1. МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ЧЕРКАСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
«ЗАТВЕРДЖУЮ»
Голова приймальної комісії
проф. Ю.Г. Лега
_________________________
«___» ____________2013 р.
ПРОГРАМА
фахових вступних випробувань
на навчання за освітньо-професійною програмою підготовки
cпеціаліста (магістра)
за спеціальністю 7 (8).14010301 – «Туризмознавство (за видами)»
Черкаси 2013

2. Програма складена на підставі Умов прийому до вищих навчальних
закладів України, затверджених наказом Міністерства освіти і науки, молоді та
спорту України від 05.11.2012 № 1244.
До участі в конкурсі щодо зарахування на навчання за освітньо-
професійною програмою підготовки спеціаліста (магістра) за спеціальністю
7 (8).14010301 – «Туризмознавство (за видами)» допускаються особи, які мають
документ державного зразка про здобутий освітньо-кваліфікаційний рівень
бакалавра за напрямом підготовки 6.140103 «Туризм». Крім того, до участі в
конкурсі щодо зарахування на навчання за освітньо-професійною програмою
підготовки магістра за спеціальністю 8.14010301 – «Туризмознавство (за
видами)» допускаються особи, які мають документ державного зразка про
здобутий освітньо-кваліфікаційний рівень спеціаліста за спеціальністю
7.14010301 – «Туризмознавство (за видами)».
Мета і завдання вступного випробування.
Вступне випробування має на меті:
1. Перевірити відповідність знань, умінь, навиків вступників вимогам
програми.
2. Оцінити ступінь підготовки випускників вищих навчальних закладів для
подальшого навчання у вищих навчальних закладах та здобуття освітньо-
кваліфікаційного рівня спеціаліст (магістр) за спеціальністю 7 (8).14010301
– «Туризмознавство (за видами)»
Вимоги до рівня підготовки вступників.
Вступники повинні мати фахову підготовку в обсязі знань і умінь
бакалавра з туризму.
Вступник має виявити базові знання з теорії та практики дисциплін, що
виносяться на вступне випробування.
Має знати технології на підприємствах туристичного бізнесу, методичного

3. інструментарію розробки та реалізації завдань управління підприємствами
туристичного та готельно-ресторанного бізнесу. Уміти розробляти і
відпрацьовувати дані процедури в практичних завданнях; застосовувати
методичний апарат та інструментарій зазначених дисциплін для оцінки ресурсів,
процесів і результатів діяльності підприємств туризму.
Перелік дисциплін які виносяться на вступне випробування.
На іспит виносяться питання з навчальних програм дисциплін «Маркетинг
в туризмі», «Організація сфери туристських послуг», «Менеджмент в туризмі»,
«Технологія туризму», «Економіка і ціноутворення в туризмі»
Перелік тем з навчальних дисциплін, що виносяться на іспит.
І. Маркетинг в туризмі
Регулювання сфери послуг, національне регулювання, спеціальні міри
регулювання, управління скаргами споживачів, мінливість послуг, стандарт
обслуговування, розробка стандарту, сучасний світовий ринок послуг,
особливості маркетингу послуг на відміну від маркетингу товарів,
характеристика послуг, методи ціноутворення на ринку послуг, вивчення ринку і
формування попиту на послуги, товарні стратегії надання послуг, послуги та
обслуговування, визначення їх та соціально-економічне значення, компактний
ринок послуг, сутність та особливості невиробничої сфери в економічній
системі, територіальні особливості ринку послуг, концепції маркетингу послуг та
їх специфіка, позиціювання послуг, маркетингові дослідження елементів і
факторів навколишнього середовища, асортиментна політика у сфері послуг,
ризики покупця, типи ризиків, зменшення ризику, розташування сервісного
підприємства, матриця сегментації послуг в залежності від ступеню участі в
обслуговуванні клієнтів та агентів підприємства, управління якістю послуг,
особливості комплексу маркетингу послуги, сутність та зміст маркетингу в
туризмі, невіддільність послуг від джерела, корисні для суспільства наслідки
некомерційного маркетингу, організація сервісу, правила організації
ефективного сервісу, страховий маркетинг по пасивним та активним операціям,
специфіка маркетингу послуг, комплексний підхід, причини відмінності ринку
послуг від ринку товарів, інтелектуальна та промислова власність, їх сутність,
торговельна політика у сфері послуг, організація інформаційного маркетингу,
сфера послуг і загальні підходи до її формування, дисперсний ринок послуг,
цільовий ринок, специфічні групи споживачів, індивідуальні клієнти, клієнти –
організації, інжинирінг як особливий вид виробничої діяльності, особливості
маркетингової комунікаційної політики в сфері послуг, ринок цінних паперів як
об’єкт маркетингу, конкурентні переваги у сфері послуг, визначення позиції
підприємства на ринку, позиціонування послуг, маркетинг біржових послуг,

