ส่งงาน 100 Brands ครับ

1. RESTUARANT
World Ranking 2010
> McDonald : 6
> KFC : 60
> Starbucks : 97

2. รายชื่อสมาชิก
นางสาว นางสาวจิตรภาณี ธนาเพิมสุข
่ ID :1510312588 No.9
นาย วิศรุต วิเชียรปราการ ID : 1510319997 No.18

4. ประวัติความเป็ นมาของ
ผูพนแซนเดอร์ส ตานาน KFC
้ ั

5. หุนชายแก่ ทีเ่ ราเห็น เวลาผ่านร้านเคเอฟซี นัน คือผูกอตังเคเอฟซี ตังแต่ปี ค.ศ.1939
่ ้ ้่ ้ ้
เขาชือว่า ฮาร์แลนด์ ดี แซนเดอร์ส เกิดวันที่ 9 กันยายน ค.ศ. 1890
่
มีพน้องทังหมด 3 คน เป็ นลูกชายคนโต เมือเขาอายุได้เพียง 6 ขวบ
่ี ้ ่
บิดาก็เสียชีวตทาให้ แม่ตองทางาน เพือหาเลียงครอบครัว เพียงคนเดียว
ิ ้ ่ ้
แซนเดอร์ส ยังเป็ นเด็กน้อยอายุ 6 ขวบ ต้องรับภาระเลียงดู
้
น้องชายอายุ 3 ขวบ และน้องสาว ยังเล็กอยู่ เขาต้อง ทางานบ้านทุกอย่าง
รวมถึง ทาอาหารเองด้วย แซนเดอร์ส มีความสามารถในเรืองนี้มาก ่
จนได้รางวัลชนะเลิศ ในการประกวด ทาอาหารประจาหมูบาน ่ ้
ขณะทีอายุได้เพียง 7 ขวบเท่านันของไก่ทอด
่ ้
ตาหรับ KFC COLONEL SANDERS THE LEGENDARY CHICKEN EXPERT

6. …….แซนเดอร์สเริมรับจ้างทางานครังแรก เมือมีอายุได้ 10 ปี
่ ้ ่
โดยเริมจาก การทางานในฟาร์มใกล้บานได้คาแรงเพียง เดือนละ 2 ดอลลาร์
่ ้ ่
และอายุได้ 12 ปี เขาก็ออกจากบ้าน ไปทางานทีฟาร์มในหมูบานเฮนรี วิลล์
่ ่ ้
ซึงนับเป็ นจุดเริมต้น ของชีวตการทางานหลาย ๆ อย่าง ทีเ่ ขาเคยทา
่ ่ ิ
เช่น เป็ นนักดับเพลิง ฝึกงานทีศาล ขายประกัน ขายยาง ทางานทีสถานีขนส่ง และเมืออายุ 47 ปี
่ ่ ่
แซนเดอร์ส ก็เริมทาอาหารจาหน่ายทีสถานีขนส่ง ในรัฐเคนตักกี้ ปรากฏว่า อาหารทีเ่ ขาทาเป็ นที่
่ ่ ๊
นิยมมาก แซนเดอร์ส จึงลาออก ไปทาร้านอาหาร หลังจากนันอีก 9 ปี เขาได้คดค้นสูตรการปรุง
้ ิ
ไก่ทอดด้วยส่วนผสมลับเฉพาะ จากเครืองเทศ 11 ชนิด และใช้วธการทอดไก่แบบพิเศษ เพือ
่ ิี ่
รักษารสชาติ และความหอมอร่อย ของไก่ทอดไว้ ซึงถือเป็ นต้นกาเนิดไก่ทอด
่
สูตรต้นตารับ เคเอฟซี แซนเดอร์ส สร้างชือให้รฐ เคนตักกีมาก
่ ั ๊ ้
ผูวาการรัฐจึงแต่งตังให้เขาเป็ น ผูพนแซนเดอร์ส เพือเป็ นเกียรติ
้่ ้ ้ ั ่

7. จนได้รางวัลชนะเลิศ ในการประกวด ทาอาหารประจาหมูบาน ่ ้
ขณะทีอายุได้เพียง 7 ขวบเท่านัน
่ ้
…….แซนเดอร์สเริมรับจ้างทางานครังแรก เมือมีอายุได้ 10 ปี
่ ้ ่
โดยเริมจาก การทางานในฟาร์มใกล้บานได้คาแรงเพียง เดือนละ 2 ดอลลาร์
่ ้ ่
และอายุได้ 12 ปี เขาก็ออกจากบ้าน ไปทางานทีฟาร์มในหมูบานเฮนรี วิลล์
่ ่ ้
ซึงนับเป็ นจุดเริมต้น ของชีวตการทางานหลาย ๆ อย่าง ทีเ่ ขาเคยทา
่ ่ ิ
เช่น เป็ นนักดับเพลิง ฝึกงานทีศาล ขายประกัน ขายยาง
่
ทางานทีสถานีขนส่ง และเมืออายุ 47 ปี แซนเดอร์ส
่ ่
ก็เริมทาอาหารจาหน่ายทีสถานีขนส่ง
่ ่

8. …….จนถึงวันนี้เคเอฟซี ได้ขยายสาขา มากกว่า 29,500 แห่งใน 92
ประเทศทัวโลก …โดยมี หุนจาลองของผูพนแซนเดอร์ส ตังอยูหน้าร้าน
่ ่ ้ ั ้ ่
เหมือนเป็ น เครืองรับประกันถึงความอร่อย
่
ของไก่ทอด ตาหรับ KFC
COLONEL SANDERS THE LEGENDARY CHICKEN EXPERT

9. - 1890
ตานานความอร่อยของไก่ทอด KFC เริมต้นโดย พันเอกฮาร์แลนด์ ดี แซนเดอร์ส
่
ท่านถือกาเนิดขึนในเมืองคอร์บน มลรัฐเคนตักกี้ เมือวันที่ 9 กันยายน ในปี 1890
้ ิ ๊ ่
- 1930
ในช่วงปี 1930 พันเอกฮาร์แลนด์ ดี แซนเดอร์ส เริมปรุงไก่ทอดทีแสนอร่อย
่ ่
ให้แก่นกเดินทางทัวไป ทีมาหยุดพักรับประทานอาหาร ทีรานของท่านในเมือง คอร์บน มลรัฐเคนตักกี้
ั ่ ่ ่้ ิ ๊

10. - 1939
ชือผูพนแซนเดอร์สเริมเป็นทีรจก ในปี 1939 พันเอก ฮาร์แลนด์ ดี แซนเดอร์ส
่ ้ ั ่ ่ ู้ ั
ได้รบเกียรติจากมลรัฐเคนตักกีแต่งตังให้ท่านเป็นผูพน เคนตักกี้ แทนความยินดีจากผูว่ามลรัฐ เคนตักกีทท่าน
ั ๊ ้ ้ ้ ั ๊ ้ ๊ ้ ่ี
ได้สร้างชือเสียงให้แก่รฐ เพราะท่านได้ทุ่มเทแรงกาย แรงใจ เพือคิดค้นสูตรไก่ทอดทีแสนอร่อย โดยนาไก่ มา
่ ั ่ ่
คลุกเคล้ากับเครืองเทศ 11 ชนิด
่
และใช้วธพเิ ศษ ของการทอดด้วยเตาทอดระบบ ความดัน เพือรักษา รสชาติ หอมอร่อยของไก่
ิี ่
- 1950
ด้วยความมันใจในรสชาติ และคุณภาพของไก่ทอด ในปี 1950 ผูพนเริมออกเดินทางไปทัวสหรัฐอเมริกา
่ ้ ั ่ ่
และแคนาดาด้วยตัวท่านเองจากร้านหนึ่งไปสู่อก ร้านหนึ่ง เพือขายแฟรนไชส์ ธุรกิจของท่าน
ี ่

