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少數族裔
- 1. 社企民間高峰會 2011 「十人行」行動計劃書 「小行動 „ 大改變」社區關懷計劃第十組 博愛醫院鄧佩瓊紀念中學 2011/10/6
- 2. 目錄 P.1 行動對象簡介 香港少數族裔於本港、香港少數族裔的歷史 P.2、3 整體社會現象及成因 語言、教育及就業、本地人的歧視 P.4 如何從多個社會問題中揀選這個社會議題? P.5、6 十人行對少數族裔問題的看法 P.7 飯堂計劃－「CAN‧TEENS」 P.8 CAN.TEENS 的介紹 宗旨、目標成效、飯堂設計 P.9 CAN.TEENS 的目標市場與計劃 消費者分析、主要市場目標、選擇天水圍作營業地點的原因 P.10 CAN.TEENS 的宣傳及推廣 交流烹飪班、邀請代言人 P.11 CAN.TEENS 的職員 P.12 未來的市場評價 P.13 預計的困難和風險 P.14 飯堂的競爭 我們的競爭優勢、面對競爭的應對方法 P.15、16 少數族裔社企例子 香港聖公會麥理浩夫人中心、香港融樂會
- 3. 行動對象簡介 香港少數族裔 香港少數族裔於本港 香港少數族裔是指一些居住在香港的少數族裔， 本港的少數族裔的人口有 343,950 人，佔全港人口約五個百分點。 他們大多數來自一些南亞及東南亞的國家，例如是尼泊爾、印度、巴基斯坦等。 當中東南亞及南亞裔人士是指菲律賓人、印尼人、泰國人、尼泊爾人、巴基斯 坦人和印度人等，共約 249,516 人，不計外傭，約有 69,680 人。 香港少數族裔來自不同的身份， 有些是新移民、有些是難民、有些是尋求政治庇護者及有部分是外藉傭工； 而且有些是父母遷居香港後出生，在港土生土長的居民，他們是移民的後代。 大部份的香港少數族裔也是社會經濟的下層。 全港現時大概有三分之二的少數族裔人士認為受到歧視， 大既初初來港的少數族裔， 其語言障礙和不懂書寫中文亦成為了一個頗為重要原因， 據統計，大部份東南亞及南亞裔人士居港不足十年，他們大部份不諳廣東話， 其中南亞裔人士約只有七至八成人士能說英語。 香港政府亦曾就種族歧視立法咨詢公眾意見，並命名其為《種族歧視條例草案》。 現時政府介入少數族裔教育，協助他們適應本港文化，消除校園歧視。 而日本人、白人、韓國人等也是香港少數族裔之一， 但是由於很少被歧視的關係，一般香港人也不知道他們也是屬於香港少數族裔。 香港的少數族裔很多聚居於油尖旺、元朗、九龍城、東區、灣仔及中西區， 而外藉傭工則平均分佈全港各個地區。 近幾年來，亦有一些少數族裔遷入一些新興建的公共屋村，如：將軍澳、東涌等地方。 香港少數族裔的歷史 香港開埠初期， 英國政府多次從印度次大陸調派人員來港，維持治安及打擊貪污。 當中以旁遮普省的移民對香港最為重要， 因為他們廉潔的生活習慣及強悍的民風，扭轉了香港開埠初期貪污橫行的局面。 1997 年香港主權移交後， 雖然有不少南亞移民因為居英權的機會而得以移民英國， 但仍有不少人選擇留在香港定居，成為土生土長香港人， 其祖父母生活香港百多年，其後裔的土生下一代能說到粵語（廣東話）， 較易容納到社會，而現在更有不少來自巴基斯坦的新移民不斷往香港移居。
