น้ำผักเพื่อสุขภาพ จัดทำโดย นางสาวจัดทการ คำเก่ง นางสาวจุฬารัตน์ สุทธศิลป์ นางสาวเพ็ญนิภา ศรีกันชัย ชั้นมัธยมศึกษาปีที่5/2

1. น้ำผักเพื่อสุขภำพ
จัดทำโดย
นำงสำวจัดทกำร คำเก่ง เลขที่13
นำงสำวจุฬำรัตน์ สุทธศิลป์ เลขที่14
นำงสำวเพ็ญนิภำ ศรีกันชัย เลขที่18
ชั้นมัธยมศึกษำปีที่5/2

2. Vegetable for healthy

3. ที่มำและควำมสำคัญ01
วัตถุประสงค์02
วิธีกำรดำเนินกำร03
สรุปผล04

4. ที่มำและควำมสำคัญ
เนื่องจำกในปัจจุบันคนไทยมีวิถีชีวิตที่เร่งรีบมำกขึ้น ทำให้คนปัจจุบันไม่มีเวลำดูแลสุขภำพตัวเอง จำกอดีตที่วัฒนธรรมกำร
บริโภคอำหำรไทยมักมีผักโดยเฉพำะผักพื้นบ้ำนเป็นส่วนประกอบ ทำให้คนไทยนิยมกินผักในรูปแบบต่ำงๆ แต่เมื่ออำยุมำกขึ้น
กำรบริโภคผักก็น้อยลงตำมอำยุ ผักพื้นบ้ำนของไทยของเรำกำลังถูกลืมไปจำกสังคมไทยในสมัยนี้ โดยกำรที่มีผักจำก
ต่ำงประเทศนำเข้ำสู่ประเทศไทย ตำมยุคสมัยที่เปลี่ยนไปทำให้มีเด็กรุ่นใหม่รู้จักผักพื้นบ้ำนน้อยลง แต่หำกพูดถึงผักพื้นบ้ำนทุก
คนคงรู้จักดีว่ำผักพื้นบ้ำนเป็นผักที่อยู่ตำมถิ่นฐำนที่อยู่คู่ไทยมำตั้งแต่อดีตกำลคนเฒ่ำคนแก่มักนิยมใช้ในกำรรักษำโรคต่ำงๆ คน
ไทยส่วนใหญ่จะคุ้นเคยน้ำผักผลไม้บรรจุขวด หรือกระป๋ อง ตำมห้ำงสรรพสินค้ำ จึงถือเป็นอีกทำงเลือกหนึ่งในกำรนำมำใช้ใน
กำรดูแลสุขภำพ เพรำะผักบำงชนิดมีสรรพคุณช่วยในกำรดูแลสุขภำพ และปัจจุบันสถิติกำรดื่มน้ำผักก็ยังมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอีก
ด้วยคณะผู้จัดทำกำรคิดค้นอิสระเรื่อง น้ำผักเพื่อสุขภำพ เพื่อดูแลสุขภำพด้วยผักพื้นบ้ำนของถิ่นเรำและเพื่อเพิ่มมูลค่ำให้กับน้ำผัก
เพื่อสุขภำพ และยังเป็นกำรอนุรักษ์ธรรมชำติของถิ่นฐำนบ้ำนเรำให้กับลูกหลำนรุ่นหลังได้รู้จักและได้ประยุกต์ใช้มำกขึ้น

5. วัตถุประสงค์
1.เพื่อศึกษำว่ำผักพื้นบ้ำนชนิดใด สำมำรถนำผักมำทำให้เกิดประโยชน์และคุณค่ำสูงสุด
2.เพื่อให้รู้คุณค่ำของผักท้องถิ่นตำมบ้ำนของเรำ
3.เพื่อศึกษำขั้นตอนในกำรทำน้ำผักเพื่อสุขภำพ