11. - 1955
ในปี 1955 ไก่ทอดเคนตักกีได้ก่อตัวขึนในรูปบริษท เป็นครังแรก โดยผูก่อตังคือผูพนแซนเดอร์ส
๊ ้ ้ ั ้ ้ ้ ้ ั
- 1964
มาในปี 1964 ผูพนแซนเดอร์สได้ขายกิจการ ไก่ทอดเคนตักกีให้แก่ กลุ่มนักลงทุนมืออาชีพทีม ี
้ ั ๊ ้ ่
Jack Massey และ John Y. Brown Jr. เป็นแกนนา
- 1978
เพือรักษาไก่ทอดเคนตักกี้ ให้คงคุณภาพและรสชาติ แบบดังเดิม จึงมีการเปิดศูนย์ฝึกอบรมแห่งชาติของ KFC
่ ๊ ้
ขึนในปี 1978
้
โดยมีผพนแซนเดอร์สเป็น ผูตรวจสอบการรักษารสชาติ ของไก่ทอดเป็นหม้อแรก จากพีท ฮาร์แมน ผูทได้แฟ
ู้ ั ้ ้ ่ี
รนไชส์เป็นรายแรก

12. - 1980
แล้วในปี 1980 ผูพนแซนเดอร์สก็ถงแก่กรรมท่านอายุได้ 90 ปี ร่างของท่านถูกนาไปตัง
้ ั ึ ้
่ ๊ ้ ั ่
ณ ทีทาการของเมืองหลวง มลรัฐเคนตักกี้ และจากนันได้ถูกนาไปฝงทีสุสาน เดฟฮิลล์ เมืองหลุยวิลล์
- 1999
ั ั
ในปจจุบน KFC มีเครือข่ายของร้านอาหารทีใหญ่ทสุดของโลก โดยมีรานทีให้บริการอาหาร
่ ่ี ้ ่
และของว่างมากกว่า 29,500 แห่ง ในกว่า 92 ประเทศทัวโลก KFC ภายใต้ความยิงใหญ่ของ
่ ่
ผูพนแซนเดอร์สถือเป็นธุรกิจทีประสบความสาเร็จอย่างงดงาม และยังคงก้าวต่อไปอย่างมันคง
้ ั ่ ่
ด้วยคุณภาพและสานึกในความรับผิดชอบทีดต่อสังคม ไม่ว่าท่านจะอยู่ในประเทศใดท่าน
่ ี
จะสามารถสัมผัสและระลึกถึงผูพน แซนเดอร์ส ตานานแห่งไก่ทอดแสนอร่อยของ KFC ได้เสมอ
้ ั
ทุกคนคงนึกถึง ไก่ทอดทีขนชือไปทัวโลก ใครๆก็รุจก
่ ้ึ ่ ่ ั

14. ชื่อเดิมของ ไก่ KFC คือ คือ Kentucky Fried Chicken เหตผลทีเปลียนชื่อไปเพราะ
่ ่
1. เหตผลแรกทีเปลียชื่อเพราะ ในยุคสมัยหนึ่ง ผูคนหลีกเลียงการทางอาหารทอด เพราะว่าทาให้อวน
่ ่ ้ ่ ้
และไขมันสูง (Fired = ทอด) ทาให้ทาง KFC จะต้องเปลียนชื่อและปรับกลยุทธ์ให้ดวาทางร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพมากขึน
่ ู่ ้
และยังเป็ นการทาให้แบรด์ดทนสมัยมากขึนด้วยเช่นกัน
ู ั ้
2. เหตผลเรื่องเงิน เพราะในสมัยก่อนนัน ทางรัฐแคนตักกี้ หากจะใช้ช่อคาว่า Kentuckey ในแบรด์ใดก็ตามจะต้องจ่ายค่า
้ ๊ ื
ชื่อนันให้กบรัฐเคนตักกี้ ในอเมริกา ทางKFC ตระหนักดีวาจะต้องจ่างเงินก้อนนี้เป็ นมาหาศาล
้ ั ๊ ่
เพราะใช้ทวโลก จึงไม่ตองการ จะเสียค่าใช้จายตรงนี้ แต่ความ KFC ทาคุณประโยชน์ให้รฐนี้เป็ นทีรจกไปทัวโลก
ั่ ้ ่ ั ่ ู้ ั ่
ัั
ทาให้รฐแคนตักกี้ ทบทวนทีจะไม่เก็บ ค่าใช้ช่อนี้อก กัย KFC ตังแต่ปี 2006 เป็ นต้นมา
้ ่ ื ี ้
ทาง KFC และรัฐเคนตักกีได้มการเจรจาตกลงร่วมกัน และทาให้ KFC
๊ ้ ี
สามารถกลับมาใช้ Kentuckey ได้อย่างเดิมแล้วครับ ข้อมูลจาก http://www.snopes.com/lost/kfc.asp

15. 4P’s
Product Kentucky Fried Chicken : KFC ร้ านอาหารฟาสต์ ฟูด
Place ห้ างสรรพสิ นค้า , Food Court , ร้ าน KFC

17. Price

23. Strategy
ปรับดีไซน์ร้านใหม่เพราะ Consumer Expectation สู งขึ้น
เขาไม่ตองการแค่ความรวดเร็ ว อร่ อย เท่านั้น
้
ประสบการณ์คือสิ่ งที่เขาต้องการเพิ่มขึ้น ทุกวันนี้นอกเหนือจาก
Brand as a product as a person แล้วยังรวมถึง Brand as an experience

24. Marketing Analysis
รูปแบบร้านโฉมใหม่ของ KFC สะท้อนถึงภาพลักษณ์อนทันสมัยและดู
ั
เป็ นมิตรกว่าเคย เสียงเพลง Green Light
ซิงเกิลฮิตของ Beyonce ดังเคล้ากลินไก่ทอดอยูทวร้าน
่ ่ ั่
เป็ นอีกหนึ่ง Ambience ทีสะท้อนถึงภาพลักษณ์ Global Brand ของ KFC
่
ซึงเพลงทีเ่ ปิดในร้านเป็ นเพลงทีซอลิขสิทธิ ์จากค่ายเพลงมาแล้ว
่ ่ ้ื
และเลือกเปิดเฉพาะเพลงสากลเท่านัน ้

25. Marketing Analysis
ทังนี้การปรับเปลียนรูปแบบร้าน KFC ทัวโลกเริมมีมาตังแต่ปีทผานมา แต่เพิงจะ
้ ่ ่ ่ ้ ่ี ่ ่
จริงจังในปี 2550 นี้ เนื่องจากมีการ Roll out ดีไซน์รานใหม่ภายใต้ Global
้
Manual จากสานักงานใหญ่ทสหรัฐอเมริกาเพือทาการสือสารแบรนด์ผานทาง
่ี ่ ่ ่
Asset ซึงหมายถึงร้านทีมอยูแล้ว
่ ่ ี ่

26. Marketing Analysis
ภายใน Global Manual มีหลากดีไซน์ให้เลือก เฉพาะ Exterior มีถง 5 แบบ ขณะที่ Interior มี
ึ
ข้อกาหนดแบ่งเป็ น A Must กับ Recommend มาให้ใช้ตาม Consumer Profile ของแต่ละโล
เกชัน”
่

27. ต่ างดีไซน์ เพื่อลูกค้ าหลากกลุ่ม
ทีนง 4 แบบ ประมาณ 160-180 ทีนง สะท้อนถึงความหลากหลายของกลุ่ม
่ ั่ ่ ั่
ลูกค้า และช่วยทาให้เกิด “โซนนิ่ง” โดยปริยาย
Dining Zone
หรือโซนสาหรับลูกค้าทีตองการรับประทานอาหารอย่างเป็ นกิจจะลักษณะ
่ ้
โต๊ะสีเ่ หลียม เก้าอีมผนักพิงสีขาว ถูกจัดวางไว้อย่างเรียบง่าย
่ ้ ี
เพือเอือประโยชน์ต่อการรับประทานอย่างเต็มรูปแบบ รองรับกลุ่มครอบครัว
่ ้

