Автор: Алтынбаев Рифат - управляющий тайм-кофейни New York Coffee в г. Казань. Поднял оборот кофейни с 87000 рублей до 350000 рублей в месяц без вложений в рекламу и обстановку заведения. В презентации вы найдете ответы на многие вопросы, связанные с рынком тайм-кофеен, антикафе и свободных пространств.

1. Рифат Алтынбаев
22 года
Опыт: 6 мес. Управляющий тайм-кофейни New
York Coffee в г. Казани
Увеличил оборот с 87 000₽ до 350 000 ₽ в мес.
без вложений в рекламу
Как заработать
в 1,5 раза больше
без глобальных
изменений

2. Три вопроса, после которых вы
поймете, как обстоят дела в вашем
бизнесе
• Кто ваш клиент? Опишите его пол, возраст, род деятельности, финансовый
достаток, где он одевается, как он одет, что любит, какую музыку слушает, где
бывает, как он себя ведет в обществе? Опишите 3 типажа.
• Почему он пришел в ваше заведение? Какую потребность вы закрываете?
Может быть это общение с бариста, может убить время за приставкой, может
он пришел на интересное мероприятие, может поработать? Что ему важно во
время всего этого?
• Почему ему стоит вернуться? Какие действия с нашей стороны сделают
посетителя постоянным и увеличат его LTV (сумма, которую он приносит за
время жизни)
Если вы без проблем смогли ответить на все эти вопросы,
то вам не стоит читать дальше.
Вы все это знаете. Rifat Altynbaev

3. Основные проблемы тайм-кофеен
• Отсутствие глубинного понимания своей ЦА
• Не замеряется эффективность действий после внесения каких-либо
изменений
• Рекламный бюджет на месяц колеблется на уровне нуля
• Посредственная работа с трафиком
• Не ведется работа над сокращением издержек
• Работа с персоналом ведется из рук вон плохо, нет обучения
• Не ведется работа над самим заведением в целом: пахнет в туалете,
бедное заполнение пространства, мало фишек для посетителей,
плохая музыка
И САМОЕ ГЛАВНОЕ – ОТСУТСТВИЕ ЖЕЛАЕМОЙ ПРИБЫЛИ
Rifat Altynbaev

4. На самом деле отсутствие прибыли это единственная
проблема, которая беспокоит вас на самом деле.
Все остальное – следствие.
• Я знаю кучу бизнесов, у которых все находится в таком хаосе, что разобраться в
нем не хватит и месяца. Но они прибыльные! Мега прибыльные!
• Представьте, что ваша кофейня не в лучшем виде. Где-то откалывается краска.
Входная группа ну не супер. Но вы смотрите на цифры и понимаете, что
зарабатываете 100 000₽ в месяц. Будете ли вы так переживать по поводу вони из
туалета? Да ни за что! Вы возьмете заработанные деньги и устраните проблему.
• Мы можем сколько угодно говорить о том, зачем нам этот бизнес – кто-то всегда
мечтал о своем заведении, кому-то всегда хотелось свою площадку для
мероприятий, кто-то обожает кофе, кто-то считает этот рынок перспективным. Но
бизнес без прибыли - это самозанятость. Так давайте подойдем к этому
серьезно.
Далее я предоставляю список рекомендаций, который в любом случае будет вам полезен. Изучите
его со своим арт-директором и начните внедрять уже завтра!
Rifat Altynbaev

5. Пошаговый алгоритм действий
• Провести аудит
• Прописать ЦА и сделать акценты
на их мотивах
• Упаковать точки касаний
• Найти ваши сильные стороны и
выжать из них максимум
• Выстроить цепочку касаний с
клиентом, расширяем пул
«постоянников»
• Подключение дополнительных
источников прибыли
Гипотеза
Тестовый
запуск
Полноценный
Запуск
Анализ
Rifat Altynbaev
Когда тест
показал
хорошие
результаты

6. Август – самое лучшее время для
подготовки к сезону. Не пропустите
его!
Действие 1
Анализ ЦА, подготовка ценностного предложения. Прописание смыслов. Их перенос в
работу заведения. Концепция.
Действие 2
Работа с трафиком. Сколько денег тратить на маркетинг и какие инструменты действительно
работают.
Действие 3
Упаковка точек касаний. Зачем нужны Инстаграм, ВК, сайт и как получать оттуда трафик в
кофейню. Правила ведения.
Бонус 1
Дополнительные источники дохода, которые принесут до 30% от чистой прибыли.
Бонус 2
Как сделать клиента постоянным в 3 шага.
Rifat Altynbaev

7. Целевая аудитория
Любой предприниматель вам скажет, что знает свою аудиторию. Я не
буду спорить. Просто скажу, что это не так. В нашем бизнесе 80%
выручки приносит 20% клиентов – это «постоянники», люди которые в
течении года оставляют у вас десятки тысяч рублей. Но кто они? Вы
удивитесь, но всю эту аудиторию можно разбить на 3-4 типажа. И если
вы этого до сих пор не сделали – вы теряете деньги.
Начиная работу управляющим, я сутками общался с гостями. Именно
благодаря этому я смог интуитивно выстроить работу по мероприятиям
и различным акциям. Но сейчас я понимаю, что все было гораздо
проще и можно было сделать совершенно иные результаты, чуть-чуть
подумав и проведя пару тестов, которые я вытащил у практикующих
маркетологов.
Простое задание: опишите 3 типичных посетителя так, чтобы по
названию типажа любой человек мог увидеть его в толпе. Определите,
почему они пришли. В случае чего они вернутся.
Rifat Altynbaev

