11ci sinif orta məktəb kimya proqramı.

1. Sinif: 11
Fənn: Kimya
Mövzu: Zülal. Fiziki və kimyəvi xassələri, tətbiqi.

2. Fiziki xassələri:
• Suda kolloid məhlul əmələ gətirirlər;
Həqiqi Məhlul Kolloid Məhlul

3. Fiziki xassələri:
• Suda kolloid məhlul əmələ gətirirlər;
• Duzların duru məhlullarında həll olurlar;
• Fibrilyar zülallar suda həll olmurlar;
• Bəziləri kristaldır;
• Elektrolitdirlər.

4. Kimyəvi xassələri:
• Hidroliz reaksiyaları;
• Denaturasiyası;
• Rəngli təyini reaksiyaları.

5. Kimyəvi xassələri:
• Hidroliz reaksiyaları:

6. Kimyəvi xassələri:
• Denaturasiyası: Zülalın ikinci və üçüncü quruluşunun
dağılmasına deyilir.
• Qələvi və qüvvətli turşu;
• Etil spirti;
• Ağır metal duzları;
• Radiasiya və temperatur təsirindən baş verə bilər.
• Nümunə: yumurtanın bişməsi, süd çürüməsi, qan laxtalanması.

7. Kimyəvi xassələri:
Denaturasiyanın tədqiqi:

8. Kimyəvi xassələri:
Denaturasiyanın nəticəsi:
• Spesifik fəza forması;
• Bioloji aktivlik;
• Həll olma qabiliyyəti itir.

9. Kimyəvi xassələri:
Denaturasiyanın aradan qaldırılması – renaturasiya:
• Amil qısa müddətli və zəif olarsa;
• Çökmüş zülal həll ola bilər;
• Quruluşunu və xassələrini bərpa edə bilər.

10. Kimyəvi xassələri:
Təyini reaksiyaları:
• Güclü qızdırdıqda yanmış lələk iyi verir;
• Rəngli reaksiyaları:
• CuSO4 reaksiyası

11. Kimyəvi xassələri:
Rəngli reaksiyaları:
• Tərkibində aromatik qrup olan zülallara nitrat turşusunun
təsiri
• Tərkibində kükürd olan zülallara Pb(CH3COO)2 - qurğuşun
(II) asetatla təsir edilməsi

12. Tətbiqi:
• Təbii liflər
• Plastik kütlələr
• Yapışqanlar və s.
Mikroorqanizmlər vasitəsilə hormonlar və fermentlər əldə
edilir.

13. Tapşırıq: