Culinary Sustainability Education Professional WACS Certified Trainer Chef Montaser Masoud Master Trainer Sustainability Education for Culinary Professionals About World Chefs | About Global Chefs Challenge | About Feed The Plane

1. ‫المحترفة‬ ‫الطبخ‬ ‫مدارس‬ ‫في‬ ‫االستدامة‬ ‫مبادئ‬ ‫تعلم‬
‫الثالث‬ ‫الجزء‬
:
‫الزراعة‬
–
‫غذاء‬ ‫كمصدر‬ ‫الحيوانات‬

2. ‫الخلفية‬

3. ‫الزراعة‬
–
‫الحيوانات‬
‫غذاء‬ ‫كمصدر‬
‫الطريق‬ ‫خارطة‬
:
• ‫الحيواني‬ ‫لإلنتاج‬ ‫الصناعي‬ ‫النموذج‬
• ‫الحيواني‬ ‫لإلنتاج‬ ‫البديل‬ ‫النموذج‬
• ‫المقارنات‬
• ‫الطهاة‬ ‫استراتيجيات‬

4. ‫الحيواني‬ ‫البروتين‬
–
‫العالمية‬ ‫االتجاهات‬

6. ‫البيئي‬ ‫التأثير‬
:
‫ببعض‬ ‫متصل‬ ‫شيء‬ ‫كل‬
‫ه‬
‫البرجر‬ ‫صناعة‬ ‫وراء‬ ‫ما‬
(from grain-fed feedlot animals)
• ‫وتناقصها‬ ‫الموارد‬ ‫استنزاف‬
• ‫التغير‬ ‫و‬ ‫الحراري‬ ‫لالحتباس‬ ‫المسببة‬ ‫الغازات‬
‫المناخي‬
http://www.npr.org/sections/thesalt/2012/06/27/155527365/visualizing-a-nation-of-meat-eaters

7. • ‫منذ‬ ‫تم‬ ‫والنباتي‬ ‫الحيواني‬ ‫اإلنتاج‬ ‫فصل‬
٧٠
‫فقط‬ ‫سنة‬
• ‫المنتج‬ ‫في‬ ‫التخصص‬
• ‫وموحد‬ ‫اكبر‬ ‫انتاج‬ ‫الي‬ ‫التوحيد‬
• ‫للمنافع‬ ‫راسي‬ ‫تكامل‬
• ‫المساحة‬ ‫الي‬ ‫نسبتا‬ ‫اكبر‬ ‫إنتاجية‬
• ‫اقل‬ ‫أسعار‬
• ‫استمرارية‬
‫الكبير‬ ‫الحيواني‬ ‫اإلنتاج‬

8. ‫مثال‬
:
‫اللبن‬ ‫و‬ ‫البيض‬ ‫إنتاجية‬ ‫زيادة‬
• ‫عام‬ ‫في‬
١٩٠٠
‫حوالي‬ ‫الفرخة‬ ‫تنتج‬
٨٣
‫عام‬ ‫في‬ ‫و‬ ‫بيضة‬
٢٠٠٠
‫الفرخة‬ ‫انتجت‬
‫حوالي‬
٣٠٠
‫بيضة‬
• ‫حوالي‬ ‫البقرة‬ ‫تنتج‬ ،‫االلبان‬ ‫انتاج‬ ‫حالة‬ ‫في‬
٥٣٠٠
‫عام‬ ‫في‬ ‫رطل‬
١٩٥٠
‫حاليا‬ ‫اما‬
‫حوالي‬ ‫تنتج‬
٢٠٠٠٠
‫رطل‬
-
‫اعلي‬ ‫إنتاجية‬ ‫اجل‬ ‫من‬ ‫االنتقائي‬ ‫التزاوج‬
-
‫اعلي‬ ‫انتاجية‬ ‫اجل‬ ‫من‬ ‫الغذائية‬ ‫المركبات‬ ‫استخدام‬
-
‫البيض‬ ‫انتاج‬ ‫من‬ ‫نحفز‬ ‫حتي‬ ‫للفراخ‬ ‫الصناعية‬ ‫اإلضاءة‬ ‫استخدام‬
-
‫اللحوم‬ ‫انتاج‬ ‫في‬ ‫المستخدم‬ ‫للبقر‬ ‫و‬ ‫لللبن‬ ‫المدر‬ ‫للبقر‬ ‫الهرمونات‬ ‫استخدام‬

