1. Marco Battistella
marco.battistella@t2i.it |innovazione@t2i.it
t2i - trasferimento tecnologico e innovazione s.c.a r.l.
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Efficienza energetica nella
lavorazione del latte
[SUSMILK]

2. Innovazione,
ricerca e
opportunità
di finanziamento
Innovation,
Research
and Funding
Opportunities
Laboratori
di prova, taratura e
user centered design
Metrology,
Testing Labs and
User-centred design
Formazione,
organizzazione
e sviluppo
delle competenze
Training, Organisation
and Skills development
Avvio start up
d’impresa
e incubatore
Innovative
Start-ups and
Business Incubator
Marchi, brevetti
e normativa tecnica
Trademarks, patents
and technical
standards

3. Settore di riferimento e impatto
Il lattiero-caseario, rispetto al settore F&B europeo, rappresenta:
• 13% fatturato
• 10% addetti
Dati sulla lavorazione del latte in Europa nel 2011:
• 140 milioni di tonnellate
• 66.2 PJ (18.390 GWh)
con un modello di caseificio sostenibile
si ridurrebbe del 50% l’energia totale
e del 30% il consumo di acqua

4. 3 ambiti di intervento
1. Prodotto: tecnologie di lavorazione dellatte
2. Energia: tecnologie di conversione/generazione
3. Reflui: tecnologie di recupero acqua

5. 1. Prodotto: Concentrazione latte
Combinazione di processi di filtrazione a membrana a
bassa T (40°C), anziché trattamento ad alta T. Contenuto
doppio di lattosio e proteine in concentrato di latte scremato

6. 2. Energia: Pompe di calore
È possibile ricavare calore, ad es. a partire da un’unità di
cogenerazione, fino a 120°C, sufficiente a sostituire il
vapore (che richiede molta energia per essere generato)

7. 2. Energia: Refrigeratore ad assorbimento
La dispersione di energia termica può essere convogliata
attraverso una nuova unità ad assorbimento da 50kw per
consumare meno energia nella refrigerazione

8. 2. Energia: Solare termico + biomasse
Collettore solare termico 56 m² combinato ad una caldaia a
pellet 70 kW ha garantito una fornitura continua di energia
termica nei 4 mesi estivi: 8000 kWh (9 tonn. di CO2 eq)

9. 3. Reflui: Riutilizzo acqua
Filtrazione a membrane per recupero e
riutilizzo delle sostanze chimiche utilizzate
giornalmente nella pulizia delle unità CIP
ROI tonn. latte/g
5 anni < 50
20 M 50 - 300
6 M > 300

10. da modello generico …

11. … a modello green

12. Strumento di valutazione online
LCA e analisi exergia funzionali
ad esprimere la potenziale
riduzione di energia e acqua dei
concept proposti in SUSMILK.
Integrazione dei risultati in uno
strumento online di supporto
alle aziende casearie per adattare
e ottimizzare i macchinari

13. Come rimanere informati
Visitate il sito www.susmilk.com per pubblicazioni, materiali sui
pilota, video, aggiornamenti dai meeting tecnici e dalle conferenze.

14. Come collaborare
Registratevi alla piattaforma
www.greendairy.net per lo sviluppo
sostenibile dell’industria casearia e
l’efficientamento energetico delle
tecnologie di lavorazione del latte.

15. Partner

16. Marco Battistella
marco.battistella@t2i.it |innovazione@t2i.it
t2i - trasferimento tecnologico e innovazione s.c.a r.l.
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