Submit Search
Upload
1585215518.pptx
•
Download as PPTX, PDF
•
0 likes
•
3 views
H
husseinhamza8
Follow
المحتوى الرطوبي في الاغذية
Read less
Read more
Education
Report
Share
Report
Share
1 of 17
Download now
Recommended
10_2021_02_08!05_43_02_PM.pptx
10_2021_02_08!05_43_02_PM.pptx
husseinhamza8
Rwaq_lec1_part5.pptx
Rwaq_lec1_part5.pptx
husseinhamza8
96_2017_05_18!11_30_59_AM.pptx
96_2017_05_18!11_30_59_AM.pptx
husseinhamza8
الاحتياجات الغذائية للبكتيريا.pptx
الاحتياجات الغذائية للبكتيريا.pptx
husseinhamza8
التصحر نهائي معدل.pptx
التصحر نهائي معدل.pptx
husseinhamza8
2024 State of Marketing Report – by Hubspot
2024 State of Marketing Report – by Hubspot
Marius Sescu
Everything You Need To Know About ChatGPT
Everything You Need To Know About ChatGPT
Expeed Software
Product Design Trends in 2024 | Teenage Engineerings
Product Design Trends in 2024 | Teenage Engineerings
Pixeldarts
Recommended
10_2021_02_08!05_43_02_PM.pptx
10_2021_02_08!05_43_02_PM.pptx
husseinhamza8
Rwaq_lec1_part5.pptx
Rwaq_lec1_part5.pptx
husseinhamza8
96_2017_05_18!11_30_59_AM.pptx
96_2017_05_18!11_30_59_AM.pptx
husseinhamza8
الاحتياجات الغذائية للبكتيريا.pptx
الاحتياجات الغذائية للبكتيريا.pptx
husseinhamza8
التصحر نهائي معدل.pptx
التصحر نهائي معدل.pptx
husseinhamza8
2024 State of Marketing Report – by Hubspot
2024 State of Marketing Report – by Hubspot
Marius Sescu
Everything You Need To Know About ChatGPT
Everything You Need To Know About ChatGPT
Expeed Software
Product Design Trends in 2024 | Teenage Engineerings
Product Design Trends in 2024 | Teenage Engineerings
Pixeldarts
السرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضي
السرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضي
salwaahmedbedier
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
EvaNathylea1
أدب درس النقائض إعداد سلوي أحمد بديرأحمد
أدب درس النقائض إعداد سلوي أحمد بديرأحمد
salwaahmedbedier
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
alialbaghdadi9969
تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...
تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...
Idrees.Hishyar
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
mhosn627
.. مهارات ادارة الوقت و مهارات تنظيم الوقت.ppt
.. مهارات ادارة الوقت و مهارات تنظيم الوقت.ppt
MarwaElsheikh6
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
salwaahmedbedier
.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf
.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf
فاطمة أحمد عطية كلية التربية قسم اللغه العربيه جامعة جنوب الوادى
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
modarsaleh3
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
qainalllah
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
aseelqunbar33
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
alkramasweet
الأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.ppt
الأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.ppt
AliOtherman
تاريخ ونظرية العماره الحضارة الرومانية.pdf
تاريخ ونظرية العماره الحضارة الرومانية.pdf
fthalrhmnmr496
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
shamsFCAI
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
v2mt8mtspw
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
NajlaaAlshareef1
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
Maher Asaad Baker
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
aseelqunbar33
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
ThinkNow
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
marketingartwork
More Related Content
Recently uploaded
السرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضي
السرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضي
salwaahmedbedier
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
EvaNathylea1
أدب درس النقائض إعداد سلوي أحمد بديرأحمد
أدب درس النقائض إعداد سلوي أحمد بديرأحمد
salwaahmedbedier
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
alialbaghdadi9969
تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...
تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...
Idrees.Hishyar
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
mhosn627
.. مهارات ادارة الوقت و مهارات تنظيم الوقت.ppt
.. مهارات ادارة الوقت و مهارات تنظيم الوقت.ppt
MarwaElsheikh6
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
salwaahmedbedier
.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf
.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf
فاطمة أحمد عطية كلية التربية قسم اللغه العربيه جامعة جنوب الوادى
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
modarsaleh3
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
qainalllah
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
aseelqunbar33
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
alkramasweet
الأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.ppt
الأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.ppt
AliOtherman
تاريخ ونظرية العماره الحضارة الرومانية.pdf
تاريخ ونظرية العماره الحضارة الرومانية.pdf
fthalrhmnmr496
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
shamsFCAI
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
v2mt8mtspw
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
NajlaaAlshareef1
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
Maher Asaad Baker
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
aseelqunbar33
Recently uploaded
(20)
السرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضي
السرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضي
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
أدب درس النقائض إعداد سلوي أحمد بديرأحمد
أدب درس النقائض إعداد سلوي أحمد بديرأحمد
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
تنوع الفطريات وأنواعها الكثيرة المتنوعة 1
تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...
