عرض محاضرة كيفية انشاء المطاعم لرؤوس الاموال الناشئة والمبتدئة

1. ‫إﻧﺸﺎء اﳌﻄﺎﻋﻢ ﻟﺮؤوس اﻷﻣﻮال اﳌﺒﺘﺪأه واﻟﻨﺎﺷﺌﺔ ‬ ‫ﻳﻘﺪﻣﻬﺎ ‬ ‫ﻧﻮاف ﺑﻦ ﺳﻠﻴﻤﺎن أﺑﺎاﳋﻴﻞ ‬

2. ‫ﻫﺪف اﳌﺤﺎﺿﺮة ‬ ‫ إﻧﺎرة اﳌﺴﺘﺠﺪﻳﻦ اﻟﺮاﻏﺒﲔ ﻓﻲ دﺧﻮل ﻫﺬا ا>ﺎل ﻋﻦ أﺑﺮز ﻣﻼﻣﺢ ﺳﻮﻗﻪ، ‬ ‫•‬ ‫وﺷﺨﺼﻴﺘﻪ، وﻛﺬﻟﻚ أﺑﻌﺎده. ‬ ‫ ﻣﺴﺎﻋﺪة اﻟﺸﺒﺎب ﻓﻲ ﲢﻮﻳﻞ أﻓﻜﺎرﻫﻢ وأﺣﻼﻣﻬﻢ إﻟﻰ واﻗﻊ ﻣﻠﻤﻮس، وﻟﻪ ‬ ‫•‬ ‫ﺑﺈذن اﷲ دﳝﻮﻣﺔ ورﺑﺢ. ‬ ‫ ﻣﻌ ﺮﻓﺔ اﳋﻄ ﻮات اﻷﺳﺎﺳﻴ ﺔ ﻓﻲ ﳒﺎح ﺗﺄﺳﻴ ﺲ، وﺗﻨ ﻔ ﻴ ﺬ، وﺗﺸ ﻐ ﻴ ﻞ ‬ ‫•‬ ‫ﻣﺸﺎرﻳﻌﻬﻢ اﻟﺼﻐﻴﺮة ﺣﺠﻤﺎ اﻟﻜﺒﻴﺮة ﻣﺴﺘﻘﺒﻼ ﺑﺈذن اﷲ. ‬ ‫ أن ﺗﻜﻮن ﻫﺬه اﶈﺎﺿﺮة وﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺗﻬﺎ ﺳﺒﺒﺎ ﻣﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ أﺳﺒﺎب ﻓﻲ ﺗﻜﻮن ‬ ‫•‬ ‫إﺳﻢ ﻣﺤﻠﻲ ﻳﻨﺎﻓﺲ ﻓﻲ اﻟﺴﻮق اﻟﻌﺎﳌﻲ ﻟﻠﻤﻄﺎﻋﻢ ﺑﺈذن اﷲ. ‬ ‫ ‬

3. ‫اﳌﺤﺘﻮى اﻟﻌﺎم ﻟﻠﻤﺤﺎﺿﺮة ‬ ‫ ﻧﺒﺬة ﻋﻦ اﳌﻄﺎﻋﻢ وﺣﺠﻢ ﺳﻮﻗﻬﺎ اﻟﻌﺎﳌﻲ وأﺛﺮه ﻓﻲ اﻹﻗﺘﺼﺎد. ‬ ‫•‬ ‫ ﺗﺒﺤﺮ ﻣﺒﺴﻂ ﻓﻲ اﳉﺰء اﻟﻨﻈﺮي ﻟﻌﻠﻢ إدارة اﳌﻄﺎﻋﻢ. ‬ ‫•‬ ‫ ﺗﻘﻴﻴﻢ أﻣﺜﻠﺔ واﻗﻌﻴﺔ ﻟﺒﻌﺾ اﳌﻄﺎﻋﻢ ﻣﻦ اﻟﺴﻮق اﶈﻠﻲ. ‬ ‫•‬ ‫ س & ج. ‬ ‫•‬

4. ‫ﺗﻌﺮﻳﻒ اﳌﻄﻌﻢ ‬ ‫•  س: ﻣﺎﻫﻮ اﳌﻄﻌﻢ؟ ‬ ‫•  ج: ﻫﻮ ﻣﻮﻗﻊ ﻳﻘﻮم ﺑﺒﻴﻊ وﺗﻘﺪﱘ اﳌﺄﻛﻮﻻت واﳌﺸﺮوﺑﺎت ﲟﺨﺘﻠﻒ أﻧﻮاﻋﻬﺎ ‬ ‫اﻟﺒﺎردة واﻟﺴﺎﺧﻨﺔ ﻟﻘﺎء ﻣﺮدود ﻣﺎدي، وﻗﺪ ﻳﻘﻮم ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﺣﻴﺎن ﺑﺘﻘﺪﱘ ‬ ‫ﺑﻌﺾ اﳋﺪﻣﺎت اﻟﺘﺮﻓﻴﻬﻴﺔ أو اﻟﺘﻜﻤﻴﻠﻴﺔ ﻟﻘﺎء ﺛﻤﻦ أو ﺗﺮﻓﻴﻪ زﺑﺎﺋﻨﻪ. ‬

