ИНТЕРАКТИВНАЯ ПРЕЗЕНТАЦИЯ «БЕЗОТХОДНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: ВЫ ГОТОВЫ?»
•Download as PPTX, PDF•
0 likes•328 views
Цель данной презентации: предоставить целевым группам актуальную информацию о пищевых отходах и их глобальном воздействии, а также дать полезные советы по сокращению пищевых отходов в домашних условиях.
Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to ИНТЕРАКТИВНАЯ ПРЕЗЕНТАЦИЯ «БЕЗОТХОДНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: ВЫ ГОТОВЫ?»
Similar to ИНТЕРАКТИВНАЯ ПРЕЗЕНТАЦИЯ «БЕЗОТХОДНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: ВЫ ГОТОВЫ?» (20)
More from Lithuanian Consumer Institute
More from Lithuanian Consumer Institute (12)
ИНТЕРАКТИВНАЯ ПРЕЗЕНТАЦИЯ «БЕЗОТХОДНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: ВЫ ГОТОВЫ?»
- 2. Данная презентация была подготовлена при финансовой поддержке Европейского Союза и Совета Министров Северных Стран. Ее содержание является исключительной ответственностью Литовского института потребителей и не обязательно отражает точку зрения Европейского Союза и Совета Министров Северных Стран. Софинансируется Европейским Союзом Презентация является частью проектов «Глобальный подход к изучению пищевых отходов в неформальном образовании» и «НПО против бытовых пищевых отходов: расширение сотрудничества Балтийско-Северных стран». © — 2021 — Литовский институт потребителей. Все права защищены. Софинансируется Советом Министров Северных Стран
- 4. 1. Неужели это действительно неизбежно? 2. Речь идет о пчелах и орангутанах 3. Значение продуктов питания для климата 4. Пожалуйста, обеспечьте большую продовольственную безопасность 5. Почему потребители не съедают свою еду? 6. Идея и движение 7. Советы по легкому решению данной проблемы 8. Сделай сам! Содержание
- 5. 1. Неужели это действительно неизбежно? ? Неужели это действительно неизбежно? (Что можно приготовить из бананов с черными пятнами?)
- 6. Что можно приготовить из бананов с черными пятнами? 1. Неужели это действительно неизбежно? Мороженое Фруктовый коктейль Бананы с черными пятнами Банановый хлеб Банановые чипсы
- 7. Другие важные ключевые слова, связанные с пищевыми отходами 1. Неужели это действительно неизбежно? Можно избежать Частично можно избежать Неизбежно Несъедобно Съедобно
- 8. Продукты питания, которые изначально производились для потребления человеком, но затем были выброшены или не использовались людьми: Что такое пищевые отходы? 1. Неужели это действительно неизбежно? продукты питания, которые испортились до их употребления продукты питания, которые были съедобными, но их выбросили Тайберг иТонжес (2016)
- 9. 1. Неужели это действительно неизбежно? Что теряется вместе с неиспользованной пищей? Обсудите в группах
- 10. Из-за вырубки лесов популяции борнейских орангутанов сократились более чем на 50 % за последние 60 лет (WWF) Что мы теряем? 2. Речь идет о пчелах и орангутанах.
- 11. Пищевые продукты тратятся впустую в домах. Орангутаны находятся на грани исчезновения. Есть ли связь между этими двумя явлениями? 2. Речь идет о пчелах и орангутанах. ? Видео-анимация «Кухонные истории: лес»
- 12. Пестициды используются для выращивания пищевых продуктов. Пчелы находятся на грани исчезновения. Есть ли связь между этими двумя явлениями? 2. Речь идет о пчелах и орангутанах. ? Видео-анимация «Кухонные истории: пчелы»
- 13. Сколько воды необходимо для того, чтобы огурцы попали на наш стол? (л/кг) 3. Значение продуктов питания для климата ?
- 14. Сколько воды необходимо для того, чтобы огурцы попали на наш стол? (л/кг) 3. Значение продуктов питания для климата Огурцы: средний мировой водный след
- 15. 2500 литро в 3. Значение продуктов питания для климата ? Сколько воды необходимо для приготовления бургера? (л/на единицу)
- 16. Воздействие на окружающую среду: водный след продукта 3. Значение продуктов питания для климата
- 17. 3. Значение продуктов питания для климата
- 18. У себя дома вы угостили 4 гостей 3. Значение продуктов питания для климата ! 0,5 кг яблок 2 плитками шоколада (по 100 г) и чашкой кофе Насколько велик водный след этой небольшой вечеринки?