28. Snacking Zone
เป็ นโซนสาหรับลูกค้าทีตองการ light Meal หรืออาจมานังรอนัดหมายกับเพือน
่ ้ ่ ่
ดื่มน้ า ลิมรสเฟรนช์ฟรายด์ เก้าอีทโซนนี้จงเป็ นรูปแบบของ Lounge Chair
้ ้ ่ี ึ
สีแดง ให้ความรูสกผ่อนคลายและสบายๆ
้ ึ
Big Group Dining Zone
แบ่งดีไซน์ออกเป็ น 2 แบบ เพือรองรับลูกค้ากลุ่มวัยรุนซึงนิยมมากับเพือนฝูง
่ ่ ่ ่
อกแบบจาก Consumer Insight ทีนกเรียน นักศึกษา
่ ั
มักจะมีพฤติกรรมการจับจองโต๊ะทีนงด้วยกระเป๋าโละหนังสือ
่ ั่
แบบแรกจึงออกแบบเป็ นโต๊ะและเก้าอีสตูลสูงสีขาว
้
ให้ความรูสกเหมือนโต๊ะในแคนทีน อีกแบบเป็ นโต๊ะและสตูลเตียๆ
้ ึ ้
สีน้ าตาลจัดวางอยูดานข้างเคาน์เตอร์
่ ้

29. Outdoor Zone
เป็ นโซนทีไม่ได้อยูใน Global Manual แต่สร้างสรรค์ขนมาเองในไทย
่ ่ ้ึ
โดยต้องการให้เป็ นลักษณะของ Caf? Outdoor
เก้าอีโครงสเตนเลสพนักพิงและทีนงเป็ นไม้กบโต๊ะกลม
้ ่ ั่ ั
ผนวกกับพืนไม้ลามิเนตให้ความรูสกไม่เคร่งเครียด ดูอบอุน
้ ้ ึ ่
ทังยังสบายตาด้วยกระถางต้นไม้สน้ าตาลอ่อนทรงกรวยสีเ่ หลียมสูงทีตง
้ ี ่ ่ ั้
เรียงรายอยูดานนอก
่ ้
Booth Zone
ทีนงเหมือนโบกีรถไฟ รองรับกลุ่มวัยรุน นักเรียน นักศึกษา ทีตองการ Private Space
่ ั่ ้ ่ ่ ้

30. ใช้กระจกใส
ผนังกระจกเผยให้เห็นบรรยากาศพืนทีรานกว่า 180 ตารางเมตรได้อย่างเด่นชัด
้ ่้
ซึงเป็ น 1 ใน A Must จาก Global Manual ทีจะต้องทาภายใต้โจทย์ของ Exterior
่ ่
ทีวา Welcome & Invite ภายใต้ขอกาหนดดังกล่าว
่่ ้
ผนังภายนอกของร้านจึงเป็ นกระจกใสขนาดใหญ่แทนทีจะเป็ นแผงแกรนิต
่
ทีทมทึบซึงดูปิดกันทาให้ไม่น่าเข้า อีกอย่างหนึ่งเราทาร้านสวย ตกแต่งใหม่
่ ึ ่ ้
ก็อยากจะให้คนเดินผ่านไปผ่านมาได้เห็นและอยากลองเข้ามาใช้บริการ
ขณะเดียวกันลูกค้าทีนงทานในร้านก็จะได้เห็นบรรยากาศภายนอกด้วย
่ ั่
อย่างไรก็ตาม วัสดุทใช้ทาทังเก้าอี้ โต๊ะ และพืน นอกจากจะสวยงาม
่ี ้ ้
แล้วยังมุงเน้นประโยชน์ในการใช้สอย ความคงทน และการดูแลรักษาอีกด้วย
่

31. พลังแห่ งสี
สีแดง
ถูกกาหนดให้ตองมีอย่างปฏิเสธไม่ได้เพราะเป็ น 1 ใน Brand Essence ของ KFC
้
แต่สแดงดูไม่ถูกใช้อย่างดารดาษเหมือนเคย
ี
ขณะที่ Secondary Color ถูกเลือกใช้เพิมเติม เป็ นกลุ่มโทน Neutral Color อาทิ สีครีม ขาว
่
และน้ าตาลอ่อน ซึงจะใช้ในเก้าอีและโต๊ะบางส่วน ตลอดจนพืนและผนังบางจุด เพือให้
่ ้ ้ ่
บรรยากาศของร้านดูมชวตชีวาและไม่จาเจจนเกินไป และเพือไม่ให้ลูกค้ามองว่า KFC ไม่ใช่
ี ีิ ่
อะไรๆ ก็สแดงไปหมดทุกสิงอย่าง
ี ่
นอกจากนี้ในสาขาใหม่ๆ บางแห่งจะเพิมลูกเล่นด้วยสีเลมอน สีสม กับเก้าอีบางโซนเพือความ
่ ้ ้ ่
ตื่นเต้นและแปลกใหม่อกระดับ
ี

32. พลังแห่ งสี
ขณะทีโลโก้ “คุณลุงเคนตักกี” ทีถูกปรับเปลียนมาตังแต่กลางปีทผาน
่ ้ ้ ่ ่ ้ ่ี ่
มาก็ใช้พลังแห่งสีสอถึงความมีชวตชีวามากขึน จากเดิมมีแต่สแดงและขาว มา
่ื ีิ ้ ี
เป็ นสีแดง ขาว และสีพลาสเทล เพือให้เหมือนผิวคนมากขึน
่ ้

33. ผนังมีชีวต
ิ
Mural พิมพ์ลาย Original Recipe อวดโฉมอยูบริเวณด้านข้างเคาน์เตอร์ นี่
่
เป็นอีกหนึ่งใน Brand Essence ทีขาดไม่ได้ เพือตอกย้าถึงจุดเด่นในเรืองของการ
่ ่ ่
เป็นไก่ทอดสูตรต้นตารับอันเป็นตานานแห่งความสาเร็จทีสงผ่านมาถึงปจจุบน
่่ ั ั
ขณะทีอกด้านทีอยูบริเวณใกล้เคียงกันเป็น Mural สีแดงเล่นลวดลายกราฟิกแต่ไม่
่ี ่ ่
วายมีโลโก้ KFC ให้เห็น ส่วน Lifestyle Mural บริเวณโซนทีนงแบบ Booth เป็นรูป
่ ั่
หนุ่มสาวหัวเราะอย่างเบิกบาน สะท้อนถึงความสุขสนุกสนานของช่วงเวลาทีใช้ใน่
ร้าน KFC และเพือสร้าง Emotional Touch กับลูกค้าอีกด้วย
่

34. ตามรอยดีไซน์ ขนเทพ
ั้
สาหรับรูปแบบร้านในอนาคต นิจพรบอกว่า อาจเห็นร้านเปรียวๆ มันส์ๆ
้
ตกแต่งแบบ Trendy for Young Adult แบบ KFC สาขาฌองเอลิเซ่
ซึงเป็ นสาขาทีมยอดขายสูงทีสุดของ KFC ทัวโลก และเป็ น World Flagship Store
่ ่ ี ่ ่
ภายในร้านมีการแบ่งสัดส่วนพืนทีสาหรับลูกค้าต่างโปรไฟล์อย่างชัดเจน
้ ่
บางโซนตกแต่งเหมือน Underground Pub ด้วยไลท์ตงหลากสีสน
้ิ ั
นอกจากนี้ยงมีบริการเสริมด้วยตูเวนดิงหยอดเหรียญตังอยูตรงกลางร้าน
ั ้ ้ ้ ่
สาหรับลูกค้าทีตองการ Self Service และมี Attitude Board
่ ้
พร้อมกล้องถ่ายรูปให้วยรุนมาถ่ายรูปตัวเองและโพสต์ขอความติดบนบอร์ดถึงเพือนๆ
ั ่ ้ ่
เป็ นต้น

35. หมัดหนักของ KFC
สาหรับทุกสาขาของ KFC 303 สาขา จะทยอยปรับเข้าสู่ New Design แม้จะไม่ม ี
กาหนดระยะเวลาทีแน่นอน แต่ทชดเจนคือ สาขาใหม่ทุกสาขาจะใช้การตกแต่งใหม่ทงหมด อาทิ
่ ่ี ั ั้
สาขานวนคร สายใต้ใหม่ และสาขาอืนๆ ในต่างจังหวัดทีกาลังจะเกิดขึนในอนาคตตามการ
่ ่ ้
ขยายตัวของศูนย์การค้ารูปแบบต่างๆ
แม้จะเป็ นการเร่งเครืองท้ายปี แต่ตวเลขของจานวนสาขาทีมากกว่าคูแข่งอืนๆ
่ ั ่ ่ ่
หลายเท่าตัว อีกทังจะยังคงรักษาระดับการเปิดสาขาต่อเนื่องทุกเดือนจาก 2 พลังของยัมส์และ
้
เซ็นทรัล เรสเตอรองส์ กรุ๊ป (แฟรนไชส์ซ)่ี ก็ดูจะเป็ นการไม่งายนักทีใครจะคว่าคุณลุงเคนตักกีได้
่ ่ ๊ ้

