Более 100 параметров для еженедельного маркетингового анализа ресторана. Другие материалы о маркетинге предприятий гостеприимства и сервис-дизайне Жанны Прашкевич: http://www.prashkevich.com Услуги по ресторанному маркетингу и сервис-стратегии: http://www.restaurantmarketing.ru

1. Учетный период / Даты
Номер недели
План
Выручка (тг):
% выполнения плана
% колебания выручки:
Кол-во транзакций
Кол-во банкетов
Кол-во резервов
Кол-во гостей
Средний чек:
Средний на гостя:
Среднее кол-во гостей в день
Среднее время пребывания
Доходность на час пребывания
Затраты на маркетинг
% от оборота заведения
Кол-во гостей в базе рассылки:
Новых гостей в базе:
Стоимость транзакции
Стоимость гостя в базе:
Постоянных гостей (бесплатный
плов):
% постоянный гостей:
% из базы в пришедших гостей
% резервации
Анкеты офлайн
База рассылки
Мобильное приложение
TheKarma
Социальные сети
Всего:
1 .Утренняя посадка до 11.00
2. Обеденная посадка до 14.00
3. Деловая посадка до 18.00
4. Вечерняя посадка до 21.00
5. Ночная посадка до 00.00
6. Банкеты
7. Доставка
8. Сервис 10%
БазыОбщиепоказателиЭффективностьотделаСтруктуравыручки

2. 11. Чаевые (помимо 10%)
Диаграмма, %
Food cost (кухня)
Food cost (бар)
Расходы на заработную плату от
объема продаж %
Средняя почасовая оплата, тг
Налоги
Средний расход на одного гостя
Средние показатели качества
обслуживания %
Оборот на кв.м.
Оборот на стул
Доходность на час работы рест-на
Больничные дни и day offs по
отношению ко всем дням всех
сотрудников, %
Текучесть кадров, %
Выработчка повара гр/час
Маркетинговый бюджет (всего)
ФОТ отдела:
Затраты на аутсорс
Технические затраты
Медиа-размещение
Диаграмма, %
Проходящий трафик мимо
Входящий трафик
Выходящий трафик - сколько не
переступило порог
СтруктуравыручкиДругиепоказателиФинансыотдела
Пешеход.
трафик

3. % не переступивших порог
заведения
Посетителей
Новых пользователей
Возвратных посетителей (%)
Общая конверсия
% заполнения форм
% заказа доставки
Бюджет:
% от общего бюджета:
Входяших (всего)
Пропущенных
Стоимость входящего звонка
% неотвеченных звонков:
Ср. время ожидания ответа (сек):
Входящих на кассу
Входящих менеджеру по работе
Исходящих (всего)
Исходящих менеджер 1
Исходящих менеджер 2
Исходящих менеджер 3
Исходящих менеджер 4
Соотношение вход/исход
Соотношение вход/исход
менеджер 1
Охват (входящие, отвеченные):
Бюджет:
% от общего бюджета:
Всего скаченных:
Новых скачиваний:
Фактических пользователей:
Стоимость пользователя (тг):
Конверсия в использование:
% неактивных
Оборот:
Возврат инвестиций
Эффективность канала:
Бюджет:
% от общего бюджета:
Зарег-ых пользователей:
Новых контактов:
СайтТелефония(IP)
Пешеход.
трафик
Мобильноеприложение-менеджментthekarma

4. % зарег-ых, от всех входящих:
Охват (показы баннера):
Постов в соц.:
Стоимость контакта (тг):
Стоимость контакта social media
Эффективность канала:
Бюджет (тг):
% от общего бюджета:
Отправлено SMS
Доставлено sms:
Доставлено email:
% доставленных sms:
Переходов на сайт c emails:
Конверсия email:
Охват аудитории:
Стоимость контакта:
Вид размещения / UTM
Формат
Дней размещения:
Бюджет:
% от общего бюджета:
План охвата:
Охват аудитории:
Новых вовлеченных пол-ей:
Выполнение KPI:
Стоимость контакта (тг):
Переходы на сайт:
Конверсия переходов:
Стоимость перехода
Кол-во регистраций:
Конверсия в регистрации / гостей:
Стоимость лида / гостя:
Оборот с инвестиции
% возврата инвестиции:
Эффективность канала:
Вид размещения / UTM
Формат
Дней размещения:
Бюджет:
Wi-Fi-менеджментthekarmaEmailиsms-маркетинг
Тестирование каналов
Facebookклама

5. % от общего бюджета:
План охвата:
Охват аудитории:
Новых вовлеченных пол-ей:
Выполнение KPI:
Стоимость контакта (тг):
Переходы на сайт:
Конверсия переходов:
Стоимость перехода
Кол-во регистраций:
Конверсия в регистрации / гостей:
Стоимость лида / гостя:
Оборот с инвестиции
% возврата инвестиции:
Эффективность канала:
Бюджет:
% от общего бюджета:
Охват аудитории:
Выполнение KPI:
Стоимость контакта (тг):
Кол-во переходов на сайт
Переходы на сайт:
Конверсия переходов:
Стоимость перехода
Кол-во регистраций:
Конверсия в регистрации / гостей:
Стоимость лида / гостя:
Оборот с инвестиции
% возврата инвестиции:
Эффективность канала:
InstagramFacebook/реклама