11. Total real GDP
Nordhaus (1997) The economics of new goods. University of Chicago Press
IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
12. Damming of rivers
World Commission on Dams (2000)
IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
13. Water use
Shiklomanov (1990) Global Water Resources
IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
14. Fertiliser consumption
International Fertilizer Industry Association (2002)
IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
15. Population
YOU ARE
HERE!
US Bureau of the Census (2000) International database
IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
16. Urban population
7000 Urban
6000 population
5000 Rural
population
4000
3000
2000
1000
0
1960
1970
1990
2020
2050
1950
1980
2000
2010
2030
2040
17. Atmospheric CO2 concentration
YOU ARE
HERE!
Etheridge et al. Geophys Res 101: 4115-4128
IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
18. Atmospheric N2O concentration
Machida et al Geophys Res Lett 22:2921-2925
IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
19. Atmospheric CH4 concentration
Blunier et al J Geophy Res 20: 2219-2222
IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
20. Ozone depletion
percentage total column ozone loss over Antarctica, using the average annual total
column ozone, 330, as a base. Image: J.D. Shanklin, British Antarctic Survey
IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
21. Tropical rainforest and woodland loss
Loss of tropical rainforest and woodland, as estimated for tropical Africa, Latin America and South and
Southeast Asia. Sources: Richards (1990) In: The Earth as transformed by human action, Cambridge
University Press IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
22. Natural climatic disasters
Decadal frequency of great floods (one-in-100-year events) after 1860 for basins larger than 200 000 km2 with
observations that span at least 30 years. Source: Milly et al. (2002) Nature 415:514-517 IGBP synthesis:
Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
23. Fisheries exploitation
Percentage of global fisheries either fully exploited, overfished or collapsed. Source:
FAOSTAT (2002) Statistical databases
IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
24. Biodiversity loss
Mathematically calculated rate of extinction. Source: Wilson (1992) The diversity of life, the Penguin Press.
IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
28. Stato dei principali servizi di
approvviggionamento
Millennium Ecosystem Assessment 2005
29. Conseguenze della perdita/degrado degli ecosistemi (e
loro servizi) sul benessere della specie umana
Millennium Ecosystem Assessment 2005
30. Cambiamento senza precedenti nella
struttura e funzione degli ecosistemi
•More land was converted to cropland
in the 30 years after 1950 than in the
150 years between 1700 and 1850.
Sistemi coltivati nel 2000 coprono circa il 25% della superficie terrestre
31. Il 70% dell’acqua dolce è utilizzato per crescere colture e
allevare bestiame
32. il 75% del cibo del mondo è generato da 12 piante
5 specie
animali.
riso
Solo3 piante mais 60% delle calorie e delle proteine
frumento ricavate dagli esseri umani dai
vegetali
Dal 1900 ad oggi 75% della diversità genetica delle colture è andata persa
120.000 varietà di riso
18.000 specie di legumi
5.000 varietà di patate.
www.fao.org
33. 30% del fabbisogno umano per l'alimentazione deriva dagli animali
30% razze domestiche è a rischio di estinzione
6 razze vengono perse ogni mese
12% popolazione mondiale vive quasi esclusivamente dei prodotti
provenienti da ruminanti.
www.fao.org
34. Moltissime specie ittiche di interesse commerciale
sono spinte al collasso a causa della pesca eccessiva.