- 4. 整體社會現象及成因 香港是一個國際城市。由於移民的特有便利，香港除以中國人為主，也有不少外國人來港 定居。縱使他們是香港的一份子，卻未被正視他們的需要和權利。生活許多例子都存在著種族 歧視，從社會對南亞族裔的印象、傳媒對他們的定型和我們對他們的相處態度可觀察。在社會 服務專業及人權活躍人士的聚焦小組中，參加者提出少數族裔人士在香港教育、就業、房屋及 社會服務問題上遇到的困難。 語言 南亞裔人士因為語言與我們不一樣 與大部份人都不會溝通 結果 與港人出現一種隔膜。 ， 。 ， 港人更因此對他們加以歧見的目光。於是，南亞裔人士經常被歧視和得到不公平對待。包括是 教育的機會、就業和運用社會資源。 現在巴基斯坦等南亞的新移民不斷往香港移居，不過由於這些第二代及新移民的中文成績 普遍比其他華裔學生為差，對他們日後升學及就業均做成一定的影響。因此，南亞裔移民在香 港大都從事銀行護衛和建築工人等藍領職業，亦有極少數在公立和津貼學校任教英語。其語言 障礙亦成為了一個頗為重要被香港人歧視的原因。 教育及就業 少數族裔人士只有很少學校可供選擇，又缺乏學習中文機會令他們足以應付公開考試及職 業的要求。 由於歧視，南亞族裔缺乏面試機會，遭受同工不同酬的待遇，他們亦慨嘆招聘操英語外國 人的廣告，只會對同是不懂中文的白人有利。 大部份少數族裔人士的教育水平偏低，所以他們只能找尋學歷要求低、體力勞動及非技術 的工作，例如修路、搬運、跟車、清潔或保安等。這些工作薪金偏低，南亞裔人士即使獲得工 作，絕大部份是屬於非技術性的工種，入息不穩定、薪酬低、工時長、缺乏工作保障和事業的 延續性、晉升機會欠奉，圖透過工作表現來改善社會經濟地位的流動神話並不應驗。從事這些 工作的少數族裔人士收入微薄，生活困難。 事實上，儘管他們的教育程度不低，然而大多數人卻從事低技術工作。若果將他們的就業 困難化為個人能力問題，則無視現象背後的社會排斥原因。無論如何，在看似理性及效益導向 的就業市場下，他們卻未能以能力和表現獲得相應的機會和職位。 2009 年一項調查顯示，失業和申領綜援的南亞裔人數持續增加。不少受訪者表示，目前 生活艱難，有經濟壓力和精神壓力。他們在工作機會及條件上經常受歧視，其中一個例子是一 份聘請保安員的合約，因為內容全為中文而令申請人最後不敢簽約。
- 5. 本地人的歧視 一項研究顯示 超過六成的少數族裔人士表示在香港經常被歧視 例如在公共交通工具上 ， ， ， 華人不願坐在他們的旁邊等。另一項調查發現，本地華人認為自己在申請政府服務或入住公屋 等事情上，比少數族裔有優先權。此外，不少本地僱主故意壓低系數族裔的工資，同工不同酬 的情況嚴重。有人投訴一些地產經紀不願意協助少數族裔人士找出租房屋；同時亦有遇到屋主 拒絕出租給他們。本地人的歧視令少數族裔自覺是香港的二等公民，難以對香港人這身份建立 認同感。 接受社會服務時，少數族裔人士認為限制他們使用教育、職業培訓及其他社會資源的機會 的最重要因素是語言上的障礙、政府人員的忽視及社會公民的歧視。
