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- 12. 12
◎ 要點
●畜 產 品：符合行政院農業委員會授證 「CAS台灣優良食品認
定工廠」所生產之冷藏冷凍肉品。
● 水 產 品：符合HACCP、ISO..認證工廠製造生產之商品。
● 農 產 品：具吉園圃或有機認證標章之商品。
● 調理食品：符合CAS 、 HACCP ..認證工廠製造生產之商品。
● 雜貨食品：符合GMP..認證工廠製造生產之商品。
各類食材採購要點
- 13. 13
◎ 各類供應商篩選要點
● 檢驗供應商營利事業登記證、工廠登記證。
● 農民果菜生產合作社登記證。
● CAS吉園圃認證標章使用(各地區農會輔導的產銷班)。
● 是否具農業試驗所核定「農藥殘留檢驗站」。
● 各類產品須符合法令規定，且能提供CAS、HACCP、ISO、
GMP、輸入許可證、製造工廠認證…等。
● 具法令許可之帳務憑證：發票、收據...等。
● 運輸車輛須符合公司規定冷藏、冷凍之要求。
● 相關檢驗證明資料。
◎ 拜訪各供應商，確認上述要件與生產環境流程
◎ 簽訂供應合約
各類供應商篩選要件
- 14. 14
11：： 蔬果農藥控管：
● 生產控管：
○ 限制產銷班農友對農藥之使用
(政府核可、非劇毒、非長效、非混合)
○ 採收前做綠盾生化法檢驗合格
● 採收後控管：
○ 產地處理中心----第一次綠盾生化法檢驗合格
○ 台北物流中心----第二次綠盾生化法檢驗合格
(目前國內唯一可以在食用前控管之檢驗方式)
22：： 全品項鮮度控管：
● 蔬菜產地預冷處理：
○ 農友採收後即刻送至產地PC廠
○ 真空 / 壓差 / 冷藏預冷
● 各品項全程冷藏鍊建構：
物流
中心
客戶產地
Cool Chain 全程冷藏鏈運輸
安全與品質控管
- 15. 33：： 微生物控管 (Microorganism Test)
● 食品添加物檢驗 (Food Additives Test)
○ 殺菌劑﹝H2O3過氧化氫﹞Bactericide
○ 防腐劑﹝甲酫﹞Preservatives
○ 漂白劑﹝二氧化硫、皂黃顏料﹞Bleach
○ 螢光劑 Fluorescence
● 微生物檢驗 (Microorganism Test)
○ 總生菌數 Aerobic
○ 大腸桿菌群 Coli form and E.Coli
○ 霉菌、酵母菌 Mold and Yeast
44：： 質量控管：目視篩選與整理
安全與品質控管
- 16. ◎ 農藥控管-- 綠盾生化法檢驗：
● 是目前唯一「先驗後吃」之農藥檢驗技術，具
備「快速、安全、互信」三重意義之「綠盾」
標誌 。
● 快速檢驗的目的，是利用「乙醯膽鹼酯脢」被
農藥抑制的原理來迅速檢出兩大類（約120種
）對人體危害嚴重的有機磷及氨基甲酸鹽農藥
，盾內字母A及B分別代表乙醯膽鹼酯
(Acetylcholinesterase)及蘇力菌(Bacillus
thuringiensis)兩檢驗試劑之英文字首。
● 檢驗站設置需經農試所確認方能使用，所有檢
驗及工作監督記錄，均可公開供各界查詢。目
前國內已設置130站。
● 確實嚴格執行深獲輔導單位褒獎
品質控管-- 安全衛生控管機制
