông
tương tác
Quản lý
hệ thống
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả
nhất khi được thiết lập, vận hành và cập nhật
trên cơ sở cấu trúc của hệ thống quản lý và
hợp nhất với các hoạt động quản lý chung
của tổ chức.
1
2
11. www.trungtamtinhoc.edu.vn
3/ Các chương trình tiên quyết
• Các chương trình tiên quyết là các điều
kiện cơ bản và hoạt động cần thiết để duy
trì một môi trường vệ sinh xuyên suốt
chuỗi cung ứng thực phẩm.
12. www.trungtamtinhoc.edu.vn
3/ Các chương trình tiên quyết
o Kiểm soát nguyên liệu đầu vào
o Nhà xưởng và thiết bị
o Kiểm soát hoạt động sản xuất
o Hệ thống làm sạch
o Vệ sinh cá nhân
o Kiểm soát vận chuyển, lưu kho và phân phối
o Thông tin về sản phẩm
o Đào tạo nhân viên
14. www.trungtamtinhoc.edu.vn
4/ 7 nguyên tắc của HACCP
1. Tiến hành phân tích mối nguy hại .
2. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn.
3. Xác lập các ngưỡng tới hạn .
4. Thiết lập hệ thống giám sát các điểm
kiểm soát tới hạn.
5. Xác định các hoạt động khắc phục .
6. Xác lập các thủ tục kiểm tra.
7. Thiết lập hệ thống tài liệu .
15. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Thuật ngữ và định nghĩa
a) An toàn thực phẩm (food safety) :
• Khái niệm chỉ ra thực phẩm sẽ không gây
nguy hại cho người tiêu dùng khi được
chế biến và/hoặc ăn theo đúng mục đích
sử dụng dự kiến.
• An toàn thực phẩm liên quan đến sự có
mặt của các mối nguy hại về an toàn thực
phẩm mà không bao gồm các khía cạnh
khác liên quan đến sức khoẻ con người, ví
dụ như thiếu dinh dưỡng.
16. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Thuật ngữ và định nghĩa
b) Chuỗi thực phẩm (food chain) :
• Trình tự các giai đoạn và hoạt động liên quan
đến sản xuất, chế biến, phân phối, bảo quản
và sử dụng thực phẩm và thành phần của
thực phẩm đó, từ khâu sơ chế đến tiêu dùng.
• Chuỗi thực phẩm bao gồm cả việc sản xuất
thức ăn cho vật nuôi dùng làm thức ăn chăn
nuôi và cho gia súc sử dụng để chế biến thực
phẩm và việc sản xuất các nguyên liệu sẽ
tiếp xúc với thực phẩm hoặc nguyên liệu thô.
17. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Thuật ngữ và định nghĩa
c) Mối nguy hại về an toàn thực phẩm (food
safety hazards):
• Tác nhân sinh học, hóa học hoặc vật lý
trong thực phẩm, hoặc tình trạng của thực
phẩm, có khả năng gây ra ảnh hưởng xấu
đối với sức khoẻ.
18. www.trungtamtinhoc.edu.vn
• Không nên nhầm thuật ngữ “mối nguy hại”
với thuật ngữ “rủi ro” mà, trong ngữ cảnh
an toàn thực phẩm, rủi ro có nghĩa là hàm
xác suất của ảnh hưởng bất lợi về sức
khoẻ (ví dụ như bị bệnh) và mức độ
nghiêm trọng của ảnh hưởng đó (chết,
phải nằm bệnh viện, không làm việc được,
v.v…) khi chịu sự tác động bởi một mối
nguy hại nhất định.
19. www.trungtamtinhoc.edu.vn
• Thuật ngữ “rủi ro” được hiểu là sự kết hợp
của khả năng xảy ra tổn hại và mức độ
nghiêm trọng của tổn hại đó. Mối nguy hại
về an toàn thực phẩm bao gồm cả hiện
tượng dị ứng.
20. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Thuật ngữ và định nghĩa
d) Chính sách an toàn thực phẩm (food
safety policy):
• Mục tiêu và định hướng chung của tổ chức
liên quan đến an toàn thực phẩm được tuyên
bố chính thức bởi cấp lãnh đạo cao nhất.