Andamento delle catture del Merluzzo atlantico (Gadus morhua )
1950 2008
41. Japan
The Ukita family of Kodaira City
Food expenditure for one week:
37,699 Yen or $317.25
Favorite foods
sashimi, fruit, cake, potato chips
42. Italy
The Manzo family of Sicily
Food expenditure for one week:
214.36 Euros or $260.11
Favorite foods
fish, pasta with ragu, hot dogs, frozen fish sticks
43. Chad
The Aboubakar family of Breidjing Camp
Food expenditure for one week:
685 CFA Francs or $1.23
Favorite foods:
soup with fresh sheep meat
44. Kuwait
The Al Haggan family of Kuwait City
Food expenditure for one week:
63.63 dinar or $221.45
Family recipe:
Chicken biryani with basmati rice
45. United States
The Revis family of North Carolina
Food expenditure for one week:
$341.98
Favorite foods:
spaghetti, potatoes, sesame chicken
46. Mexico
The Casales family of Cuernavaca
Food expenditure for one week:
1,862.78 Mexican Pesos or $189.09
Favorite foods:
pizza, crab, pasta, chicken
47. China
The Dong family of Beijing
Food expenditure for one week:
1,233.76 Yuan or $155.06
Favorite foods:
fried shredded pork with sweet and sour sauce
48. Ecuador
The Ayme family of Tingo
Food expenditure for one week:
$31.55
Family recipe:
Potato soup with cabbage
49. Bhutan
The Namgay family of Shingkhey Village
Food expenditure for one week:
224.93 ngultrum or $5.03
Family recipe:
Mushroom, cheese and pork
50. Germany
The Melander family of Bargteheide
Food expenditure for one week:
375.39 Euros or $500.07
Favorite foods:
fried potatoes with onions, bacon and herring, fried noodles with
eggs and cheese, pizza, vanilla pudding
51. Australia
The Browns of River View
Food expenditure for one week:
481.14 Australian dollars or US$376.45
Family Recipe:
Marge Brown's Quandong (an Australian peach) Pie,
Yogurt
52. Guatemala
The Mendozas of Todos Santos
Food expenditure for one week:
573 Quetzales or $75.70
Family Recipe:
Turkey Stew and Susana Perez Matias's Sheep Soup
53. India
The Patkars of Ujjain
Food expenditure for one week:
1,636.25 rupees or $39.27
Family Recipe:
Sangeeta Patkar's Poha (Rice Flakes)
54. Mali
The Natomos of Kouakourou
Food expenditure for one week:
17,670 francs or $26.39
Family Recipe:
Natomo Family Rice Dish
55. Sprechi di cibo
1/3 cibo prodotto a livello globale viene gettato via ogni anno
1 miliardo e 300 milioni di tonnellate di cibo
produzione alimentare
Paesi ricchi: 222 milioni di tonnellate/anno dell'Africa
sub-sahariana
(230 milioni di tonnellate)
Stati Uniti: 40% cibo prodotto >> gettato.
Italia: 20 milioni di tonnellate/anno >> gettato >>
fabbisogni alimentari annui ¾ popolazione italiana
FAO, 2011
57. Energia consumata per preparare un alimento
IS =
Apporto energetico dell' alimento stesso
IS
58. Gli indicatori di impatto ambientale
Acidification
Global warming
Nutrient enrichment Pesticide pollution
Water Biodiversity Land use
59. Il Carbon foot print di un prodotto
Il Carbon foot print di un prodotto
Quantità totale di CO2 (equivalente) associata ad un’unità (es. kg) di
Quantità totale di CO2 (equivalente) associata ad un’unità (es. kg) di
prodotto.
prodotto.
Come si
Come si
calcola?
calcola?
Mediante l’analisi di ciclo di vita (LCA) del prodotto e
l’analisi degli impatti (LCIA)