- 19. Как долго путешествуют продукты питания? 3. Значение продуктов питания для климата ! Морковь из Чили в Германию? Помидоры из Испании в Литву? Фасоль из Кении в Великобританию? A. 10750.4 км Б. 12523.9 км B. 5257.7 км A. 3567.5 км Б. 2663 км B. 4357.6 км A. 7338.6 км Б. 9311.6 км B. 5793.6 км
- 20. 3. Значение продуктов питания для климата Цепочки поставок продуктов питания Выращиваются в одном месте, перерабатываются в другом, а употребляются в третьем месте Маршрут продуктов питания в глобальном мире Поля Места хранения Пищевое предприятие Производитель продуктов питания Распределитель Розничный продавец Кухня CBinsights Сложная глобальная цепочка поставок продуктов питания
- 22. Если бы мировые пищевые отходы были страной, она была бы третьим по величине источником выбросов парниковых газов после США и Китая. Воздействие на окружающую среду: изменение климата / глобальное потепление 3. Значение продуктов питания для климата млрд. тонн эквивалента CO2 Китай США Пищевые отходы Индия источник: ФАО
- 23. Климатический след отдельных продуктов (ФАО, 2015 г.) Воздействие на окружающую среду: изменение климата / глобальное потепление 3. Значение продуктов питания для климата Углеродный след Пищевые отходы Крупы (кроме пивных) Овощи Мясо Молоко и яйца (кроме сливочного масла) Фрукты Крахмалистые корни Рыба и морепродукты Масличные и бобовые
- 24. У вас в корзине: 0,5 кг помидоров, 2 кг других овощей, 1 литр молока и 0,5 кг говядины 3. Значение продуктов питания для климата Рассчитайте углеродный след своей корзины. Говядина – 27 кг CO2-экв Курица – 6.9 kg CO22-экв Свинина– 12.1 kg CO2-экв Помидоры – 1.1. kg CO2-экв Овощи – 2 kg CO2-экв Фрукты – 1.1 kg CO2-экв Молоко – 1.9 kg CO2-экв Черный шоколад – 31 kg CO2- экв ! Рабочая группа по окружающей среде, 2011
- 25. 1/3 продуктов питания, производимых для людей, тратится впустую 4. Пожалуйста, обеспечьте большую продовольственную безопасность
- 26. Сокращение пищевых отходов и более эффективное использование имеющихся продуктов питания может улучшить ситуацию с продовольственной безопасностью в мире. Количества продуктов питания, которое тратится впустую во всем мире, было бы достаточно, чтобы накормить около 2 млрд. человек – вдвое больше, чем количество недоедающих в мире (815 миллионов). 4. Пожалуйста, обеспечьте большую продовольственную безопасность
- 27. Качество окружающей среды: Ресурсы (вода, энергия, материалы, земля) Качество воздуха / воды / почвы Биоразнообразие Социальные возможности (продовольственная безопасность) Экономические возможности (деньги) Что теряется вместе с едой
- 28. Пищевые отходы в цифрах 5. Почему потребители не съедают свою еду? Глобально: 1,6 млрд. тонн в год (ФАО, 2013) EU: ЕС: 88 млн. тонн в год (FUSIONS, 2016) Местно: 380 000 тонн в год в Хорватии (HAOP, 2014) 10 млн. тонн в год в Великобритании (WRAP, 2018)
- 29. A) странах с более высокими доходами (Европа, Северная Америка…) Б) странах с низкими доходами Наибольшее количество пищевых отходов (на душу населения в год) образуется в… 5. Почему потребители не съедают свою еду? ?
- 30. ... странах с высоким уровнем дохода (Европа, Северная Америка ...) В странах с низким уровнем дохода продукты питания теряются в сельском хозяйстве, распределении, переработке и транспортировке. Наибольшее количество пищевых отходов (на душу населения в год) образуется в… 5. Почему потребители не съедают свою еду?
- 31. От поля к развилке: какой сектор/кто тратит впустую больше продуктов питания (в ЕС)? 5. Почему потребители не съедают свою еду? ?
- 32. От поля до вилки: где больше всего тратится впустую продуктов питания (в ЕС)? 5. Почему потребители не съедают свою еду? FUSIONS, 2016; Прифер и др., 20 47 млн. tонн домохозяйства обработка общественно е питание производство оптовая и розничная торговля
- 33. Шокирующая стоимость пищевых отходов Давайте поговорим о деньгах 5. Почему потребители не съедают свою еду? 750 млрд. долларов во всем мире (Тайберг иТоньес, 2016) 143 млрд. евро в 28 странах ЕС (FUSIONS, 2016) HПищевые бытовые отходы в ЕС: 98 млрд. евро (FUSIONS, 2016) 750 млрд. $ 143 млрд. € 98 млрд. €
- 34. Какие последствия пищевых отходов наиболее значительны для вас? Почему? Обсудите в группах 5. Почему потребители не съедают свою еду?
- 35. Да, мы можем Движение «Прекратите тратить продукты питания впустую» в Дании 6. Идея и движение Сокращение пищевых отходов на 25 % за 5 лет!