• Chính sách an toàn thực phẩm cần nêu rõ
sự cam kết của tổ chức với việc bảo đảm
cung cấp sản phẩm an toàn và việc cam kết
thực hiện các nguyên tắc, phương pháp và
hoạt động để bảo đảm phòng ngừa kiểm soát
các mối nguy an toàn thực phẩm.
21. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Thuật ngữ và định nghĩa
e) Thành phẩm (end product):
• Sản phẩm mà tổ chức không phải chế
biến hoặc chuyển đổi gì thêm.
f) Lưu đồ ( flow diagram) :
• Sự thể hiện có hệ thống dưới dạng biểu
đồ trình tự và mối tương tác giữa các
bước.
22. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Thuật ngữ và định nghĩa
g) Biện pháp kiểm soát (control measure) :
• Hành động sử dụng để ngăn ngừa hoặc
loại trừ mối nguy hại về an toàn thực phẩm
hoặc giảm thiểu nó đến mức chấp nhận
được. Ví dụ việc kiểm tra xác nhận nguyên
vật liệu đầu vào, kiểm soát nhiệt độ kho
lạnh, kiểm soát vệ sinh thiết bị chế biến…
23. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Thuật ngữ và định nghĩa
h) Chương trình tiên quyết (PRP)
i) Chương trình hoạt động tiên quyết
(operational prerequisite programme):
• Chương trình tiên quyết (PRP) được xác định
bằng việc sử dụng phân tích mối nguy hại làm
yếu tố thiết yếu để kiểm soát khả năng tạo ra
mối nguy hại về an toàn thực phẩm cho sản
phẩm và/hoặc nhiễm bẩn hoặc sự gia tăng các
mối nguy hại về an toàn thực phẩm trong (các)
sản phẩm hoặc trong môi trường chế biến.
24. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Thuật ngữ và định nghĩa
j) Điểm kiểm soát tới hạn (CCP) (critical
control point):
• Giai đoạn (an toàn thực phẩm) tại đó có
thể áp dụng việc kiểm soát và là giai đoạn
thiết yếu để ngăn ngừa hoặc loại trừ mối
nguy hại về an toàn thực phẩm hoặc giảm
nguy cơ này đến mức độ chấp nhận
được.
25. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Thuật ngữ và định nghĩa
k) Giới hạn tới hạn (critical limit):
• Chuẩn mực phân biệt sự có thể (an toàn)
và không thể chấp nhận được (không an
toàn).
l) Giám sát (monitoring):
• Việc thực hiện theo trình tự các quan sát
hoặc đo lường theo hoạch định để đánh
giá xem biện pháp kiểm soát có được
thực hiện như dự kiến hay không.
26. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Thuật ngữ và định nghĩa
m) Khắc phục (correction):
• Hành động để loại bỏ sự không phù hợp
đã được phát hiện.
• Khắc phục có thể là, ví dụ như, tái chế,
chế biến thêm và/hoặc loại trừ hậu quả có
hại của sự không phù hợp (như dùng cho
mục đích sử dụng khác hoặc dán nhãn
riêng).
27. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Thuật ngữ và định nghĩa
n) Hành động khắc phục (correction
action):
• Hành động để loại bỏ nguyên nhân của sự
không phù hợp đã được phát hiện hoặc
tình trạng không mong muốn khác. Sự
không phù hợp có thể do nhiều nguyên
nhân. Hành động khắc phục bao gồm việc
phân tích nguyên nhân và được thực hiện
để ngăn ngừa sự tái diễn.
28. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Thuật ngữ và định nghĩa
o) Lượng giá (validation):
• Xác nhận giá trị sử dụng (validation) là
bằng chứng (an toàn thực phẩm) thu
được chứng tỏ rằng biện pháp kiểm soát
được quản lý bởi kế hoạch HACCP và các
chương trình hoạt động tiên quyết là có
khả năng hiệu lực.
29. www.trungtamtinhoc.edu.vn
Thuật ngữ và định nghĩa
p) Thẩm định (verification):
• Là quá trình sử dụng các bằng chứng khách
quan, để khẳng định các yêu cầu qui định đã
được thực hiện.
q) Cập nhật (updating):
• Hành động ngay lập tức và/hoặc theo kế hoạch
để đảm bảo việc sử dụng thông tin mới nhất.
• Ví dụ: các thông tin khoa học mới về các mối
nguy thực phẩm, các yêu cầu luật định, các
phương pháp, công nghệ chế biến mới, các đầu
vào cho việc phân tích mối nguy...