台南乾麵太神奇了~

台南乾麵蒐奇~來看大綱!!
 台南人的陽春麵
 台南的麻醬麵 vs. 乾麵
 豬油乾麵
 沙茶乾麵
 口感獨特的阿瑞炸意麵
 豆菜麵
 溫熱的涼麵
 巨無霸乾麵
2022/4/5 共 46 頁 2
 嫩骨麵
 榨菜肉絲麵
 創意乾麵
 只要20元的乾麵
 有出色配角的乾麵
 炒餅
 鱔魚意麵
 鍋燒意麵

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我是鏘鏘
 林豪鏘
 國立清華大學資訊科學博士 (AI Lab), 1997
 國立臺南大學｜數位學習科技系．教授兼系主任
 台灣科技藝術教育協會．理事長
 台灣科技藝術學會．副理事長
 中華民國數位內容學會．常務理事
 中華民國資訊管理學會．理事
 科技部創新學習軟體設計主題研究群．召集人
 ISAC中華民國大專校院資訊服務協會．理事
 數位藝術與互動設計實驗室主持人
 國立臺南大學．學務長
 國立臺北商業大學．設計學院．院長
 現代詩人．藝術家．藝術觀點總編輯
 藝術所 (美術系)．所長．資訊長
 網路行銷叢書作者
 棒球評論網路作家
 明新科技大學．資管系主任．電算中心主任
 國立清華大學．通識中心兼任教授
 國立交通大學．外文系兼任教授
 國立成功大學．藝術所兼任教授
 人工智慧社群網站創站站長 (Since 1995)
 國際新媒體藝術節．策展人
DDLab
3
4/5/2022
工程
商管
教育
藝術

共 220 頁
我是鏘鏘
 鏘鏘的研究領域
 情感運算．數位藝術．人工智慧．
 擴增實境．虛擬實境．自然語言
 大數據之情緒分析與文字探勘
 網路行銷．電視商務．數位學習
 跨界．跨領域
 從事數位內容之相關活動：
創作．科技．行銷
4/5/2022 4

共 220 頁
我是鏘鏘
 興趣多元化：
 寫作 (現代詩．散文．小說)、
繪畫 (美工設計．漫畫製作)、
歌唱、流行音樂、電影、追劇
保齡球、網球、慢跑、棒球、髮型
 鏘鏘的臨檢經驗
4/5/2022 5
自媒體
封鎖
慶餘年
鬼滅之刃
完美先生和差不多小姐

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鏘鏘作品
「洞悉了所謂的幸福之感，」我驚愕發現，
是一種莫可名狀的喜悅。
於焉透明的語調驟具十足的彈性
可從酷烈的性情中析出可愛的溫柔。
是以卓越的心情攬夢而醒
濾情了心境，止於一種思念。
4/5/2022 6
The following are some of
my paintings.

鏘鏘電繪亂畫習作三號｜#這只是我在弱勢團體中的一種
姿態罷了｜2021-2-21｜作畫時間：50分鐘｜
於焉以極端時髦的審視角度，看人，以及，繼續呼吸。
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台南乾麵的奧義!!
最好玩的主題：
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麵食類｜陽春麵
Tainan Food

陽春麵 (開山路)
2022/4/5 31
 台南大概是全省最崇尚陽春麵
的地方。很多麵館都主打陽春
麵，而不是其他牛肉麵等的附
屬產品。甚至不少麵館無店名
，招牌上只寫著「陽春麵」三
個字噢。
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陽春麵之家 (大同路)
2022/4/5 32
 台南人對陽春麵有
多種不同定義，除
了常見的湯麵以外
，有些店家當你點
了陽春麵，他會端
乾麵過來，贈送一
碗清湯。甚至有些
店家會直接送麻醬
麵過來噢! 所以在台
南，連點個陽春麵
，都充滿奧義呢。
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台南的麻醬麵 vs. 乾麵
 老板：來一碗麻醬麵!!
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國棟麵店
 有二家，一家在原來發跡地-飄香30年的國民
路上，另一家在崇善路
 麵上頭放二片豬肉片與韭菜
 麵條是白細陽春麵條
 不加麻醬、肉燥
 單純只是用豬油拌陽春麵，香味滿分！
 餓了想吃，從早餐到宵夜都可以來這享用美味
 超級豬油!!
 很香? 很「抽」?
 滷味：內臟類特多
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小杜意麵
 成立於1946年
 已有70年歷史
 賣的是古早味豬油拌麵
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 麵上有高麗菜與瘦肉片
及清香的豬油調味。
 拌勻後豬油的香氣在鼻口間散開，
 麵條煮的很Q彈，
 口味並不會重鹹，很順口。
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陳家汕頭意麵
 位在公園南路
 跟我們常吃到的一般淋肉燥的乾麵不同
 他們家是以自製的豬油沙茶調味
 一碗碗的麵條散發著香濃的豬油沙茶香
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口感獨特的阿瑞炸意麵

 招牌是加蛋的自製意麵
 因為早期沒有冰箱保存不易，所以用炸
過來保存
 也因為這一道工序讓麵條更加香Q
 白色的半炸意麵
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福榮小吃—阿瑞意麵
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口感無敵完美。
先半炸再湯煮的超特別意麵。
服務態度也超讚。
我居然一口氣吃了三碗。
湯的乾的都好吃。
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趣遊碗