36. CSR

37. CSR

38. CSR

39. CSR

40. TVC

41. McDonald
เรืองราว ของร้านอาหาร ประเภทฟาสต์ฟ้ ูด เริมขึน ในอเมริกา ตังแต่ช่วงปี 1932 ทีเมืองฮอลลีวด
่ ่ ้ ้ ่ ู้
รัฐแคลิฟอร์เนียร์ โดยเปิด เป็นร้านอาหารประเภท drive in คือจะเป็นร้านเล็กๆ ไม่มพนทีสาหรับรับประทาน มี
ี ้ื ่
พืนทีให้ คนขับรถเข้ามา สังซื้ออาหาร แล้วพนักงาน จะนามาให้ทรถ ซึงเป็นทีนิยมเป็นอย่างมากในยุคนัน ไม่
้ ่ ่ ่ี ่ ่ ้
ว่าจะเป็นกลุ่มวัยรุ่น หรือพ่อบ้านแม่บานต่างก็ชอบ ใช้บริการของร้านอาหารประเภทนี้เนื่องจากความสะดวก
้
รวดเร็ว ปี 1940 Dick & Marice สองพีน้องตระกูล McDonald ได้ยาย มาจาก นิวแฮมเชอร์ เข้ามาอยู่ใน
่ ้
แคลิฟอร์เนีย ทัง 2 เปิดร้าน อาหารแบบ drive in โดย ใช้ชอว่า dimer ซึงหมายถึง เหรียญ 10 เซนต์
้ ่ื ่

42. ดังนันอาหารในเมน ููทุกอย่าง จะมีราคาแค่ 10 เซนต์ ร้าน dimer ของ 2 พีน้องนี้
้ ่
ตังอยูทเ่ี มือง San Bernadino และเพือความรวดเร็ว ในการให้บริการ เขาได้ออกแบบร้านอาหาร
้ ่ ่
ให้เป็ น รูปแปดเหลียมเพือให้ลูกค้า สามารถจอดรถสังอาหาร ได้ทง 8 ด้านและบริเวณ ทีทาอาหาร
่ ่ ่ ั้ ่
ก็เปิดโล่งให้ลูกค้า ได้เห็น วิธการทาอาหารอย่างใกล้ชด รวมทังอาหาร ทีมราคาถูกทาให้ ร้านของ
ี ิ ้ ่ ี
2 พีน้องถือว่าประสบความสาเร็จเป็ นอย่างมาก ในปี 1948 เพือจัดระบบและคิดรูปแบบ การบริการ
่ ่
ใหม่ทงหมดเป็ นระยะเวลา 3 เดือน และได้เปิดบริการใหม่อกครัง พร้อมกับสัญลักษณ์ใหม่
ั้ ี ้
"Speedee" ซึงหมายถึงการบริการ ทีรวดเร็วฉับไว (Speedee Service System) ซึงเป็ นการ
่ ่ ่
ให้บริการ แบบบริการ ตัวเองหรือ Self Service นันเอง การบริการแบบนี้ลูกค้าสามารถ จอดรถ
่
แล้วเดินมาสังอาหาร ทีชองหน้า ต่างโดยไม่ตองรอพนักงาน (car hop) ทาให้สามารถรับบริการได้
่ ่่ ้
เร็วขึน นอกจากนี้ยงมีการเปลียน ถ้วย ชามต่างๆให้เป็ นกระดาษ เพือความรวดสะดวกเร็วอีกด้วย
้ ั ่ ่
และทีสาคัญ มีแฮมเบอร์เกอร์ราคา 15 เซ็นต์ ซึงเป็ นเมนูใหม่เพิมขึนมา และแฮมเบอร์เกอร์น้ก็
่ ่ ่ ้ ี
ได้รบความนิยมเป็ นอย่างมากถึงกับมีการจัดตัง เทอร์โมมิเตอร์ไว้สาหรับนับจานวน แฮมเบอร์เกอร์
ั ้
ทีขายไปทังหมด หลังจาก นัน 1 ปี French fries ก็ได้ถูกเพิมเข้าไป ในเมนูเช่นกัน ต่อมา
่ ้ ้ ่
McDonald ได้เปลียนป้ายสัญลักษณ์ของร้านใหม่โดยมี Speedee man และเพิมตัวเลข 15c พร้อม
่ ่
กับยกตัว c ในคาว่า McDonald ให้สงขึน ู ้

43. เนื่องในโอกาสครบรอบ 20 ปีแมคโดนัลด์ในประเทศไทย มูลนิธโรนัลด์แมคโดนัลด์เฮาส์
ิ
(RMHC) ร่วมกับ บริษท แมคไทย จากัด โดยการสนับสนุ นของ บริษท โคคา-โคลา ประเทศไทย
ั ั
จากัด บริษท ปตท.สารวจและผลิตปิโตรเลียม จากัด (มหาชน) บริษท อาดิดาส (ประเทศไทย) จากัด
ั ั
และบริษท เนสท์เล่ (ไทย) จากัด จัดกิจกรรมการกุศลระดมทุน “Give a Hand, Save a Heart” “ยืน
ั ่
มือ มอบใจ ในวันเด็กโลก” โดยเป็ นการรณรงค์หาทุนให้กบมูลนิธเิ พือสนับสนุ นการผ่าตัดหัวใจเด็กเพือ
ั ่ ่
่ ่
นาไปผ่าตัดช่วยชีวตเด็กทีปวยด้วยโรคหัวใจพิการแต่กาเนิด
ิ

44. Breakfast Strategy
เมนู “โจ๊กไก่” ทีแมคโดนัลด์เพิมในเมนูอาหารเช้า
่ ่
ถือเป็ นหนึ่งใน Strategic Move ในการกระตุนยอดขายทีตอง
้ ่ ้
จับตา
จะว่าไปแล้ว แมคโดนัลด์ลงสูตลาด “อาหารเช้า”
่
อย่างจริงจังก่อนแบรนด์ฟาสต์ฟ้ ูดใด โดยเปิดตัวเมนูอาหาร
เช้ามาตังแต่ตนปี 2551 รวดเดียว 7 เมนู ในรูปแบบของ
้ ้
American Breakfast จ๋า ระยะเวลาเกือบ 3 ปีผานไป แมค่
โดนัลด์กลับมาเพิมยอดขายและความถีในการเข้าร้านแมค
่ ่
โดนัลด์ตลอดทังวัน โดยเฉพาะอย่างยิงในสาขาทีให้บริการ 24
้ ่ ่
ชัวโมง ล่าสุดเปิดตัวเมนู “โจ๊กไก่” หวังกระเพือมตลาดอีกครัง
่ ่ ้

45. Breakfast Strategy
เป็ นไปตามกลยุทธ์ Convenience
&Value ทีเ่ ฮสเตอร์ ชิว ประธานกรรมการและ
ประธานเจ้าหน้าทีบริหาร บริษท แมคไทย จากัด
่ ั
บอกว่า เป็ นจุดแข็งของแมคโดนัลด์ในเรืองความ
่
สะดวกทังในเรืองของเมนูอาหาร โลเกชัน และเวลาที่
้ ่ ่
เปิดให้บริการ
เพราะเพียงแค่ปีแรกเมนูอาหารเช้าก็ม ี
ยอดขายเติบโต 35% แสดงให้เห็นถึงการตอบรับทีดี ่
ของผูบริโภคซึงส่วนใหญ่เป็ นคนทางานออฟฟิสและ
้ ่
เด็กนักเรียน นักศึกษา

46. Breakfast Strategy
ทังนี้กลุ่มเป้าหมายหลัก คือ Young Adult อายุ
้
ตังแต่ 20 ถึงช่วงวัย 30 ปี ทีมไลฟ์สไตล์รบเร่ง อาศัย
้ ่ ี ี
อยูในเขตเมือง และต้องการความสะดวกสบาย ซึงจะ
่ ่
เป็ นลูกค้าในช่วงวันธรรมดา ขณะทีกลุมเป้าหมาย
่ ่
รอง คือ Family ทีจะเติมเต็มในช่วงวันเสาร์-อาทิตย์
่