62. Come sono arrivate fino al Mc Donald?
Fornitore
Tir
Produttore
Tir
Stabilimento di
trasformazione
Tir
Centro di
distribuzione
Tir
Mc Donald
http://www.rprogress.org/
63. Cosa ha determinato questo percorso?
c. fossili
c. fossili
fertilizzanti macchinari
Fornitore
pesticidi
irrigazione Tir c. fossili
sementi
Macchinari Produttore irrigazione
C. fossili
idroelettrico Tir c. fossili
Diga idroelettrica Impianto di macchinari
trasformazione
Idroelettricità Scarti alimentari
Tir c. fossili
c. fossili
Freezer Centro di
distribuzione Cibo animali
Idrofluorocarburi Tir c. fossili
Freezer
Mc Donald Packaging
http://www.rprogress.org/
64. E che impatti ha generato?
Inquina
Fossil Fuels
c. fossili
Fossil Fuels
c. fossili mento
Dilava Fertilizers
fertilizzanti atm
Suppliers
Fornitore Machinery
macchinari
mento
Perdita
Pesticides
pesticidi
biodiversità
Irrigation
irrigazione Truck
Tir Fossil Fuels
c. fossili
Seeds
sementi
Perdita
Machinery
Macchinari Producer
Produttore Irrigation
irrigazione
biodiversità
Inquina
mento Fossil Fuels
C. fossili
Inquina
atm Hydropower
idroelettrico Truck
Tir Fossil Fuels
c. fossili mento
Hydroelectric dam
Diga idroelettrica Machinery atm
Impianto di macchinari
Processing Plant
Hydropower trasformazione
Perdita Idroelettricità Food waste
Scarti alimentari
biodiversità Fossil Fuels
c. fossili
Truck
Tir Fossil Fuels
c. fossili
Freezer
Freezer Centro di
Distribution Center Animal Feed
Cibo animali
distribuzione
Deplezione
Hydroflourocarbons
Idrofluorocarburi Truck
Tir Fossil Fuels
c. fossili
ozono
Freezer
Freezer Rifiuti
Mc Donald Packaging
Packaging soliti
http://www.rprogress.org/
65. foreste Come tutto ciò agisce sul foreste
Fossil Fuels
c. fossili
sistema Terra? Inquina
Air
Fossil Fuels
c. fossili mento
Pollution
Dilava Fertilizers
fertilizzanti atm
Runoff Suppliers
Fornitore Machinery
macchinari
mento
Loss of
Perdita
Pesticides
pesticidi fiumi
Biodiversity
biodiversità
Irrigation
irrigazione Truck
Tir Fossil Fuels
c. fossili
Seeds
sementi
Loss of
Perdita
Machinery
Macchinari Producer
Produttore Irrigation
irrigazione
Biodiversity
biodiversità pascoli
Inquina
Air
mento Fossil Fuels
C. fossili
Inquina
Pollution Hydropower Truck
Tir Fossil Fuels
c. fossili Air
atm idroelettrico mento
Pollution
Hydroelectric dam
Diga idroelettrica Machinery
macchinari atm
Impianto di
Processing Plant foreste
Hydropower trasformazione
Loss of
Perdita Idroelettricità Food waste
Scarti alimentari
Biodiversity
biodiversità Fossil Fuels
c. fossili
Truck
Tir Fossil Fuels
c. fossili
Freezer
Freezer Centro di
Distribution Center Animal Feed
Cibo animali
distribuzione pascoli
Damage
Deplezione
Hydroflourocarbons
Idrofluorocarburi Truck
Tir Fossil Fuels
c. fossili
To Ozone
ozono
Freezer
Freezer Solid
Rifiuti
Mc Donald Shop
Mc Donald Packaging
Packaging Waste
soliti
foreste http://www.rprogress.org/
suolo suolo
66. E questo era solo per le patate!
Considerate tutte le altre
parti un vostro pasto
altri alimenti
le stoviglie
i tovaglioli
i condimenti
le bevande ...
Si aggiungono molti altri
impatti
70. Impronta idrica di un prodotto
Impronta idrica verde
► volume di acqua piovana
evapotraspirato
Impronta idrica blu
► volume di acqua
superficiale o di falda
Impronta idrica grigia
► volume di acqua
inquinata.
78. COSTRUIRE UN FUTURO SOSTENIBILE
LA POSSIBILITA’ DI COSTRUIRE
UN
FUTURO SOSTENIBILE
SI BASA SULLA CAPACITA’ DI
MODIFICARE IL NOSTRO MODO
DI PENSARE…
LE SCELTE CONTANO!
