1. New
Sapporo
Soul
Food
0611070
三澤 幸太

2. 目次
・スープカレー関係図 p4 〜 p5
取材を通して聞いた話や、自分が実
際に食べて気づいたことなどをまとめ
ました。
食べにいくときの参考にしてほしい
ですが、事実とは若干異なります。
あしからず。
インド南部〜東南アジアの料理から影響を受けた
スープ状のカレー料理の包括的な呼称である。2000
・カレー歩き
年代初頭に札幌を中心にブームとなり現在では数百以
薬膳かりぃ本舗 上ある。
アジャンタ総本家 p6 〜 p7
スープカレーを初めて売り出したのが 1973 年に開
店したアジャンタである。その後、スリランカ狂我国
アジアンスープカリー
ベス p8 〜 p9 を皮切りに次々と開店していった。
スープカレーという名を初めて使ったのは 1993 年
Soup Curry に開店したマジックスパイスであり、それまではスリ
gop のアナグラ p10 〜 p11
ランカカレーやインドカレーなどの名称で営業をして
いた。
すーぷかりー
Cayenne p12 〜 p13

3. スープカレー関係図 若者に人気の
あるお店
1973 年開業の元 スープカレーをファッ
薬膳かりぃ本舗 祖スープカレー マジックスパイス ション化し、人気の火
店
アジャンタ総本山 付け役となった店。
札幌で二番目の歴 SPICE LABO
スリランカ狂我国 SPARK スープカリー
史を誇る老舗
hiri hiri
弟子
gop のアナグラ
スープカレーの店長同士は インドカリー
結構仲がいいらしい。
アマン
べす
〈珍しいスープカレー〉
GARAKU Cayenne
CooDoo
村上カレー プルプル
CURRY SHOP エス
スープがコンソメ
弟子 ベースで女性に人気。
師匠
カリカリに 大きなチキンレッグ
焼かれた肉が も香ばしい。
特徴 今ではカレーのトッピング
としては当たり前になりつ
SOUP CURRY KING suage つある納豆。それをはじめ
スープカレー専門店 ドミニカ に取り入れたお店。
ダシに魚介類を使ってい
て和風テイスト。
その他にも多種のスープ
がある。

4. 薬膳かりぃ本舗
地下鉄元町駅から歩いて 10 分。開成
総本家 高校のすぐそばにあります。
店に入ると壁面に描かれたガネイシャ
と象がお迎え！
カウンターにはインド旅行記やらイン
ド料理の本やらインドについての新書が。
とにかくインドだらけの店内です。
元祖スープカレーといえばこの店。創業してから 33 年、スープカレー
こだわりは何といっても
を作り始めて 35 年の歴史を持つアジャンタは札幌で初めてスープカレー
スープ。先代が作り出した
を提供した店である。
調合スープは体にいい成分
がどっしり。
最初は、喫茶店を営むオーナーが自信の健康のために作っていた 30 種
「週に 2.3 回は食べてほ
のスパイスと 15 種の漢方薬を調合したスープだった。その香りをかいだ しい」と店長。
お客から、飲ませて欲しいと言われメニューに追加したのがスープカレー
の起源である。
一番人気：とりかりぃ
スープのダシをとるために大量の野菜と鶏肉を使いこれを捨てていた 1000 円
のだが、当時の常連客から「捨てるくらいなら食べたい！！」といわれ 限定５食：かしみーるかりぃ
差し出したところ大好評。これ以降ダシガラにしていた野菜と鶏肉を入 1100 円
定番 ：とり野菜かりぃ
れスープカレーとして完成したのだ。
1600 円
トッピングでのっている野
菜やチキンレッグは、あくま
で美味いダシをとるため。し
かし美味い成分を抽出するた
めにはいい材料が必要なので、
野菜は農家直送農家直送、ス
パイスと漢方はインドと中国
札幌市東区北 23 条東 20 丁目 2-18
から直輸入、トッピングのミー
Tel : 011-784-8910 トボールは店長が自分でさば
定休日 : 月曜 く程のこだわり。

5. アジアンスープカリー お昼時は常に込んでいるので、時間を少しず
らすといいでしょう。水源地通りを北上し高速
道路をくぐるとすぐそばにあります。
店内では店長の好みでレゲエがかかっている
が、イスとテーブルは丸い木製で東南アジアを
イメージさせます。
アジャンタの店長がお薦めする店は白石区にあるベス。 ここでは、野菜の美味しさを再
「行ったことはないけど、自宅の近くにあって毎日駐車場が満車でどんな 認識することができる。ホクホ
店なのかどんな味なのか・・・一度食べに行ってみたい。
」 クのジャガイモにカリカリのカボ
チャ、スープの味がしみ込んでい
るナスなど、どの野菜をとっても
この店は HP もないのに毎日昼時には大盛況している。立地が悪く車で
美味しい。
なきゃ行けないところなのに、何組か待っているのが当たり前。その理由 に加えて、他のお店よりもリー
は具沢山の美味しい野菜にある。農家直送で味が最大限に引き出されてい ズナブルが人気の秘訣。
る野菜は、鶏ガラとスパイスを混ぜ合わせたスープとの相性抜群。それに
加えてコストパフォーマンスのあることが人気の秘訣ではないだろうか。 鶏ガラにたくさんのスパ
イスを加えてスープを作っ
ている。そこに少しだけだ
自身で 100 店以上も食べ歩いた店長のこだわりスープカレーは売り切 が S&B のスパイスも入れ
れることも。一番人気のチキン野菜は超絶品。 ていると暴露してしまう店
長は、優しそうな外見通り
のいい人ですね。
一番人気：チキン野菜カリー
札幌市白石区北郷 5 条 9 丁目 1-1 特製 ：ナルアリスープ
（ココナッツ風味のスープ）
Tel : 011-879-8151
人気トッピング：焼チーズ、ハンバーグ
定休日 : 木曜日