 超過90年的老店
 位在國華街西市場商圈
 老闆用冬菜來幫湯頭提味，
讓餛飩湯整體變得更香、美味
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豆菜麵
(台南式涼麵)
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 新營最多，六甲也不少。
 台南市區比較少：
國華街、崇誨市場有。
 永康池家豆菜麵、雞肉湯
 豆菜麵不加豆菜XD 新營阿忠
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 麵條類似油麵
 但較扁薄
 口感彈牙柔軟
 與一般圓粗且偏硬的油麵不同，具有其
獨特的風味
 通常是製成水煮過後放冷
 再加上煮熟的豆菜，並加入蒜味醬油，
便完成一道「豆菜麵」
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金鳳麵館
 東菜市
 常上節目
 60年
 肉燥涼麵
 有時是熱的!!
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沙卡里巴巨無霸乾麵
話說那天，吃了傳聞中的沙卡里巴巨無霸乾麵，
第一次有吃到快溺斃的感覺。
如果不是現場親眼目睹，
無法想像世上居然有這麼大碗的乾麵。
那天我點了大乾意麵、滷味、一份水餃。
老板說：水餃要不要等你乾麵吃完了才決定要不要下?
我說：好啊，聽說你們的乾麵很大碗。
老板大笑回答：不會啦，50元能有多大碗?
後來乾麵送來時，老板問我：還要不要水餃?
我嚇著說：下次再吃吧!
2022/4/5 54

共 60 頁

麵高高於手機，只要50元!!
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度大月、大豆豆
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嫩骨麵
 麵條用的是陽春麵式的白圓細麵條
 湯頭帶有些中藥味
 有瘦肥肉和帶點軟骨部分，
口感軟嫩好吃
 肉塊入口即化，頗有功夫
 中板陽春麵條
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紅燒、清燉
2022/4/5 共 46 頁 60

乾/湯榨菜肉絲麵
 忠味麵館
 正宗柞菜肉絲麵
 辣味
 現炒
 大部份其他家榨菜肉絲麵都很草率
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丫頭乾麵
 位在東和路上（近光明街）
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現點現炒榨菜肉絲超噴香
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林媽媽麵館
 國立臺南大學榮譽校區
 台南市東區榮譽街202號
 小碗的麻醬乾麵，價格平實只要40元
 供寬麵或細麵選擇
 榨菜肉絲麵也很棒
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天天意麵
 🏠台南市北區公園路948-9號704 號
 老板創意奇想
讓吃麵不單只有吃麵的感受，
更提升到另一種層面的享受。
 在意麵上鋪了滿滿的
叉燒、豬肝、小卷、蚵仔
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李媜鍋燒意麵
 就在南大附近！
 蚵仔很飽滿噢！
 請注意，鍋燒系列和滿滿系列是分開的
兩道料理，你要特別指定，才會組合在
一起噢！
 滿滿系列有蚵仔，魚皮，魚肚
 麵有意麵，雞絲，冬粉。
 滿滿預設是乾麵噢！
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吃麵吧 Jai Mi Ba
 手撕烤雞醋拌麵
 整隻放山雞烤過後用手撕下雞肉搭麵食
 調味上用了墨西哥辣椒、芥末子醬
 搭配芝麻菜葉，醋汁是傳統台式調味
 蛤蠣豆漿湯麵
 花椒牛頰清湯麵
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來道好食雞
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 將新鮮雞肉運用到極致
 只要花一百多元的價格，就能享受到黃
燜雞、花雕雞、川味麻辣雞等各式雞肉
經典料理，
 餐點以砂鍋裝盛，滾燙上桌！
 品項後面沒加辣椒也會辣
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非典型沙茶麻花乾拌麵
2022/4/5 共 46 頁 79

大溝乾麵
 20元!
 適合月底來吃
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大菜市包仔王
 🏠台南市中西區西門路一段468號
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 乾麵，豬油+醬油+瘦肉片，麵條與醬汁
完美融合，濃厚香醇
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胡記麵館：巨無霸煎餃
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大林國宅的金門館的「炒餅」
 將烙餅切成細條狀
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炒鱔魚意麵
進福、阿輝、城邊、耐龍
乾/勺芡
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共 60 頁

鍋燒意麵
民族路赤嵌樓
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共 60 頁

榕樹下麵攤
2022/4/5 共 46 頁 93

 位在仁和路和城東街交叉處旁鐵皮屋
 乾麵表面淋上滿滿肉燥，這裡乾麵會直
接添加麻醬醬汁，假如不添加麻醬需事
先告知喔!
2022/4/5 共 46 頁 94

圓環頂陽春麵
 台南的麻醬麵在其他縣市都吃不到，有
種奇妙的味覺組合。
2022/4/5 共 46 頁 95

正宗蘭州純手工拉麵
-榮譽校區
 湯頭清爽但濃郁
2022/4/5 共 53 頁 96

共 46 頁 97
2022/4/5
二
十
公
斤
台
南
陪
多
久
恩
情
下
輩
子

台南乾麵太神奇了~

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