糖質制限についてカンタンにまとめてみました。

1. 「糖質制限」について

2. 約１年
糖質制限して実感すること
 笑っちゃうくらいカンタンにやせる
 苦痛ゼロで１ヶ月で10kg 減もカンタ
ン
 特に内臓脂肪は「数日でガクッと減
る」
 昼食後眠くならない
 眠気をガマンするつらさがなくなる
 朝起きるのがつらくない
 スッキリ起きれる・体調は最高
 二日酔いは一切なくなる
 肝臓が元気になった結果
 GOT 、GPT 、γ-GTP は全て正常値
に
 怒ったり不安に襲われることが減る
 気持ちが安定してとってもラクにな
る

3. 糖質って、なに？
 食後すぐ体内で「ブドウ糖」になるも
の
 炭水化物から、食物繊維を引いたもの
（糖質＋食物繊維＝炭水化物）
 糖質が多く含まれる食べ物
 穀類（米、小麦、とうもろこしなど）が
原料の食べ物
 ゴハン、パン、麺類、もち、菓子類など
（煎餅類・スナック類含む）
 糖類（さとう、シロップ、蜂蜜など）
 果物（アボガドを除く）
 甘い清涼飲料水（スポーツドリンク・野
菜ジュース含む）

4. 角砂糖何個分？

5. 糖質を常時食べると、体で何が起こる？
①
 急激に血糖値が上がり、インシュリン
が大量分泌され、血糖値が急降下する
 「グルコーススパイク」という
 血管がもろくなり、動脈硬化･心筋梗塞
・狭心症のリスクが増大する
 インシュリンの大量分泌により、血液
中のインシュリン濃度が急激に上がる
 急性の「高インシュリン血症」状態に
 ホルモンのバランスが崩れ、交感神経
興奮・高血圧・内臓脂肪蓄積・動脈硬化
 どちらも「目に見えにくい」変化だが
確実に起こっているのが怖い

6. 糖質を常時食べると、体で何が起こる？
②
 直接的な現象
 メタボ・肥満
 体中の血管がぼろぼろになる⇒血流障害
 ビタミンB1の大量消費⇒体内で不足する
 代謝障害⇒ホルモンのバランスが崩れる
 発生する可能性の高い病気
 糖尿病（下肢切断・失明・糖尿病性腎症）
 ３大疾病（がん・脳卒中・心筋梗塞）
 神経障害（認知症・うつ・精神疾患・自律神経失調症など）
 肝機能障害・腎機能障害などの多臓器障害
 生理不順、生理痛、不妊症
 虫歯、歯周病

7. 糖質の中毒性（やめられない理由）
 糖質を摂取した際の脳内の活動は、麻薬を摂取したとき
の脳内の活動と同じ
 糖質を摂ると脳のA10神経系が刺激され、ドーパミンが分
泌されて、強い快感をもたらす
 このメカニズムは、コカインなどのドラッグを服用したと
きとまったく同じ
 糖質を摂取すると、数時間で血糖値が下がりすぎて強烈な
空腹感がくる
 それを解消するために、また大量に糖質を取ると強い快感を
もたらし、このスパイラルが依存状態を作る

8. 糖質を（ある程度）食べてもいい人
 体を日常的にたくさん動かす人
 元気な子供（小学生くらいまで）
 激しいスポーツ選手
 肉体労働者
 糖尿病の治療薬を服用している人・
インスリン治療を行っている人
 それ以外の人は、糖質を食べると害になる
・・・そういえばメッシはねずみ（穀物食）に似てるな。

9. 糖質を食べたらヤバイ人
 体をあまり動かさない人
 肉体労働をしていない人
 プロスポーツ選手じゃない人
 「デスクワーク」の人全員
 荷物を人力で運んだりしない人
 工事現場などでも「監督しかしない」
人
 幼い子供が３人以上いない「主婦」
 週5日以下しかスポーツしない人
 県大会・全国大会を目指さない
学生スポーツ選手

10. 糖質制限のコツ①
 満足するまで食べる
 カロリーは一切気にせず、満足するまで食べる
 肉なら6000kcal食べても太らないのは実験済
 中途半端な糖質制限はむしろ苦しい
 糖質を食べると数時間後に必ず強烈な空腹感がくるため
 一番つらくないのは「一気に主食をやめる」こと
 食費のことを気にすると逆に損をする
 「糖質は安い」の罠にはまるな！
 病気になったら逆にコスト激増・収入減
 体調不良・気分障害・居眠り癖がなくなるので
生産性は向上

11. 糖質制限のコツ②（家メシ編）
 朝メシ
 基本食べないでOK（原始時代は朝から食べ物を探しに行った）
 食べるなら、卵・ベーコン・ソーセージ・チーズ・納豆・味噌
汁・ポトフ・ココットなど
 牛乳は糖質が少し入っているので、できれば避ける
 間食
 ナッツ・チーズ・サラミ・ソーセージなど「バーのつまみ系」
 チビチビ・ゆっくり・満足するまで食べるのがコツ
 昼メシ・夕メシ
 肉・魚・野菜（芋・根菜除く）はいくらでも食べ放題
 砂糖・蜂蜜・みりんは使わない
 甘みは「パルスイート」「ラカントS 」でつける
 とても経済的なのは「鳥の胸肉」「さんま」「サバ」「いわ
し」「豆腐」を「豚ラード」「マヨネーズ」で料理
 炒め物は植物油ではなく、豚ラードを使うとおいしくて安くて
健康的で満足感最高（植物油はω-3脂肪酸以外は摂らないのが理
想）