6. Soup Curry
足しげく通っていたスープカレー屋
で気づけば働いていた経歴を持つ店長。
店内はカフェと飲み屋を融合したよう
な雰囲気。ちょっとした小物から家具
まで、すべて店長のこだわりのものだ
らけ。カレーもほかとは違うスパイス
主体のさっぱりスープ。
ベスの店長がお薦めする店は西区にある gop のアナグラ。
「ここの店のスープから学ぶことがたくさんあります。ちょと遠いけどお店の さっぱりさらっとしたスー
雰囲気もいいんです。
」 プなのにスパイスが刺激的
で、こだわりを味わえるスー
地下鉄琴似駅から徒歩 10 分。アナグラという名の通りひっそりとした外 プカレー。スパイスと辛さの
バランスが一番よく、おいし
観のこの店は、内装外装を店長が自分の手で造ったそうだ。ジョイフル AK
く味わえる辛味 50 番がおす
で木材を買うところから始めたとか・・・テーブルやイスから木目と同化し すめ。
たコンセントまで店長のこだわりだらけの隠れ家＝アナグラの名を付けたと 昼は刺激的夜はマイルドな
か。ちなみに gop とは、旅好きの店長がタイで生活していたときのあだ名。 スープになるよう、加えるス
パイスを変える程のこだわり
スープ。
こだわりはスープの作り方にも。調味料は塩とスパイス以外は一切使わず、
シンプルだけど飽きのこない味にこだわり続けてる。時間によって加えるス
パイスの量や種類を変えるため、昼と夜で同じ辛さでも味が全然違うのが特
徴。「レシピを教えることはできるけど、この味を出すことは自分しかできな 箸休めの一口野菜
いよ。」と店長が言えるくらいこだわり抜いたスープはぜひ食べて欲しい。 が、スープを飽きさ
せることなく味わせ
てくれる。
札幌市西区山の手 3 条 6 丁目 1-17
tel : 011-612-6208
定休日 : 木曜日 一番人気：チキンと野菜としめじ 1050 円
特別 ：gop ブラボー 1300 円
トッピング：ミートボール・・・超贅沢な肉玉。
詳しくはお店で。

7. すーぷかりぃ カイエン
福住駅から歩いて 5 分、カウボーイの向かいに
ひっそりたたずむ一軒家のお店。常連さんが多
いようで、いい雰囲気です。老若男女問わず、
独り身から家族連れまで楽しめます。
時間がかかる分、こだわりのお肉が味わえる
ので、いくべし！
gop のアナグラの店長がお薦めする店は豊平区にある Cayenne。
「他にはないスープカレー屋に行きたいならここだね。アットホームで贅沢な
スープカレーを食べれるよ。」
全て手作りで、その時の
月寒のカウボーイの向かいにこじんまりとたっているこのお店。最大の特 最高の一杯を味わえる。
徴は岩手県産の南部どりと北海道大樹町産のホエー豚を使ったメニューであ 甘みの強いホエー豚、良
る。どちらともオーダーが入ってから焼き上げるため 20 分以上待たされる 質な肉汁が溢れる南部ド
リ。 ど ち ら も オ ー ダ ー が
のだが、めちゃくちゃうまい！カリッとした皮にジューシーな肉汁、そこに
入ってから下味をつけ焼き
ハーブ塩の味がほんのりと漂うバランスが最高で、待たされることに文句は 上げる手間をかけている
言えない。 た め、 外 は パ リ ッ と 中 は
ジューシーの最高に美味い
この店が目指すものは一種類のスパイスでカレーを作るストレートスープ 肉を味わえる。
スープも３種の中から選
カレーで、スパイスそのものの香りや特徴を余すところなく活かした美味し
ぶことができ、何度も足を
いスープカレーを探求している。 運んでしまいます。
札幌市豊平区月寒西 1 条 11 丁目 2-28
Tel : 011-855-7765
定休日 ; 水曜日 定番 ： ホエー豚 1350 円
南部ドリ 1350 円
夏にぴったり：豚しゃぶ 1150 円

8. 〈掲載店について〉
この本で掲載しているお店は、各店のオーナー
がオススメ・気になるお店を紹介していただき、
そのお店でまたオーナーにお店を紹介してもらう
形式をとりました。最初に取材した店は札幌で最
初にスープカレーを出したアジャンタです。
その他の店舗は上記の形式を取っているため、
自分の知らないお店に行くことができました。マ
ニアックなトコが多いのも、スープカレーの店長
のおすすめだからこそ。
突然の取材にも快く受けてくださった店長の皆
さん、ありがとうございました。