- 6. 如何從多個社會問題中揀選這個社會議題? 我們都住在香港多個年頭了，對於社會上的種種變遷我們都坦然面對。而對於我們選擇了 少數族裔這個議題作為我們的題目，相信亦不會太令人感到奇怪。身為香港的一份子，政府給 予我們的權利,福利，我們都有享受的時候，但對於少數族裔來說，即使政府有進行相應的政 策來協助他們融入社會，但對於他們這些與我們的膚色、語言和文化都不相同的香港人來說， 要做到社會共融的確存在著不少難處。 始終我們都生活在同一個地方，而我們對這些少數族裔的認識亦不深入，所以往往以歧視 的目光面對他們，結果令他們在這個社區的存在感，仿佛都被我們掩蓋了。我們選擇這個議題 的原因不但是為了讓社會共融，我們亦希望能夠藉著探討這個議題，讓政府，市民更了解他們 心中的所謂的「異種人」。每個種族都有自己特別及過人之處，而我們只是對這些少數族裔的 認識不深，只要我們肯花時間去了解他們、去協助他們融入社會的話，或者他們亦會是我們的 好鄰居呢。 現今社會,其實一直面對著林林總總的社會問題,例如貧富懸殊、港孩、夜青等等。但想比 之下,這些問題的主角大部份都是香港人,對於種種的問題,政府、家長、社工等各方面都嘗試從 不同方面入手希望解決這些問題,但少數族裔的問題卻比較尷尬,一方面是雙方都不太了解對方, 不願意幫助或被幫助,另一方面是對於這些非港人,我們一直持冷淡的態度去解決他們的問題。 因此,我們選擇了這個議題而不是其他,正為了讓政府、社會知道,即使他們與我們不是同一種族, 但他們所面對的問題,亦不會比其他社會問題易解決。 因此，我們希望藉著探討這個議題讓其他人更了解他們，同時間,亦為了讓他們知道，其 實香港人是將他們當作「自己人」。除此之外，南亞裔人士認為自己與香港社會沒有相同的特 質，對香港社會便會衍生出無力感，亦變得缺乏自信，他們也就不願意投入社區、不想對香港 社會作出貢獻。我們組就是想利用少數族裔人士的長處，利用他們獨有的技能，幫助他們建立 自信，打破一直以來的障礙，從小做起，營造和平共融環境。 我們亦希望能夠藉著探討少數族裔這個議題，為他們提供一個平台，除了讓香港人更了解他們 之外 更能夠為少數族裔提供就業機會 讓他們接觸社會之餘 同時亦能夠為社會提供生產力。 ， ， ， 最後，希望透過少數族裔自己努力為社會的付出，讓我們接納他們亦是香港的一份子。
- 7. 十人行對少數族裔問題的看法 一切改變，都由行動開始.. 明愛舉辦研討會介紹南亞裔人士的文化和宗教，社工指出南亞裔人士在港生活要面對種種 不便。青年人「阿詩」是巴基斯坦人，已為人母，能講流利廣東話。她說：「我們一般生小孩 較多，試過他們在路上玩得忘形，碰撞了別人，有人竟然將小孩推出馬路。亦有人以為我不懂 中文，對著我和孩子說『好似豬 生咁多』。至於在街上截車，司機不肯接載更是常事。」阿 詩為此感到無奈。 明愛荃灣社區中心社工王月明負責服務南亞裔人士，她指出不少南亞裔人士都受到不公平 待遇。她說：「例如申請公屋，政府沒有翻譯支援，他們連申請表都沒法填好。」她說，南亞 裔人外出租屋，業主不是乾脆不租，就是租金比本地人貴，甚至乎有業主說「你啲『亞差』成 日煮咖喱，整臭我間屋第時點再租出？」 就以上的例子，我們可以得知少數族裔人士分別在工作、住屋、教育、醫療等方面，都受 到香港人的排斥。但是否有這需要呢? 融樂會 Fermi 指出“ invisible to them” 「沒有想過要認識他們」最可怕；然而，為何「漠 視」會存在呢？根源正是社會內的種族歧視。 有人會反駁：「香港沒有人壓迫少數族裔，亦沒有存在種族暴力衝突，故此，並不存在種 族歧視，存在的只是溝通障礙和文化差異」。既然有障礙，為何不檢討障礙的根源？既然有差 異，為何不嘗試理解他們？這正是「漠視」的結果，是一種隱性的種族歧視。 香港是個中西文化匯聚的國際大都市，不論是文化、衣著和飲食習慣，我們都有參考不同 大城市的做法，就以日本和韓國為例，雖然香港跟兩地相距遙遠，但飲食和衣著習慣卻極為相 近。但香港人卻遍遍未能接受身在香港，經常和我們擦身而過的少數族裔。我組認為與香港的 教育制度有關。 香港的教育制度一直被稱「填鴨式」教育，大多著重書本上的知識，但待人接物的技巧和 多國文化的異同卻一直未有深入介紹。加上「老一輩」的傳統思想從小便向我們灌輸，引致香 港人有這羞愧的一面。