84. Sostenibilità
è la capacità di soddisfare i bisogni
basilari di ognuno
...
con ciò di cui disponiamo
(esattamente la modalità con cui
funzionano gli ecosistemi)
Editor's Notes
This great acceleration really started in the 50s
Che cosa rende una società sostenibile e come giudicare i progressi verso la sostenibilità? Insieme di fattori che vanno dall’educazione, alla salute, al funzionamento degli ecosistemi e finiscono alla libertà, giustizia e cultura. Che cosa non possiamo proprio ignorare? Dipendiamo da un sistema che è vulnerabile alle pressioni umane e naturali e interconnesso da una rete di interazioni. Ignorare i fatti critici per il nostro progresso, il nostro benessere e la nostra sopravvivenza, ci porta a non porre in atto i necessari cambiamenti con la conseguenza di spingerci verso situazioni irreversibili
350.000 specie di piante conosciute, oltre 10.000 sono commestibili; di queste circa 150-200 specie sono state coltivate dall’uomo nel corso dei secoli attraverso incroci selettivi, ottenendo migliaia di varietà. Di queste 100 sono le specie fondamentali per la sicurezza alimentare della maggior parte dei paesi del mondo. Oggi, la popolazione mondiale trae il 90 per cento delle calorie che assume da 20 specie agricole; di queste solo 3 - riso, mais and grano - forniscono il 60% delle calorie e proteine vegetali. Alcune specie sono state utilizzate più di altre; esistono infatti 120.000 varietà di riso (secondo l’International Rice Research Institute), 18.000 specie di legumi e circa 5.000 varietà di patate. Con l’avvento delle monocolture, le pratiche agricole tradizionali sono state in gran parte abbandonate. Inoltre spesso le piante da monocoltura sono varietà ibride di una specie tradizionali: La diversità biologica è fondamentale anche per l'agricoltura e la produzione alimentare. La produzione alimentare dovrà aumentare del 70 per cento per nutrire nel 2050 una popolazione di 9 miliardi di persone. Ciò significa che per quella data sarà necessario incrementare la produzione annua di cereali addirittura di 1 miliardo di tonnellate e quella della carne di 200 milioni di tonnellate. L’obiettivo di ottenere valori così elevati dai terreni limitati che ricoprono il nostro pianeta richiede sforzi immensi, e nuove, migliori e più numerose tecniche di produzione alimentare. Sarà inoltre essenziale un'agricoltura più flessibile, capace di utilizzare un'ampia varietà di forme di vita con caratteristiche particolari, come piante che sopravvivono alle siccità o animali capaci di riprodursi anche in situazioni ambientali complesse
Cina primo posto per le emissioni totali Eu 3° posto agricultura molto intensiva
In the short term, oil price hikes, extreme weather, and speculative trading in markets have caused food prices to rise. With global population slated to grow to 9.1 billion and the global economy projected to be three times as big, demand for food may increase by as much as 70 percent by 2050. Food scarcity will also be deeply affected by the depletion of other natural resources including water, oil, and land. According to the ESSP predictions, 20% increase in malnourished children by 2050 . UNFCCC SBSTA 34 Workshop on research, June 2011
Nel calendario mondiale, ottobre è diventato il mese della sazietà e della fame. E va sottolineato che ipernutrizione e sottonutrizione, celebrate nello stesso mese, conducono anche negli stessi "luoghi": le malattie, le povertà, i disagi. Prima si "celebra" la Giornata dell'obesità ( 10 ottobre ), patologia che affligge milioni di persone soprattutto nel mondo cosiddetto sviluppato, con conseguenze sanitarie e ricadute economiche assai gravi. Ma anche nei paesi in via di sviluppo il numero degli obesi sta superando quello degli affamati, merito delle diete occidentali. Poi scatta la Giornata mondiale dell'alimentazione ( 16 ottobre ),
Non è tanto la produzione il problema ma la trasformazione alimentare e gli sprechi
Gran Bretagna si gettano tra i rifiuti 6,7 milioni di tonnellate di cibo ancora perfettamente consumabile. In Svezia in media ogni famiglia getta via il 25% del cibo acquistato.
