1. Recept: Fazant met sinaasappelsaus
Ingrediënten:
- 2 fazanten
- sap van 2 sinaasappels
- sap van 2 citroenen
- 1,5 eetlepel suiker
- halve liter bouillon
- 1 dl. witte wijn
- aardappelmeel
- 1 dl. Cointreau
- 100 gram boter
- zout en peper
Bereidingswijze:
Kook het vruchtensap met de suiker en de witte wijn tot de helft in. Voeg de bouillon en de likeur toe
en meng het geheel. Bestrooi de fazant met zout en peper. Verwarm de boter in een braadpan en
bak hierin de fazant rondom bruin. Giet het vruchtensapmengsel in de pan en stoof het geheel
gedurende ca. 80 minuten. Keer de fazant regelmatig en bedruip hem met het braadvocht. Neem
de fazant uit de pan en verdeel hem in stukken. Leg de stukken op een verwarmde schaal. Bind het
vocht met aangemengd aardappelmeel en maak de saus op smaak af met zout en peper.Serveer
de saus bij de fazant.
Eet smakelijk!