Celal Bayar Üniversitesi Saruhanlı Meslek Yüksek Okulu 2010 -2011 bahar dönemi Süt Teknolojisi dersim. 4. oturum içeriği

1. ÖN TEKNOLOJİK İŞLEMLER Fırat ÖZEL

2. Hedef

3. Sütün Havasının Alınması

4. Ön İşlemler 1 2 3 4 5 6 7 Ön Depolama Temizleme Yağın Ayrılması Homojenizasyon Standardizasyon Isısal İşlemler Soğutma Yağı Ayrılmış Süt Krema

5. Sütün Temizlenmesi

6. Süt Yağının Ayrılması

8. Kaliteyi Etkileyen Faktörler

9. Homojenizasyon

11. Nasıl ?

12. Süt Bileşimini Etkileyen Faktörler

13. Standardizasyon

15. Pastörizasyon

16. Pastörizasyon

17. Sterilizasyon

18. Sterilizasyon

19. Termizasyon

20. Soru 1 Homojenizasyonu etkileyen faktörler nelerdir ? Soru 2 Süte fabrikada yapılan önişlemler nelerdir ? (Sırası ile)

21. ÖDEV Plakalı ısıtıcılar nasıl çalışır, Nasıl temizlenir ? Max. 1 Sayfa / Termin birsonraki ders başlangıcı