4. ціноутворення у сфері послуг, стратегії ціноутворення, організації, що
займаються некомерційним маркетингом, невідчутність послуг, перерахуйте цілі
та задачі маркетингу некомерційних організацій, континуум фізичних товарів та
послуг, послуги, що надаються населенню, види підприємств побутового
обслуговування населення, незбереження послуг, фірмовий стиль у сфері послуг
та його складові, сервіс, передпродажні послуги, підготовка до продажу, послуга
при продажу, після продажні послуги, гарантійні, післягарантійні, відмінність
страхового маркетингу від банківського, три рівня товарів: задум, реальне
виконання, супровід товару, інтегрований образ товару, повна вартість, зміст та
специфіка банківського маркетингу, порівняння послуг по ступеню їх
невідчутності, розробка бюджету маркетингу послуг, класифікація послуг по
ознакам, планування маркетингу у сфері послуг, принципи і методи
сегментування ринку послуг, інноваційна політика у сфері послуг, зміст, мета і
значення маркетингу у сфері послуг, вибір цільових сегментів і стратегія
охоплення ринку послуг.
ІІ. Організація сфери туристських послуг
Класифікація засобів розміщення на Україні.
Визначення, види, зміст, структура сфери послуг, її соціально-економічна
значимість. Сутність поняття "обслуговування" і "гостинність". Основні
принципи і концепції обслуговування і гостинності. Визначення і види
технологій, їхня соціально-економічна роль. Структура й зміст технологічних
процесів, їх організація.
Поняття і сутність індустрії гостинності (Hospitality industry); компоненти
індустрії гостинності, їхня структура і взаємозв'язок. Еволюція індустрії
гостинності; заклади індустрії гостинності, їх класифікація за різними ознаками;
функціональна структура індустрії гостинності (дах, рекреаційне і транспортне
обслуговування). Система Стандартизованої інформації (Standardised information
System-SIS) індустрії гостинності.
Класифікація готельних підприємств, їх функціонально-технологічна структура;
основні, допоміжні і додаткові служби готельного підприємства. Основи
регулювання діяльності готельного підприємства; функціонально-технологічні
та санітарно-гігієнічні вимоги до експлуатації готельного підприємства.
Уніфікація технологічних процесів за формулою "дах-обслуговування";
склад приміщень і планувальна організація житлового поверху: склад номерів,
планувальна структура і класифікація за рівнем комфорту та місткості; склад
обслуговуючих помешкань, їх планувальна організація і класифікація; види
горизонтальних і вертикальних комунікацій на житловому поверсі; нормативи
(БНіП) і їх вплив на технологічні процеси. Склад помешкань і планувальна
організація технологічного процесу вестибюльної служби; взаємодія
технологічних і функціональних схем, що визначає комунікацію всіх служб
готельного підприємства.
Технологічні процеси готельного обслуговування (структура, види, функції,
зміст). Структура технологічного процесу експлуатації приміщень житлового
поверху готельного підприємства. Структура і зміст технологічного процесу

