日本人のパン食を分析して、それに対してできそうなことを片手間で考えてみました。

1. なんで夕食はパン
じゃないの？
日常的な主感による
ある程度恣意的な考察

2. パンは朝食に食べることが多い
(Fig 1)
70
パン食の頻度平均
パン食をする頻度は、朝食が
明らかに最も多く、次点に昼
食や間食、そして、弁当、夕
食と続く。
⇒これはなぜか。
65
60
50
40
30
19
20
11
10
2
3
夕食
弁当
0
朝食
昼食
間食
※出所：（株）マーケティング・リサーチ・サービス
・食卓メニュートレンド・データブック
パン食：トースト、サンドイッチ、菓子パンを
食べる頻度の平均（％）

3. 朝食の特性
• 毎日朝食をとっている人は約７割。朝食にかける
時間は『15分以内』が４分の３を占める
• 一日で最も重視する食事は、「夕食」が７割強と圧
倒的
（参考：my voice.com株式会社）
http://www.myvoice.co.jp/biz/surveys/13009/index.html

4. 夕食の特性1
(Fig 2)
• 夕食は少なくとも、朝食より
もかける時間は長い。（15分
から1時間がメイン）
(Fig 3)
• また半数程度が自炊を行っ
ている。
http://www.myvoice.co.jp/biz/surveys/13403/i
ndex.html

5. 仮説1
• 一般的に夕食にかける時間は朝食より長く、また
朝食よりも重視されている。
• パンが最も多く食べられているのは朝食であり、弁
当や夕食といった、自分で作る際にはあまり食べ
られていないようだ。
恐らくだが、食事の所要時間とパン食には相関関係
がある。そして所要時間が短いほどパン食になりや
すいのではないか。

6. 夕食の特性2
(Fig 4)
• 左図の通り、夕食は誰
かと食べることが多い。
http://www.myvoice.co.jp/biz/surveys
/13403/index.html

7. 何故ごはんが夕食になるのか？
パンと比較したご飯のメリット（仮説）
1. 腹持ちが良い
2. 値段が安い(1膳30円から50円程度)
 コシヒカリ10ｋｇのスーパー販売価格から計算
3. 沢山作りやすい
 一度の調理で数合炊ける
⇒多数で食べるのに向く
Ｅｘｔｒａ．日本人の文化であるから

8. 疑問点
• Fig 4で示した通り、一人で食べる人は20％以上い
る。感覚的に、一人で食べるときにはそこまで食事
に気を使わない気もするが（no information）、それ
にもかかわらず何故パンが夕食に上ることは少な
いのか。

9. 日本人が夕食に重視する事1
• Ｆｉｇ3のとおり、夕食の多く
は手作りのものである。
(Fig 3)
http://www.myvoice.co.jp/biz/surveys
/13403/index.html

10. 日本人が夕食に重視する事2
• Ｆｉｇ5より栄養バランスや手
作りであることが、夕食に
求められていることがわか
る。
(Fig 5)

11. アイデア1：手軽に作れるパンの啓蒙
• パンを夕食に並べるための一つのアイデアとし
て、手軽にパンが自作できるようになればいいの
ではないか。
• 例えばアメリカ南部で食べられている、コーンブ
レッドは、ご飯よりも手軽に作れるパンの一種であ
り、栄養価も高い。
c.f. http://cookpad.com/recipe/1998902

12. アイデア2:
一人で食べる人を捕まえる
• “どのように”という施策に対しては、現在情報が無いの
で提案できない。
• しかし、夕食を一人で食べる人が20％程度いることは
事実である。
• 文化やコスト的に考えて、一般的な家庭の食卓に、す
ぐさまパン食を並べることはムリであるだろう。
• しかし、一人で食べる人に関しては、気にする相手が
いないので、彼らのニーズに沿っていれば、夕食として
パンを食べるのではないか。
• 対抗馬には麺類が挙がるのではないかと推察する。

13. 結言
• パンは外来種である。従って、大多数の日本人に
とっては、多少の違和感があることを認識すべきだ
と考える。
• しかし、パンは朝食としては日本人に広く食べられ
ていることも事実である。
• 現在のパンのステレオタイプをいかに変えていく
のか。どこから変えていくのかのターゲティングを
最も重要視すべきだと考える。