2. Definicija:
• Masne kiseline su većinom monokarboksilne kiseline sa
dugačkim ravnim (nerazgranatim) lancem C atoma
• Masne kiseline uvijek sadrže paran broj C atoma
• To su najprostije molekule lipida
• Sa manjim brojem C atoma su rastvorljive u vodi-niže m.k.
• Sa većim brojem C atoma nisu rastvorljive u vodi-više m.k.
3. Da li znate zašto masne kiseline uvijek
imaju paran broj C atoma?!
4. • Sinteza se dešava
vezivanjem više molekula
acetil-koenzima A,pa je
sledeća masna kiselina u
nizu veća za 2C od
prethodne
• Paran broj C atoma u
masnim kiselinama se
javlja zato što kad se one
sintetišu u našem
organizmu to se dešava iz
molekula acetil-koenzima
A koji ima 2 C atoma
5. Podjela masnih kiselina:
• Prema vrsti veza između C atoma dijele se na:
a)zasićene masne kiseline (imaju samo C-C veze)
b)nezasićene masne kiseline (imaju bar jednu C=C vezu)
Zasićene masne kiseline:
CH3-(CH2)n-COOH
7. • Nezasićene masne kiseline:
-u strukturi imaju bar jednu dvostruku (nezasićenu) vezu
-zbog nemogućnosti rotacije oko dvostruke veze
nezasićene masne kis. imaju cis-trans izomere
-većina prirodnih nezasićene m.k.su cis izomeri
8. • Nezasićene masne kiseline sa više dvostrukih veza naš
organizam ne može sintetisati pa se nazivaju
esencijalne masne kiseline
esencijalne
masne kiseline
10. Pitanja za ponavljanje gradiva iz
nastavne jedinice:
• Šta su masne kiseline?
• Prema vrsti veza između C atoma kako se dijele masne kis.
• Napisati hemijske strukture stearinske,palmitinske i oleinske kis.
• Koje vrste izomera postoje kod nezasićenih m.k.?
• Navedi esencijalne masne kiseline
• Šta znači omega 3 u označavanju masnih kiselina?
• Napisati hemijsku strukturu arahidonske kiseline
• Pitanje više:
Koja je razlika u prostornom izgledu cis i trans izomera iste
masne kiseline