9. ‫الكمي‬ ‫النتاج‬
:
‫الحيوانية‬ ‫الصحة‬
‫السلبيات‬
-
‫في‬ ‫محددة‬ ‫تحركات‬
‫المركزة‬ ‫الحيوان‬ ‫تغذية‬ ‫عملية‬
-
‫للحيوان‬ ‫الطبيعية‬ ‫السلوكيات‬ ‫ممارسة‬ ‫علي‬ ‫القدرة‬ ‫عدم‬
-
‫التوتر‬
-
‫األلم‬ ‫في‬ ‫التحكم‬ ‫بدون‬ ‫البدني‬ ‫التعديل‬
-
‫النمو‬ ‫هرمونات‬
-
‫الطبيعي‬ ‫غير‬ ‫الغذائي‬ ‫النظام‬
‫اإليجابيات‬
-
‫المفترسة‬ ‫الحيوانات‬ ‫مخاطر‬ ‫تجنب‬
-
‫يحيط‬ ‫الذي‬ ‫التوتر‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫هذا‬ ‫ان‬ ‫نقول‬ ‫ان‬ ‫يمكننا‬
‫انتاجيتها‬ ‫علي‬ ‫يؤثر‬ ‫مما‬ ‫الحيوانات‬
-
‫عند‬ ‫األحيان‬ ‫بعض‬ ‫في‬ ‫يتطلب‬ ‫الدواء‬ ‫استخدام‬
‫للحيوانات‬ ‫معينة‬ ‫إجراءات‬ ‫اجراء‬
-
‫من‬ ‫محدد‬ ‫غذائي‬ ‫نظام‬ ‫علي‬ ‫الحيوانات‬ ‫وضع‬ ‫يمكن‬
‫من‬ ‫نحتاجه‬ ‫ما‬ ‫ليقابل‬ ‫الحيوانية‬ ‫التغذية‬ ‫دكاترة‬ ‫قبل‬
‫الحيوان‬

10. ‫الكمي‬ ‫اإلنتاج‬
:
‫العامة‬ ‫الصحة‬
• ‫الهواء‬ ‫و‬ ‫المياه‬ ‫تلوث‬ ‫المتحجرة‬ ‫الفضالت‬ ‫و‬ ‫الحيوانات‬ ‫فضالت‬ ‫ان‬
.
‫ففي‬
‫علي‬ ‫خطر‬ ‫الحيوانات‬ ‫فضالت‬ ‫تعد‬ ‫المركزة‬ ‫الحيوان‬ ‫تغذية‬ ‫عملية‬
‫في‬ ‫عضوي‬ ‫كسماد‬ ‫لتستخدم‬ ‫وتحليلها‬ ‫معاها‬ ‫التعامل‬ ‫يتم‬ ‫لم‬ ‫لو‬ ‫البيئه‬
‫المجاورة‬ ‫المزارع‬
• ‫المطلوب‬ ‫بالشكل‬ ‫االمر‬ ‫مع‬ ‫التعامل‬ ‫تم‬ ‫اذا‬ ‫المهنية‬ ‫الصحة‬ ‫تجنب‬ ‫يمكن‬
• ‫السيئة‬ ‫اإلدارة‬ ‫نتيجة‬ ‫الغذائية‬ ‫بالسالمة‬ ‫االخالل‬ ‫يمكن‬
‫النفايات‬ ‫هذه‬ ‫مع‬ ‫التعامل‬ ‫يتم‬ ‫لم‬ ‫اذا‬
‫صحية‬ ‫مشاكل‬ ‫تسبب‬ ‫ان‬ ‫يمكن‬
‫تتبعها‬ ‫و‬ ‫الغذائية‬ ‫السالمة‬ ‫من‬ ‫يحسن‬ ‫ان‬ ‫يمكن‬ ‫الكمي‬ ‫االنتاج‬

11. ‫الكمي‬ ‫اإلنتاج‬
:
‫العامة‬ ‫الصحة‬
https://www.researchgate.net/figure/2-Practical-aspects-of-the-nitrogen-cycle-on-an-organic-farm-Organic-farming-
focuses_fig2_233861670

12. ‫الحيوانات‬ ‫في‬ ‫الحيوية‬ ‫المضادات‬ ‫من‬ ‫قليلة‬ ‫مستويات‬ ‫استخدام‬
‫إيجابي‬ ‫خبر‬
:
‫في‬ ‫والعقاقير‬ ‫للتغذية‬ ‫االمريكية‬ ‫اإلدارة‬ ‫أعلنت‬
٢٠٢٠
‫ان‬
‫الغذاء‬ ‫في‬ ‫لالستخدام‬ ‫الموزعة‬ ‫او‬ ‫المباعة‬ ‫البكتريا‬ ‫مضادات‬
‫الغذائي‬ ‫اإلنتاج‬ ‫عملية‬ ‫عند‬
.
‫مبيعات‬ ‫ان‬ ‫العام‬ ‫هذا‬ ‫تقرير‬ ‫في‬
‫اإلنتاج‬ ‫في‬ ‫لالستخدام‬ ‫عليها‬ ‫الموافق‬ ‫البكتريا‬ ‫مضادات‬
‫بنسبة‬ ‫قلة‬ ‫الغذائي‬
٣
‫عام‬ ‫بين‬ ٪
٢٠١٩
‫و‬
٢٠٢٠
.
‫هو‬ ‫و‬
‫بنسبة‬
٣٨
‫منذ‬ ٪
٢٠١٥
https://www.fda.gov/animal-veterinary/cvm-updates/fda-releases-annual-
summary-report-antimicrobials-sold-or-distributed-2020-use-food-producing

14. ‫الحيوانات‬ ‫تربية‬ ‫استدامة‬

15. ‫الحيوانات‬ ‫تربية‬ ‫استدامة‬
‫بيئيا‬
‫االقتصادي‬ ‫للتطبيق‬ ‫قابل‬
‫اجتماعيا‬ ‫عادل‬

16. ‫الحيوانات‬ ‫لرعي‬ ‫بدائل‬
• ‫الماشية‬ ‫رعاية‬ ‫علي‬ ‫مبني‬
• ‫متنوع‬
(
‫مجتمعة‬ ‫والحيوانات‬ ‫النباتات‬
‫واحدة‬ ‫مزرعة‬ ‫في‬
)
• ‫اصغر‬ ‫نطاق‬ ‫علي‬
• ‫مستقل‬ ‫بشكل‬ ‫ومملوكة‬ ‫مدارة‬
• ‫الطبيعة‬ ‫تحاكي‬ ‫المزارع‬

17. ‫الحيوانات‬ ‫مراعي‬ ‫فوائد‬
-
‫غني‬ ‫المنتج‬ ‫تجعل‬ ‫ألنها‬ ‫الحبوب‬ ‫عن‬ ‫المرعي‬ ‫في‬ ‫الطبيعية‬ ‫الحشايش‬ ‫علي‬ ‫الرعي‬ ‫من‬ ‫تستفيد‬ ‫الحيوانات‬ ‫ان‬
‫حمض‬ ،‫كاروتين‬ ‫بيتا‬ ،‫د‬ ‫بفيتامين‬
‫الليلونييك‬
‫الدهني‬ ‫الحمض‬ ‫و‬
‫لالوميغا‬
٣
-
‫البرية‬ ‫الحياة‬ ‫ينفع‬ ‫مما‬ ‫البرية‬ ‫االزهار‬ ‫مزارع‬ ‫و‬ ‫الطبيعية‬ ‫المحميات‬ ‫من‬ ‫تأكل‬ ‫ان‬ ‫يمكنها‬ ‫المرعى‬ ‫حيوانات‬
‫يدعمونها‬ ‫الذين‬
-
‫هرموني‬ ‫لعالج‬ ‫تتعرض‬ ‫اللحوم‬ ‫انتاج‬ ‫بهدف‬ ‫ترعي‬ ‫التي‬ ‫المراعي‬ ‫حيوانات‬ ‫عادة‬
-
‫القطيع‬ ‫حياة‬ ‫تجربة‬ ‫و‬ ‫الطبيعية‬ ‫الحياة‬ ‫اختبار‬ ‫في‬ ‫اكبر‬ ‫حرية‬ ‫لهم‬ ‫المراعي‬ ‫حيوانات‬
-
‫عن‬ ‫تتغذي‬ ‫التي‬ ‫الحيوانات‬ ‫عن‬ ‫الحيوية‬ ‫المضادات‬ ‫و‬ ‫البيطري‬ ‫للتدخل‬ ‫عرضة‬ ‫اقل‬ ‫المراعي‬ ‫حيوانات‬
‫الحبوب‬

