1. Estudi de l’adaptació al canvi climàtic en el camp de l’enologia i viticultura DEMÉTER

2. EL SECTOR VITÍCOLA ESPANYOL EN XIFRES: Placeholder Campanya 2007/2008 73 zones de producció de vins de qualitat 64 Denominacions d’Origen 1,16 milions d’hectàrees ± 40 milions d’hectòlitres ± 5.000 bodegues Espanya vs Mundial Espanya Mundial s/mundial Superfície (Mils Ha.) 1,16 7,89 14,70% Producció Vi (Mio. Hls) 40 270 14,80%

3. ANTECEDENTS: Placeholder Models de canvis climàtics: Temperatura Foto:vinogusto.com

4. Placeholder Models de canvis climàtics: Pluviometria ANTECEDENTS:

5. Placeholder DEMÉTER : Es la deessa grega de l’agricultura i era venerada com la portadora de les estacions. GÈNESI DEL PROJECTE: Desenvolupar estratègies i mètodes vitícoles i enològics davant del canvi climàtic. Aplicació de noves tecnologies que millorin l’eficiència dels processos resultants. OBJETIU: CRONOLOGIA: APROVACIÓ INICI 25% 2007 GESTACIÓ 2008 2009 2010 2011 50% 75% 100%

6. COMPOSICIÓN CONSORCIO DEMÉTER: FITXA TÈCNICA 26 empreses espanyoles 56% bodegues 44% indústria auxiliar 17 centres públics 5 centres tecnològics 31 grups d’investigació 4 anys 26.912.751 € 45,67%. Projecte subvencionat per CDTI.

7. COMPOSICIÓ CONSORCI DEMÉTER: COMPONENTS - OPIs - CITs COMPONENTS - Bodegues  UPM  URV  UNIZAR  USAL  UGI  UDL  UAB  UNIRIOJA  UV  UNAV  UNIVERSIDAD PABLO OLAVIDE  CENTRO DE INVESTIGACIÓN PRÍNCIPE FELIPE  FUNDACIO BOSCH I GIMPERA  CNB-CSIC  IFI-CSIC  INSTITUT CATALA DEL SURO  CIDA (La Rioja)  IFAPA  INTERQUIMICA  NEIKER  INCAVI  ITACYL  CTM  FERRER-BOBET  AGROVIN  MATARROMERA  RODA JUVÉ & CAMPS  AECORK  AVANZARE  BODEGAS LICINIA  CASTELL D’ENCÚS  DOLMAR  DOMINIO DE LA VEGA  ECOVITIS  GRAMONA  HERA AMASA  INTRANOX  LAFFORT ESPAÑA  LALLEMAND BIO  MARTÍN CÓDAX  PAGO DE CARRAOVEJAS  PROTOS  SOLFRANC  TECNOLOGIA DIFUSION IBERICA  TONELERIA MAGREÑAN  UNION DE COSECHEROS DE LABASTIDA  BODEGAS BARBADILLLO  MIGUEL TORRES

8. EQUIPOS DE TRABAJO: Temática Empresa responsable Transcriptòmica Viticultura Llevats Bactèries Anàlisi i Instrumentació Cava Medi Ambient Torres Ferrer-Bobet Agrovin Matarromera Bodegas Roda Juvé y Camps Torres Temàtica

9. DISSENY D’EXPERIÈNCIES Validació d’expressió gènica VIVERO Reg ZONA CÁLIDA No Reg ZONA CALIDA Reg ZONA FREDA No Reg ZONA FREDA Reg ZONA CALIDA No Reg ZONA CALIDA Reg ZONA FREDA No Reg ZONA FREDA Reg ZONA FREDA No Reg ZONA FREDA ALBARIÑO TEMPRANILLO VERDEJO VIVER Reg ZONA CALIDA No Reg ZONA CALIDA VIVERO Reg TORRES No Reg TORRES Reg MARTIN C No Reg MARTIN C. Reg TORRES No Reg TORRES Reg RODA No Reg RODA ALBARIÑO TEMPRANILLO VERDEJO VINYES DE REFERENCIA MICROVINIFICACIONS VINYES ESTUDI DE FACTORS INHIBIDORS DE FML METABOLÒMICA DE S. CEREVISAE NUTRIENTS FAL Validació model metabolòmic LÍNIA TRONCAL: No Reg MATARROMERA Reg MATARROMERA Validació resultats amb vi prodecent de les vinyes de referència

10. Nau cont. – atl. Nau medit. Reg No Reg Reg No Reg Varietats: Tempranillo / Albariño / Verdejo Vinyes de referència Hivernacle Tempranillo Albariño Verdejo