5. ‫أﻧﻮاﻋﻬﺎ ‬ ‫•  ﺗﻨﻘﺴﻢ اﳌﻄﺎﻋﻢ ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ ﻣﺒﺪأ اﻟﺘﺸﻐﻴﻞ اﻹداري إﻟﻰ أﻧﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ‬ ‫وﻫﻲ: ‬ ‫•  اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﺮﺳﻤﻴﺔ ‪ .Fine Dinning‬‬ ‫•  اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﻼرﺳﻤﻴﺔ ‪ .Casual Dining‬‬ ‫•  اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﻼرﺳﻤﻴﺔ اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ ‪ .Fast Casual‬‬ ‫•  اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ ‪ .Fast Foods‬‬

6. ‫ﺣﺠﻢ ﺳﻮق اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻷﻣﺮﻳﻜﻲ ‬ ‫•  ﻳﺘﻜﻮن اﻟﺴﻮق اﻷﻣﺮﻳﻜﻲ ﻟﻠﻤﻄﺎﻋﻢ ﻣﻦ 512,000 ﻣﻄﻌﻢ ﺑﺨﺪﻣﺎت ‬ ‫ﻛﺎﻣﻠﺔ. ‬ ‫•  000,052 ﻣﻄﻌﻢ ﻟﻠﻮﺟﺒﺎت اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ. ‬ ‫•  ﺣﺠﻢ ﻣﺒﻴﻌﺎت ﻫﺬه اﳌﻄﺎﻋﻢ ﻳﺸﻜﻞ رﻗﻤﺎ إﺟﻤﺎﻟﻴﺎ ﻗﺪره ﺣﻮاﻟﻲ 055 ‬ ‫ﻣﻠﻴﺎر دوﻻر أﻣﺮﻳﻜﻲ. ‬

7. ‫اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻹﻗﺘﺼﺎدﻳﺔ ﻟﻬﺬه اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ ‬ ‫•  ﺑﺤﺚ ﺑﺴﻴﻂ ﻋﻦ أﻛﺒﺮ 5 ﻣﻄﺎﻋﻢ ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ، وﻫﻲ: ‬ ‫•  ﻣﺎﻛﺪوﻧﺎﻟﺪ، ﺑﺮﺟﺮ ﻛﻴﻨﺞ، ﺻﺐ واي، وﻳﻨﺪﻳﺰ، وﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ‪ .Yum‬‬ ‫•   ﺟﻌﻞ ﺑﲔ أﻳﺪﻳﻨﺎ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ: ‬ ‫•  ﻣﺒﻴﻌﺎت إﺟﻤﺎﻟﻴﺔ ﻗﺪرﻫﺎ 05 ﻣﻠﻴﺎر دوﻻر ﻓﻲ اﻟﻌﺎم 9002. ‬ ‫•  ﻋﺪد اﻟﻌﺎﻣﻠﲔ ﻓﻲ اﻷﻧﺸﻄﺔ اﳌﺒﺎﺷﺮة ﻟﻬﺬه اﳌﻄﺎﻋﻢ ﻫﻮ ﺣﻮاﻟﻲ ‬ ‫008،000 ﻣﻮﻇﻒ. ‬

8. ‫اﻟﺘﻨﻈﻴﺮ اﻟﻌﻠﻤﻲ ﻟﻠﻤﻄﺎﻋﻢ ‬ ‫•  ﻣﺎﻫﻲ أﻧﻮاع اﳌﻄﺎﻋﻢ؟ ‬ ‫•  ﻛﻴﻔﻴﺔ أدارﺗﻬﺎ؟ ‬ ‫•  اﻹﺧﺘﻴﺎر اﳌﻨﺎﺳﺐ؟ ‬ ‫•  ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﳌﻨﺎﺳﺒﺔ؟ ‬

9. ‫اﻹﻣﺘﻴﺎزات ‪ Franchises‬‬ ‫•  ﻣﺎﻫﻮ اﻹﻣﺘﻴﺎز؟ ‬ ‫•  ﳑﻴﺰاﺗﻪ: ‬ ‫ .اﳌﻌﺮﻓﺔ اﳌﻔﺼﻠﺔ ﻵﻟﻴﺔ ﻋﻤﻞ اﳌﻄﻌﻢ  ‪ü‬‬ ‫ .ﻗﺎﺋﻤﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺎﻫﺰة، ﲤﻴﺰ اﻹﺳﻢ، وﻻء اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ  ‪ü‬‬ ‫ .اﻹﻋﺎﻧﺔ اﻟﺘﺴﻮﻳﻘﻴﺔ، اﳌﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﺴﻮﻗﻴﺔ، ﺗﻮﻗﻌﺎت اﳌﺒﻴﻌﺎت، اﻟﺪراﺳﺎت ‪ü‬‬ ‫ .اﳉﺎﻫﺰﻳﺔ اﻹدارﻳﺔ واﻟﺒﺸﺮﻳﺔ واﻟﺘﺪرﻳﺒﻴﺔ  ‪ü‬‬

