1. voor 4 personenIngrediënten
Yoghurtpotje met peer en granola
4 peren, geschild, ontpit en in
kwartjes
4 el granola
2 el walnoten, fijngehakt
300 ml Griekse yoghurt
20 ml appelsap
1 el citroenzeste
4 el honing
Schenk de appelsap met de citroenzeste in een pannetje en leg
er de peren in. Vul aan met wat water. Breng aan de kook en
laat 5 minuutjes sudderen tot de peren zacht zijn.
Schep de honing bij de peertjes en laat ze volledig afkoelen.
Snijd in stukken.
Verdeel de yoghurt over de bordjes. Schep hierover de granola en
de peren. Werk af met de walnoten.
2
Bereiding minder dan 30min
SmartPoints
Waarden
3
2. 44
voor 4 personenIngrediënten
Spaghetti met garnalen en courgette
200 g grijze garnalen
250 g spaghetti
2 courgettes, in blokjes
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook
2 el kappertjes
1 el olijfolie
1 citroen, geraspt
snufje nootmuskaat
1 handvol basilicum
zwarte peper
Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking
in gezouten water.
Verhit de olijfolie in een grote pan. Stoof de ui met de
courgette zacht.
Voeg de knoflook toe en laat even bakken. Voeg dan ook de
citroenzeste en de kappertjes toe. Kruid bij met zwarte peper.
Giet de pasta af en houd een kopje kookvocht opzij. Schenk dit
kookvocht bij de groenten in de pan, samen met de garnaaltjes.
Kruid bij met nootmuskaat.
Voeg de pasta na enkele minuten toe aan de pan. Strooi er de
basilicum over en roer goed. Houd enkele blaadjes opzij voor
de afwerking.
Verdeel de spaghetti over de borden. Werk af met de blaadjes
basilicum en serveer.
Bereiding minder dan 30min
SmartPoints
Waarden
4
3. 66
voor 4 personenIngrediënten
Rijstwafel met kip en avocado
16 plakjes kippenwit
8 rijstwafels
1 avocado, in reepjes
8 blaadjes sla
2 handvol kiemen
½ kl wasabi
1 el mayonaise
peper en zout
Meng de wasabi met de mayonaise. Besmeer hiermee de rijst
wafels met een dun laagje.
Verdeel de sla over de wafels en vouw hier de plakjes kippenwit
over. Leg dan de reepjes avocado op de kip. Kruid bij met peper
en zout.
Werk de rijstwafels af met de kiemen. Verdeel over de borden
en serveer.
Bereiding minder dan 30min
SmartPoints
Waarden
4
4. 88
voor 4 personenIngrediënten
Carpacccio van eend
met mango en sinaasappel
300 g eendenborsten, in flinter
dunne plakjes
50 g rucola
1 sinaasappel, geperst en geraspt
1 mango, in reepjes
½ limoen, geperst
40 g parmezaanschilfers
2 el koolzaadolie
1 kl honing
2 takjes bladpeterselie
peper en zout
Blancheer de zeste van de sinaasappel enkele minuten.
Laat schrikken onder koud water en uitlekken.
Maak een dressing van de koolzaadolie met het sap van de
sinaasappel, het limoensap, de honging, peper en zout.
Schik de carpaccio van eend met de mango over de borden.
Leg er de rucola met de parmezaanschilfers over en
besprenkel met de dressing.
Werk af met de sinaasappelzeste en peterselie.
Tip Lekker met wat brood.
Bereiding minder dan 30min
SmartPoints
Waarden
3
5. 1010
voor 4 personenIngrediënten
Cocotte van ei en spinazie
100 g ham, in reepjes
300 g spinazie
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
8 eieren
200 g lichte roomkaas
2 el ongezouten boter
peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng de ham door de roomkaas.
Stoof de uisnippers en knoflook zacht in 1 eetlepel boter. Doe er
na een minuutje de spinazie bij en laat al roerend meebakken.
Kruid bij met peper en zout. Haal van het vuur zodra de spinazie
geslonken is.
Verdeel de spinazie en ham-roomkaas over 8 kleine ovenschaal
tjes. Breek boven elk een ei en kruid met peper en zout.
Verdeel de resterende boter in vlokjes over de ovenschaaltjes.
Zet ze 20 minuten in de oven. Zorg dat het eiwit stevig is,
maar de eidooiers nog lopend zijn.
Bereiding minder dan 30min
SmartPoints
Waarden
4
6. 1212
voor 4 personenIngrediënten
Kalkoen jalfrezi
600 g kalkoenfilet, in blokjes
250 g basmatirijst
400 g tomatenblokjes
2 el tomatenpuree
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
½ citroen, geperst
1 el gember, geraspt
2 el olie
1 kl kurkuma, gemalen
1 kl chilipoeder
1 kl komijnpoeder
1 kl korianderpoeder
2 el koriander, grof gehakt
peper en zout
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
Verhit de olie in een grote pan. Stoof de ui met de knoflook
glazig. Voeg na enkele minuten de kalkoenblokjes toe.
Kruid met kurkuma, chilipoeder, peper en zout.
Voeg de tomatenblokjes, de tomatenpuree en het citroensap toe.
Dek af en laat 10 minuten sudderen. Neem dan het deksel van
de pan en laat even inkoken tot het vocht verdampt.
Voeg de gember, de komijn en de korianderpoeder toe.
Laat nog 5 minuten doorwarmen.
Verdeel de rijst over de borden en schep er de warme jalfrezi
over. Werk af met de verse koriander.
Bereiding minder dan 30min
SmartPoints
Waarden
5