Pil Consumo carne vivendo anche in città proteine veloci
Uomo moderno 1000 megajoule/die necessità sempre le stesse sempre stesse calorie per sopravvivere solo che serve sempre molta più energia per produrre il cibo
Per calcolare il Carboon Foootprint ed effettuare più in generale valutazioni complessive di impatto ambientale riconducibili ad altri indicatori, lo strumento per eccellenza è L.C.A. (Life Cycle Assessment. La logica LCA è fortemente sostenuta come strumento idoneo per identificare le prestazioni ambientali dei prodotti e gli aspetti ambientali significativi Per valutare Processi e Prodotti in diverse categorie di Impatto! Greenhouse Gas Protocol Initiative (in breve GHG Protocol):World Business Council for Sustainable Development (WBCSD) + World Resources Institute (WRI) + Imprese + Organizzazioni Governative + Organizzazione Non Governative:„GHG Protocol Product and Supply Chain Initiative‟, basato su ISO 14040 e PAS 2050Standard ISO (pubblicazione è prevista per il 2011)Comitato tecnico/Sottocomitato/Gruppo di lavoro ISO/TC 207/SC7/WG2 che si occupa della normazione riguardante la gestione dei gas ad effetto serra.Lo standard nascente è cosi composto: una prima parte sulla quantificazione una seconda parte sulla comunicazione. La proposta si basa sui seguenti documenti: ISO 14020, ISO 14021, ISO 14025, ISO 14040 e 14044, ISO 14064 e PAS 2050
Per calcolare il Carboon Foootprint ed effettuare più in generale valutazioni complessive di impatto ambientale riconducibili ad altri indicatori, lo strumento per eccellenza è L.C.A. (Life Cycle Assessment. La logica LCA è fortemente sostenuta come strumento idoneo per identificare le prestazioni ambientali dei prodotti e gli aspetti ambientali significativi Per valutare Processi e Prodotti in diverse categorie di Impatto! Greenhouse Gas Protocol Initiative (in breve GHG Protocol):World Business Council for Sustainable Development (WBCSD) + World Resources Institute (WRI) + Imprese + Organizzazioni Governative + Organizzazione Non Governative:„GHG Protocol Product and Supply Chain Initiative‟, basato su ISO 14040 e PAS 2050Standard ISO (pubblicazione è prevista per il 2011)Comitato tecnico/Sottocomitato/Gruppo di lavoro ISO/TC 207/SC7/WG2 che si occupa della normazione riguardante la gestione dei gas ad effetto serra.Lo standard nascente è cosi composto: una prima parte sulla quantificazione una seconda parte sulla comunicazione. La proposta si basa sui seguenti documenti: ISO 14020, ISO 14021, ISO 14025, ISO 14040 e 14044, ISO 14064 e PAS 2050
Water footprint: 1300 litres of water for 1 kg of wheat.
Hence, for 1 kg of refined sugar we did require about 1500 litres of water. Sugar cane consumes about 220 billion cubic meters of water annually, which is 3.4 % of the global water use for crop production.
The water footprint of beef is 15500 litres of water per kg of beef.
The water footprint of pure chocolate is 2400 litres for a 100-gram bar (as a world average!). Composition of dark chocolate: 40% cocoa paste (water footprint 33260 litres/kg); 20% cocoa butter (water footprint 50730 litres/kg); 40% sugar (water footprint 1526 litres/kg). We then can calculate: 40% 33260 + 20% 50730 + 40% 1526 = 24060 litres/kg = 2400 liters for one 100gr chocolate bar. The water footprint of milk powder is 4600 litres/kg, so that milk chocolate will have a bit larger water footprint (about 2500 litres for one 100gr chocolate bar) than dark chocolate when total cocoa content remains the same. Most crucial for the water footprint of chocolate is the cocoa paste and cocoa butter content.
Data, on which the algorithm of the calculator is build up, are been made by the University of Naples and the University of Tuscia, two prestigious Italian universities, which cooperate closely with WWF Italy and been dealing on the basis of “from farm to fork” approch carbon footprinting. All data are specific for Italy.