5. прийому і розміщення в готельному підприємстві.
Технологія сфери послуг. Технологія гостинності. Технологія готельних
підприємств. Планувальна організація технологічних процесів в готельній
справі. Технологія готельних послуг.
ТЕМА ІІІ. Менеджмент в туризмі
Види і форми туризму, поняття «готель», сутність комплексу готельних
послуг, види обслуговування на підприємствах харчування, поняття «туризм»,
базова категорія туризму, основні служби готелю, класифікація підприємств
харчування по характеру торгово-виробничої діяльності, типи туристів,
організаційна структура управління готельним підприємством, умови
харчування туристів, умови виникнення менеджменту в туризмі, вимоги до
готелів в залежності від їхнього призначення, класифікація підприємств
харчування, характеристика основних етапів розвитку менеджменту в туризмі,
форми управління готельним підприємством, види обслуговування в сфері
туризму, особливості туризму як об’єкта управління, типологія готельних
підприємств, види сервісу в сфері туризму та готельному господарстві, система
управління туризмом, суб’єкт і об’єкт управління, класифікація готелів за
призначенням, організація буфетного обслуговування, туристські регіони,
поняття та сутність, сутність поняття «малий готель», методи оцінки ділових
якостей керівника у сфері туризму та готельному господарстві, туристські
організації, класифікація готельних номерів, аналіз особливостей конфліктних
ситуацій, що можуть виникати в системах управління туристичною діяльністю,
та методи їх вирішення, туристські підприємства, класифікація готельних
номерів, етикет ділової людини: організація зустрічей, прийомів, презентацій,
структура управління туризмом, класифікація готелів за рівнем комфорту, суть
роботи туристської фірми щодо організації закордонних поїздок, методи
управління туризмом та їх взаємозв’язок, класифікація готелів за місткістю,
метод обслуговування «шведський стіл», економічні методи управління, готелі
ділового призначення, французький сервіс, організаційно-адміністративні
методи управління, готелі для відпочинку, англійський сервіс, соціально-
психологічні методи управління туризмом, транзитні готелі, американський,
німецький та російський сервіс, зміст і види управлінських рішень, курортні
готелі, переваги та недоліки видів сервісу, процес і методи прийняття
управлінських рішень, їх характеристика, класифікація підприємств, які входять
в систему «готельні ланцюги», обслуговування в ресторані, барі, кафе та різниця
між цими об’єктами обслуговування, індивідуальні стилі прийняття рішень у
туризмі, умови ефективності управлінських рішень, класифікація банкетів,
вимоги до управлінських рішень, організація і контроль виконання
управлінських рішень в туристичній фірмі, міжнародні та національні системи
класифікації готелів, обслуговування в столовій, буфеті, закусочній та різниця
між даними об’єктами харчування, природа і типи конфліктів, характеристика та
особливості організації роботи мотелю, ротеля, ботеля, флотеля та інших типів,
обслуговування в ресторанах: міському, вокзальному, вагон-ресторані, на