10. ‫اﻹﻣﺘﻴﺎز ‬ ‫•  ﺳﻠﺒﻴﺎﺗﻪ: ‬ ‫ .رﺳﻮم اﻹﻣﺘﻴﺎز  ‪ü‬‬ ‫ .أﻧﻈﻤﺔ وﻗﻮاﻧﲔ إدارﻳﺔ ﺻﺎرﻣﺔ  ‪ü‬‬ ‫ .ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﺣﻴﺎن اﻹﺑﺪاع ﳑﻨﻮع  ‪ü‬‬ ‫ .ﻣﺼﺎرﻳﻒ اﻹﻧﺸﺎء  ‪ü‬‬

11. ‫اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﺮﺳﻤﻴﺔ ‪ Fine Dinning‬‬ ‫•  ﺷﺨﺼﻴﺘﻬﺎ: ‬ ‫ .ﻣﺄﻛﻮﻻت ﺑﺠﻮدة ﻋﺎﻟﻴﺔ ‪ü‬‬ ‫ .اﻟﺘﺼﺎﻣﻴﻢ اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ واﻟﺘﻬﻴﺌﺔ ﻣﻦ ﻣﻮاد وﺧﺎﻣﺎت راﻗﻴﺔ ‪ü‬‬ ‫ .أﺳﻌﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ ‪ü‬‬ ‫•  اﳉﻮ اﻟﻌﺎم: ‬ ‫ .اﻷﺛﺎث راﻗﻲ وﳝﻴﻞ إﻟﻰ اﻟﻐﻼء  ‪ü‬‬ ‫ .إﺳﺘﺨﺪام اﻷدوات اﻟﻐﺎﻟﻴﺔ واﻟﺮاﻗﻴﺔ ‪ü‬‬ ‫ .ﺗﻮﻓﻴﺮ ﺧﺪﻣﺔ رﻛﻦ اﻟﺴﻴﺎرات ‪ü‬‬ ‫ .ﻧﻈﺎم ﺣﺠﻮزات ‪ü‬‬

12. ‫اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﺮﺳﻤﻴﺔ ‬ ‫•  اﳋﺪﻣﺔ ﻋﻠﻰ أﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى ﻣﻦ اﻟﺮﻗﻲ: وﺗﺸﻤﻞ وﺿﻊ اﻟﺼﺤﻮن، ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺻﺐ ‬ ‫اﳌﺸﺮوﺑﺎت، ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﻘﺪﱘ اﻟﻄﻌﺎم، ﺳﺤﺐ اﻟﻜﺮﺳﻲ ﻋﻨﺪ اﻟﻮﻗﻮف ‬ ‫واﳉﻠﻮس...اﻟﺦ. ‬ ‫•  ﺟﻮدة اﻟﻄﻌﺎم: ‬ ‫•  ﺟﻮدة ﻃﻌﺎم إﺳﺘﺜﻨﺎﺋﻴﺔ. ‬ ‫•  أﻓﻀﻞ اﳌﻮاد. ‬ ‫•  ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﻘﺪﱘ اﻟﻄﻌﺎم. ‬ ‫•  ﻗﺎﺋﻤﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺤﺼﻮرة وﻣﻌﻘﺪة اﳌﻜﻮﻧﺎت. ‬

13. ‫اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﻐﻴﺮ رﺳﻤﻴﺔ ‪ Casual Dinning‬‬ ‫ ﻳﺄﺗﻲ ﺑﲔ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﺮﺳﻤﻴﺔ واﻟﻼرﺳﻤﻴﺔ اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ. ‬ ‫•‬ ‫ ﺧﻴﺎرات ﻛﺜﻴﺮة ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﻪ واﳌﺸﺮوﺑﺎت. ‬ ‫•‬ ‫ اﳌﻮﻗﻊ ﻳﻜﻮن ﺻﺎﺧﺒﺎً. ‬ ‫•‬ ‫ اﻟﺘﺼﻤﻴﻢ واﻟﺪﻳﻜﻮر ﻏﻴﺮ رﺳﻤﻲ. ‬ ‫•‬ ‫ اﻷﺳﻌﺎر ﻓﻮق اﻟﻮﺳﻂ. ‬ ‫•‬ ‫ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻣﻮﺳﻌﺔ وأﺣﻴﺎﻧﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﻴﺮ ﺟﺪاً. ‬ ‫•‬ ‫ ﻣﺴﺎﺣﺘﻬﺎ ﻛﺒﻴﺮة واﻷﻛﺜﺮ ﻗﺪرة ﻋﻠﻰ اﻹﺳﺘﻴﻌﺎب. ‬ ‫•‬