47. Key to Success
„มีความยืดหยุน ตอบสนองลูกค้าท้องถิน ด้วยการทาวิจยกับผูบริโภคตลอดเวลา
่ ่ ั ้
ไม่รบร้อนตามเทรนด์
ี
„ให้บริการ 24 ชัวโมง รองรับลูกค้าได้ทงช่วงดึก และเช้า
่ ั้
„ร้านตังอยูในทาเลใกล้ออฟฟิศ ทาให้เกิดความสะดวก
้ ่
„ใกล้ชดกับกลุ่มเป้าหมาย ผ่านสือ 360 องศา โดยเฉพาะการทากิจกรรม
ิ ่
โปรโมชันพิเศษกับแฟนๆ ใน Facebook
่
„จัดเมนูตอบสนองความต้องการของผูบริโภคในแต่ละช่วงวัน
้
ใช้ทง Local + International Menu
ั้
เพือจับกลุ่มเป้าหมายทังคนไทยและต่างชาติ
่ ้
„กาหนดราคาตามพฤติกรรมการจับจ่ายของผูบริโภค ้

48. ยกระดับแบรนด์
ทีน่าสนใจไม่น้อยคือ การที่ “สยามพารากอน” ได้
่
กลายเป็ นแหล่งยกระดับแบรนด์ให้มความเป็ นพรีเมีย
ี
มมากขึน ตังแต่ชน GF ซึงเป็ นส่วน Gourmet Paradise
้ ้ ั้ ่
ทีเ่ ด่นๆ ก็มราน Mc Donald’s ซึงตกแต่งเรียบ หรู เก้าอี้
ี้ ่
นังเบาะ, โซนทีนงถูก 3 ส่วนชัดเจน, กระจกใสเรียบไม่
่ ่ ั่
ติดป้ายโปรโมชันมากเหมือนสาขาอืน ขณะทีเ่ มนูอาหาร
่ ่
ชุดจะมีราคาสูงกว่าปกติ พร้อมเพิมส่วน M-Station มี
่
ทังดีเจประจาร้านและนาเครืองไอพอด 2 เครืองมา
้ ่ ่
บริการลูกค้าอีกด้วย

49. “ สาขานี้จะพิเศษกว่าทีอนเพราะออกแบบให้สอดคล้องกับคอน
่ ่ื
เซ็ปต์ศนย์การค้าพรีเมียม เพราะต้องการสะท้อนภาพลักษณ์ใหม่พรีเมียมขึน
ู ้
โดยมีกลุ่มเป้าหมายสูงกว่าวัยรุนราว 25 ปีขนไป ”
่ ้ึ
้ั ่ ่
กลอยตา ณ ถลาง ผูจดการฝายสือสารและประชาสัมพันธ์ บริษท ั
แมคไทย จากัดกล่าว

51. BACKGROUND
สตาร์บคส์ได้รบการยอมรับเสมอมาในฐานะผูนาทางด้านธุรกิจกาแฟ
ั ั ้
ถ้าย้อนไปในปี 1971 ลูกค้าต้องเดินทางไกลไปถึงตลาดไพค์ เพลส (Pike Place Market)
ประเทศสหรัฐอเมริกา ซึงเป็ นร้านสตาร์บคส์ คอฟฟี่รานแรกของเรา
่ ั ้

52. ช่วงทศวรรษที่ 70 หรือเริ่มต้นปี พ.ศ. 2514
ร้านกาแฟสตาร์บคส์แห่งแรกได้ถอกาเนิดขึน โดยตังชือร้านจาก
ั ื ้ ้ ่
ตัวละครในเรือง Moby Dick นวนิยายคลาสสิกสมัยศตวรรษ
่
ที่ 19 ของอเมริกา ซึงเป็นเรืองเกียวกับปลาวาฬ นวนิยาย
่ ่ ่
ดังกล่าวประพันธ์โดย Herman Melvilles สตาร์บคส์เชือว่า การ
ั ่
นาชือสิงทีอยู่ไกลโพ้นทะเลมาตังเป็นชือร้านนันมีความ
่ ่ ่ ้ ่ ้
เหมาะสม เพราะเปรียบเสมือนการเสาะแสวงหาเมล็ดกาแฟทีดี ่
ทีสุดในโลกมาให้ผคนในเมืองซีแอตเติลได้ลมลอง
่ ู้ ้ิ
ช่วงทศวรรษที่ 80 หรือเริ่มต้นปี พ.ศ. 2524
มร. โฮวาร์ด ชูลท์ส ร่วมงานกับสตาร์บคส์ในปี พ.ศ. 2525 หรือค.ศ. 1982
ั
ในระหว่างทีเขาเดินทางไปเจรจาธุรกิจทีประเทศอิตาลี
่ ่
เขารูสกประทับใจกับร้านเอสเพรสโซ่ทมชอเสียงในเมืองมิลานทีเขาแวะไปเยียมชม
้ ึ ่ี ี ่ ื ่ ่
ทังในรูปแบบและความเป็นทีนิยมของร้าน ร้านดังกล่าวเป็นแรงบันดาลใจให้เขาอยากที่
้ ่
จะสร้างร้านแบบนี้ในเมืองซีแอตเติล และก็เป็นไปอย่างทีเขาคาดการณ์ไว้ หลังจาก
่
ความพยายามในการทดลองสูตรทังกาแฟ ลาเต้ และเอสเพรสโซ่ เพียงไม่นานเมืองซี
้
แอตเติลก็กลายเป็นเมืองแห่งกาแฟไปอย่างรวดเร็ว

53. ช่วงทศวรรษที่ 90 หรือเริ่มต้นปี พ.ศ. 2534
สตาร์บคส์เริมขยายธุรกิจจากเมืองซีแอตเติล ไปทัวประเทศ
ั ่ ่
สหรัฐอเมริกาและทัวโลก สตาร์บคส์เป็นหนึ่งในบริษทแรกๆ ทีมการ
่ ั ั ่ ี
ั ้
ปนหุนให้กบพนักงานรายชัวโมง และในเวลาเพียงไม่นาน บริษท
ั ่ ั
สตาร์บคส์ ก็เป็นบริษททีมหุนซื้อขายในตลาดหลักทรัพย์
ั ั ่ ี ้
ตังแต่ปี พ.ศ. 2544 เป็ นต้นมา
้
ปรากฎการณ์ความนิยมสตาร์บคส์ยงคงมีอยู่อย่างต่อเนื่อง
ั ั
ั ั
ปจจุบน สตาร์บคส์มรานกาแฟกว่า 6,000 แห่งใน 30 ประเทศทัว
ั ี้ ่
โลก นอกจากกาแฟเอสเพรสโซ่ รสชาติเยียมแล้ว ลูกค้ายังสามารถ
่
่ ่ ั่
เพลิดเพลินกับชาทาโซ่ และแฟรบปูชโน่ เครืองดืมปนสูตรพิเศษจาก
ิ
สตาร์บคส์ได้อกด้วย
ั ี

54. 4P’s
Product

55. Price
Ref. Nokia E72@CookieCoffee.com

60. Place

61. สาขาในประเทศไทย :
เชียงใหม่ พหลโยธิน ลาดพร้าว รัชดาภิเษก พระราม9
เพลินจิต วิทยุ พหลโยธิน ลาดพร้าว รัชดาภิเษก พระราม9 (ต่อ)
ขอนแก่น นครราชสีมา อุบล หนองคาย พัทยา ศรีราชา ระยอง
คลองเตย ภูเก็ต
ชลบุรี. พัทยา. ศรีราชา. ระยอง II มอเตอร์เวย์
ถนนเพชรเกษม รังสิต ปทุมธานี
ถนนเพชรบุรีและเพชรบุรีตดใหม่
ั ราชดาริ สยาม
ถนนรามอินทราและถนนงามวงศ์วาน ราชดาริ สยาม (ต่อ)
ถนนศรีนครินทร์ สนามบินสุวรรณภูมิ
ธนบุรี สมุย
บางนา สาธร สีลม สุรวงศ์ เจริญกรุง
ปากเกร็ด สาธร สีลม สุรวงศ์ เจริญกรุง เจริญนคร II
ปิ่นเกล้า สามเสน
พญาไท สุขาภิบาล 3
พระนคร หัวหิน ประจวบคีรีขนธ์
ั
พระราม 2 อโศก สุขมวิท
ุ
พระราม 3 อโศก สุขมวิท (ต่อ)
ุ
พระราม 4

