1. Recept: Andijviestamppot
Ingrediënten:
- 400 gram andijvie
- 600 gram aardappelen
- 250 gram spekblokjes
- 2 rode paprika’s
- Zoet en peper
- Ca. 150 gram jong belegen kaas in blokjes
- 4 augurken
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar in een grote pan, voeg de laatste 10 minuten de andijvie toe. Bak
ondertussen de spekjes uit. Snij de rode paprika’s en augurken in kleine stukjes. Als alles klaar is,
doe je de aardappelen, andijvie en de spekjes in een kom en stamp je stamppot. Voeg vervolgens
de blokjes jong belegen kaas, in kleine stukjes gesneden rode paprika en ik kleine stukjes gesneden
augurk toe. Het geheel nog even door laten warmen, zodat de kaasblokjes ietsje gesmolten zijn.
Eet smakelijk!
