here is the Hindi copy of food safety PPT. personal hygiene and grooming added

1. Let’s get to know each other

2. Let’s get to know each other
•Name
•Designation
•Experience
•Favourite Food
•Favourite Movie
•Hobbies

3. Why are we here?
•Learn (सीख�गे )
•Implement(जो सीखे है वो लागु कर�गे )
•Reinforce Positive(हर जगह सकारत्मका
लेक
े आना है)
•Cut out negative(ख़राब आदते और ब्यबहार
बाहर कर�गे)

4. Food Safety
खाद्य सुर�ा क्य� महत्वपूणर् है:
• स्वास्थ्य सुर�ा: खाद्य सुर�ा का मुख्य उद्देश्य है सभी लोग� को स्वस्थ रहने म� मदद करना। अशुद्ध खाद्य पदाथ� का सेवन स्वास्थ्य
को खतरे म� डाल सकता है, और यह बीमा�रय� और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।
• रोजगार सुर�ा: खाद्य उत्पादन और �बक्र� क
े सेक्टर म� अच्छ� खाद्य सुर�ा �नयम� का पालन करने से रोजगार क� सुर�ा बनी रहती है।
यह लाख� लोग� क
े रोजगार क
े अवसर प्रदान करता है।
• आ�थर्क सुर�ा: खाद्य सुर�ा का पालन करने से उत्पादक� को उनक
े उत्पाद� को अ�धक मूल्य म� बेचने का अवसर �मलता है, िजससे
उनक� आ�थर्क सुर�ा बनी रहती है।
• व्यापा�रक सुर�ा: खाद्य सुर�ा का पालन करने से व्यवसाय� क� बढ़ती �वश्वसनीयता होती है और उनक
े उत्पाद� का �वपणन और नाम
कायम रहता है।
• सावर्ज�नक स्वास्थ्य क� सुर�ा: खाद्य सुर�ा क
े �नयम� का पालन करने से सावर्ज�नक स्वास्थ्य क� सुर�ा सु�निश्चत होती है, िजससे
समुदाय� क� स्वास्थ्य क� सुर�ा बनी रहती है।
• इस�लए, खाद्य सुर�ा महत्वपूणर् है क्य��क यह स्वास्थ्य, रोजगार, आ�थर्क,
व्यापा�रक, और सावर्ज�नक स्वास्थ्य क� सुर�ा को सु�निश्चत करने म� मदद
करती है।

5. रसोई म� अच्छ� खाद्य सुर�ा और सफाई को
बनाए रखने क
े फायदे:
• स्वास्थ्य सुर�ा (Health Safety): सबको पता है �क खाने का सामान सह� ह� तो खाने से होने वाले बीमा�रय� का
खतरा कम होता है। सह� सफाई और खाद्य सुर�ा का पालन करने से बुखार, पेट ददर् , और अन्य जीवाणु
संक्रमण� का खतरा कम होता है।
• खाद्य गुणव�ा (Food Quality): अच्छ� खाद्य सुर�ा से खाद्य क� गुणव�ा बनी रहती है। खाद्य पदाथ� क� सफाई
क
े साथ-साथ उनक� गुणव�ा भी सु�निश्चत रहती है, िजससे खाना स्वा�दष्ट और स्वस्थ रहता है
• बीमार� से बचाव (Disease Prevention): अच्छ� खाद्य सुर�ा से खाद्य संबं�धत बीमा�रय� से बचाव �कया जा सकता
है। यह खाद्य संबं�धत बीमा�रय� जैसे �क स्टोमेक क� बीमा�रय�, डाय�रया, और फ
ू ड पॉइज�नंग से बचाव करने म�
मदद करता है।
• सावर्ज�नक स्वास्थ्य (Public Health): खाद्य सुर�ा और सफाई का पालन करने से सावर्ज�नक स्वास्थ्य क� सुर�ा
होती है। यह सभी लोगो क
े स्वास्थ्य क� सुर�ा को सु�निश्चत करता है और बीमा�रय� क
े प्रसार को रोकता है
• व्यवसाय क� उपयो�गता (Business Viability): अच्छ� खाद्य सुर�ा से रेस्टोर�ट्स और खाद्य सेवाओं क
े व्यवसाय� क�
लोक�प्रयता बढ़ती है। ग्राहक खाद्य सुर�ा क
े प्र�त भरोसा करते ह� और उनका �वश्वास बना रहता है।
• कानूनी और नै�तक दा�यत्व (Legal and Ethical Responsibility): सह� खाद्य सुर�ा प्र�क्रया का पालन करना
कानूनी और नै�तक दा�यत्व का �हस्सा होता है। यह दुकानदार और खाद्य उत्पादक� क
े �लए महत्वपूणर् है।
•

