La maduració, el procés que transforma el most en vi, genera fangs (elements sòlids que es formen durant eixe procés). Per a garantir que el producte que arriba al mercat siga un líquid sense impuresses, la tecnologia actual de producció inclou el procés de clarificació, amb el que s’eliminen eixos elements sòlids.
El vi es pot clarificar de manera natural. Entre els 14 dies i les 4 setmanes després que es completa la fermentació alcohòlica, s’inicia un procés natural de clarificació que fa que els sòlids caiguen al fons del dipòsit al que es troba el vi. Però és massa lent, i, per això, la producció vinícola incorpora la clarificació artificial...
Danusia Alexia Zala
Ins Salvador Vilaseca
Reus
El meu treball de recerca es basa en el seguiment del procés de vinificació i en l’estudi de la fermentació alcohòlica. Vaig realitzar unes pràctiques a la URV amb l’objectiu d’analitzar les fermentacions de diferents fruites així com els organismes que poden créixer si es sembren en plaques de Petri els sucs d’aquestes fruites. També vaig elaborar el meu propi vi, i vaig estudiar com afecta la temperatura en el procés de la fermentació.
Ciències i tecnologia: Ciències de la Salut
Biologia
La maduració, el procés que transforma el most en vi, genera fangs (elements sòlids que es formen durant eixe procés). Per a garantir que el producte que arriba al mercat siga un líquid sense impuresses, la tecnologia actual de producció inclou el procés de clarificació, amb el que s’eliminen eixos elements sòlids.
El vi es pot clarificar de manera natural. Entre els 14 dies i les 4 setmanes després que es completa la fermentació alcohòlica, s’inicia un procés natural de clarificació que fa que els sòlids caiguen al fons del dipòsit al que es troba el vi. Però és massa lent, i, per això, la producció vinícola incorpora la clarificació artificial...
Danusia Alexia Zala
Ins Salvador Vilaseca
Reus
El meu treball de recerca es basa en el seguiment del procés de vinificació i en l’estudi de la fermentació alcohòlica. Vaig realitzar unes pràctiques a la URV amb l’objectiu d’analitzar les fermentacions de diferents fruites així com els organismes que poden créixer si es sembren en plaques de Petri els sucs d’aquestes fruites. També vaig elaborar el meu propi vi, i vaig estudiar com afecta la temperatura en el procés de la fermentació.
Ciències i tecnologia: Ciències de la Salut
Biologia