Francesca Rocchi, Vice Presidente Slow Food Italia | Borghi, mille Destinazioni | Investimenti, economia e turismo | Evento di chiusura #2017AnnodeiBorghi | Roma, 15 dicembre 2017

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Il cibo, identità di un territorio
Francesca Rocchi
Vice Presidente Slow Food Italia
Borghi, mille destinazioni
investimenti, economia e turismoIn collaborazione con le regioni
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Presìdi
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La difesa della biodiversità è al centro delle strategie di Slow Food
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Presìdi
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I Presìdi Slow Food sono 533 in 70 Paesi del
mondo, 289 in Italia
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Cos'è un Presidio?
I Presìdi Slow Food sono prodotti alimentari, presenti in tutto il pianeta, minacciati
dal rischio di estinzione che in qualche modo rappresentano la storia e quindi
l'identità di un popolo.
Il progetto dei Presìdi è nato oltre dieci anni fa per salvare razze autoctone, varietà
vegetali e trasformati artigianali, rafforzando l’organizzazione dei produttori,
valorizzando territori di origine, preservando tecniche e saperi tradizionali,
promuovendo pratiche sostenibili.
Il Presidio Slow Food è un progetto di sviluppo sostenibile, è l’espressione di una
produzione particolare, capace di raccontare una cultura locale e saperi
tramandati di generazione in generazione.
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Presìdi
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•I Presìdi coinvolgono comunità di piccoli produttori disponibili a collaborare e
decidere insieme regole di produzione e forme di promozione del prodotto.
•Slow Food accompagna i produttori organizzando momenti di formazione e
scambi di esperienze;
•valorizza i prodotti attraverso il racconto (dei produttori, dei saperi, dei territori,
delle tecniche di produzione).
•Grazie alla sua rete, mette in contatto i produttori con i consumatori (tramite gli
eventi, il coinvolgimento dei cuochi e il sostegno di forme di commercializzazione
diretta come i mercati contadini e i gruppi di acquisto solidali).
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Gli obiettivi dei Presìdi sono riconducibili a tre livelli:
• socioculturale: migliorare il ruolo sociale dei produttori, rafforzare la loro
capacità organizzativa, la loro identità culturale e la loro autostima;
valorizzare il territorio di produzione;
• ambientale: salvaguardare la biodiversità, migliorare la sostenibilità delle
produzioni;
• economico: migliorare la remunerazione dei produttori, sviluppare un
indotto locale, aumentare l’occupazione,promuovere filiere corte.
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Sostenibilità AGROAMBIENTALE

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Sostenibilità ECONOMICA

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E I GIOVANI?

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Presìdi
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Montèbore – Piemonte Italia
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