Сеть магазинов «сыр&масло», стартовавшая в 2016 году, специализируется на продаже натуральных сыров и масел российских производителей с акцентом на автоматизацию и онлайн-продажи. В 2017 году планируется открытие новых магазинов и мини-кафе, а также активное участие в ярмарках и развитие онлайн-продаж. Проект также вовлечен в создание союза сыроваров России и активно поддерживает малых производителей.

1. Сеть магазинов по продаже
натуральных сыров и масла
российских производителей
Школа Миллиардера
Forbes 2016-2017

2. 2
О Нас
 Проект «СЫР&МАСЛО» стартовал в январе 2016 года с онлайн продаж сыра и масла
Костромских заводов через закрытые группы в соц сетях.
 В июне мы открыли первый розничный магазин Пражском рынке. Сегодня у нас уже 4
магазина и мы продолжаем развиваться.
 Все наши магазины полностью автоматизированы на ПО IIKO.
Фото
Пражка
Магазин «Пражский рынок»,
Открыт - июнь 2016
Фото
Пражка
Фото
Усач
Магазин-кафе «Усачевский рынок»
Открыт - сентябрь 2016
Фото
Усач
Фото
Скай
Магазин-кофейня ЖК «СКАЙФОРТ»
Открыт - август 2016
Фото
Скай
Фото
Моск
Магазин «Москворецкий рынок»
Открыт - ноябрь 2016
Фото
Моск

3. 3
Наши клиенты
Целевая аудитория:
 Возраст: 30-60 лет;
 Женщины - 70%, мужчины - 30%.
Проблема целевой аудитории:
 найти качественный натуральный
продукт;
 дефицит информации о продуктах и их
происхождении на полках в магазинах.
Контексты потребления:
 ежедневное употребление как продукта
первой необходимости, в качестве
составляющего блюд;
 десертные сыры - как гурме, в качестве
отдельного блюда, закусок, десерта.
Особенности нашей сети:
 широкий ассортимент сыра и
масла российских производителей,
включая небольшие частные
семейные сыроварни;
 представлены как традиционные
сыры так и редкие – в среднем и
высоком ценовом сегментах;
 вся продукция представлена под
маркой реальных производителей,
покупатели четко понимают
происхождение продукции;
 100% натуральные продукты, из
натурального молока, без
добавления растительных масел и
усилителей вкуса;
 любой продукт можно
продегустировать и узнать о его
особенностях, методе и месте
производства.

4. 4
Рынок и конкуренты
Несетевые
специализированные
магазины
Конкуренты:
Вкусвилл
Избенка
Магазины
белорусских
продуктов
Магазины
«Сырный сомелье»
Федеральные
сети
Наши отличия:
 позиционируемся как сеть магазинов, продающих продукцию напрямую от российских
производителей;
 современная тематическая стилизация в ЭКО формате с оформлением сырными
головами;
 активное продвижение через соц сети, PR в СМИ через тематические издания;
 наличие торговых точек с кафе, на рынках новых современных форматов (Усачевский,
Центральный, Черемушкинский, Даниловский);
 ктивные продажи через интернет, развитие сервиса доставки.
Продукты24

5. 5
Наши планы
Среднесрочные планы:
1. До марта 2017 года мы откроем, по уже подписанным контрактам, еще 3 магазина и 2
мини-кафе
 Магазин «Черемушкинский рынок» - открытие Декабрь 2016
 Магазин «Даниловский рынок» - Январь 2017
 Магазин «Центральный рынок» (м.Трубная) - Февраль 2017
 Мини-кафе «Черемушкинский рынок» - Март 2017
 Мини-кафе «Центральный рынок» (м.Трубная) - Март 2017
2. Параллельно ведутся переговоры с Велозаводским, Домодедовским, Ленинградским
рынками.
3. Далее проект будет развиваться в формате "магазин у дома"
4. Мы так же будем принимать участие в Рождественской Ярмарке на Красной Площади
Долгосрочные планы:
1. В планах на 2017 год открытие 20 магазинов и 2 мини-кафе, активное участие в
выездных ярмарках и фудмаркетах.
2. Мы продолжим развитие онлайн продаж, в том числе в корпоративном сегменте.
3. Планируется расширение ассортимента за счет продукции частных сыроварен - сегодня
с нами уже работают 4 производителя из регионов и с 15 мы ведем переговоры.

6. 6
Общественная деятельность
Ярмарка «Золотая Осень»
 В октябре 2016 мы участвовали в ярмарке "Золотая Осень", на Красной Площади.
 Департамент торговли г. Москвы, отметил высокий уровень организации и
прекрасные отзывы покупателей.
 За 3 дня с одной точки продаж было продано более 2-х тонн сыра и 1 тонны масла.
Союз Сыроваров России
• В ноябре мы принимали активное участие в создании Союза Сыроваров России,
• В рамках III Международного Агропромышленного молочного Форума, мы
выступили с предложением открыть наши полки для частных сыроварен.
• Наш проект вошел в рабочую группу и будет вести активную общественную работу
по созданию сырной отрасли России и поддержке малых производителей.
• Кроме того мы будем участвовать в создании стационарных сырных рядов в Москве.

7. 7
Цели и задачи
Почему сейчас?
• Введенное имбарго на импортные сыры подстегнуло отрасль к активному развитию;
• Культура потребления сыра а последние годы очень выросла;
• Отсутствуют специализированные магазины с широким выбором сыров и широким
ценовым диапазоном;
• Несформированная лояльность и доверие к точкам продаж сыра.
Мы участвуем в конкурсе школа Миллиардера Forbes потому что:
• Рассказать о проекте и получить PR поддержку, популяризировать российские
продукты;
• Получить наставничество и избежать ошибок на стадии формирования и роста проекта;
• Оценить возможность развития проекта по франшизе через оценку экспертов;
• Познакомиться с талантливыми участниками и обменяться опытом.
Задачи которые мы хотим решить обучаясь в Школе
• Активное масштабирование розничного проекта в рамках московского и питерского
регионов;
• Расширение ассортимента и его оптимизация;
• Стандартизация организационных и управленческих процессов;
• Участие в работе общественной палаты и рабочей группе при формировании сырной
отрасли России;
• Участие в госзакупках.

8. Команда
Всего в нашей команде сегодня 15 человек