12. 糖質制限のコツ③（外食編）
 昼メシ（外食編）
 定食を「ご飯抜きで」とオーダーするのが一番カンタン
 「ラーメンライス」・「ソバとお稲荷」は最悪（主食ダブルパン
チ）
 ラーメン屋・うどん屋・そば屋・パスタ屋・カレー屋・お好み焼き
屋（大阪風）は避ける（糖質メニューしかないので）
 甘い清涼飲料水・甘いデザートはNG
 お茶するとき
 パルスイートを持ち歩く（たくさん入れて甘くしてOK）
 スポンジケーキ系は絶対NG （砂糖＋小麦粉のダブルパンチ）
 どうしても甘いもの！というときは「プリン少量」か「シュークリー
ム１個」か「無糖ヨーグルト＋パルスイート」
 夕飯（外食編）
 飲み屋のつまみがベスト（焼き鳥・えだまめ・唐揚げ・ソーセージ盛
り合わせ・冷奴・するめ・ししゃも・肉豆腐・刺身・カルパッチョ
など）
 焼き鳥はタレより塩・おでんは大根より卵・牛スジ
 大根サラダよりアボガドサラダ
 肉じゃがより肉豆腐・オムそばより出汁巻き卵
 シメのご飯もの・麺類は絶対NG
 酒は蒸留酒（焼酎・ウイスキーなど）ならガンガン飲んでOK

13. 糖質（穀物）食の歴史
 人類はもともと穀物を食べていなかった
 人類の歴史数百万年のうち穀物の栽培が始まったのは
1万年前（たった１％以下の歴史しかない）
400万年前300万年前200万年前100万年前現代
狩猟採集時代
（動物・鳥・魚・山菜・秋だけ果実などを食べていた）
 なぜずっと穀物を食べなかったか
 穀物（草の種子）は、人間には小さすぎて集めにく
い
 穀物でんぷんは加熱しないと人間には消化できない
1万年前
穀物の栽培が
始まる

14. 糖質（穀物）食の歴史②
 穀物を食べるようになった背景
 1万年前、穀物の栽培技術が確立された
 脱穀と加熱調理の技術が確立された
 穀物食に移行した理由
 収量が多く、経済的だった
 穀物を食べる他の動物（ライバル）が少なかった
 穀物を食べる動物は、ねずみ類と鳥類の一部の
み
 加熱でんぷんは、おいしくて中毒性がある
⇒権力者が労働者を支配するのに都合がいい
 肉体労働には有用（エネルギー補給機能）

15. 糖質は人類にとって必要か
 糖質は、現代の人間という種にとっては
全く必要のない物質である
 体を作るのは「蛋白質」
 活動のエネルギーは「脂質」
 体の機能調整は
「ミネラル・ビタミン類」
 糖質は「活動エネルギー（脂質）の代
替物」に過ぎない
 エネルギーは「脂質」が一番効率がよい
 糖質をエネルギー代わりにすることは、
ガソリンエンジン車に「サラダ油」を入
れて走っているようなもの
⇒そのうちエンジンが壊れる

16. 結論：糖質とは何か
 糖質とは「嗜好品」である
 タバコ・お酒と一緒
 オイシイが栄養としてはマッタク必要がない
 中毒性があり、摂りすぎると大きな害になる

17. 糖質制限は、なぜ一気に普及しないのか
 糖質を作る人・売る人・関わる人が多すぎる
 作る人
 米・小麦・砂糖を作る農家
 製粉メーカー（日本製粉など）
 パンメーカー（ヤマザキパンなど）
 インスタントラーメンメーカー
 パスタメーカー
 お菓子メーカー
 売る人
 ラーメン屋・そば・うどん屋・パスタ店・パン屋・カレー店・
お米屋・牛丼屋・ハンバーガー屋・ピザ屋・ケーキ店など
 糖質制限が普及すると、つぶれる企業が続出する
 糖質制限が「新しい常識」になってしまうと、
これらの「糖質提供業」は全て立ち行かなくなり、
日本の経済に大打撃を与えるのは間違いない
 だから糖質制限を一気に広めないようにしている

18. 関連資料①
 Web サイト
ドクター江部の糖尿病徒然日記
http://koujiebe.blog95.fc2.com/
夏井睦医師のHP
http://www.wound-treatment.jp/title_new.htm
糖質制限マトメ（NAVER まとめ）
http://matome.naver.jp/topic/1M55o
NHKゆうどきHP
http://www.nhk.or.jp/you-doki/archive/life/20120827.html
ウレぴあ総研
http://ure.pia.co.jp/articles/-/21095
 DIME
http://dime.jp/genre/65361/
 DIAMOND Online
http://diamond.jp/articles/-/49647
ゆうメンタルクリニック（マンガ）
http://yakb.net/man/46.html
カルピンチョ先生のHP
http://xn--oqqx32i2ck.com/review/cat26/
 書籍

19. 関連資料②映像
YouTube
【主治医が見つかる診療所】
Part1: https://www.youtube.com/watch?
v=tDID4lA1TN8
Part2: https://www.youtube.com/watch?
v=eUtfPGGrTFM
Part3: https://www.youtube.com/watch?
v=M1yqAQvl1YU
報道特集
https://www.youtube.com/watch?v=0vfepNOPKHo
出自不明https://www.youtube.com/watch?
v=_VC3lh9uV1A