Bu döküman www.hobiyo.com tarafından sunulan Temel Mutfak Teknikleri eğitimi kapsamında hazırlanmıştır. Detaylar için: http://www.hobiyo.com/kurslar/temel-mutfak-teknikleri-k1
Temel Mutfak Teknikleri kursunda Şef Gustavo Galvao’nun anlattığı tüm tariflere ait malzeme listelerini ve adım adım açıklamaları burada bulabilirsiniz. Tarifleri ve ilgili teknikleri Hobiyo Sanal Sınıfta izledikten sonra, dilerseniz bu dökümanı yazıcıdan çıktı alıp, mutfakta uygulama yaparken kullanabilirsiniz. Bu dökümada yer alan tarifler:
Kurutulmuş Domates Yapımı
Patates Püresi Nasıl Yapılır?
Fırında Patates Nasıl Yapılır?
Hash Brown
Ispanak Sote
Tavuk Suyu
Fırında Tavuk
Et Suyu
Fırında Kuzu Kafes
Yavaş Pişen Kuzu İncik
Sarımsak ve Kekik Aromalı Biftek
Levrek Buğulama
Balık Suyu
Somon Tava
Levrek Tava
Hamsi Tava
Pirinç Pilavı
Bu döküman www.hobiyo.com tarafından sunulan Temel Mutfak Teknikleri eğitimi kapsamında hazırlanmıştır. Detaylar için: http://www.hobiyo.com/kurslar/temel-mutfak-teknikleri-k1
Hepimiz tariflere ait malzeme listelerinin bardak ya da kaşık gibi kolay ölçüler ile verilmesini isteriz. Fakat bazı tariflerde kıvamı tutturabilmek için hassas olan gram ve litre gibi ölçü birimlerini kullanmak gerekebilir. Böyle durumlarda işinizi kolaylaştırmak için Hobiyo, mutfak ölçü birimleri dönüşüm tablosunu hazırladı. Bu döküman ile, sıvı ölçü birimi olan litre ve mililitrenin; çay kaşığı, yemek kaşığı ve su bardağı ile karşılıklarını bulabilirsiniz. Ayrıca yine kuru malzemeleri ölçmek için kullanılan gramın su bardağı, çay bardağı ve yemek kaşığı ile olan karşılıkları da burada yer almaktadır. Son olarak fırın sıcaklıkları için fahrenhayt ve selsiyus ısı dereceleri arasındaki çevrim tablosuna da ulaşabilirsiniz. Bu sayede su, krema, pekmez, yağ, süt, un, şeker, nişasta, irmik, kakao, fındık, badem, ceviz içi, bulgur, nohut, pirinç, mercimek, arpa şehriye ve salça gibi malzemeleri rahatça ölçüp yemek tariflerinizde kolaylıkla kullanabilirsiniz. Daha fazla detay için www.hobiyo.com adresini ziyaret edebilirsiniz.
Bu döküman www.hobiyo.com tarafından sunulan Temel Mutfak Teknikleri eğitimi kapsamında hazırlanmıştır. Detaylar için: http://www.hobiyo.com/kurslar/temel-mutfak-teknikleri-k1
Hepimiz tariflere ait malzeme listelerinin bardak ya da kaşık gibi kolay ölçüler ile verilmesini isteriz. Fakat bazı tariflerde kıvamı tutturabilmek için hassas olan gram ve litre gibi ölçü birimlerini kullanmak gerekebilir. Böyle durumlarda işinizi kolaylaştırmak için Hobiyo, mutfak ölçü birimleri dönüşüm tablosunu hazırladı. Bu döküman ile, sıvı ölçü birimi olan litre ve mililitrenin; çay kaşığı, yemek kaşığı ve su bardağı ile karşılıklarını bulabilirsiniz. Ayrıca yine kuru malzemeleri ölçmek için kullanılan gramın su bardağı, çay bardağı ve yemek kaşığı ile olan karşılıkları da burada yer almaktadır. Son olarak fırın sıcaklıkları için fahrenhayt ve selsiyus ısı dereceleri arasındaki çevrim tablosuna da ulaşabilirsiniz. Bu sayede su, krema, pekmez, yağ, süt, un, şeker, nişasta, irmik, kakao, fındık, badem, ceviz içi, bulgur, nohut, pirinç, mercimek, arpa şehriye ve salça gibi malzemeleri rahatça ölçüp yemek tariflerinizde kolaylıkla kullanabilirsiniz. Daha fazla detay için www.hobiyo.com adresini ziyaret edebilirsiniz.