14. ‫اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ ‪ Fast Food‬‬ ‫ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻣﺒﺪء اﳋﺪﻣﺔ اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ. ‬ ‫•‬ ‫ اﳉﻮدة ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻋﻦ اﻟﺴﻮق ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻷﺳﻌﺎر. ‬ ‫•‬ ‫ ﻗﺎﺋﻤﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺨﺘﺼﺮة. ‬ ‫•‬ ‫ أﺳﻌﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ. ‬ ‫•‬ ‫ ﺧﺪﻣﺔ ﻣﺤﺪودة. ‬ ‫•‬ ‫ ﻛﺮاﺳﻲ ﻏﻴﺮ ﻣﺮﻳﺤﺔ. ‬ ‫•‬ ‫ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ، ﺗﻜﺮار ﻋﺎﻟﻲ ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻨﺎﻓﺬ اﻟﺒﻴﻊ اﳌﻤﻜﻨﺔ. ‬ ‫•‬ ‫ ﺗﺘﻤﻴﺰ ﺑﺨﺪﻣﺔ اﻟﻄﻠﺐ ﻓﻲ اﻟﺴﻴﺎرة. ‬ ‫•‬ ‫ ﻳﺘﻮﻓﺮ ﻓﻲ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﺘﻮﺻﻴﻞ. ‬ ‫•‬ ‫ اﳌﻨﺎﻓﺴﺔ ﻓﻴﻬﺎ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺟﺪا. ‬ ‫•‬

15. ‫اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﻐﻴﺮ رﺳﻤﻴﺔ اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ ‪ Fast Casual‬‬ ‫ ﺗﻮﺟﺪ ﻓﻲ ﺷﺨﺼﻴﺘﻬﺎ ﺳﻤﺎت ﺗﺸﺎﺑﻪ ﻣﻊ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﻐﻴﺮ رﺳﻤﻴﺔ واﻟﺴﺮﻳﻌﺔ. ‬ ‫•‬ ‫ ﻓﺄﺳﻌﺎرﻫﺎ أﻗﺮب ﻟﻠﻐﻴﺮ رﺳﻤﻴﺔ ﻣﺜﻼ وﻣﻈﻬﺮﻫﺎ أﻗﺮب ﻟﻠﺴﺮﻳﻌﺔ. ‬ ‫•‬ ‫ اﻷﻛﺜﺮ ﳕﻮاً ﻓﻲ اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ. ‬ ‫•‬ ‫ ﻗﺎﺋﻤﺘﻬﺎ ﺷﺒﻪ ﻣﺤﺪودة وﺑﻬﺎ ﺑﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﺘﻜﺮار ﺑﲔ اﳌﺘﻨﺎﻓﺴﲔ. ‬ ‫•‬ ‫ ﻣﺴﺎﺣﺔ اﶈﺎل ﺑﲔ دون وﻓﻮق اﻟﻮﺳﻂ. ‬ ‫•‬

16. ‫ﻣﻦ ﻫﻮ زﺑﻮﻧﻚ؟ ‬ ‫ ﻫﻞ أﻧﺖ ﺗﺴﺘﻬﺪف اﻹﻧﺎث أم اﻟﺬﻛﻮر أم اﻹﺛﻨﺎن؟ ‬ ‫•‬ ‫ ﻫﻞ ﺗﺮﻏﺐ ﻓﻲ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻌﻮاﺋﻞ أو اﻟﺒﺎﻟﻐﲔ ﻓﻘﻂ؟ ‬ ‫•‬ ‫ ﻫﻞ ﺗﺴﺘﻬﺪف ﺷﺮﻳﺤﺔ، ﺟﻨﺴﻴﺔ، أو ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻣﻌﻴﻨﺔ؟ ‬ ‫•‬ ‫ اﳌﻮﻗﻊ؟ ‬ ‫•‬ ‫ ﺳﺎﻋﺎت اﻟﻌﻤﻞ؟ ‬ ‫•‬ ‫ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم، اﻷﺳﻌﺎر، واﳋﺪﻣﺎت؟ ‬ ‫•‬

17. ‫ﺟﻤﻊ اﳌﻌﻠﻮﻣﺎت ‬ ‫•  ﺗﻌﻠﻢ ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺟﺤﲔ! ‬ ‫•  ﺗﻌﻠﻢ ﳑﻦ ﻟﻢ ﻳﺤﺎﻟﻔﻬﻢ اﳊﻆ. ‬ ‫•  ﺗﻌﻠﻢ ﻣﻦ ﻣﻨﺎﻓﺴﻴﻚ. ‬ ‫•  وإﺳﺄل ﻧﻔﺴﻚ: ‬ ‫•  ﳌﺎذا ﳒﺢ؟ وﻛﻴﻒ؟ وﻣﺘﻰ؟ وأﻳﻦ؟ ‬ ‫•  وﲢﻮل إﻟﻰ زﺑﻮن داﺧﻞ ﻣﻄﻌﻤﻪ وﻗﻴﻤﻪ ﺗﻘﻴﻴﻤﺎ ﻓﻨﻴﺎً واﻗﻌﻴﺎً ﺑﻌﻴﺪا ﻋﻦ ‬ ‫اﻟﻌﺎﻃﻔﺔ. ‬ ‫•  ﺗﻌﻠﻢ ﻣﻦ اﳌﻨﺎﻓﺴﲔ اﳌﺒﺎﺷﺮﻳﻦ واﻟﻐﻴﺮ ﻣﺒﺎﺷﺮﻳﻦ. ‬