6. теплоходах, для автотуристів, різниця між даними об’єктами харчування,
характеристика причин конфліктних ситуацій у туризмі, готельні послуги як
продукт, класифікація барів, методи розв’язання конфліктів, характеристика
готелю-люкс, готелю (середній клас), готелю-апартаменту, суть поняття
«асортимент продукції», стратегія поведінки керівника тур-фірми при
розв’язанні конфліктів, характеристика готелю «економічний клас», «готель-
курорт», «отель-гарні», суть та зміст спеціалізації у підприємства швидкого
обслуговування, моделі, форми та організація спілкування, характеристика
пансіону, гостинного двору, готелю типу «ночівля-сніданок», банкетне
обслуговування, ділові переговори, їх класифікація, французька національна
класифікація готелів, служба обслуговування, структура, функції, обов’язки
персоналу, модель проведення, умови ефективності ділових переговорів,
класифікація готелів в Україні, служба бронювання, структура, функції,
обов’язки персоналу, поняття ефективності менеджменту туризму, економіка
сучасного туризму: суть та особливості прийняття рішень, управління за
контрактом, класифікація туристських підприємств, форми управління
готельним підприємством, суть та особливості форми співбесіди, права та
обов’язки туриста, характеристика туристських підприємств первинних та
вторинних послуг, розміщення туристів, система життєзабезпечення готелів,.
IV. Технологія туризму
Типи підприємств ресторанного господарства, Технологічні процеси
приготування їжі,
Технологічні процеси приготування їжі (структура, види, функції),
Характеристика способів кулінарної обробки сировини (холодна і теплова),
Зміст технологічних принципів виробництва кулінарної продукції,
Значення меню і прейскурантів, Задачі, що сприяють правильному
складанню меню, Зміст меню і прейскурантів, Види меню, принципи складання,
Зовнішні особливості меню і прейскурантів,
Зміст оперативного планування роботи підприємства, Вихідні дані, основні
етапи, Процес формування виробничої програми підприємств, Методика
розрахунків потреби сировини згідно плану-меню, Етапи формування
виробничої програми по цехам та ділянкам виробництва,
Структура, зміст і характеристика процесу постачання, Вимоги до
складських приміщень (технічні, санітарно-гігієнічні),
Схеми технологічних процесів централізованого виробництва
напівфабрикатів в спеціалізованих підприємствах, Структура і характеристика
процесів виготовлення напівфабрикатів в підприємствах з повним виробничим
циклом,
Функціонально-виробничі процеси заготівельних цехів, Технологічні лінії
ділянки для приготування страв, Функціонально-технологічні й санітарно-
гігієнічні вимоги до виробництва кулінарної продукції,
Технологічні процеси ресторанного обслуговування; структура, зміст,

7. функції, Основні методи і форми обслуговування гостей в ресторані, Техніка
подання страв і напоїв,
Характеристика процесу обслуговування за типом "Шведський стіл",
Особливості технологічних процесів обслуговування проживаючих в готелях,
пасажирів залізничного, водного, повітряного транспорту, на автодорогах,
Технологічні процеси обслуговування за типом "Кейтрінг",
Організація обслуговування бенкету або прийому, Упорядкування плану
обслуговування, схема технологічного процесу проведення бенкету,
Технологічний процес обслуговування бенкету з частковим і повним
обслуговуванням офіціантами, технологічний процес обслуговування бенкет-
фуршету, бенкет-коктейлю, бенкет-чаю, тематичних бенкетів,
V Економіка і ціноутворення в туризмі
Поняття підприємства, Види та економічні функції підприємств, Структура
економічного механізму діяльності підприємства, Державне регулювання
економічної діяльності підприємства, Ринковий механізм функціонування
економічної діяльності підприємства, Стратегія економічного розвитку
підприємства, Вибір визначаючої стратегічної моделі,
Система планових показників економічного розвитку підприємства,
Поняття виробничої програми підприємства та її розділи Поняття асортименту
та номенклатури продукції, Основні передумови розробки виробничої програми,
Основні фактори, що впливають на обсяг реалізації продукції Сутність
матеріально-технічного забезпечення виробництва продукції, Основні джерела
надходження матеріально-технічних ресурсів на підприємство, Основні види
економічних ресурсів підприємства та їх характеристика як факторів
виробництва,
Поняття трудових ресурсів підприємства, Сутність та основні форми
стимулювання праці персоналу,
Побудова на підприємстві тарифної та преміювальної систем, Планування
коштів на оплату праці,
Поняття основних виробничих фондів підприємства та їх класифікація,
Методи оцінки діючих основних фондів підприємства, Основні фактори, що
впливають на ефективність використання основних фондів, Відтворення
основних виробничих фондів та його форми, Поняття обігових фондів
підприємства, їх класифікація, Основні фактори, що впливають на ефективність
використання обігових фондів, Поняття нематеріальних ресурсів підприємства,
Основні фактори, що впливають на ефективність використання нематеріальних
ресурсів, Поняття фінансових ресурсів підприємства, Джерела формування
фінансових ресурсів підприємства,
Оцінка достатності та ефективності використання фінансових ресурсів
підприємства, Методи планування потреби у фінансових ресурсах підприємства,
Поняття поточних витрат підприємства, Характеристика постійних і
змінних витрат підприємства, Основні фактори, що впливають на економію
поточних витрат,