62. Promotion
Daily Offering
ลูกค้าจะได้รบส่วนลด 10 บาทจากการนาแก้วส่วนตัวมาใช้เติมเครืองดื่ม
ั ่
ทีรานสตาร์บคส์เพือช่วยกันลดปริมาณการใช้แก้วกระดาษ
่้ ั ่

63. KEY VALUE
” TO BUILD A COMPANY WITH SOUL”
การทาทุกๆอย่างด้วยใจ

64. STRATEGIES
1. Benchmarking ได้มการเรียนรูและได้นาวิธการทีรานในแถบมิลาน อิตาลี มาใช้คอการเปิดโอกาส
ี ้ ี ่้ ื
ให้ลกค้าได้ลองทากาแฟด้วยตัวเองไม่ใช่แค่การขายกาแฟ Starbucks อยากทาให้ธุรกิจของเขาเป็นอะไรที่
ู
มากกว่าการขายกาแฟ และให้ลกค้าได้เรียนรูการทากาแฟทีสามารถนาไปใช้ทบานได้
ู ้ ่ ่ี ้
ซึงตรงนี้กถอว่าStarbucks ได้สร้างความแตกต่างในตัวสินค้าเมือเทียบในแถบประเทศสหรัฐอเมริกา
่ ็ ื ่
ข้อดีในการทา Bench marking
- มีการเปรียบเทียบ ทาให้เห็นความแตกต่างทีชดเจน่ ั
ั
-ช่วยให้เห็นปญหาชัดเจนและแก้ได้ตรงจุด
„ ในการเปรียบเทียบของ Starbucks จะเห็นว่าทาการเปรียบเทียบในเรืองของรูปลักษณ์ภายนอกเช่น
่
การตกแต่ง การจัดวาง รวมทังการบริการ ในแบบของอิตาลี แต่ จะพบว่า การนารูปแบบดังกล่าวมาใช้ก็
้
ั
เกิดปญหาขึนในช่วงแรก เนื่องจากความไม่คุนเคยของคนทัวไป
้ ้ ่
2. เมือมีการรวม II Giornale และ Starbucks เข้าด้วยกันได้มการกาหนดสัญลักษณ์ขององค์กรใหม่
่ ี
มีการผสมผสานระหว่าง 2 องค์กรให้มความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันมากขึน
ี ้
„ การกาหนดเป้าหมาย หรือกลุ่มลูกค้าทีแน่นอน ถือเป็นวิธหนึ่งทีจะช่วยให้การบริหาร
่ ี ่
รวมทังการควบคุมให้เป็นไปตามเป้าหมายง่ายมากขึน รวมทังยังไม่ทาให้ลกค้าสับสนในแบรนด์ของเรา
้ ้ ้ ู

65. 3. ให้ความสาคัญกับพนักงานมาก ให้พนักงานมีโอกาสตัดสินใจร่วมกันในบริษทราวกับว่าเขาเป็นส่วนหนึ่งของบริษท
ั ั
มีการจูงใจพนักงานด้วย
1.รายได้ทดเี พือสร้างความดึงดูดแลจูงใจแก่พนักงาน
่ี ่
2.มีการดูแลสุขภาพพนักงานทังหมด ทังแบบ part ‟ time และ full ‟ time
้ ้
3.การทาให้พนักงานเป็นหุนส่วนในทุกๆความสาเร็จของบริษท
้ ั
ั
„ เนื่องจาก พนักงานถือเป็นปจจัยหลักในงานบริการ ซึงสามารถส่งผลต่อความพึงพอใจของผูบริโภคได้
่ ้
หากพนักงานไม่มความกระตือรือร้น หรือไม่ตองการทีจะทางาน จะส่งผลต่อคุณภาพของงานทีออกมาด้วย
ี ้ ่ ่
ดังนันการสร้างแรงจูงใจในการทางานเช่น ผลตอบแทนทีสง หรือการดูแลทีดี ทังในเรืองสุขภาพและสวัสดิการ
้ ู่ ่ ้ ่
จะทาให้พนักงานเกิดความต้องการทีจะทางาน และจะทางานนันอย่างตังใจมากขึน เช่น จะบริการอย่างตังใจ
่ ้ ้ ้ ้
และเต็มใจด้วย ส่งผลให้ลกค้าเกิดความพึงพอใจมากขึน
ู ้
4. การทาให้เกิดความจงรักภักดีของลูกค้าและการกระทาอันนาไปสู่เป้าหมายของบริษท ั
หากว่าพนักงานมีความจงรักภักดีต่อ ลูกค้าและบริษท จะช่วยให้การบริหารงานทาได้งายขึน และการบริการก็จะมี
ั ่ ้
คุณภาพมากขึนด้วย
้

66. 5. Starbucks มีสงแวดล้อมในการทางานทีดมาก คือการจูงใจด้วยผลประโยชน์จะทาให้พนักงานมี
ิ่ ่ ี
คุณธรรมทีดและทางานได้ดี คือ
่ ี
1.การประกันทางการแพทย์
2.การดูแลในเรืองของปากและตา
่
3.การดูแลทางจิตใจและการักษาทางเคมี
4.การประกันชีวต ิ
5.ประโยชน์ทได้จากการเป็นหุนส่วนภายในของบริษท
่ี ้ ั
6.การหยุดงานตอนปวย ่
7.วันหยุด
8.มีการออมเงินไว้ตอนออกจากงาน
9.การซื้อหุนของบริษทได้ในราคาถูก
้ ั
10.การได้รบกาแฟฟรีในแต่ลสปดาห์
ั ั
11.ได้รบส่วนลดสินค้า 30 %
ั
12.การได้รบสิทธิพเิ ศษเรืองหุน
ั ่ ้
6. การเอาใจใส่ลกค้าโดยการเต็มใจทีจะบริการของพนักงาน พูดว่า “ ได้ “ ในสิงทีลกค้าขอ ยอมรับในการกระทา
ู ่ ่ ู่
ทีทงถูกและผิดของตนและไม่กลัวทีจะเข้าหาผูบริหารระดับสูง
่ ั้ ่ ้
„ ในธุรกิจทุกประเภท ลูกค้าถือเป็นผูทสาคัญทีสุด ดังนันเราจึงจาเป็นต้องเอาใจลูกค้าก่อนเป็นอันดับแรก
้ ่ี ่ ้
เพือให้เกิดความประทับใจและใช้บริการหรือผลิตภัรฑ์ของเราอีก นันคือเราต้องตอบสนองความต้องการของลูกค้า
่ ่
ให้ได้มากทีสุดเท่าทีจะทาได้
่ ่

67. 7. การทา Customization มีการทาตามความต้องการของลูกค้าให้ลกค้าพึงพอใจสูงสุด เช่นในเรืองของนมแบบไร้ไขมัน
ู ่
ทังยังเตรียมพร้อมในการเปลียนแปลงทางวิถชวตของลูกค้า
้ ่ ี ีิ
„ ถือว่าดีและสอดคล้องกับการตลาดทีให้ความสาคัญกับลูกค้ามากกว่าการเป็นของทีออกมาเป็นมาตรฐานเดียวกัน
่ ่
และยังสอดคล้องกับMISSION ทีตงไว้
่ ั้
8. การทา Brand Loyalty มีการสร้างความสัมพันธ์ระยะยาวกับลูกค้าเพือคงความซือสัตย์ในตราของ Starbucks เช่น
่ ่
มีการทา Direct mail , Mail Order ซึงการทีทา Direct Market จะส่งผลดีต่อ retail ในอนาคตและทาให้
่ ่
แบรนด์เป็นทีรจกในตลาดมากขึน
่ ู้ ั ้
„ มีคากล่าวว่า การหาลูกค้าใหม่นนยากนัก แต่การจะรักษาลูกค้าเก่าไว้นนยากกว่า และตามหลักการทางธุรกิจ
ั้ ั้
การทีเรารักษาลูกค้าเก่านัน ช่วยให้เกิดข้อได้เปรียบหลายอย่างเช่น ลดค่าใช่จ่ายในการโฆษณาทาให้
่ ้
ลูกค้าเกิดความประทับใจและบอกต่อ อีกทังยังเป็นการสร้างความจงรักภักดีของลูกค้าทีม ต่อแบรนด์ดวย
้ ่ ี ้
่ ั ั
9. การทีบริษทมีการรับฟงความคิดของพนักงานทีเขียนลงในใบ comment card แล้วนามาปรับปรุง
่
่ ี ั
„ ถือว่าการทีมการรับฟงความคิดเห็นของผูอ่นโดยเฉพาะพนักงานผูทสมผัสกับลูกค้าโดยตรง
้ื ้ ่ี ั
น่าจะมีประสิทธิภาพมากกว่าการทีมองจากด้านบนเพียงด้านเดียว อีกทังการเปิดโอกาสให้ ทุกคน
่ ้
ยังทาให้พนักงานมีทศนคติในแง่บวก ต่อบริษทด้วย แล้วยังทาให้คนภายนอกรูสกดีต่อองค์กรของด้วย
ั ั ้ึ