18. ‫اﻟﻔﺮﻗﺔ اﳊﻮارﻳﺔ ‬ ‫ ‬ ‫ ﻛﻮن ﻓﺮﻗﺔ ﺣﻮارﻳﺔ: ‬ ‫•‬ ‫ ﺗﺘﻜﻮن ﻣﻦ 01‐-51 ﺷﺨﺺ. ‬ ‫•‬ ‫ ﺟﻬﺰ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻷﺳﺌﻠﺔ اﳌﻘﻨﻨﺔ واﻟﺪﻗﻴﻘﺔ وإﻃﺮﺣﻬﺎ ﻋﻠﻴﻬﻢ. ‬ ‫•‬ ‫ دﻋﻬﻢ ﻳﺠﺮﺑﻮن ﻣﺄﻛﻮﻻﺗﻚ وﻳﻘﻴﻤﻮﻧﻬﺎ. ‬ ‫•‬ ‫ ﻟﻦ ﲡﺪ آراﺋﺎً أﻛﺜﺮ ﻣﺼﺪاﻗﻴﺔ ﺗﺴﺎﻋﺪك ﻓﻲ إﺗﺨﺎذ اﻟﻘﺮارات اﳊﺎﺳﻤﺔ. ‬ ‫•‬ ‫ ‬

19. ‫دراﺳﺔ اﳉﺪوى ‬ ‫•  ﺗﺴﺎﻋﺪك ﻓﻲ ﺗﻮﻗﻊ ﻣﺼﺎرﻳﻔﻚ، ﻣﺒﻴﻌﺎﺗﻚ، واﻟﺘﺪﻓﻖ اﻟﻨﻘﺪي. ‬ ‫•  ﺗﺴﺎﻋﺪك ﻓﻲ ﺗﻮﺿﻴﺢ اﻟﺘﻔﺎﺻﻴﻞ اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﳌﻄﻌﻤﻚ. ‬ ‫•  اﳊﺼﻮل ﻋﻠﻰ إﺟﺎﺑﺎت ﻣﺴﺒﻘﺔ ﻷﺳﺌﻠﺔ ﻗﺪ ﺗﻄﺮح أﻣﺎﻣﻚ ﻻﺣﻘﺎً. ‬ ‫•  ﺗﺴﺎﻋﺪك ﻓﻲ ﲢﺪﻳﺪ أﻫﺪاﻓﻚ. ‬ ‫•  ﺗﺴﺎﻋﺪك ﻓﻲ ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻣﻄﻌﻤﻚ، وإدارﺗﻪ، وﺳﻮﻗﻪ. ‬ ‫•  ﺗﺴﺎﻋﺪك ﻓﻲ ﲢﺪﻳﺪ ﺣﺎﺟﺘﻚ اﳌﺎﻟﻴﺔ. ‬ ‫•  ﺗﺴﺎﻋﺪك ﻓﻲ ﺗﺬﻛﺮ وﺗﻄﺒﻴﻖ أﻫﺪاﻓﻚ اﳌﺴﺘﻘﺒﻠﻴﺔ. ‬ ‫•  وأﻫﻤﻬﺎ ﺗﺴﺎﻋﺪك ﻓﻲ ﻣﻌﺮﻓﺔ إن ﻛﺎﻧﺖ ﻓﻜﺮﺗﻚ ﻧﺎﻗﺼﺔ، ﻓﺎﻗﺪة، أو ﻣﺘﺠﺎﻫﻠﺔ ‬ ‫ﳌﻌﻠﻮﻣﺔ ﻗﺪ ﺗﻜﻮن ﺣﺎﺳﻤﺔ ﻓﻲ ﳒﺎح أو ﻻ ﻗﺪر اﷲ ﻓﺸﻞ اﳌﻄﻌﻢ. ‬

20. ‫ﻣﺤﺘﻮى اﻟﺪراﺳﺔ ‬ ‫•  ﺑﻌﺪ ﺻﻔﺤﺔ اﻟﺒﺪاﻳﺔ واﶈﺘﻮى، ﻻﺑﺪ أن ﺗﻀﻊ: ‬ ‫•  اﻟﻔﺮﻳﻖ اﻹداري: ﻣﻊ أﻛﺒﺮ ﻋﺪد ﳑﻜﻤﻦ ﻣﻦ اﻟﺘﻔﺎﺻﻴﻞ اﻟﺘﻲ ﺗﺨﺺ ﻛﻞ أﻓﺮاد ‬ ‫اﻟﻔﺮﻳﻖ. ‬ ‫•  ﺗﻌﺮﻳﻒ ﲟﺒﺪأ وﺷﺨﺼﻴﺔ اﳌﻄﻌﻢ. ‬ ‫•  ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم. ‬ ‫•  دراﺳﺔ ﻟﻠﺴﻮق اﻟﺬي ﺗﺮﻏﺐ دﺧﻮﻟﻪ. ‬ ‫•  دراﺳﺔ دﳝﻮﻏﺮاﻓﻴﺔ ﻟﺰﺑﺎﺋﻨﻚ. ‬ ‫•  اﻟﺪراﺳﺔ اﳌﺎﻟﻴﺔ: ﺗﻮﻗﻊ اﳌﺒﻴﻌﺎت، ﺗﻮﻗﻌﺎت اﻟﺘﺪﻓﻖ اﻟﻨﻘﺪي، ﺗﻮﻗﻌﺎت ‬ ‫اﳌﺼﺎرﻳﻒ، ﲢﻠﻴﻞ اﻟﺘﻌﺎدل، ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﺪﺧﻞ، ﻗﺎﺋﻤﺔ اﳌﺮﻛﺰ اﳌﺎﻟﻲ. ‬