18. ‫علي‬ ‫ترعي‬ ‫التي‬ ‫الحيوانات‬ ‫عن‬ ‫تنتج‬ ‫التي‬ ‫اللحوم‬
‫الحشائش‬
-
‫الدهون‬ ‫نسبة‬ ‫في‬ ‫اقل‬
-
‫الدهون‬ ‫حمض‬ ‫يعد‬
‫الوميغا‬
٣
‫للقلب‬ ‫صحة‬ ‫اكثر‬
-
‫حمض‬ ‫زيادة‬
‫الليولونييك‬
‫التعرض‬ ‫نسبة‬ ‫من‬ ‫يقلل‬
‫السرطان‬ ‫و‬ ‫ألمراض‬
-
‫مثل‬ ‫االكسدة‬ ‫مضادات‬ ‫فيتامينات‬ ‫نسبة‬ ‫زيادة‬
‫د‬ ‫فيتامين‬
‫الحيوانات‬ ‫مراعي‬ ‫فوائد‬

19. -
‫المحلي‬ ‫واالقتصاد‬ ‫المحليين‬ ‫المزارعين‬ ‫دعم‬
-
،‫المزارع‬ ‫مع‬ ‫يتحدث‬ ‫ان‬ ‫يمكنه‬ ‫الطاهي‬ ‫ان‬ ‫حيث‬ ‫والعمالء‬ ‫المنتجين‬ ‫بين‬ ‫مباشرة‬ ‫عالقة‬
‫احتياجاته‬ ‫مع‬ ‫يتناسب‬ ‫مما‬ ‫للماشية‬ ‫والتربية‬ ‫الرعي‬ ‫عمليات‬ ‫يراقب‬
‫المحلي‬ ‫الشراء‬ ‫مزايا‬

20. ‫البديل‬ ‫اإلنتاج‬
‫الصناعي‬ ‫اإلنتاج‬
1 2
‫مقارانات‬

21. ‫الصناعي‬ ‫اإلنتاج‬
:
‫إنتاجية‬ ‫اكثر‬
• ‫اقل‬ ‫سعر‬
‫البيئة‬ ‫من‬ ‫يحط‬ ‫ان‬ ‫يمكنه‬
• ‫احتمالية‬
‫التاثير‬
‫الحيوانية‬ ‫الصحة‬ ‫علي‬
• ‫المزارع‬ ‫استقاللية‬ ‫من‬ ‫يقلل‬
• ‫للشركات‬ ‫الربح‬ ‫وزيادة‬ ‫للمزارع‬ ‫الربح‬ ‫قلة‬
‫البديل‬ ‫اإلنتاج‬
:
• ‫سعرا‬ ‫اعلي‬ ‫و‬ ‫إنتاجية‬ ‫اقل‬
• ‫انفع‬ ‫غذاء‬ ‫و‬ ‫افضل‬ ‫طعم‬
• ‫البيئة‬ ‫من‬ ‫يحسن‬
• ‫اصح‬ ‫حيوان‬
• ‫للمزارع‬ ‫وربح‬ ‫استقاللية‬ ‫اكثر‬
• ‫والمستهلكين‬ ‫الطهاة‬ ‫الحتياجات‬ ‫اسرع‬ ‫استجابة‬
• ‫العادات‬ ‫و‬ ‫المحلية‬ ‫الغذاء‬ ‫طرق‬ ‫علي‬ ‫يحافظ‬