6. สมมติฐำน
น้ำผักเพื่อสุขภำพ 4 น้ำ (น้ำกระเจี๊ยบ น้ำตำลึง น้ำตะไคร้มะนำว น้ำอัญชันมะนำว)
จะช่วยดูแลปัญหำเรื่องสุขภำพ มีองค์ประกอบจำกผักพื้นบ้ำนหลำกหลำยชนิด จึงทำให้
สำมำรถดูแลปัญหำสุขภำพได้จริง
ตัวแปรที่ศึกษำ
ตัวแปรต้น
น้ำผักเพื่อสุขภำพ
ตัวแปรตำม
ประสิทธิภำพของน้ำผักพื้นบ้ำนที่มีส่วนช่วยในกำรดูแลสุขภำพ
ตัวแปรควบคุม
1. ผักพื้นบ้ำนที่ใช้ทำน้ำผักเพื่อสุขภำพ
2. ปริมำณของผักพื้นบ้ำนแต่ละชนิด
3. ระยะเวลำที่ใช้ในกำรทดลอง
ประโยชน์ที่คำดว่ำจะได้รับ
1) ลดควำมเสี่ยงต่อกำรเป็นโรคต่ำงๆ
2) ได้รับควำมรู้เกี่ยวและประโยชน์จำกน้ำผักเพื่อสุขภำพ
3) เป็นแนวทำงในกำรสร้ำงเสริมสุขภำพ

7. วิธีกำรดำเนินกำร
น้ำกระเจี๊ยบ
น้ำตะไคร้มะนำว
น้ำตำลึง
น้ำอัญชันมะนำว

8. ผัก 4 ชนิด
ORGANIC
Natural
กระเจี๊ยบแดงตำกแห้ง ตะไคร้ ตำลึง อัญชัน

9. ประโยชน์จำกผัก 4ชนิด
กระเจี๊ยบ
ขับปัสสำวะ
แก้กระหำย ให้ร่ำงกำยสดชื่น
ฆ่ำเชื้อแบคทีเรียในทำงเดินปัสสำวะ
ตำลึง
ใช้ดับพิษร้อน แก้ไข้ตัวร้อน
แก้อำกำรวิงเวียนศีรษะ
ช่วยบำรุงน้ำนมแม่
อัญชัน
ช่วยในกำรบำรุงสมองเพิ่มกำรไหลเวียนเลือด
ช่วยรักษำอำกำรผมร่วง
ใช้แก้อำกำรฟกช้ำ
ตะไคร้
ลดแก๊สในลำไส้
ลดอำกำรอักเสบและอำกำรปวด
ช่วยลดคอเลสเตอรอล

10. อุปกรณ์
1. กระเจี๊ยบ
2. ตำลึง
3. ตะไคร้
4. มะนำว
5. อัญชัน
6. น้ำผึ้ง
7. หม้อ
8. เตำแก๊ส
9. ผ้ำขำวบำง
10. เครื่องปั่น

11. วิธีกำรทำน้ำกระเจี๊ยบ
1 .นำกระเจี๊ยบที่ตำกแห้งไปต้มกับน้ำ
2. ใส่น้ำที่เตรียมไว้ประมำณ 4 ถ้วยลงในหม้อ จำกนั้นนำไปตั้งไฟกลำงๆ
จนเดือด
3 .ลดไฟให้อ่อนลงจำกนั้นต้มต่ออีกประมำณ15-20 นำที จะได้น้ำ
กระเจี๊ยบสีแดง
4. เมื่อน้ำกระเจี๊ยบได้ที่แล้ว ให้เติมน้ำผึ้งและเกลือลงไปจำกนั้นต้มต่ออีก
นิดเพื่อให้เกลือและน้ำผึ้ง
5. ปิดไฟ ยกหม้อ แล้วนำน้ำกระเจี๊ยบที่ได้มำกรองเอำแต่น้ำรอให้เย็นหรือ
อุ่นแล้วนำมำดื่มได้เลย