تێکچوونا خەموکییا مەزن ژخەموکی چیە و خەموکی چەوا پەیدا دبیت ، چارەسەریا خەموک...
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
امتحانات النحو وإجاباتها.pdfrrrrrrrrrrrrrr
.. مهارات ادارة الوقت و مهارات تنظيم الوقت.ppt
.. مهارات ادارة الوقت و مهارات تنظيم الوقت.ppt
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf
.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
الأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.ppt
الأركان التربوية بأقسام التعليم الأولي و الابتدائي.ppt
تاريخ ونظرية العماره الحضارة الرومانية.pdf
تاريخ ونظرية العماره الحضارة الرومانية.pdf
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
دمشق تاريخ معطر بالياسمين - ماهر أسعد بكر
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
Featured
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
ThinkNow
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
marketingartwork
Skeleton Culture Code
Skeleton Culture Code
Skeleton Technologies
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
Neil Kimberley
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
contently
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
Albert Qian
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Kurio // The Social Media Age(ncy)
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Search Engine Journal
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
SpeakerHub
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
Clark Boyd
Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next
Tessa Mero
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Lily Ray
How to have difficult conversations
How to have difficult conversations
Rajiv Jayarajah, MAppComm, ACC
Introduction to Data Science
Introduction to Data Science
Christy Abraham Joy
Time Management & Productivity - Best Practices
Time Management & Productivity - Best Practices
Vit Horky
The six step guide to practical project management
The six step guide to practical project management
MindGenius
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
RachelPearson36
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
Applitools
12 Ways to Increase Your Influence at Work
12 Ways to Increase Your Influence at Work
GetSmarter
ChatGPT webinar slides
ChatGPT webinar slides
Alireza Esmikhani
Featured
(20)
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
Skeleton Culture Code
Skeleton Culture Code
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
How to have difficult conversations
How to have difficult conversations
Introduction to Data Science
Introduction to Data Science
Time Management & Productivity - Best Practices
Time Management & Productivity - Best Practices
The six step guide to practical project management
The six step guide to practical project management
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
12 Ways to Increase Your Influence at Work
12 Ways to Increase Your Influence at Work
ChatGPT webinar slides
ChatGPT webinar slides
1585215518.pptx
1.
الرحيمالرحمنهللابسم
2.
المنزلي االقتصاد قسم الثانية
الفرقة الخامسة المحاضرة ( الثانية االلكترونية ) األغذية فى الرطوبى المحتوى ا . م . د / عرفه محمود رشا المساعد االطعمة وعلوم التغذية استاذ المنزلي االقتصاد قسم 2020
3.
الرطوبة • الرطوبة هى المادة األساسية لتركيب الخلية الحية • الرطوبة هي الوسط الذى يتم فيه التفاعالت الكيميائية والحيوية د اخل الخلية • الرطوبة هي وسط انتشار وانتقال المكونات والعناصر الغذائية ونوات ج البناء والهدم فى الخاليا • الرطوبة تؤثر على خواص وتركيب المادة الغذائية كما تؤثر على قوة ح فظ الغذاء سؤال : ضعي عالمة ( ) أو ( ) يؤدي خفض المحتوي الرطوبي في االغذية الي تحسين قوة حفظها ( )
4.
الرطوبي المحتوي تقدير المنتجات
على تجرى التى التحليالت أهم من الرطوبى المحتوى تقدير الغذائية .... الغذائية العينة من الرطوبة نزع بعد ↓ المتبقية الجافة المادة عن يعبر ↓ الكلية الصلبة المادة ان ذلك ويعني : الغذائية المادة تركيب % = الجافة المادة %+ الرطوبة
5.
االغذية في الرطوبي
المحتوي تقدير اهمية • الرطوبة تعتبر عامل الجودة فى حفظ بعض المن تجات الغذائية ( مثل االلبان المجففة – التوابل – المرب ي .... ) • ترتبط عملية إزالة الرطوبة من المادة الغذائية بت قليل تكاليف عمليات التعبئة والشحن والنقل • يعتبر المحتوى الرطوبى من المواصفات القياس ية لبعض األغذية ( مثل الجبن الشيدر – الدقيق ... ) • تستخدم نتائج الرطوبة للتعبير عن مكونات و عناصر المادة الغذائية على أساس الوزن الجاف .....
