1. Crema charlotte

2. Montare le uova
con lo zucchero
e l’aroma di vaniglia
in un tegame che
possa andare sul fuoco

3. unire l’amido di frumento,
continuando a mescolare

4. infine unire il latte
bollente.

5. Mettere sul fuoco moderato e mescolare con
una frusta finché la crema non raggiunga
l’ebollizione. Lasciar cuocere cinque minuti
continuando a mescolare.

6. Oppure utilizzare il procedimento
inverso cioè versare il montato di uova
nel latte caldo

7. aspettare che sollevi il bollore e
mescolare energicamente con la frusta

8. Stesso risultato.
Togliere dal fuoco e lasciar
intiepidire mescolando ogni tanto. Mettere
un foglio di pellicola da cucina a contatto con
la superficie della crema e far raffreddare.

9. Preparare la crema con un giorno d’anticipo
conservandola in frigo. Prima di utilizzarla
montarla per qualche minuto con il frullino
elettrico.

10. Montare la panna con il mascarpone

11. e lo zucchero a velo

12. Unire alla crema pasticciera ben
fredda il composto di panna e
mascarpone mescolando
delicatamente dal basso verso
l’alto.