21. ‫ﻣﺪ رﺟﻠﻴﻚ ﻋﻠﻰ ﻗﺪ ﳊﺎﻓﻚ ‬ ‫•  إﺑﺪأ ﺻﻐﻴﺮ اﳊﺠﻢ ﻻ اﳌﻘﺎم. ‬ ‫•  ﻣﺴﺎﺣﺔ اﳌﻄﻌﻢ ﻻﺑﺪ أن ﺗﻜﻮن ﻣﺎﺑﲔ 05‐-07 ﻣﺘﺮاً ﻣﺮﺑﻌﺎً. ‬ ‫•  إﺧﺘﺼﺮ ﻗﺎﺋﻤﺔ ﻃﻌﺎﻣﻚ ﻋﻠﻰ ﻋﺪد ﻣﺤﺪود ﻣﻦ اﳋﻴﺎرات. ‬ ‫•  ﺣﺎول ﺻﻨﺎﻋﺔ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﻨﺘﺞ ﻧﻬﺎﺋﻲ ﻣﻦ ﻧﻔﺲ اﳌﻮاد اﳋﺎم. ‬ ‫•  ﻻﺑﺪ أن ﻳﺪار اﳌﻄﻌﻢ ﺑﻌﺪد ﻣﻮﻇﻔﲔ ﻻ ﻳﺰﻳﺪ ﻋﻦ 7‐-8 ﻣﻮﻇﻔﲔ ﻓﻲ ‬ ‫أوﻗﺎت اﻟﺬروة. ‬

22. ‫ﻛﺬﻟﻚ.... ‬ ‫ إﻋﺘﻤﺪ ﻣﺒﺪأ اﻟﻔﺮﺻﺔ اﻟﻀﺎﺋﻌﺔ اﶈﺪودة ﺑﺪﻻ ﻣﻦ اﻟﻬﺪر. ‬ ‫•‬ ‫ اﻹﺳﺘﻌﺎﻧﺔ ﲟﺮﻛﺰ أو ﻣﺤﻞ ﻟﻠﺘﺠﻬﻴﺰ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻪ ﺑﺎﳌﻄﻌﻢ ﻣﻊ اﻟﺘﻮﺻﻴﻞ. ‬ ‫•‬ ‫ إﺑﺘﻌﺪ ﻋﻦ ﻏﻼء اﻹﻳﺠﺎرات وﻗﻠﺔ ﻣﻮاﻗﻒ اﻟﺴﻴﺎرات ﻗﺪر اﳌﺴﺘﻄﺎع. ‬ ‫•‬ ‫ إﻧﺘﺒﻪ ﻣﻦ اﻟﻘﻨﺎﺑﻞ اﳌﻮﻗﻮﺗﻪ داﺧﻞ ﻗﺎﺋﻤﺔ ﻃﻌﺎﻣﻚ!!!! ‬ ‫•‬ ‫ وإن ﻛﺎن اﳌﻄﻌﻢ ﺷﺮاﻛﺔ ﺑﻴﻨﻚ وﺑﲔ ﺷﺨﺺ آﺧﺮ ﻓﻌﻠﻴﻚ ب.... ‬ ‫•‬

23. ‫اﳌﻮﻗﻊ ‬ ‫•  إﺑﺘﻌﺪ ﻋﻦ اﻟﻐﻼء ﻣﻬﻤﺎ وﺟﺪت ﻣﻦ ﻣﺰاﻳﺎ. ‬ ‫•  إﺳﺄل اﶈﺎل ا>ﺎورة ﻋﻦ اﳌﻮﻗﻊ وإدارﺗﻪ وأداﺋﻬﻢ. ‬ ‫•  ﺣﺎول اﻟﻮﺻﻮل ﻟﻠﻤﺴﺘﺄﺟﺮﻳﻦ اﻟﺴﺎﺑﻘﲔ إن وﺟﺪ وﺗﻌﺮف ﻋﻠﻰ ﻣﺎ ﻻ ﺗﺮاه ‬ ‫اﻟﻌﲔ. ‬ ‫•  ﲢﺪث ﻣﻊ ﺳﻜﺎن اﳊﻲ. ‬