- 8. 在一個開放的社會，即使身於低下階層，亦可透過平等的教育機會，憑能力獲得向上流動 的機會 然而 現時本地的教育制度並沒有考慮南亞裔學生的需要 他們普遍認為會考是大限， ； ， ， 再加上父兄同族大多從事低學歷的勞力工作，其形象、職業和命運成為學童的參照對象，形成 牢不可破的循環，學童會想像縱使他們如何努力，最終也如父母一樣做保安員、地盤工人，因 此亦缺乏動力衝破教育制度上的種種限制，正如融樂會 Fermi Wong 所言：他們在絕望中學 習。 作為一個多元化社會，政府有責任照顧社會上每一個族裔，確保平等發展的機會，其實不 少的少數族裔人士都精通英語，甚至是廣東話，作為領導者的政府應主動調整各工作單位的入 職要求，帶頭讓市民習慣生活中有不同族群的人士，並改善市民對他們的印象，他們並不只是 依賴香港政府，因為他們都有自食其力的能力。 此外，政府亦應提供更多不同的渠道，讓少數族裔人士主動了解香港人的生活與文化，提 升兩者共融的可能性。少數族裔，在參與本地的社團活動時，往往由於文化、語言及經濟條件 等差異，而無法與其他社會人士共融。我們又觀察到，雖然這些族群在港世代繁衍，仍然無法 全面融入社會，這種無法共融的現象，歸因於有部份社會人士對他們存有歧視眼光，顯然這種 不容異族的心態並未有公開地表露。 而社企則正正能夠做到這重要的一環，不但可以讓他們自身其力，減低政府的負擔，亦能 透過各式各樣的活動讓他們找到存在感，提升自信心，從而主動投入社會，達至共融。 最後，希望透過少數族裔自己努力為社會的付出，讓我們覺得他們亦是香港的一份子。
- 10. CAN.TEENS 的介紹 宗旨 而公司宗旨同時代表我們構想飯堂的目的： 透過少數族裔風格的飯堂提供工作機會，強化南亞裔人士的生活技能， 使他們更容易適應本港生活。 並將他們的優勢變成自信，打破一直以來的障礙！ 即使幫助未必大，但直著我們的熱心，為少數族裔人士出力， 打動市民的心，建立新一個少數族裔與港人 共和認識的小平台，讓大家至少有這樣一個融合起來的機會。 目標成效 社福機構一致的目標成效： 以自負盈虧形式經營，優先關心成效而非金錢收益。 同時，與普通餐廳有別，融合和諧，非單單的銷售食物。 飯堂設計 由於這個計劃還在發展階段，因此飯堂內的設施比較簡單、飯堂裝修色調會較簡約，除節省開 支，也更乾淨整齊。 我們會在飯堂開設售賣不同少數族裔食物的櫃台，讓青少年、學生能夠嘗試這些少數族裔 的特色美食。另一方面，我們會在飯堂的四周擺放一些展板，讓客人除了透過食物認識他們之 外，亦能從其他途徑了解少數族裔的文化特色、生活習慣等等。希望用時間，慢慢讓香港人知 道少數族裔的長處，亦明白到他們不知壞人，讓他們知道，其實少數族裔亦是香港的一份子。 除了四個櫃台外 我們會在飯堂中間擺放桌子 椅子等為客人提供舒適的環境進食 另外， ， 、 。 我們的桌子是大型桌，因此，客人可以帶同三五知已一起來吃飯、聊天等。除了讓客人和朋友 聊天外 客人亦可以邀請我們櫃台的少數族裔廚師來分享一下烹飪心得 與不同的人談天說地 ， ， ， 了解不同族裔人士的真實面貌等等。除此之外，有一個值得一提的＜舞台＞，安排少數族裔表 演，展示所長，安排少數族裔表演，展示所長安排少數族裔表演，展示所長，讓客人欣賞少數 族裔的一些特色表演，什至可以讓客人一起上台參與，讓他們樂在其中。
