Lorenzo Mistura - Utilizzo dei dati provenienti dall'indagine Italiana dei consumi alimentari per sviluppare metodologie per ottenere dei modelli di dieta sostenibile. Per il raggiungimento di questo obiettivo è necessario un approccio interdisciplinare che permetta di costruire dei possibili modelli e/o scenari. Associando i dati di consumo con quelli dell’ ‘impronta idrica’ è possibile avere una stima di quanta acqua venga utilizzata dagli Italiani per mantenere la loro dieta abituale. La disponibilità di dati ambientali e di consumo permettono di implementare i modelli per una alimentazione sostenibile.