8. Трафик свободных посетителей
Почему-то у владельцев заведения наблюдается совершенно спокойное отношение
к нулевым затратам на маркетинг. Но мы должны понимать, что мы боремся за
клиентов не только с антикафе и кальянными, но и в целом со всеми бизнесами,
которые предлагают какой-либо досуг. Поэтому просто необходимо использовать
хотя бы пару-тройку постоянных каналов. Здесь я укажу только самое главное:
• Вывеска. В среднем по рынку установка обычной светящейся вывески обходится в
12 000 - 20 000 рублей, но увеличивает трафик ровно в 2 раза.
• Трафик с соц сетей. При грамотной работе с соц сетями вы можете получать
новых и возвращать старых клиентов в больших объемах и без особых затрат.
• Инфоповоды. Весь город празднует хэллоуин или масленницу? Обыграйте,
опубликуйтесь в открытых источниках и люди придут сами.
• Бесплатные площадки. В сети есть очень много бесплатного трафика, но все
подвязаны только на событийные группы Вконтакте. Есть куда более крупные
городские ресурсы. Используйте их.
Rifat Altynbaev

9. Трафик на мероприятия
То, что нужно знать о мероприятиях можно выразить в трех тезисах:
• Постоянные внутренние события – турниры, еженедельные встречи и
т.д. Это принесет 80% выручки со всех мероприятий в целом.
• Сильные организаторы – такие люди есть в каждом городе,
договоритесь предоставлять площадку для их событий и вы на
постоянных основаниях получите отличный прирост в выручке.
• Ночной формат – то, что не использует практически никто, но самая
маржинальная вещь, которая только может быть. Можно разово,
можно на постоянной основе
В целом каждый вечер можно проводить по 3-4 мероприятия, чт-
сб должны быть самыми чековыми, в выходные забивать
утреннее время мамочками с детьми.
Rifat Altynbaev

10. Упаковка точек касаний
Когда я только начинал свою работу, я анализировал группы других
франчайзи. Для меня было очевидным, что большинство абсолютно
не понимает, для чего им этот ресурс и пользуется неработающими
инструментами вроде встреч и инвайта. Это работает очень
короткое время и делается только для одного - сбор контактов для
типового события, которые вы можете использовать в дальнейшем
для персонифицированного общения со своей аудиторией и
приглашение на те события, которые интересны им.
Соц сети, в первую очередь, - инструменты вовлечения.
Постарайтесь персонифицировать контент в них. Никаких картинок
из интернета, периодическое обновление внешнего вида группы или
аккаунта, максимум контента о кофейне – пусть заведет свою
рубрику каждый сотрудник, вовлекайте персонал! Люди идут на
людей. Делайте активности прямо в группе.
Ознакомлю вас с результатами моей работы. Многое успели изменить, но
описание, оформление и контент-план были разработаны лично мной
@nycoffee_kazan @nycoffee_kzn
Rifat Altynbaev

11. Дополнительные источники дохода
Здесь я перечислю сегменты, которые, скорее всего, внедрены в
вашей кофейне лишь частично:
• Допродажи с барной стойки: своя еда (сэндвичи, супы), доставка
еды, брендированная атрибутика (термостаканы, наклейки,
футболки, кружки, значки,бутылки), холодные напитки и
энергетики из холодильника, чай/кофе на развес, сладости
(чизкейки, пончики, макаруны и пр.), кальян и т.д
• Спецпредложения: завтраки, ланч-боксы и пр.
• Продажа субаренды: копицентр, игровые автоматы (например,
поставить Oculus Rift)
• Дневной абонемент (формат коворкинга)
• Различные варианты аренды: ночная аренда, почасовая аренда
одной из комнат и т.д
Rifat Altynbaev

12. В чем суть моего предложения:
ВАРИАНТ 1 – «Консультации»
В режиме консультации я могу довести вас до результата в течении нескольких месяцев.
Ставим цели, даю инструменты, контролирую выполнение.
Условия: 50% от разницы прибыли м/у текущим месяцем и аналогичным в прошлом
году.
ВАРИАНТ 2 – «Сдельная работа»
Мы выберем только самое нужное и сработаем сдельно. Я выполню определенный
объем работы, задам вектор и вы продолжите работу самостоятельно.
Условия: сдельная работа. Пример: упаковка группы в ВК и Inst (дизайн, контент, цели,
метрики) – 25 000 рублей. И т.д.
ВАРИАНТ 3 – «Комплексное решение»
Стратегические действия - разработать концепцию с анализом ЦА, упаковать все точки
касаний с клиентом, внедрить скрипты бариста, раскачать имеющиеся источники дохода
и подключение новых. Мы будем работать над выручкой.
Условия: разработка концепции – 50 000 рублей. Реализация – оговаривается.
Rifat Altynbaev

13. Что вы получите, если примете мое
предложение
• Прозрачную систему учета показателей (на базе Google-
таблиц)
• Четкое понимание, что ведет к увеличению прибыли
• Понимание аудитории, с которой вы работаете
• Дополнительные источники дохода
И в среднем, увеличение чистой прибыли на 50%*
*При выполнение плана и следовании инструкциям
Rifat Altynbaev

14. Если вы хотите увеличить прибыль в 1,5
раза
1. Свяжитесь со мной:
@rifataltynbaev
rifataltynbaev@gmail.com
+7 960 032 3491
2. Проводим скайп-сессию, определяем объем
работы и взаимовыгодные условия
3. Бьем по рукам и начинаем работать
Rifat Altynbaev

15. Желаю успеха, но не удачи
Потому что первое величина
измеримая
И да, важный момент.
Вы уже заплатили мне своим временем.
В свою очередь, я гарантирую, что если вы внедрите в
свой бизнес хотя бы один из перечисленных
инструментов, вы с лихвой окупите то время, которое
потратили на просмотр этой презентации.
Рад нашему знакомству! Спасибо и до новых встреч!
Rifat Altynbaev
Preza by Khuraskina