6.
األغذية فى الماء
صور صور عدة على الماء يوجد : .1 الماء الحر : .............. .2 الماء الممتص ............ .3 الماء المدمص .............. .4 ماء التأدرت ( التبلور ) ............... سؤال : اكتبي المصطلح ( ) الماء الذي يعتمد عليه عند تقدير المحتوي الرطوبي للمادة الغذائية .
7.
المائي؟ النشاط هو
ما النشاط المائي هو مقياس يعبر عن الكمية المتاحة من الماء السائل بالغذاء الغذاء في الماء بخار ضغط ( p ) المائى النشاط aw = ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ الحرارة درجة نفس عند النقى الماء بخار ضغط ( po )
8.
الغذائية المنتجات لبعض
المائي النشاط درجة
9.
يتغير ان يمكن
لالغذية المائي النشاط قيمة هل ؟ • لالغذية الكيميائي التركيب تغير ..... • التكنولوجية المعامالت ........ • لالغذية المواد بعض اضافة .........
10.
لألغذي الرطوبى المحتوى
تقدير فى المستخدمة الطرق ة االاو : التجفيف طرق تعتمد هذه الطرق على رفع درجة حرارة المادة الغذائية بما يؤدى إلى خفض كثافة الماء وس هولة تحوله من الصورة السائلة إلى الحالة الغازية و فقده من سطح المادة الغذائية ↓ لتقدير أساس الوزن فى الفقد العينة فى الرطوبى المحتوى
11.
االغذي فساد وسرعة
المائي النشاط بين العالقة ة
12.
الي التجفيف طرق
تنقسم و : (1) تجفيف تحت الضغط الجو العادى تستخدم األفران الع ادية بدرجة حرارة 130 ه م لمدة 65 ق او بدرجة حرارة 155 ه م لمدة 15 ق وبعضها تصل درجة الحرارة فيها إلى 200 ه م (2) تجفيف تحت تفريغ يتم التجفيف باستخدام درجة حرارة منخفضة وضغط منخفض ( 25 / 100 مم زئبق ) و يتم نزع الرطوبة خالل 3 – 6 ساعات (3) تجفيف باستخدام االشعاع الحرارى يستخدم فيها أفر ان األشعة تحت الحمراء اوأفران الميكروويف وتعتمد هذه الطرق علي نفاذية الحرارة إلى داخل المادة الغذائية حتى الجفاف
13.
ثانيا : التقطير طرق تعتمد هذه الطريقة علي تسخين مخلوط المادة الغذائية مع م ذيب عضوي درجة غليانه اعلي من درجة غليان الماء ( التولوين 110.6 م او الزيلين 137 او التتراكلوروايثيلين 121 ) وعندما تصل درجة الحرارة الي نقطة غليان الماء ( 100 م ) تتبخر الرطوبة اوال من المادة الغذائية وتتصاعد الي المكثف ويت م تجميع المتقطر في االنبوب المدرج للجهازحتي انتهاء ال تقدير . سؤال : اكملي تصلح طريقة التقطير عند تقدير المحتوي الرطوبي لـ ...........
14.
التطبيقي : الفرن بواسطة الرطوبة
تقدير للتجربة المطلوبة االدوات : تجفيف فرن حساس ميزان زجاجي مجفف زجاجية او خزفية اطباق معدني ماسك
15.
طريقة التقدير : • توزن اطباق الرطوبة الجافة والنظيفة فارغة قبل وضع العي نات بها • توضع كمية من العينة الرطبة وزنها 5 جم في صورة طبقة متجانسة ويعاد وزنها بدقة ليمثل ذلك وزن العينة والطبق معا قبل الت جفيف • توضع اطباق العينات داخل الفرن وتثبت درجة الحرارة على 100 م وتترك حتي يثبت وزنين متتاليين ( حوالي 3 ساعات ) • ترفع االطباق من الفرن مع تغطيتها وتوضع في مجفف زج اجي وتترك حتي تأخذ درجة حرارة الغرفة • يعاد وزن االطباق الباردة وبها العينات ويحسب مقدار النقص في الوزن • يحسب النقص في الوزن علي اساس النسبة المئوية للرطوب ة في العينة بالمعادالت التالية :
16.
نسبة الرطوبة = ( وزن العينة الرطب - وزن العينة جافة ) ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ × 100 الرطب العينة وزن الجافة
المادة وزن ( التجفيف بعد ) الكلية الصلبة المواد نسبة = ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ × 100 رطبة العينة وزن
Download now