68. 10. การกระจายร้าน Starbucks ออกไปในทุกๆที่ โดยมีการเลือกเมืองใหญ่เป็น HUB เพือประโยชน์ทจะลดค่าใช้จ่าย
่ ่ี
ในการขนส่งและการบริหาร ลดแถวของลูกค้าในร้านต่างๆให้ลดลง และเพือเพิมการเดินทางในละแวกนันให้มากขึน
่ ่ ้ ้
„ เนื่องจากที่ Starbucks เป็นร้านที่ เน้นการบริหารด้วยเจ้าของเป็นหลักเพราะมี ระเบียบวิธการทียุ่งยาก ดังนัน
ี ่ ้
หากใช้วธบริหารจากศูนย์กลาง จะไม่สามารถทาได้ทวถึง แต่วธน้กอาจเกิดข้อเสียได้เช่นกัน หากบริษทในเมือง HUB
ิี ั่ ิี ี ็ ั
ในแต่ละทีไม่สามารถรักษาระดับไว้ให้อยูในระดับเดียวกันได้
่ ่
11. นโยบายทีจะขยายตลาดออกไปให้มากขึนโดย
่ ้
1.การตังบริษทเอง
้ ั
2.การขายลิขสิทธิ ์ ซึงจะให้พวกเขาสามารถคัดหาและเลือกทีมงานได้เอง คุณสมบัตทควรมีก็คอ
่ ิ ่ี ื
ประสบการณทางด้านร้านอาหารหรือretail เข้ากันได้กบ Starbucks เต็มทีทจะบริการ การเงินดี
ั ่ ่ี
เชียวชาญในการจัดการ สร้างแบรนด์ได้
่
„ การขยายโอกาสทางุรกิจถือเป็นเรืองทีดี ทีจะช่วยขยายฐานตลาด เพิมปริมาณลูกค้า รวมทังผลประโยชน์ทเี่ พิมขึนด้วย
่ ่ ่ ่ ้ ่ ้
แต่ในบางครังก็เกิดความเสียงได้เช่นกัน หากไม่ทาการศึกษาอย่างละเอียดในทุกด้าน
้ ่

69. 12. มีการฝึกพนักงาน มีการให้ความรูทงในเรืองของเครืองดืม เช่น กาแฟ ชา ขันตอนในการทา ประวัติกาแฟ
้ ั้ ่ ่ ่ ้
และบริษท retail การบริการแก่ลกค้า โดยมี guidelines คือ
ั ู
1.การเรียนรูและตังใจ
้ ้
2.มีการสร้างแรงบันดาลใจในการทางาน
3.ถามเมือต้องการความช่วยเหลือ
่
„ พนักงานถือเป็นสือกลางระหว่างผูบริหารและผูบริโภค ดังนันหากพนักงานขาด ความรูทจะอธิบายต่อลูกค้า
่ ้ ้ ้ ้ ่ี
หรือขาดความรูในการทางานย่อมต้องก่อให้เกิดผลเสียอย่างแน่นอน การฝึกฝน หรือจัดอบรม จึงถือเป็นทางเลือกทีดทางหนึ่ง
้ ่ ี
13. การทีมการบริการการเชือมต่อระบบอินเตอร์เนตแบบไร้สายภายในร้านเพือเป็นการเสนอบริการทีทนสมัยไว้ให้ลกค้า
่ ี ่ ่ ่ ั ู
ั ั
„ ปจจุบนความต้องการของผูบริโภคมีเพิมมากขึนในหลายๆด้าน รวมทังระบบเทคโนโลยีกมการพัฒนาสูงขึนมาก
้ ่ ้ ้ ็ ี ้
และเทคโนโลยีเหล่านี้ลวนแล้วแต่ส่งผลกระทบต่อชีวตประจาวันทังสิน จึงถือเป็นเรืองจาเป็นทีจะต้องจัดบริการด้านนี้
้ ิ ้ ้ ่ ่
ให้กบลูกค้าด้วย เพือช่วยให้เกิดความสะดวกสบาย
ั ่
14. มีการให้ลกค้าได้รบและสัมผัสถึงรสชาติของกาแฟทีแท้จริงโดยการขอร้องให้พนักงานไม่ให้สบบุหรีและฉีดน้าหอม
ู ั ่ ู ่
อันจะเป็นการทาลายการรับรูถงกลินของกาแฟทีแท้จริง
้ ึ ่ ่
„ ถือเป็นการใช้จตวิทยาในการเรียกลูกค้าได้อกวิธหนึ่ง ซึงอาจทาให้ลกค้าเกิดความประทับใจในแบรนด์ได้
ิ ี ี ่ ู
เพือเป็นการบรรลุวตถุประสงค์ทคาดหวังว่าลูกค้าจะได้สมผัสถึงคุณภาพของกาแฟที่แท้จริง
่ ั ่ี ั

70. 15. การทีมสายของสินค้าอยู่เป็นจานวนมาก ไม่จากัดอยู่เพียงแค่กาแฟเท่านัน เช่น เครืองดืม อาหาร เมล็ดกาแฟ
่ ี ้ ่ ่
อุปกรณ์ในการทากาแฟ cdเพลง ของทีราน Starbucks เพือเป็นการสร้างการบอกปากต่อปาก
่้ ่
„ ถือเป็นข้อดีในเรืองของการลงทุนเพือเพิมผลกาไร
่ ่ ่
16. การเป็น Joint Venture ในการร่วมลงทุน เช่น กาแฟกระป๋อง ไอศกรีมรสกาแฟ
„ การร่วมกันระหว่าง 2 บริษท ย่อมต้องทาให้เกิดสินค้าชนิดใหม่ขน แต่หากไม่สามารถ รักษาคุณภาพของสินค้า
ั ้ึ
หรือภาพลักษณ์เอาไว้ ย่อมทาให้เกิดความสับสนต่อผูบริโภคได้
้
17. การมีลขสิทธิให้กบร้านทีไม่สามารถตังร้านของตนเองได้ แต่ว่าต้องทาทุกอย่างตามที่ Starbucks ระบุ
ิ ์ ั ่ ้
เพียงแต่ให้การดูแลเอง
18. การมี Special Sales ให้กบร้านอาหาร บนเครืองบิน โรงพยาบาล โรงแรม ฯลฯ ซึงถือเป็นการขยายฐาน
ั ่ ่
การตลาดออกไปได้
19. มีการลงทุนในธุรกิจ Dot Com เช่น Cooking.com , Livingroom.com , Kozmo.com , Talk City,Inc.
20. มีการพัฒนาและแสวงหาความสัมพันธ์ทดและแหล่งวัตถุดบทีดมคุณภาพโดยการเดินทางไปในสถานทีต่างๆ
่ี ี ิ ่ ี ี ่
„ การค้นหาย่อมทาให้เกิดสิงใหม่ๆ ทังผลิตภัณฑ์ตวใหม่ ความรูสกแปลกใหม่ ซึงอาจเกิดได้ทงข้อดีและข้อเสีย
่ ้ ั ้ ึ ่ ั้
แต่หากเราค้นพบในสิงทีดี และยังไม่มใครพบมาก่อน จะทาให้สงนันเป็นเอกลักษณ์ของเรา และทาให้ลกค้าจาได้งายขึน
่ ่ ี ิ่ ้ ู ่ ้
แต่หากลูกค้าไม่ชอบ ก็จะทาให้เกิดทัศนคติในแง่ลบต่อ แบรนด์ของเราได้

