Psta alla carbonara

1. INGREDIENTI PER TRE PERSONE:
1. 300g DI SPAGHETTI;
2. PANCETTA AFFUMICATA A CUBETTI;
3. UOVA (X3);
4. PEPE;
5. SALE;
6. AGLIO;
7. PEPERONCINO;
8. OLIO D’OLIVA;
9. BASILICO;
10. FORMAGGIO GRATTUGGIATO.
La preparazione è banale ma accurata: prendete il guanciale e tagliatelo a quadrati quindi fatelo rosolare
in una padella e spegnete quando si sarà indurito e ben arrostito all’esterno.
Mentre cuocete la pasta in acqua salata sbattete con una forchetta le uova con il sale (non molto perchè il
guanciale è già saporito), una manciata di pecorino e un pochino di pepe nero; scolate la pasta al dente,
versatela nella padella dove avete rosolato il guanciale e fate assorbire il condimento mescolando con un
cucchiaio di legno.
Versate la pasta nella pentola di cottura, aggiungere le uova sbattute e mescolate in modo che l’uovo si
rapprenda ma non diventi tipo frittata quindi questa operazione va fatta a fornello spento; aggiungete altro
pepe se vi piace ed eventualmente anche altro pecorino.

2. Tempo di preparazione: 16 minuti