- 11. CAN.TEENS 的目標市場與計劃 消費者分析 消費者喜好－ 少數族裔為主既食品市場價值： 在我組的觀察，少數族裔人士比較喜歡光顧的餐廳是美式快餐。 而以目標消費者－學生角度 價格便宜，咖哩，煎炸食物，未曾接觸的口味，西式食物，快餐，尤其吸引。 針對如此，少數族裔為主既食品市場便有發展空間。 其實，很多人以為少數族裔與港人飲食習慣不同。 事實上也有相同的地方，港人通過與他們的交流， 食物文化也能是一個橋樑。 總結吸引消費者的條件：投入的設備 食物質素 服務質素 特色 價格。 主要市場目標 第一，天水圍的外出午膳學生; 第二，少數族裔人士; 第三，上班一族; 第四，元朗、天水圍、屯門小學或中學的午餐供應。 我們於會著重消費力一般，但對新事物認受性比其他年齡層高高的中學生作為目標顧客。 選擇天水圍作營業地點的原因 由於大部份少數族裔都主要集中在天水圍、深水埗等地方,因此我們所選擇的飯堂地點亦 會從這兩個地方入手，最後我們選擇了天水圍新北江，主要希望這個飯堂計劃能夠成功地實踐 下來。而透過在少數族裔較密集的地方開設飯堂，能夠吸引較多的少數族裔人士來工作讓他們 吸收多些工作經驗，方便日後尋找工作時亦比較得心應手。 為了讓該區的市民了解他們身邊的一份子也在為社會出一分力。藉此減低市民對這些少數 族裔的抗拒。除了因為這些地區的少數族裔人士比較多之外，作為學生的我們明白到中學生在 外出午膳時會有「格價」和「爭位坐」的景況，因而決定選擇離我們較近，學校分佈集中的 天 水圍 區，少少的新市鎮就有 17 間學校。 同時亦因為資金問題。由於租鋪的費用比較貴，而且我們資金有限，所以我們只能在一些 租金較低，而少數族裔人口比較密集的地方開始這個社企。
- 12. CAN.TEENS 的宣傳及推廣 為了吸引學生及其他新食客，至於宣傳及推廣方式為定期舉辦有趣的飯後活動、表演、音 樂播放或其他活動，務求做到集合多媒體一身的飯堂。 讓港人和少數族裔人士交流的烹飪班 在閒餘時間，我們的飯堂會設有烹飪課程，家長可以帶同他們的小朋友到我們的飯堂參加 由少數族裔母親教授的烹飪班，學習烹調少數族裔的小食，讓他們有機會學習其他種族的風土 民情。透過活動，除了能夠增加少數族裔人士各港人彼此之間的情誼之外，家長亦能從中體驗 到少數族裔的家長是如何教導子女，雙方亦可以交流心得。除此之外，由於小孩在家長陪同下 到飯堂參加興趣班，家長可以放心讓子女與少數族裔人士接觸，他們接觸少數族裔人士的機會 亦會隨之增加，由小培養對少數族裔人士的看法，亦有助未來的青少年對少數族裔人士另眼相 看。 邀請喬寶寶先生當代言人 喬寶寶先生是香港土生土長的印度裔藝 不良於行及發育緩慢，醫好機會渺茫， 人，因去年參加電視台歌唱表演節目《殘酷 也絕不放棄，他多年來求診中外名醫， 一叮》而廣為香港市民熟悉，加入娛樂圈前， 試 勻 正 方、偏 方，甚 至 求 神 庇 佑，他 說 ： 他曾任職懲教署近十年。 