8. Види доходів підприємства та їх характеристика, Залежність доходів
підприємства від цінової політики, Фактори, що впливають на зростання доходів
підприємства,
Види прибутку підприємства та їх характеристика, Механізм формування
прибутків підприємств,
Механізм державного регулювання економічної діяльності підприємства,
Поняття ефективності господарської діяльності підприємства,
Система показників оцінки окремих напрямків господарської діяльності
підприємства,
Характеристика основних факторів, що забезпечують зростання
ефективності господарської діяльності підприємства,
Основні форми та принципи кредитування підприємства.
Список рекомендованої літератури
1. Шандор Ф.Ф. Сучасні різновиди туризму: підручник / Ф. Ф. Шандор,
М. П. Кляп. – К.: Знання, 2013. – 334 с.
2. Кудла Н.Є. Маркетинг туристичних послуг: навч. Посіб. /Н. Є. Кудла. – К.:
Знання, 2011. – 351 с.
3. Правик Ю.М. Маркетинг туризму: підручник / Ю. М. Правик. – К.: Знання,
2008. – 303 с.
4. Холловей Дж.К. Туристический маркетинг /Дж. К. Холловей. – К.: Знання,
2008. – 575 с.
5. Законодавство України про туризм і готельну справу: збірник офіційних
текстів законів станом на 1 лютого 2012 р. – К.: Центр учбової літератури,
2012. – 242 с.
6. Мельниченко С.В. Менеджмент підприємства туристичної індустрії.
Методичні рекомендації до виконання самостійної роботи, ви-во КНТЕУ,
2005
7. Гопкало Л.М. Маркетинг у готельно – ресторанному господарстві.
Методичні рекомендації до виконання самостійної роботи, ви-во КНТЕУ,
2005
8. Дядечко Л.П. Економіка туристичного бізнесу. – Навч.посіб. /
Л.П. Дядечко. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 224с.
9. Мальська М.П., Худо В.В. Туристичний бізнес: теорія та практика.
Підручник / М.П. Мальська, В.В. Худо. – К.: Центр учбової літератури,
2012. – 368 с.
10. Балашова Р.І. Організація діяльності туристичного підприємства.
Навч.посіб. /Р.І. Балашова. – К.: Центр учбової літератури, 2012. – 184 с.
11. Чорненька Н.В. Організація туристичної індустрії: навч. Посібник. – К.:
Атіка, 2009. – 392 с.
Голова атестаційної комісії
зі спеціальності 7(8).14010301 –
«Туризмознавство (за видами)» доц. Чепурда Л.М.

9. МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ЧЕРКАСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
«ЗАТВЕРДЖУЮ»
Голова приймальної комісії
проф. Ю.Г. Лега
_________________________
«___» ____________2013 р.
ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА
до фахових вступних випробувань
на навчання за освітньо-професійною програмою підготовки
cпеціаліста (магістра)
за спеціальністю 7 (8).14010301 – «Туризмознавство (за видами)»
Черкаси 2013