22. ‫لقائمة‬ ‫حلول‬
‫الطعام‬

23. ‫الطعام‬ ‫قائمة‬ ‫حلول‬
-
‫شراء‬
‫الشرائية‬ ‫بالقرارات‬ ‫تبدء‬ ‫الطعام‬ ‫قائمة‬ ‫تصميم‬
-
‫ت‬ ‫ناميبيا‬ ‫في‬ ‫كمثال‬ ‫تستخدمها‬ ‫التي‬ ‫المنتجات‬ ‫موردين‬ ‫كل‬ ‫بتقييم‬ ‫تقوم‬ ‫ان‬ ‫األفضل‬ ‫فمن‬ ‫المشتريات‬ ‫عن‬ ‫المسئول‬ ‫الشخص‬ ‫كنت‬ ‫اذا‬
‫صنع‬
‫اللحم‬ ‫قطعة‬
‫االستيك‬
‫طريق‬ ‫عن‬
‫ميتيكو‬
‫بها‬ ‫نشئ‬ ‫التي‬ ‫المزرعة‬ ‫و‬ ‫الحيوان‬ ‫علي‬ ‫تطلعك‬ ‫ان‬ ‫يمكنها‬ ‫والتي‬ ‫اللحوم‬ ‫لتصنيع‬
-
‫توفرت‬ ‫اذا‬ ‫المحلية‬ ‫األسواق‬ ‫من‬ ‫مكونات‬ ‫شراء‬
-
‫التراث‬ ‫ذات‬ ‫االصلية‬ ‫المزروعات‬ ‫شراء‬
-
‫الحسنة‬ ‫السمعة‬ ‫ذات‬ ‫المزارع‬ ‫تشجيع‬ ‫و‬ ‫االستدامة‬ ‫دعم‬
‫الحالي‬ ‫االتجاه‬
:
‫المحلي‬ ‫االنتماء‬ ‫شديد‬
‫األعمال‬ ‫أرباح‬ ‫تعزز‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬ ، ‫نفسه‬ ‫المطعم‬ ‫في‬ ‫تزرع‬ ‫التي‬ ‫األطعمة‬

24. ‫الي‬ ‫االنف‬ ‫من‬ ‫و‬ ‫الذيل‬ ‫الي‬ ‫الحيواني‬ ‫المنخار‬ ‫من‬ ‫الحيوان‬ ‫واستغالل‬ ‫طبخ‬
‫الساق‬ ‫الي‬ ‫الجذر‬ ‫من‬ ‫و‬ ‫الزعانف‬
• ‫الفلفل‬ ‫حبوب‬ ‫مع‬ ‫المغلي‬ ‫الثور‬ ‫لسان‬
• ‫المتبلة‬ ‫الخنزير‬ ‫كوارع‬
• ‫الخروف‬ ‫كالوي‬ ‫فطيرة‬
• ‫المحالة‬ ‫دقيق‬ ‫فطائر‬
• ‫البقدونس‬ ‫سلطة‬ ‫مع‬ ‫المشوية‬ ‫الكوارع‬
• ‫سلمون‬
‫االونتاريو‬
‫المشوي‬
• ‫الكرفس‬ ‫جذور‬ ‫سلطة‬
• ‫األخضر‬ ‫اللفت‬ ‫مكرونة‬
• ‫صوص‬ ‫مع‬ ‫الجزر‬
‫الشيميشوري‬
• ‫بالجوز‬ ‫الريحان‬ ‫صوص‬ ‫مع‬ ‫البروكلي‬ ‫أوراق‬

25. ‫النباتات‬ ‫علي‬ ‫المبنية‬ ‫االطباق‬
‫األسواق‬ ‫وزيارة‬ ‫الموردين‬ ‫مع‬ ‫التحدث‬ ‫و‬ ‫للمزارع‬ ‫وزيارات‬ ‫بحث‬ ‫الي‬ ‫يحتاج‬ ‫المحلي‬ ‫الطعام‬ ‫تعلم‬
‫المحلية‬.
‫تحدي‬ ‫يعد‬ ‫المحلية‬ ‫االطباق‬ ‫إيجاد‬
-
‫المزارع‬ ‫مع‬ ‫مباشر‬
-
‫المحلية‬ ‫األسواق‬
-
‫المحلين‬ ‫الموزعين‬
-
‫اإلقليمي‬ ‫الموزعين‬
‫أسعار‬ ‫و‬ ‫الشراء‬ ‫مدة‬ ‫في‬ ‫يتحكم‬ ‫التوريدات‬ ‫علي‬ ‫المستمر‬ ‫التفاوض‬
‫التوصيل‬
https://www.thebaxterbrenton.com/baxterbreton/att
achment/farmers-market/

