More Related Content
More from Sokirianskiy&Lazerson School
More from Sokirianskiy&Lazerson School (20)
5
- 1. ТИ 9214-002-62690663-2003
50.«Нептун»
51.«Сырный»
52. «Сюрприз»
53. «Фигаро»
2 Характеристика сырья и материалов.
2.1 Для выработки салатов применяют следующее сырье и
материалы:
1 Морковь свежую по ГОСТ 1721;
2 Капусту свежую белокочанную по ГОСТ 1724;
3 Огурцы свежие по ГОСТ 1726;
4 Фасоль продовольственную по ГОСТ 7758;
5 Свеклу свежую по ГОСТ 1722;
6 Томаты свежие по ГОСТ Р 51810;
7 Чеснок свежий по ГОСТ 7977;
8 Лук свежий репчатый по ГОСТ 1723;
9 Перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;
10Баклажаны свежие по ГОСТ 13907;
11Перец острый свежий по РСТ 389;
12Крабовые палочки разрешенные Госсанэпиднадзором
Минздрава РФ;
13Ядра ореха кедрового разрешенные Госсанэпиднадзором
Минздрава РФ;
14Ананасы консервированные разрешенные Госсанэпиднадзором
Минздрава РФ;
15Оливки консервированные разрешенные Госсанэпиднадзором
Минздрава РФ;
16Зелень укропа свежую разрешенную Госсанэпиднадзором
Минздрава РФ;
17Фасоль зеленую стручковую разрешенную
Госсанэпиднадзором Минздрава РФ;
18Масло растительное по ГОСТ 1129;
19Сахар-песок по ГОСТ 21;
20Уксус столовый по ТУ 9182-003-00334586;
21Курагу, чернослив по ГОСТ 28501;
22Соль поваренную по ГОСТ Р 51574;
5