6. FOOD POISONING (ख़राब खाने से �बमार�)
• ख़राब खाने से एक तरह क� बीमार� होती है जब आपक
े खाने म� क
ु छ गलत चल जाता है
या खाना अच्छा नह�ं होता तो आपक
े शर�र को खाने को सह� तर�क
े से प्रोसेस करने म�
समस्या हो सकती है। ख़राब खाने से होने वाल� बीमार� क
े संक
े त क
े क
ु छ मुख्य ल�ण
�नम्न�ल�खत हो सकते ह�:
1.पेट ददर्: खाने क
े संक
े त क
े साथ पेट म� ददर् हो सकता है, जो बाहर� और अंदर� दोन� हो सकता है।
2.उलट�: आपको बार-बार उलट� क� समस्या हो सकती है और आप खाने को �नकाल सकते
ह�।
3.दस्त: खाने का संक
े त क
े बाद, आपको डाय�रया क� समस्या हो सकती है, िजसम� पानी क�
अ�धक खोज होती है।
4.बुखार: कई बार खाने का संक
े त क
े साथ बुखार भी हो सकता है, िजसक
े कारण आपका
शर�र गमर् हो सकता है।
5.थकान: खाने का संक
े त क
े बाद, आपको थकान क� अनुभव हो सकती है, और आपका
शर�र असामान्य रूप से कमजोर महसूस कर सकता है।
खाने का संक
े त का कारण आमतौर पर खराब या अशुद्ध खाने क� वजह से होता है, िजसम�
बैक्ट��रया, वायरस, या पैराजाइट्स शा�मल हो सकते ह�। यह आमतौर पर खाने क� सह� तर�क
े से
पकाई न जाने वाल� खाने क� वजह से होता है, या जब खाने को सह� तर�क
े से स्टोर नह�ं �कया
जाता है।

7. Type of Food Contamination or Causes of Food poisoning
(खाना खराब होने क
े कारण और खाना �कस कारण ख़राब हो सकता है )
• ख़राब खाने और खाने क
े संक्रमण क
े कारण कई प्रकार म�
वग�कृ त �कए जा सकते ह�:
• जै�वक संक्रमण:
• बैक्ट��रया: हा�नकारक बैक्ट��रया जैसे �क सैल्मोनेला, ई. कोलाई, क
ै म्पीलोबैक्टर, और �लस्ट��रया खाने को संक्र�मत
कर सकते ह� और खाये जाने पर बॉडी को �दक्कत पैदा कर सकते ह�।
• रासाय�नक संक्रमण:
• रासाय�नक: क�टनाशक, हबार्इसाइड्स, खाद्य म� �मलाये जाने वाले पदाथ� म� सड़ने क
े कारण या असफलता होने पर खाने को ख़राब कर
सकते ह�।
• भौ�तक संक्रमण:
• धागे, ग्लास, प्लािस्टक, धातु, या लकड़ी क
े टुकड़े खाने म� जा सकते है. या जब खाने को बनाते समय,
पैक
े िजंग, या परोसने क
े दौरान क
ु छ गलती हो जाए।
• क्रॉस-संक्रमण:
• क्रॉस-संक्रमण उस समय होता है जब एक खाद्य आइटम से पाथोजेन्स दूसरे खाद्य म� संवेदनशीलता क
े माध्यम से प्राप्त होते ह�, जैसे
�क खाद्य प्रसंस्करण, पैक
े िजंग, या सेवन क
े दौरान। उदाहरण क
े �लए, कच्चे मांस को काटने और �फर उसी क�टंग बोडर् का उपयोग
सिब्जय� क
े �लए �बना सह� तर�क
े से सफाई �कए �बना क्रॉस-संक्रमण हो सकता है।