「 肯 去 try， 唔 係 今 日 成 功 、 聽 日 成 功 ， 喬寶寶出身自傳統的印度家庭，三代以 但我信只要勤力，回報一定會到，問題 來在香港定居。他能操流利廣東話，在融入 係等時間去話你知！」 社會方面並未遇上重大困難，但他認為香港 人與少數族裔人士仍存在隔閡。因此，在工 我們相信喬 寶 寶 先 生 的 經 歷、做 人 態 度 都 作之餘，喬寶寶熱心參與社會服務，他希望 很 適 合 當「 CAN.TEENS」的 代 言 人，我 透過不同活動，分享個人經驗，加深社會人 們 希 望 透 過 「 CAN.TEENS」 讓 少數族裔 士對少數族裔的了解，明白他們都是社會的 人士能自力更生，用自己努力讓港人知道他 一份子。 們來港不是為了拿取什麼便宜，反而是想為 喬寶寶以身驗證勤力一定有回報，即使 香港出一分力。 幼子一歲時驗出患上脊椎神經線毛病，
- 13. CAN.TEENS 的職員 入職要求: -無需有工作經驗 -態度主動積極、待人親切有禮 -能操簡單廣東話或英文溝通 -有責任心及良好溝通技巧 -有意幫助少數族裔 總經理: 港人社工 副總經理:港人社工 聘請對象：即幫助目標對象是少數族裔青少年及婦女 職位 聘請人數 薪金 烹飪導師:少數族裔婦女 2名 每次$300 全職會計 2名 月薪$20000 兼職表演者 5名 每次$800 侍應 每時段４人 時薪$35 廚師 每時段４人 時薪$50 侍應及廚師工作時間 時段一： 9AM－1PM 時段二： 1PM－5PM 時段三： 5PM－9PM
- 14. 未來的市場評價 隨著近年經濟有不斷增長的趨勢，人們生活愈來愈苦，相信未來社區飯堂會受到不 俗的評價。 我們飯堂內的食肆主要是由少數族裔經營，有來自不同地方的特有風味，能令市民 在食方面有更多不同的選擇。此外，我們計劃將飯堂建於學校網和工作區，客人流量多相信有 利於我們計劃的長期營運。加上飯堂令食肆變得集中，他們能夠大大減低對租金方面的憂慮， 便可以以更低的售價為人們供應飯菜。 另外，在現時的社會上，其實都有不少飯堂的例子，分別為老人、青少年和家庭服 務。綜合以上的因素，相信我們的飯堂在未來的市場亦會受到好評。 明愛元朗長者社區中心 http://www.caritasse.org.hk/index.php?option=com_content&view=article&id=13:yldecc&catid=3:decc&It emid=2 ‧飯堂服務 早餐：上午 8 時 30 分 $ 6.5（天澤中心沒有早餐提供） 午餐：中午 12 時 $ 13 晚餐：下午 5 時 $ 13 螢火蟲飯堂 http://www.loveideas.hk/vote/project_detail.aspx?appid=900150 這個社區飯堂以螢火蟲為名, 期望為缺乏家庭照顧及溫暖的危機年青人, 帶來具營養, 溫馨和 支持的飯餐。邀請義務廚師, 在每星期一個晚上, 每次服務十二位危機年青人。一起進行晚餐 的同時, 亦會探討其個人的困難, 家庭, 前途等, 期望發揮傳統飯桌功能, 為年青人進行教育 和影響的工作。 「有營飯堂」 http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20110911/00176_017.html 浸信會愛群服務聯會總幹事曾永強表示，計劃除了向弱勢社群提供廉價且有營養的膳食外，還 致力營造一個溫暖環境，讓他們感受到社會的關懷，又可以與街坊聯誼。