10. Вступне випробування проводиться у формі письмового іспиту.
Вимоги до вступного іспиту відповідають вимогам чинних навчальних
програм згідно галузевого стандарту освіти за напрямом підготовки 6.140103
«Туризм».
Вступне випробування проводиться в письмовій формі і триває 3
астрономічні години (180 хвилин).
Вступне випробування з фахових дисциплін складається з трьох блоків
завдань. Перший блок містить 70 тестових запитань. Кожна правильна відповідь
оцінюється в 1 бал. За перший блок можна отримати максимально 70 балів.
Другий блок містить 1 задачу. За правильне вирішення та логічний,
обгрунтований висновок можна отримати максимально 10 балів.
Третій блок завдань включає ситуаційне завдання. Ці завдання мають на
меті перевірити рівень теоретичної та практичної підготовки вступників,
володіння теоретичними та практичними питаннями з технології туризму,
маркетингу та менеджменту в туризмі. Творче вирішення ситуаційного
завдання, яке свідчить про високий рівень фахової підготовки оцінюється
максимально в 20 балів.
Максимальна сума балів, яку можна отримати при здачі іспиту, складає
100 балів.
Мінімальний позитивний бал, при якому абітурієнт допускається до участі
в конкурсі на зарахування, складає 24 бали.
Під час проведення вступного випробування забороняється
використовувати підручники, навчальні посібники, інші джерела інформації.
Під час проведення вступного випробування забороняється користуватися
мобільними телефонами та іншими засобами зв’язку і передачі даних.
Відповіді на завдання виконуються кульковою ручкою синього, або
чорного кольору. Дозволяється використання калькуляторів.
Голова атестаційної комісії
зі спеціальності 7(8).14010301 –
«Туризмознавство (за видами)» доц. Чепурда Л.М.

11. МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ЧЕРКАСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
«ЗАТВЕРДЖУЮ»
Голова приймальної комісії
проф. Ю.Г. Лега
_________________________
«___» ____________2013 р.
КРИТЕРІЇ ОЦІНЮВАННЯ ЗНАНЬ
на фахових вступних випробуваннях
на навчання за освітньо-професійною програмою підготовки
cпеціаліста (магістра)
за спеціальністю 7 (8).14010301 – «Туризмознавство (за видами)»
Черкаси 2013

12. 1. Вступні випробування з фаху оцінюються за 100 - бальною шкалою.
відповідно до критеріїв оцінювання. Максимальна кількість балів, що може бути
отримана за результатами першого блоку завдань, – 70 балів, другого блоку
завдань – 10 балів, третього блоку – 20 балів.
2. Екзаменаційні білети мають завдання різної складності: перший тип –
тестові питання середньої складності, другий тип – задача та ситуаційне
завдання високої складності.
3. За правильну відповідь на тестове питання вступник одержує 1 бал.
Всього за тестові питання вступник може отримати максимально 70 балів.
4. За правильне вирішення задачі другого блоку вступник одержує 10 балів.
Якщо допущена не груба помилка або недолік при правильній відповіді в цілому
– 8-9 балів. При неповній відповіді з суперечливим трактуванням – 6-7 балів.
Правильно розв’язана половина задачі – 5 балів, якщо хід розв'язання в цілому
правильний, але допущена груба помилка, яка призвела до неправильної
відповіді – 3-4 бали; допущена груба помилка, яка призвела до неправильної
відповіді – 1-2 бали; в інших випадках - 0 балів.
5. За правильне вирішення ситуаційного завдання, що свідчить про високий
рівень фахових знань, носить творчий характер, вступник одержує 20 балів.
Якщо ситуаційне завдання вирішено вірно з елементами власної творчості, але
містить незначні неточності та помилки – 15-19 балів. Якщо вирішення
правильне, але виконане на рівні відтворення фахових знань – 10-14 балів. Якщо
вирішення правильне, але містить 1 суттєву помилку теоретичного або
практичного характеру – 6-9 балів. Якщо хід вирішення завдання в цілому
правильний, але допущена груба помилка, яка призвела до неправильної
відповіді – 1-5 балів, в інших випадках - 0 балів.
6. Перевіряючий не зобов'язаний читати розв'язання завдань, що наведені
вступником у чернетці.
7. Оцінка за письмову роботу виставляється як сума балів за кожне
завдання (задачу) і являє собою сумарний рейтинг.
8. Абітурієнт допускається до участі у конкурсі на зарахування, якщо він
отримав на вступному випробуванні з фаху не менше 24 балів.
Голова атестаційної комісії
зі спеціальності 7(8).14010301 –
«Туризмознавство (за видами)» доц. Чепурда Л.М.