8. Personal Hygiene
•Purpose of Personal Hygiene(खुद को साफ़ और सुधरा रखने का उद्देश्य )
•Personal Hygiene Do’s(खुद को साफ़ और सुधरा रखने क
े �लए क्या कर� )
•Hand Wash Procedure(हाथ धोने क
े तर�क
े )
•When to Wash Hands(कब-कब हाथ धोने है )

9. Purpose of Personal Hygiene
• To prevent growth of bad
Bacteria(गंदे बैक्टे�रआ से बचाब )
• Prevents bad breath(गन्द� साँस से
बचाब)
• Prevents body odour(शर�र क�
बदबू से बचाब)
• Prevents sickness(बीमार� से बचाव)

10. Personal Hygiene Do’s
• Brush teeth at least twice a day
• (कम से कम दो बार ब्रश करे )
• Shower daily(रोज अच्छे से नहाये)
• Wash hair regularly(रोज बाल� को
धुले)

11. Personal Hygiene Do’s
• Use deodorants(कम तीव्रता वाले
परफ्यूम लगाए)
• Wash hands regularly
• (समय समय पर हाथ धोए)
• Wear fresh
undergarments/socks daily
• (धुले हुए अंडर गारम�ट्स और
मोज़े पहने)

12. Hand wash Procedure
• हाथ �भगोएं: हाथ� को पूर� तरह से पानी म� �भगो द�, और
सु�निश्चत कर� �क पानी हाथ� को आसानी से छ
ू सकता है।
• साबुन का इस्तेमाल:
• अब हाथ� पर साबुन लगाएं। साबुन को हाथ� पर लगाकर अच्छ� तरह से
�घस�, ज्यादातर �दन� और अंगु�लय� क
े बीच म� ध्यान द�।
• समय द�:
• साबुन को हाथ� पर लगाने क
े बाद कम से कम 20 सेक
ं ड तक हाथ� को
धोएं। इसक
े दौरान हाथ� को आपस म� रगड़ने से छाले या �कसी प्रकार
क� चोट नह�ं नह�ं लगे.
• अंगु�लय� का ध्यान:
• अपनी अंगु�लय�, नाखून�, और हाथ� क
े �पछले �हस्से को भी ध्यान से
धोएं
• पानी से अच्छ� तरह से धो ल�:
• अब हाथ� को पूर� तरह से साफ़ पानी से धो ल�, जब तक साबुन और
क�टाणु पूर� तरह से नह�ं �नकल जाते।
• सूखा ल�:
• आ�खर म�, हाथ� को सूखा ल�। इसक
े �लए स्वच्छ और सूखी टॉवल से
अपने हाथ� को प�छ ल�।

13. When to wash hands
कब-कब हाथ धोने है
• खाना बनाते समय
• कच्चे मांस और सिब्जय� को हाथ म�
लेते समय
• स्मो�कं ग या तम्बाक
ू खाने क
े बाद
• खाना खाने से पहले और बाद म�
• टॉयलेट जाने क
े बाद
• बॉडी को खुजलाने क
े बाद
• �कसी बीमार व्यिक्त क
े साथ काम
करने क
े बाद
• छ�ंकने या खांसने क
े बाद
• डस्ट�बन को छ
ू ने या बदलने क
े बाद

14. 1. स्वच्छता: हमेशा हाथ� को साफ़ और
सुखे रख� और सिब्जय�, फल�, और खाद्य
सामग्री को धोने क
े बाद उन्ह� सुखे से प�छ
ल�।
2. सुर��त भंडारण: खाद्य सामग्री को
सुर��त रूप से भंडा�रत कर�, और उन्ह�
अच्छ� तरह से सील करक
े रख�, ता�क
क�टाणुओं का प्रवेश न हो सक
े ।
3. अच्छे से पकाये : खाद्य सामग्री
को अच्छ� तरह से पकाने क
े बाद तुरंत
खाएं, और उ�चत तापमान पर तब तक
पकाएं �क क�टाणु नष्ट हो जाएं।
4. क्रॉस-संक्रमण से बचाव: कच्चे
और पक
े हुए खाद्य को अलग-अलग स्थान�
पर रख� और साथ म� उपयोग करने क
े बाद
उपयोग �कए गए सामग्री को धोकर पूर�
तरह से सुखा ल�।
5. सुर��त जल प्रयोग: सिब्जय�
और फल� को अच्छे से धोने क
े बाद
ह� खाएं, और पीने क
े �लए स्वच्छ
पानी का उपयोग कर�।