71. 21. การใช้ราคาในการจัดซื้อเมล็ดกาแฟทีคงทีเพือเป็นการป้องกันปญหาในอนาคตทีอาจจะเกิดขึน
่ ่ ่ ั ่ ้
ั
เช่นในเรืองของปญหาการเมือง ภูมอากาศ เศรษฐกิจ โดยทีราคาของกาแฟนันจะขึนอยูกบคุณภาพและ
่ ิ ่ ้ ้ ่ ั
รสชาติของเมล็ดกาแฟ จะช่วยป้องกันความเสียงทีเกิดจากการขึนราคาทีอาจส่งผลกระทบต่อ ผลประโยชน์ของบริษทได้
่ ่ ้ ่ ั
22. การดูแลรักษาสิงแวดล้อม มีการเลือกวัตถุดบทีไม่มการเจือปนของสารเคมี มีนโยบาย ในการควบคุมมลภาวะในร้าน
่ ิ ่ ี
การให้ความรูในการักษาสิงแวดล้อม ให้ความสนใจในการ reuse reduce recycle
้ ่
ั ั
„ ปจจุบนมีการรณรงค์ในเรืองของการรักษาสิงแวดล้อมสูงมาก อีกทังสิงแวดล้อมยังส่งผลต่อการผลิตกาแฟด้วย
่ ่ ้ ่
ดังนันการรักษาสิงแวดล้อมจึงเป็นเรืองทีสาคัญต่อผลผลิต อีกทังการรณรงค์ดานสิงแวดล้อม
้ ่ ่ ่ ้ ้ ่
ยังช่วยให้เกิดความรูสกทีดจาก ประชาชนต่อองค์กร
้ ึ ่ ี
23. การรับผิดชอบต่อสังคม มีการคืนกาไรสู่สงคม มีการตังกองทุนเพือช่วยเหลือในเรืองของ สุขภาพ การศึกษา
ั ้ ่ ่
การพัฒนาประชากร มีการรับบริจาคต่างๆ
„ ถือว่าเป็นการทาให้ประชาชนเกิดทัศนคติทดต่อองค์กรและอาจจะได้รบตลาดใหม่ๆจากกลุ่มลูกค้านี้กได้
่ี ี ั ็

72. 24. มีการสือถึงภาพลักษณ์โดยรวมของ Starbucks โดยผ่านทางสิงแวดล้อมรอบๆร้าน เนื่องจากร้านแต่ละร้าน
่ ่
เปรียบเสมือน Billboard ทีเสนอแบรนด์และภาพลักษณ์ออกสู่ลกค้า
่ ู
„ ถือเป็นการสร้างเอกลักษณ์ ให้กบร้าน และแบรนด์ของเรา ทาให้ลกค้าจดจาได้และเกิดความประทับใจ
ั ู
25. การทีบริษทได้มการเปลียนจากการดาเนินงานของบริษทแบบ PRIVATE เป็น PUBLIC
่ ั ี ่ ั
„ ถือว่าเป็นสิงทีดเี นื่องจากจะเป็นการการกระจายความเสียงในการลงทุนมากขึน และเป็นการกระจายการลงทุน
่ ่ ่ ้
ถ้ามองในแง่ของพนักงาน การทีเขาได้เป็นส่วนหนึ่งของหุนส่วน เขาก็จะมีความกระตือรือร้นทีจะทางานให้ดมากขึน
่ ้ ่ ี ้
ทังเพือความเจริญก้าวหน้าของบริษทและทังตัวเขาเองทีจะได้รบผลตอบแทนจากการลงทุนเพิมขึนด้วย
้ ่ ั ้ ่ ั ่ ้
26. การให้ความสาคัญกับทาเลทีตงของแต่ละร้านทีจะมีการตัง
่ ั้ ่ ้
„ ถือว่าทาเลทีตงเป็นสิงทีควรคานึงถึงมากทีสุด เพราะหากว่าทาเลไม่ดเี ดินทางไม่สะดวกอาจจะส่งผล
่ ั้ ่ ่ ่
กระทบต่อยอดขายของบริษทได้ ั

73. SWOT ANALYSIS
S
1.คุณภาพของกาแฟทีนามาใช้เป็ นผลิตภัณฑ์
่
2.มาตรฐานในการบริการทีดในการบริการแก่ลูกค้า
่ ี
3.การให้ความสาคัญกับพนักงาน
4.การให้ความสาคัญกับการดูแลรักษาสิงแวดล้อม
่
5.เป็ นร้านกาแฟทีตดอันดับ 84 ของโลก
่ ิ
6. เป็ นร้านกาแฟทีมแฟรนไชน์
่ ี
7. เป็ นร้านกาแฟทีให้ความสาคัญและใส่ใจกับลูกค้า
่
W
1.การจัดการทางด้านการบริหารยังไม่ดเี ท่าทีควร เพราะยังมีการหาบุคคลภายนอกเข้ามาช่วยใน
่
การบริหาร
2.ภาพลักษณ์ทมในการทาธุรกิจของบริษทมีการเปลียนแปลงไปจากเดิมทีเ่ คยบอกว่า
่ี ี ั ่
ต้องการทีจะสร้างให้ Starbucks เป็ นการให้บริการด้วยใจ มากกว่าการเป็ นเครืองดื่มสาเร็จรูปทีม ี
่ ่ ่
ตามท้องตลาด เป็ นการทีมการร่วมลงทุนกับบริษทเป็ ปซีในการทากาแฟกระป๋อง
่ ี ั ่

74. O
ั ั
1. ปจจุบนประชากรทัวโลกมีความรูและมีการใช้อนเตอร์เนตมากขึนกว่าเดิม
่ ้ ิ ้
น่าจะส่งผลดีต่อธุรกิจ DOT COM
2. มีสาขามาก
3. มีการจัดร้านเป็ นเอกลักษณ์
4. สร้างความรูสกให้ผบริโภคได้วา Starbucks เปรียบเหมือนบ้านหลังที่ 2
้ ึ ู้ ่
5. สร้างความรูสกภาคภูมใจให้ผบริโภคอีกด้วย
้ ึ ิ ู้
T
1. ในภาวะทีราคาน้ ามันสูงแลค่าครองชีพทีสงขึนกว่าอดีตมาก น่าจะส่งผลกระทบต่อยอดขายของ
่ ู่ ้
Starbucks เนื่องจากค่าใช้จายต่างๆทีสงขึน คนส่วนใหญ่กจะประหยัดการใช้จายมากขึนกว่าเดิม
่ ู่ ้ ็ ่ ้
2. มีคแข่งในตลาดมากอย่างเช่น Caribou ทีดงในแถบ มินนิอาโซต้า
ู่ ่ ั

75. VISION
1. การสร้างบริษทด้วยใจ ทังต่อพนักงานและลูกค้า คัดเลือกสิงทีดทสุดเพือลูกค้า
ั ้ ่ ่ ี ่ี ่
2. การทีเ่ ป็ นร้านทีถ่ายทอดศิลปะในการทากาแฟ การเป็ นสถานทีท่ี 3 ทีคนจะนึกถึงนอกเหนือจาก
่ ่ ่
บ้าน ทีทางาน เพือทีจะมาสังสรรกันการออกแบบร้านก็ควรทีจะสะดวกทังการบริการทีรวดเร็วและเงียบ
่ ่ ่ ่ ้ ่
และมีการผสมผสานลักษณะต่างๆของกาแฟเข้าไปในทุกๆรายละเอียดของร้าน
3. การทาให้ Starbucksเป็ นสถานทีท่ี 3 ทีคนจะนึกถึงนอกเหนือ บ้านและทีทางาน
่ ่ ่
4. การหาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆเข้ามาเพิมขึน่ ้
5. การเข้าถึงคนทีเ่ ดิมไม่ด่มกาแฟ
ื
6. การทีมนโยบายทีจะนาไปสูเป้าหมายในการเป็ นแบรนด์ทรจกระดับโลก
่ ี ่ ่ ่ี ู้ ั