24. ‫وأﻳﻀﺎ... ‬ ‫ اﳌﻮاﻗﻒ. ‬ ‫•‬ ‫ ﺳﻬﻮﻟﺔ اﳌﺪاﺧﻞ وا¢ﺎرج. ‬ ‫•‬ ‫ ﺣﺮﻛﺔ اﻟﺴﻴﺮ وﺗﻐﻴﺮاﺗﻬﺎ وﺗﻨﺎﺳﺒﻬﺎ ﻣﻊ ﺧﻄﻄﻚ. ‬ ‫•‬ ‫ زر اﳌﻮﻗﻊ ﻓﻲ أوﻗﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻴﻮم. ‬ ‫•‬ ‫ ﺟﺎور أﻧﺸﻄﺔ ﳑﺎﺛﻠﺔ ﻟﻨﺸﺎﻃﻚ. ‬ ‫•‬ ‫ ﲡﻨﺐ اﳊﻔﺮﻳﺎت. ‬ ‫•‬ ‫ ﲡﻨﺐ اﻷﻣﺎﻛﻦ اﻟﺒﻌﻴﺪة. ‬ ‫•‬ ‫ ﲡﻨﺐ اﳌﻮاﻗﻊ ا>ﺎورة ﳌﻨﺸﺄة ﻗﺪ ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺸﺎﻃﻚ. ‬ ‫•‬ ‫ ﲡﻨﺐ اﳌﻮاﻗﻊ ا>ﺎورة ﻷﻧﺸﻄﺔ ﲡﺎرﻳﺔ ﻗﺪ ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻴﻚ. ‬ ‫•‬

25. ‫ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ‬ ‫•  ﺗﻄﺎﺑﻖ إﺳﻢ اﳌﻄﻌﻢ ﻣﻊ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻣﻊ ﺗﺼﻤﻴﻤﻪ اﻟﺪاﺧﻠﻲ. ‬ ‫•  ﺗﻄﻮﻳﺮ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻻﺑﺪ أن ﻳﺘﻮاﻓﻖ ﻣﻊ ﻧﻮع اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ اﻟﺬﻳﻦ ﺗﺮﻏﺐ ﻓﻲ ‬ ‫ﺧﺪﻣﺘﻬﻢ. ‬ ‫•  ﻻﺑﺪ ﻣﻦ أن ﻳﻜﻮن ﻋﺪد اﻹﺧﺘﻴﺎرات ﻣﺤﺪوداً دون ﺗﻮﺳﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺪاﻳﺔ. ‬ ‫•  ﺗﻄﻮر اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ ﻋﻦ زﻳﺎدة ﻋﺪد اﻷﺻﻨﺎف ﻻﺑﺪ أن ﻳﻜﻮن ﺑﺤﺬر. ‬ ‫•  ﻻ ﺗﻜﺸﻒ ﻛﻞ أوراﻗﻚ ﻣﺒﻜﺮاً. ‬ ‫ ‬

26. ‫وﻻ ﻧﻨﺴﻰ ‬ ‫•  ﺣﺎول إﺳﺘﺤﺪاث ﻣﻨﺘﺠﺎت ﻧﻬﺎﺋﻴﺔ ﻣﻦ ﻧﻔﺲ اﳌﻮاد اﳋﺎم. ‬ ‫•   ﺛﺒﺖ 4‐-6 أﺻﻨﺎف وإﺟﻌﻞ ﺧﺎﻧﺔ ﻣﺘﻐﻴﺮة ﻋﻠﻰ ﻣﺪار اﻟﻌﺎم واﳌﻨﺘﺞ ‬ ‫اﻷﻓﻀﻞ ﻣﻦ ﺑﲔ اﳌﺘﻐﻴﺮة ﻳﺜﺒﺖ. ‬ ‫•  ﻣﻦ اﻟﻀﺮوري أن ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ اﳌﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪى ﻧﻈﺎم اﻟﺒﻴﻊ ‬ ‫اﻟﺬي ﺳﺘﺴﺘﺨﺪﻣﻪ واﻟﺬي ﺳﻴﻮﺿﺢ ﺗﻮﺟﻬﺎت اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ وأذواﻗﻬﻢ ﻓﻲ ‬ ‫اﻟﻄﻠﺒﺎت وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﲢﺪﻳﺪ اﳌﻨﺘﺞ اﻟﻨﺎﺟﺢ ﻣﻦ ﻏﻴﺮه. ‬ ‫•  ﻻ ﺗﺮﺣﻢ اﳌﻨﺘﺞ اﻟﺬي ﻻ ﻳﺆدي دوره. ‬ ‫•  ﺣﺎول أن ﲡﻌﻞ ﻟﻨﻔﺴﻚ ﻣﻨﺘﺠﺎً ﳑﻴﺰاً ﻓﻲ ﻛﻞ ﺻﻨﻒ ﻗﺪر اﳌﺴﺘﻄﺎع. ‬

27. ‫ﻣﻦ واﻗﻊ اﻟﺴﻮق ‬ ‫ﻳﻮﺳﻒ ‬ ‫ﺧﺎﻟﺪ ‬ ‫أﺣﻤﺪ ‬ ‫ 55‬ ‫ 07‬ ‫ 061‬ ‫اﳌﺴﺎﺣﺔ م2 ‬ ‫ 000,08‬ ‫ 000,05‬ ‫ 000,001‬ ‫اﻹﻳﺠﺎر ‬ ‫ 6‬ ‫ 7‬ ‫ 12‬ ‫ﻋﺪد اﳌﻮﻇﻔﲔ ‬ ‫ 4‬ ‫ 0‬ ‫ 0‬ ‫ ﻋﺪد اﳌﻘﺒﻼت ‬ ‫ 21‬ ‫ 3‬ ‫ 21‬ ‫ﻋﺪد اﻟﺴﻨﺪوﻳﺸﺎت ‬ ‫ !!!55‬ ‫ﻏﺎزﻳﺔ ﻓﻘﻂ ‬ ‫ﻏﺎزﻳﺔ ﻓﻘﻂ ‬ ‫ﻋﺪد اﳌﺸﺮوﺑﺎت ‬ ‫ ‪A‬‬ ‫ ‪C‬‬ ‫ +‪C‬‬ ‫اﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ‬ ‫ 5‬ ‫ 03‬ ‫ 02‬ ‫اﳌﻘﺎﻋﺪ ‬ ‫03 دﻗﻴﻘﺔ ‬ ‫52 دﻗﻴﻘﺔ ‬ ‫51 دﻗﻴﻘﺔ ‬ ‫ﻣﺪة اﻹﻋﺪاد ‬ ‫%07 ﺧﺎرج ‬ ‫داﺧﻞ اﶈﻞ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ %09 ﻓﻲ اﳋﺎرج ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ‬