15. 1. गमर् खाने को हमेशा गमर् रखे.(
कम से कम 65'c से ज्यादा )
2. ठंडे खाने को ठंडा रखे (5'C से नीचे
ठंडा सामान)
"खाद्य जोन का खतरा" आमतौर पर
40 �डग्री फ़ारेनहाइट (4 �डग्री
सेिल्सयस) से 140 �डग्री फ़ारेनहाइट
(60 �डग्री सेिल्सयस) क
े बीच क
े
तापमान को संक
े त करता है, जो जीव�
क� वृद्�ध और �वकास क
े �लए आदशर्
होता है। इस तापमान श्रेणी क
े बाहर
खाद्य सुर��त नह�ं रहता है और
खाया जाने पर खाद्य संक्रमण का
खतरा हो सकता है।

16. Hazardous Chemicals
क
े �मकल से �कचन म� नुकसान
�कचन म� संभा�वत रसाय�नक खतरे और उनक� रोकथाम क
े उपाय:
1. क्ल��नंग और �व�भन्न रसाय�नक सब्स्ट�सेस:
•खतरा: कॉ�लन हा�पर्क क्ल�नसर्, ब्ल�च.
•रोकथाम: सभी क्ल��नंग उपाय� को सुर��त तर�क
े से रख� और
उनका सह� उपयोग कर�। हमेशा अपने हाथ म� ग्लव्स पहने और
अन्य सुर�ा क
े उपाय� का पालन कर�।
खाद्य रंगीन क
ै �मकल्स:
•खतरा: खाद्य को रंगीन करने क
े �लए उपयोग क� जाने वाल�
खतरनाक क
ै �मकल्स का संपक
र् ।
•रोकथाम: खाद्य सामग्री को सुर��त रंगीन करने क
े �लए क
े वल
अनुम�त प्राप्त खाद्य रंग� का उपयोग कर� और खाद्य को �बना
सुर�ा से रंगने से बच�।

17. Discard garbage in designated bins.
क
ू ड़े को सह� डस्ट�बन म� फ
� क
े
• Blue Bin(नीला डस्ट�बन )/Dry Garbage : Paper,
Plastic, tins etc.(सूखा कचरा जैसे प्लािस्टक,पेपर,�टन )
• Green Bin(हरा डस्ट�बन ) /Wet Garbage : Food wastes,
left overs etc.(गीला कचरा और खाना )
• Red Bin(लाल डस्ट�बन ) : Sharp objects & glass
breakages(नुक�ला कचरा जैसे टूटा कांच और कांच क� बोतल )