Workstations in the professional kitchenkellimccabe
The document describes the brigade system used in professional kitchens to organize staff. It explains that chefs adopted the military's brigade system using a chain of command. Key positions include the chef de cuisine at the top followed by sous chefs, chef de garde, tournant and various station chefs overseeing areas like sauce, meat, fish, etc. Down the chain are commis assistants and cross training allows flexibility. Beyond the kitchen, departments include dining room, purchasing, and catering.
This document discusses kitchen equipment by classifying it into small utensils, large equipment, and mechanical equipment. It outlines factors to consider when selecting kitchen equipment such as type of fuel, number of people served, cost, space, and maintenance needs. The document also explains that trainees should be able to discuss the proper use, care, and maintenance of various kitchen equipment.
Kitchen organization&duties and resposibilitis of various chefs.Rohit Mohan
The document summarizes the organization and structure of professional kitchens. It discusses the basic divisions of kitchen work and the partie system developed by Escoffier to efficiently divide labor. Under the classical brigade system, stations were overseen by chefs de partie like the saucier and rotisseur. Modern kitchens still use a modified brigade structure with roles like the executive chef, sous chef, and garde manger chef. The duties of the chef de cuisine include menu planning, staff management, ordering, and maintaining quality and efficiency. Sous chefs assist the chef de cuisine, while chefs de partie oversee defined sections.
Use,Maintenance, and Storage of Kitchen Tools and EquipmentMelvin del Rosario
1. The document discusses various kitchen tools, utensils, and equipment used in food preparation and their purposes.
2. It emphasizes the importance of cleaning and sanitizing tools, utensils, and equipment to prevent bacterial growth and ensure food safety.
3. Various cleaning and sanitizing methods are outlined, including using detergents, solvents, acids, heat treatment, chemicals, and UV radiation.
How to Become a Thought Leader in Your NicheLeslie Samuel
Are bloggers thought leaders? Here are some tips on how you can become one. Provide great value, put awesome content out there on a regular basis, and help others.
Workstations in the professional kitchenkellimccabe
The document describes the brigade system used in professional kitchens to organize staff. It explains that chefs adopted the military's brigade system using a chain of command. Key positions include the chef de cuisine at the top followed by sous chefs, chef de garde, tournant and various station chefs overseeing areas like sauce, meat, fish, etc. Down the chain are commis assistants and cross training allows flexibility. Beyond the kitchen, departments include dining room, purchasing, and catering.
This document discusses kitchen equipment by classifying it into small utensils, large equipment, and mechanical equipment. It outlines factors to consider when selecting kitchen equipment such as type of fuel, number of people served, cost, space, and maintenance needs. The document also explains that trainees should be able to discuss the proper use, care, and maintenance of various kitchen equipment.
Kitchen organization&duties and resposibilitis of various chefs.Rohit Mohan
The document summarizes the organization and structure of professional kitchens. It discusses the basic divisions of kitchen work and the partie system developed by Escoffier to efficiently divide labor. Under the classical brigade system, stations were overseen by chefs de partie like the saucier and rotisseur. Modern kitchens still use a modified brigade structure with roles like the executive chef, sous chef, and garde manger chef. The duties of the chef de cuisine include menu planning, staff management, ordering, and maintaining quality and efficiency. Sous chefs assist the chef de cuisine, while chefs de partie oversee defined sections.
Use,Maintenance, and Storage of Kitchen Tools and EquipmentMelvin del Rosario
1. The document discusses various kitchen tools, utensils, and equipment used in food preparation and their purposes.
2. It emphasizes the importance of cleaning and sanitizing tools, utensils, and equipment to prevent bacterial growth and ensure food safety.
3. Various cleaning and sanitizing methods are outlined, including using detergents, solvents, acids, heat treatment, chemicals, and UV radiation.
How to Become a Thought Leader in Your NicheLeslie Samuel
Are bloggers thought leaders? Here are some tips on how you can become one. Provide great value, put awesome content out there on a regular basis, and help others.