Dokumen ini membahas tantangan dan isu-isu terkait swasembada sapi dan daging sapi di Indonesia, termasuk potensi sumber daya, kendala, dan manfaat nilai tambah. Dibahas pula opsi breeding atau fattening, serta hubungan antara peternakan dan industri daging. Dokumen ini menyarankan perlunya kebijakan berdasarkan data akurat yang adil bagi semua pihak, untuk mendukung pengembangan peternakan dan industri daging se

1. Pengantar Diskusi
P i di I d iPersapian di Indonesia
(From farm to table: Saling Dukung( g g
antara Pra dan Pasca Panen)
Anton Apriyantono
Ilmu dan Teknologi Pangan IPBIlmu dan Teknologi Pangan IPB

2. TantanganTantangan
• Swasembada sapi dan daging sapi?Swasembada sapi dan daging sapi?
– Mungkinkah? Haruskah?
– Potensi apa yg kita miliki? (SDM, lahan?, pakan?, p yg ( , , p ,
expertise?)
– Kendala: lahan, pakan, expertise, bibit
– Apakah lebih efisien?
– Tidakkah akan lebih berarti untuk berpikir tentang
il i b h d id k h b d ?nilai tambah dengan tidak harus swasembada?
Pasokan bisa dari mana saja asal ketergantungan
tidak terlalu besartidak terlalu besar

3. TantanganTantangan
• Breeding atau fattening? Atau keduanya? BerapaBreeding atau fattening? Atau keduanya? Berapa
proporsinya?
– Kendala breeding: lahan, bibit, efisiensi, long returnKendala breeding: lahan, bibit, efisiensi, long return
small margin
– Fattening: efisiensi? Lapangan kerja? Multiplier effect?
• Impor daging?
– Lebih murah, dibutuhkan oleh industri dagingg g
– Sumber pasokan terbatas
– Lebih efisien dari pada fattening?

4. Kebijakan dan RegulasiKebijakan dan Regulasi
• Harus didasarkan kepada data yang akuratHarus didasarkan kepada data yang akurat
• Harus adil kepada semua pemangku
kepentingankepentingan
• PMK: basis negara? Basis zona? UU
k l i i?peternakan, perlu revisi?
• Urusan ekspor impor perizinannya
dikembalikan ke kemendag?

5. KeluaranKeluaran
• Bagaimana seharusnya dikembangkan diBagaimana seharusnya dikembangkan di
Indonesia
• Bagaimana agar bisa saling mendukung antara• Bagaimana agar bisa saling mendukung antara
peternakan dengan industri daging?
B i k bij k d l i• Bagaimana kebijakan dan regulasi yang tepat
agar dapat mendorong dan menunjang apa
ki h k d i i d dyang kita harapkan dari point satu dan dua
diatas?