28. ‫ﻣﺎ اﻟﻮاﺟﺐ ﻋﻤﻠﻪ؟؟؟ ‬ ‫•  أﺣﻤﺪ: ‬ ‫1)  ﺗﻘﻠﻴﺺ ﻋﺪد اﻟﻌﻤﺎﻟﻪ إﻟﻰ اﻟﻨﺼﻒ أو أﻗﻞ إن أﻣﻜﻦ. ‬ ‫2)  ﺗﻘﻠﻴﺺ ﻋﺪد اﻟﻄﻠﺒﺎت إﻟﻰ 8. ‬ ‫3)  إﺿﺎﻓﺔ ﻃﻠﺐ ﻣﻘﺒﻼت أو ﻣﺸﺮوب. ‬ ‫4)  إﻓﺘﺘﺎح ﻓﺮع آﺧﺮ ﺑﻌﺪد اﻟﻌﻤﺎل اﻟﻔﺎﺋﺾ. ‬ ‫5)  ﺗﺼﻐﻴﺮ ﻣﺴﺎﺣﺔ اﻟﻔﺮع اﳉﺪﻳﺪ إﻟﻰ ﻧﺼﻒ اﳊﺎﻟﻲ. ‬ ‫6)  اﻹﺳﺘﻌﺎﻧﺔ ﺑﺎﻟﻐﻴﺮ ﻓﻴﻢ ﻳﺘﻌﻠﻖ ﺑﺎﻟﺘﺤﻀﻴﺮ أو ﺗﻜﻮﻳﻦ ﻣﻄﺒﺦ ﻣﺮﻛﺰي ﳋﺪﻣﺔ اﻟﻔﺮوع. ‬

29. ‫ﻣﺎ اﻟﻮاﺟﺐ ﻋﻤﻠﻪ؟ ‬ ‫•  ﺧﺎﻟﺪ: ‬ ‫1)  اﻟﺘﻮﺳﻊ ﺑﺈﻓﺘﺘﺎح اﳌﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻔﺮوع وﺑﻨﻔﺲ اﳌﺒﺪأ. ‬ ‫2)  إﺿﺎﻓﺔ ﻃﺒﻖ ﻣﻘﺒﻼت أو ﻣﺸﺮوب. ‬ ‫3)  ﻋﺪم اﻟﻠﺠﻮء إﻟﻰ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ داﺧﻞ اﳌﻄﻌﻢ إﻃﻼﻗﺎً. ‬ ‫4)  إﻟﻰ اﻷﻣﺎم..... ‬

30. ‫ﻣﺎ اﻟﻮاﺟﺐ ﻋﻤﻠﻪ؟ ‬ ‫•  ﻳﻮﺳﻒ: ‬ ‫1)  ﺗﻘﻠﻴﺺ ﻋﺪد اﻟﺴﻨﺪوﻳﺸﺎت إﻟﻰ 8. ‬ ‫2)  ﺗﻘﻠﻴﺺ ﻋﺪد اﻟﺼﻠﺼﺎت إﻟﻰ 4 ﺑﺪﻻً ﻣﻦ 21. ‬ ‫3)  ﺗﻘﻠﻴﺺ ﻋﺪد اﳌﺸﺮوﺑﺎت إﻟﻰ أﻗﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺼﻒ. ‬ ‫4)  اﻟﺘﻮﺳﻊ ﺑﻨﻔﺲ اﳌﺒﺪأ. ‬ ‫5)  ﺗﻘﻠﻴﺺ ﻣﺪة اﻹﻋﺪاد واﻟﺘﻲ ﺳﻴﺤﺼﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻋﻨﺪ ﺗﻘﻠﻴﺺ اﻟﻄﻠﺒﺎت. ‬ ‫ ‬

31. ‫وﺷﻜﺮا ‬

عرض محاضرة كيفية انشاء المطاعم لرؤوس الاموال الناشئة والمبتدئة

You are reading a preview.

عرض محاضرة كيفية انشاء المطاعم لرؤوس الاموال الناشئة والمبتدئة

More Related Content

Similar to عرض محاضرة كيفية انشاء المطاعم لرؤوس الاموال الناشئة والمبتدئة

More from Mazen AlDarrab

Featured

Related Books

Related Audiobooks