26. ‫النباتات‬ ‫علي‬ ‫المبنية‬ ‫االطباق‬
‫الي‬ ‫تنقسم‬ ‫عادة‬ ‫النباتات‬ ‫علي‬ ‫المبنية‬ ‫االطباق‬
-
‫مخمرة‬ ‫او‬ ‫مطبوخة‬ ،‫نية‬ ‫كانت‬ ‫سواء‬ ‫والفاكهة‬ ‫الخضروات‬
‫ا‬
-
‫والمكرونة‬ ‫العيش‬ ‫مثل‬ ‫ومشتقاتها‬ ‫المكسرات‬ ‫و‬ ‫والحبوب‬ ‫البذور‬ ‫و‬ ‫لبقوليات‬
‫والحبوب‬
-
‫و‬ ‫الزيوت‬ ‫مثل‬ ‫الحبوب‬ ‫مستخرجات‬ ‫و‬ ‫المربات‬ ‫و‬ ‫والعصائر‬ ‫المهروسة‬ ‫الفواكه‬
‫السكر‬
-
‫التوابل‬ ‫و‬ ‫األعشاب‬
‫حبوب‬ ‫والتوفو‬ ‫الشوفان‬ ‫و‬ ‫الحبوب‬ ‫كامل‬ ‫النابت‬ ‫القمح‬ ‫مخبوزات‬ ‫و‬ ‫العدس‬ ‫و‬ ‫القنب‬ ‫حبوب‬ ‫و‬ ‫والبرغل‬ ‫البروكلي‬
‫الشيا‬
‫النباتي‬ ‫بالبروتين‬ ‫غني‬ ‫مصدر‬

27. ‫علي‬ ‫المبنية‬ ‫االطباق‬
‫النباتات‬
‫الغذاء‬ ‫سوق‬ ‫ان‬ ‫واالستدامة‬ ‫العامة‬ ‫بالصحة‬ ‫المستهلك‬ ‫اهتمام‬ ‫ازدياد‬ ‫مع‬
‫توسع‬ ‫في‬ ‫النباتي‬
:
‫تضاعف‬ ‫النباتية‬ ‫عن‬ ‫البحث‬ ‫نسبة‬ ‫ان‬ ‫جوجل‬ ‫اعلن‬
٤
‫عام‬ ‫بين‬ ‫كرات‬
٢٠١٢
‫و‬
٢٠١٧
‫حوالي‬ ‫شهرته‬ ‫وازدادت‬
٣
‫اضعاف‬
‫من‬ ‫النباتين‬ ‫نسبة‬ ‫ازداد‬ ‫الماضية‬ ‫سنين‬ ‫الثالث‬ ‫في‬
١
‫الي‬ ٪
٦
٪
• ‫في‬ ‫الكندي‬ ‫الغذائي‬ ‫الدليل‬ ‫تحديث‬ ‫تم‬
٢٠١٩
‫اللحوم‬ ‫عن‬ ‫النباتية‬ ‫الخيارات‬ ‫علي‬ ‫ليشجع‬
‫االلبان‬ ‫منتجات‬ ‫و‬

28. ‫النباتات‬ ‫علي‬ ‫المبنية‬ ‫االطباق‬
‫الغذائي‬ ‫نظامك‬ ‫الي‬ ‫نباتية‬ ‫خيارات‬ ‫إضافات‬ ‫كيفية‬
-
‫ال‬ ‫حساء‬ ‫مثل‬ ‫طبق‬ ‫علي‬ ‫وتأقلم‬ ‫النباتية‬ ‫بالخيارات‬ ‫الحيوانية‬ ‫المنتجات‬ ‫تبديل‬ ‫في‬ ‫ابتكر‬
‫او‬ ‫نودلز‬
‫األرز‬ ‫وعاء‬
.
‫البقوليات‬ ‫و‬ ‫التوفو‬ ‫لتضمن‬ ‫خياراتك‬ ‫من‬ ‫وسع‬
-
‫جديدة‬ ‫أفكار‬ ‫اجل‬ ‫من‬ ‫المحلين‬ ‫الغذائيين‬ ‫األخصائيين‬ ‫و‬ ‫النباتية‬ ‫مناهضي‬ ‫مع‬ ‫التواصل‬
-
‫الشهادات‬ ‫عن‬ ‫ابحث‬
:
‫منتجات‬ ‫من‬ ‫خالية‬ ‫منتجات‬ ‫إليجاد‬ ‫المحلية‬ ‫النباتية‬ ‫منظمات‬ ‫مع‬ ‫تواصل‬
‫الحيوانات‬
-
‫الخضروات‬ ‫علي‬ ‫قائمة‬ ‫اطباق‬ ‫وصفات‬ ‫ابتكر‬