11. Viticultura Transcriptòmica Bactèries Análisi Instrumentació Cava Medio Ambiente TRANSCRIPTÒMICA Estudi de la Incidència del Canvi Climátic en el procés de maduració del raïm (Línia Troncal) OBJETIUS Determinar l’expressió gènica del raïm durant el procés de maduració en les condicions de canvi climàtic: increment temperatura i menor disponibilitat d’aigua. Obtenció de biomarcadors de maduresa. Relacionar els canvis en l’expressió gènica amb paràmetres vitícoles i enològics. LÍNIES D’ESTUDI Estudi reduccionista en condicions controlades: viver amb Tempranillo, Albariño i Verdejo Estudi multifactorial: vinyes de referència Llevats

12. Transcriptòmica VITICULTURA Bactèries Análisi Instrumentació Cava Medi Ambient VITICULTURA Evaluació de diferents tècniques vitícoles per a l’adaptació al canvi climàtic. Efectes sobre l’estat sanitari de la vinya. OBJETIUS Disseny experimental i recollida de dades vitícoles i climàtiques de la Línia Troncal Estudiar estratègies d’adaptació de la vinya a les condicions derivades del canvi climàtic (Línies Específiques) LÍNIES D’ESTUDI Sistema de conducció de la vinya de nova plantació Teledetecció/GIS - Viticultura de Precisió Plagues: enfermetats produïdes per fongs Sistemes de reg de la vinya Adob nitrogenat Llevats

13. Transcriptòmica LLEVATS Bactèries Análisi Instrumentació Cava Medi Ambient LLEVATS Estratègies d’adaptació al canvi climàtic de la fermentació alcohòlica OBJETIUS Estudiar l’adaptació del procés de fermentació alcohòlica a la nova composició dels mosts fruit del canvi climàtic (Línia Troncal) LÍNIES D’ESTUDI Metabolòmica de Saccharomyces cerevisae. Model predictiu (Línia Troncal) Necessitats nitrogenades en la fermentació alcohòlica (Línia Troncal ). Aplicacions. Selecció dels llevats millor adaptats a les condicions dels nous mosts. Viticultura

14. Transcriptòmica BACTERIES Llevats Análisi Instrumentació Cava Medi Ambient BACTÈRIES Estratègies d’adaptació al canvi climàtic de la fermentació malolàtica OBJETIUS Estudiar l’adaptació del procés de fermentació malolàctica a la nova composició dels mosts fruit del canvi climàtic LÍNIES D’ESTUDI Estudi de l’adaptació a l’etanol de les cèlules d’ Oenococcus Oenos (Línia Troncal) Estudi dels factors d’inhibició de la FML en les condicions derivades del canvi climàtic (grau elevat, pH baix, baixa concentració d’àcido màlic) Desenvolupament de soques millor adaptades a les característiques del vi procedent de les noves condicions de clima Viticultura

15. Transcriptòmica ANÀLISI INSTRUMENT. Llevats Bactèries Cava Medi Ambient ANÀLISI / INSTRUMENTACIÓ Incorporació de tecnologies avançades en la gestió enològica com estratègia d’adaptació al Canvi Climàtic. OBJETIUS Desenvolupar estratègies d’adaptació dels processos de vinificació a les noves condicions dels raïms fruit del canvi climàtic. Desenvolupar nous sistemes de control en les diferents etapes d’elaboració del vi LÍNIES D’ESTUDI Desenvolupar sistemes ràpids de control de la maduresa fenòlica i aromàtica del raïm a l’entrada de verema. Desenvolupar sistemes ràpids de control microbiològic i de metabolits durant el procés d’elaboració del vi. Viticultura

16. Transcriptòmica CAVA Llevats Bactèries Anàlisi Instrument. Medi Ambient CAVA Estudi de l’adaptació al canvi climàtic dels processos d’elaboració del cava OBJETIUS Estudiar l’adaptació dels processos vitícoles i enològics per a l'obtenció del cava a les noves condicions del raïm originades pel canvi climàtic Estudiar els factors que incideixen en la qualitat i persistència de l’escuma. LÍNIES D’ESTUDI Aplicació de la viticultura de precisió a la gestió de la vinya per a l´elaboració de cava Estudi de l’adob nitrogenat de la vinya i la seva incidència en la qualitat del cava. Selecció de soques de llevats per a l’elaboració de vins escumosos Estratègies d’elaboració en les noves condicions Viticultura

17. Transcriptòmica MEDI AMBIENT Llevats Bactèries Anàlisi Instrument. Cava MEDI AMBIENT Estudi de la potencial contribució del sector vitivinícola a la reducció dels efectes del canvi climàtic OBJETIUS Introduir millores en la gestió de l’aigua residual procedent de la indústria vitivinícola Estudi detallat del cicle de vida del sector surer LÍNIES D’ESTUDI Biorreactors de membrana en el tractament d’aigües residuals de bodega i vinasses de destil.leria Anàlisi del cicle de vida del sector surer Viticultura

18. GRÀCIES PER LA SEVA ATENCIÓ