praktikum uji karbohidrat

1. POLISAKARIDA DAN HASIL PERKEBUNAN
UJI KARBOHIDRAT
Laboratorium Teknologi Pangan
Program Studi Teknologi Pangan
Fakultas Pertanian-Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang

2. Salah satu senyawa organik biomakromolekul
alam yang banyak ditemukan dalam makhluk hidup
terutama tanaman. Pada tanaman yang berklorofil,
karbohidrat dibentuk melalui reaksi antara
karbondioksida dan molekul air dengan bantuan sinar
matahari (fotosientesis)
KARBOHIDRAT

3. UJI KARBOHIDRAT
Uji Molisch Uji Iodium Uji Benedict
Uji Barfoed Uji Seliwanoff

4. ALAT
UJI KARBOHIDRAT
1. Tabung reaksi
2. Rak tabung
3. Pipet tetes
4. Alat pemanas
5. Penjepit tabung
6. Pengatur waktu

5. BAHAN
UJI KARBOHIDRAT
1. Glukosa dalam larutan 1%
2. Dekstrin dalam larutan 1%
3. Sukrosa dalam larutan 1%
4. Laktosa dalam larutan 1%
5. Fruktosa dalam larutan 1%
6. Pereaksi Molisch
7. Larutan H2SO4 pekat
8. Larutan iodium
9. Pereaksi Benedict
10. Pereaksi Barfoed
11. Pereaksi Seliwanoff

6. UJI MOLISCH
1. Dua tetes larutan uji, dimasukkan ke dalam tabung reaksi.
2. Ditambahkan 3 tetes pereaksi molisch. Dan dicampur dengan
baik.
3. Tabung reaksi dimiringkan, kemudian dialirkan dengan hati-hati 1
ml H2SO4 pekat melalui dinding tabung agar tidak bercampur.
PROSEDUR KERJA

7. UJI IODIUM
1. 2 ml larutan uji dimasukkan ke dalam tabung reaksi atau porselin
tetes.
2. Dtambahkan dua tetes larutan iodium.
3. Diamati warna spesifik yang tebentuk.
PROSEDUR KERJA

8. UJI BENEDICT
1. 5 tetes larutan uji dimasukkan ke dalam tabung reaksi, kemudian
ditambahkan 15 tetes pereaksi benedict.
2. Campurlah dengan baik.
3. Didihkan di atas api kecil selama dua menit atau dimasukkan ke
dalam pengagas air mendidih selama 5 menit.
4. Didinginkan perlahan-lahan.
5. Diamati warna atau endapan yang terbentuk.
PROSEDUR KERJA

9. UJI BARFOED
1. 10 tetes larutan uji dimasukkan ke dalam tabung reaksi kemudian
ditambahkan 10 tetes pereaksi berford.
2. Campurkan dengan baik.
3. Panaskan di atas api kecil sampai mendidih selama satu menit
atau dimasukkan ke dalam penangas air mendidih selama 5
menit.
4. Diperhatikan warna atau endapan yang terbentuk.
PROSEDUR KERJA

10. UJI SELIWANOFF
1. 5 tetes larutan uji dan 15 tetes pereaksi seliwanoff dimasukkan ke
dalam tabung reaksi.
2. Dididihkan di atas api kecil selama 30 detik atau dalam penangas
air mendidih selama 1 menit.
3. Hasil positif ditandai terbentuknya larutan berwarna merah
orange.
PROSEDUR KERJA