29. ‫الطعام‬ ‫قائمة‬ ‫حلول‬
–
‫االطباق‬ ‫تصميم‬
-
‫اللحوم‬ ‫علي‬ ‫المعتمدة‬ ‫الوصفات‬ ‫تقليل‬
"
‫خضروات‬
‫اكثر‬
"
-
‫االطباق‬ ‫في‬ ‫النباتية‬ ‫المنتجات‬ ‫دور‬ ‫ابراز‬
-
‫علي‬ ‫المعتمدة‬ ‫االطباق‬ ‫تحضير‬ ‫عند‬ ‫االبتكار‬ ‫زيادة‬
‫الخضروات‬
-
‫المحلية‬ ‫الزراعات‬ ‫علي‬ ‫االعتماد‬

30. ‫قائمة‬ ‫حلول‬
‫الطعام‬
–
‫كلها‬ ‫استخدامها‬
-
‫الذيل‬ ‫الي‬ ‫االنف‬ ‫من‬
–
‫كله‬ ‫الحيوان‬ ‫استخدام‬
-
‫كثيرا‬ ‫مستخدمة‬ ‫الغير‬ ‫القطع‬ ‫استغالل‬
-
‫الساق‬ ‫الي‬ ‫الجذر‬ ‫من‬
:
‫كاملتا‬ ‫والخضروات‬ ‫الفواكه‬ ‫استخدام‬

31. -
‫والمنتجات‬ ‫الخدمات‬ ‫عن‬ ‫واستعلم‬ ‫الموردين‬ ‫و‬ ‫المزارعين‬ ‫بزيارة‬ ‫قم‬
‫يقدمونها‬ ‫التي‬
-
‫زر‬ ‫وكيفية‬ ‫الحيوانات‬ ‫تربية‬ ‫كيفية‬ ‫عن‬ ‫الزبائن‬ ‫و‬ ‫العاملين‬ ‫ثقف‬
‫اعة‬
‫النباتات‬
-
‫االخرين‬ ‫اراء‬ ‫وليس‬ ‫جمعتها‬ ‫التي‬ ‫الحقائق‬ ‫علي‬ ‫قرارك‬ ‫ابني‬
‫التعليمي‬ ‫الدور‬ ‫تنس‬ ‫ال‬
‫الثقافة‬ ‫زيادة‬ ‫في‬ ‫هام‬ ‫دور‬ ‫علينا‬ ‫نحن‬ ‫الغذائية‬ ‫الخدمة‬ ‫مقدمي‬ ‫كخبراء‬

32. ‫واالستدامة‬ ‫التغذية‬
‫للمستقبل‬ ‫غذائي‬ ‫نظام‬

33. ‫ايت‬ ‫مبادرة‬ ‫تقرير‬
‫النست‬
:
‫الكوكب‬ ‫صحة‬ ،‫طعام‬
‫الغذائي‬ ‫النظام‬ ‫نظر‬ ‫وجهة‬ ‫من‬ ‫المتزايد‬ ‫السكان‬ ‫عدد‬ ‫الي‬ ‫الغذاء‬ ‫توفير‬ ‫كيفية‬ ‫يناقش‬
‫للكوكب‬ ‫مناسب‬ ‫غذائيا‬ ‫لإلنسان‬ ‫جيد‬ ‫هو‬ ‫ما‬ ‫كل‬ ‫ان‬ ‫اظهار‬
‫المستقبل‬ ‫في‬ ‫يفكروا‬ ‫الذين‬ ‫للطهاة‬ ‫فرص‬ ‫خلق‬
:
-
‫الطعام‬ ‫قائمة‬ ‫تغير‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫الثقافات‬ ‫تغير‬
-
‫الغذائي‬ ‫النظام‬ ‫تغير‬ ‫من‬ ‫المزايا‬ ‫ابراز‬
-
‫الجودة‬ ‫علي‬ ‫التركيز‬
-
‫االطباق‬ ‫في‬ ‫األساسي‬ ‫العنصر‬ ‫النباتات‬ ‫جعل‬
-
‫ابراز‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫التفرد‬ ‫علي‬ ‫التركيز‬
‫النكاهات‬
‫واالستدامة‬ ‫التغذية‬
‫للمستقبل‬ ‫غذائي‬ ‫نظام‬
‫لتغير‬ ‫ستفعل‬ ‫ماذا‬
‫الغذائي؟‬ ‫نظامك‬