- 15. 預計的困難和風險 少數族裔人士被歧視的問題在香港已是司空見慣, 全港現時大概有三分之二的少數族裔人 士認為受到歧視，大既初初來港的少數族裔，其語言障礙和不懂書寫中文亦成為了一個頗為重 要原因,協助他們適應本港文化,減少兩地文化差異帶來的隔膜,正是我們建立<Can.teens>的嚴峻 的挑戰!當然,建立這樣大型的社區飯堂並不是一朝一夕可做到,當中,更有不少的困難和風險存 在. 首先,兩地不同文化的人存在的差異成為了溝通的最大障礙!我們成立<can.teens>最大的目標 是為少數族裔建立自信心,協助他們融入社區.在香港,就要不少的人都用異類的眼光去排斥他 們.有一名菲藉的受訪者指出:在元朗的街市買魚受特別的對待.他們永遠是最後被處理要求的 人即使他們是優先者. 歧視是針對特定族群的成員，僅僅由於其身份或歸類，而非個人品質， 給予不同的對待。在個案中,這已是一個被歧視的典型例子.<Can.teens>希望在飲食的渠道上讓 兩地的人士能夠溝通的機會,藉此改善本地人對少數族裔的看法,增強少數族裔的自信心.但明 白到港人對<南亞裔,菲律賓,印尼等>文化存有保留,相信在廣大的飲食市場上立足,非輕易而舉 之事. 然後,香港食材價格太昂貴. 香港的經濟是一個高度依賴國際貿易的自由市場經濟系統；因 為香港缺乏自然資源，食品及原料均需從外輸入。因此,市民需要承受高價格的食品價格. 現時,香港的經濟在 2011 年開始緊張,不少市民節衣縮食,為求減少支出,都紛紛在家裡進餐,對食 肆的需求開始下降.另外,加上 cost of production 高,很多食肆都結業.社企的成立最基本是要他們 的自付盈虧.要在這緊張的環境下生存(有盈餘),是非常困難. 接下來,人手方面更是有一定的壓力.<Can.teens>需要一些對人親切,面帶笑容,有廚藝,管理 方面的經驗的少數族裔人士.對於要達到自付盈虧的目標,在薪金方面是有一定限度,有這方面 能力的人材可能會因薪金少而放棄加入,而且,符合以上要求的人士也不多,聘請適合的人材是 不可多得的重要部份---他們要懂得處理員工之間的衝突,對客人的態度的嚴格監管.處理事情上 要心思熟慮!!
- 16. 飯堂的競爭 學校午膳供應商 及 各餐飲店 相信最大的競爭會是學校午膳供應商 及 各餐飲店。因為午膳供應商大多數能以較低的價 錢供應午飯，在價錢相約的情況下，學生們可能寧願留在學校都不會外出吃飯。 而各餐飲店相信亦會推出各式其式的優惠以及套餐吸引學生和上班族，加上現有的店舖畢 竟是較適合香港人的口味，所以估計供應商和餐飲店將會成為我們最大的競爭對手。 我們的競爭優勢 ‧與普通食店相比,我們飯堂圍繞住具少數族裔特色的食品,款式會比其他餐廳多 ‧我們飯堂會選用較環保的方法烹調食物，減少浪費材料 ‧我們的少數族裔美食是色香味俱全 ‧我們飯堂會集多感官享受一身，我們會集多感官享受一身 例如我們的舞台定時會有表演、 而且飯堂內會擋放音樂,讓客人能夠在吃飯時間放鬆身體 ‧在飯堂內能參與不同的活動烹飪班、日營或宿營、舞蹈等 面對競爭的應對方法 每天都有一項食品進行特價 融合中式和南亞裔式食品，實行「crossover」 推廣食品，定期進行試食活動