18. Daily Checklists Need to Filled
(कौन कौन सी चेक�लस्ट रोज भरना है )
• रसोई चेक�लस्ट भरना महत्वपूणर् क्य� है और इसक
े क्या फायदे ह�, इसक
े बारे म� �नम्न�ल�खत है:
रसोई चेक�लस्ट भरने का महत्व:**
1. **खाद्य सुर�ा क� सु�निश्चतता:** रसोई चेक�लस्ट का पालन करने से खाद्य सुर�ा क� सु�निश्चतता बढ़ती है। यह खाद्य संबं�धत खतर� को पहचानने और
उन्ह� रोकने म� मदद करता है
2. **खाद्य स्वाद और गुणव�ा क� देखभाल:** रसोई चेक�लस्ट का पालन करने से खाद्य तैयार करते समय स्वाद और गुणव�ा क� देखभाल हो
3. **स्वस्थ रहने क� गारंट�:** रसोई चेक�लस्ट का पालन करने से खाद्य से जुड़ी बीमा�रय� और उनक
े प्रभाव� से बचा जा सकता है,
रसोई चेक�लस्ट भरने क
े फायदे:**
1. **खाद्य सुर�ा म� सुर��तता:** यह चेक�लस्ट रसोई म� खाद्य सुर�ा क� सुर��तता को बढ़ावा देती है,
2. **बेहतर खाद्य सुर�ा क
े �नय�मत अपडेट:** रसोई चेक�लस्ट को �नय�मत अंतराल पर अपडेट करक
े आप सुर�ा को बेहतर बना सकते ह�।
3. **खाद्य सुर�ा प्रशासन म� सहयोग:** रसोई चेक�लस्ट क
े पालन से खाद्य सुर�ा प्रशासन को खाद्य सुर�ा क� जांच और पूर� तरह से अनुशासन करने म� मदद
�मलती है
4.रसोई चेक�लस्ट भरने से खाद्य सुर�ा क� �नगरानी रखने म� मदद �मलती है और खाद्य संबं�धत स्वास्थ्य और सुर�ा क
े मामले म� बेहतर �नयंत्रण प्राप्त करने म�
सहायक होती है।

19. List of Daily checklist
• �चलर एंड डीप फ्र�जर चेक�लस्ट
• फल और सिब्ज़य� को चेक करना
• सामान क
े रखरखाव क� चेक�लस्ट
• खाना बनाते समय तापमान चेक करना
• रोजाना ख़राब हुए खाने क� चेक�लस्ट
• रोजाना साफ़ सफाई क� चेक�लस्ट
• गाड़ी क� साफ सफाई

20. Purpose of Grooming
• Creates first impression(दे�ने म� अच्छा स्टाफ लगेगा )
• Generates confidence(आत्म�वश्वास आएगा)
• Uniformity (सब लोग एक जैसे और साथ म� काम करने वाले �दख�गे

21. Uniform Standards - General
• Uniforms
• Clean(साफ ड्रेस )
• Ironed(अच्छे से प्रेस हो )
• In good repair, i.e. without holes,
stains, etc. (कट� फट� ड्रेस न हो )
• Safety shoe
• No chappal or Sliper

22. Accessories – Men
• Watches
• No Watch or thread
• �कचन स्टाफ को हाथ� म� क
ु छ
नह�ं पहनना है
• Rings
• Plane ring if approved from MGR

23. Grooming – Men
• Hair
• Short(छोटे बाल )
• Trimmed
• Formal
• ½ inch long
• Beards
• Clean shaven(क्ल�न शेव )
• No moustaches(मूछे छोट� या क्ल�न
सेव )
• Nails
• Short and trimmed(नाखून कटे और
साफ़ हो)

24. Work Etiquette
कायर् �शष्टाचार
• Punctuality/समय क� पाबंद�
• Dress appropriately/ ठ�क ढंग से कपड़े पहन�
• Stay away from gossip/ गपशप से दूर रह�
• Don’t constantly interrupt people/ लोग� को लगातार बा�धत न कर�
• Don’t be so loud while talking / जोर से बात मत करो
• Avoid personal telephone conversation during working hours/ काम क
े दौरान
�नजी टेल�फोन वातार्लाप से बच�
• Keep your workplace clean at all time/ अपने कायर्स्थल को हर समय साफ रख�

25. Attitude मनोभाव
• Carry realistic image /यथाथर्वाद� छ�व रख�
• Think positive/सकारात्मक सोचो
• Talk positive/ सकारात्मक बोलना
• Accept & learn from criticism/ आलोचना स्वीकार कर� और सीख�
• Always respect other culture/ हमेशा दूसरे संस्कृ �त का सम्मान कर�
• Be practical/ व्यावहा�रक बन�
• Keep a check on your attitude /अपने दृिष्टकोण पर जांच रख�

26. Behavior
व्यवहार
• Be nice to people around you/ अपने आसपास क
े लोग� से अच्छा पेश आए
• Be polite/ �वनम्र रह�
• Never be arrogant/ कभी अ�भमानी न हो
• Never argue/ कभी बहस नह�ं करते