12. วิธีทำน้ำตะไคร้มะนำว
Get a modern
PowerPoint
Presentation that is
beautifully designed.
1.ล้ำงตะไคร้ให้สะอำดหั่นเป็นท่อน จำกนั้นบุบให้แตก
2. ตั้งน้ำพร้อมใส่ตะไคร้ที่บุบแล้วลงไปต้มจนเดือดหรี่ไฟปำนกลำงต้มต่อไป
สักพักจึงค่อยปิดแก๊ส
3 .กรองน้ำตะไคร้ที่ต้มแล้วด้วยผ้ำขำวบำง จำกนั้นจึงค่อยเติมน้ำผึ้งลงไปคนให้
ละลำย (กะปริมำณตำมควำมชอบ)
4. เพิ่มรสชำติด้วยน้ำมะนำวสักนิดเพียงบีบใส่แก้วที่ตักน้ำตะไคร้เตรียมไว้คน
ให้เข้ำกัน จะดื่มแบบร้อนหรือเย็นก็หอมสดชื่น จะได้รสชำติอมเปรี้ยวอมหวำน

13. 01 02
03 04
You can simply
impress your
audience and add
a unique zing
Text Here
You can simply
impress your
audience and add
a unique zing
Text Here
You can simply
impress your audience
and add a unique zing
Text Here
วิธีทำน้ำอัญชันมะนำว
1. ต้มดอกอัญชันในน้ำ ปิดฝำต้มประมำณ 2-3 นำที จนเดือด ยกลงจำกเตำ ยกลงกรองดอก
อัญชันออกเอำเฉพำะน้ำเตรียมไว้
2. รอจนน้ำอัญชันเริ่มอุ่น ใส่น้ำผึ้งลงไป ตำมด้วยน้ำมะนำว คนผสมให้เข้ำกัน ชิมรสตำม
ชอบ เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง พร้อมดื่ม

14. วิธีทำน้ำตำลึง
1. ล้ำงใบตำลึงให้สะอำดจำกนั้นใส่ใบตำลึงและน้ำต้มสุกลงในเครื่องปั่นปั่นผสมจน
ละเอียด นำไปกรองคั้นเอำเฉพำะน้ำ
2. นำน้ำตำลึงเทใส่หม้อนำไปต้มจนเดือด ยกลงจำกเตำ พักไว้จนเย็น
3. เทน้ำตำลึงใส่แก้วตำมด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย คนผสมให้เข้ำกัน เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง

15. สรุปผล
น้ำกระเจี๊ยบมีรสชำติดี มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่ผสมลงไปแทนน้ำตำลสีของน้ำกระเจี๊ยบมีสีแดงเข้ม
น้ำตำลึง มีรสชำติคล้ำยๆกับน้ำพั๊นช์ มีกลิ่นที่เหม็นเขียวของใบตำลึงนิดหน่อยสีของน้ำตำลึงเป็นสีเขียวเข้ม
ตะไคร้มะนำว มีรสชำติอมเปรี้ยวอมหวำน มีกลิ่นหอมของตะไคร้และมีกลิ่นของมะนำวแทรกออกมำด้วยมีสีที่น่ำทำน
อัญชันมะนำว มีรสชำติอมเปรี้ยวอมหวำน มีกลิ่นของมะนำวแป๊บๆน้ำอัญชันมะนำวมีม่วงแกมน้ำเงินเป็นสีที่น่ำทำน
น้ำจำกผักมีผลดีมำกกว่ำน้ำผักตำมห้ำงสรรพสินค้ำที่แต่งกลิ่นปรุงรส แต่งสี ซึ่งในน้ำผักที่ซื้อตำมห้ำงสรรพสินค้ำนั้นมี
สำรปนเปื้อน สำรกันบูดที่ไม่ปลอดภัยกับสุขภำพหรืออำจมีผลข้ำงเคียง น้ำจำกผักดีต่อสุขภำพกลิ่นหอม และผักบำงชนิดยัง
สำมำรถรักษำโรคได้ด้วยถึงแม้บำงตัวจะมีกลิ่นที่เหม็น

16. THANK YOU