Александр Токмиленко, г. Ивано-Франковск. Тема: "KPI для Ресторана. Как померять (лучше "измерить") эффективность работы ресторана в каждый момент времени."
Мастер-класс по теме операционного контроля работы ресторана. Рассматриваемые темы:
Стандарты. Зачем?
Стандарты. Как?
Стандарты. Контроль
Чек-лист
КЛН
Лайн-чек
Лист первого дня
Пре-скрин
Внутренний аудит
Инструменты
Шаблон презентации о Компании в PowerPoint (B2B)Слайдстор
Шаблон презентации содержит логически выстроенные блоки, с помощью которых можно представить основную информацию о компании, рассказать о продуктах и услугах, истории создания и развития, менеджменте, бизнес-модели и положении компании в отрасли и на рынке. Важным элементом презентации является возможность показать географическое размещение активов на карте России.
Данная презентация может служить хорошим примером структурирования информации о компании для представления клиентам, партнерам или инвесторам.
Александр Токмиленко, г. Ивано-Франковск. Тема: "KPI для Ресторана. Как померять (лучше "измерить") эффективность работы ресторана в каждый момент времени."
Мастер-класс по теме операционного контроля работы ресторана. Рассматриваемые темы:
Стандарты. Зачем?
Стандарты. Как?
Стандарты. Контроль
Чек-лист
КЛН
Лайн-чек
Лист первого дня
Пре-скрин
Внутренний аудит
Инструменты
Шаблон презентации о Компании в PowerPoint (B2B)Слайдстор
Шаблон презентации содержит логически выстроенные блоки, с помощью которых можно представить основную информацию о компании, рассказать о продуктах и услугах, истории создания и развития, менеджменте, бизнес-модели и положении компании в отрасли и на рынке. Важным элементом презентации является возможность показать географическое размещение активов на карте России.
Данная презентация может служить хорошим примером структурирования информации о компании для представления клиентам, партнерам или инвесторам.
1. Основные обязанности менеджера на день.
1. Сделать распечатку дневной работы персонала зала, в которой будут расписаны
обязанности с начала смены до окончания. Проверка менеджером выполнения
персоналом всех пунктов обязанностей.
2. Провести 5-и мин. Краткое собрание по постановке рабочего дня.
- стоп лист
- распределения плей листа, (для того что бы сократить списание продуктов по кухне),
научить официантов делать срочные продажи, в обязательном порядке продажа на
40% плей-листа. (Увеличится прибыль заведения). Для начала, поставить в
обязательном порядке каждому официанту продажу 1 блюдо в смену, да бы
посмотреть как они научатся продавать то что стоит в задаче.
3. Обучить официантов дополнительным продажам к чаям и кофе на дообеденное
время.
4. Контролировать выполнения официантом его обязанностей и правильному
обслуживания гостей заведения, начиная со встречи у входа и провожанию за
столик.
5. Обучить официантов выяснению потребностей гостя.(вкусовые предпочтения).
6. Научить барменов и официантов:
- работе в команде,
- правильному общению между собой,
- ставить в известность непосредственно менеджера и официанта в случаи ухода из
зала по какой либо причине.
7. При уходе или отсутствии на перерыв (курить, кушать,) ставить в известность о
ситуации на столах своих коллег.
8. Контролировать чистоту зала и столов.