- 36. Цели устойчивого развития 6. Идея и движениеe ЦУР 12: устойчивое потребление и производство ЦУР 2: покончить с голодом, добиться продовольственной безопасности, улучшить питание и содействовать устойчивому сельскому хозяйству ЦУР 13: борьба с изменением климата ЦУР 14, ЦУР 15: поддержание жизни ниже воды и на суше
- 37. 6. Идея и движение Что делает наша страна для сокращения пищевых отходов?
- 38. Наслаждайтесь вызовом! ! Тест «Скрытая сторона еды»
- 39. Советы и рекомендации по предотвращению пищевых отходов дома 7. Советы по легкому решению данной проблемы Совет 1: планировани е питания Совет 2: разумные покупки Совет 3: порциони - рование Совет 4: разумное хранение Совет 5: повторное использование остатков
- 40. Составление меню на 2 дня и более Проверка полок Совет 1: планирование питания 7. Советы по легкому решению данной проблемы Если вы торопитесь, сделайте снимок содержимого холодильника перед тем, как отправиться за покупками! Прежде чем составлять список покупок: Проверьте свой холодильник и полки Подумайте, что вы будете готовить Подумайте о порционировании 1 2 3
- 41. Совет 2: разумные покупки 7. Советы по легкому решению данной проблемы Тщательно составленный список покупок, если вы его придерживаетесь, помогает сократить количество пищевых отходов на 4-13 кг на человека в год (Segers, 2012).
- 42. 7. Советы по легкому решению данной проблемы Фрукты / овощи неправильной формы ничем не хуже обычных. Сыпучие товары – покупайте столько, сколько вам нужно! Свобода овощам! (и фруктам) Совет 2: разумные покупки
- 43. 7. Советы по легкому решению данной проблемы СРОК ГОДНОСТИ: УПОТРЕБИТЬ ДО: (число, месяц, год) (число, месяц, год)
- 44. Какие продукты можно употреблять по истечении срока годности? 7. Советы по легкому решению данной проблемы Свежее мясо Рис Свежая рыба Молок о Шокола д Сыр Масло Кофе Мука Употребить до Срок годности ?
- 45. Используйте калькуляторы порций! Совет 3: порционирование 7. Советы по легкому решению данной проблемы
- 46. Используйте прозрачные контейнеры Те продукты, которые быстро кончатся, должны лежать на первой полке на уровне глаз! Храните фрукты и овощи отдельно Совет 4: разумное хранение 7. Советы по легкому решению данной проблемы
- 47. 7. Советы по легкому решению данной проблемы Иногда вы просто знаете, что не скоро съедите эту еду, поэтому заморозьте ее до даты «Употребить до»: Яйца – не забудьте сначала вынуть их из упаковки Молоко Сыр – лучше сначала натереть Хлеб – нарезать всю буханку Совет 4: разумное хранение. Замораживание Замораживайте еду порциями, которые можно есть сразу Видеоподсказки: замораживание
- 48. Остатки еды, которые хорошо хранятся в замороженном виде: Совет 5: повторно используйте остатки 7. Советы по легкому решению данной проблемы Картофельное пюре Приготовленный рис Приготовленное мясо Приготовленная паста Пудинг Фаршированные овощи Салат Жареный рис с яйцом Приготовленный рис Видеоподсказки: остатки
- 49. Наслаждайтесь вызовом! 7. Советы по легкому решению данной проблемы ! Тест: «Изменение климата на кухне: викторина о пищевых привычках»
- 50. Пищевые лаборатории Турниры Дебаты Обучение на основе имитирования Информационные киоски Мастер-классы по рассказыванию историй Встречи с заинтересованными сторонами Aрт-инсталляции Формы агитационной деятельности: 8. Сделай сам!
Editor's Notes
- Бананы с черными пятнами не менее хороши и ценны, чем их аналоги без пятен.
- Определить, что такое пищевые отходы и пищевые потери, не так уж и просто. Вот что говорят ученые: - «все пищевые продукты, произведенные для потребления человеком, но не съеденные людьми» - или: «уменьшение количества или качества продуктов питания» (ФАО, 2014 г.) - или: «продукты питания, которые проливаются, портятся, качество которых ненормально ухудшается, например, чрезмерно смягчаются или засыхают, или иным образом теряют свою пригодность до того, как попадают к потребителю» (WRI, 2013) Отходы, которых можно избежать (и «возможно избежать»), относятся к выброшенным «съедобным» продуктам питания. Неизбежные пищевые отходы – это отходы, образующиеся при приготовлении пищи: они не съедобны и не были съедобными (кости, скорлупа, шкура и т. д.). Пищевые отходы, которых частично можно избежать, включают продукты питания, которые одни люди употребляют в пищу, а другие считают их отходами (например, хлебные корки, кожура яблок, картофеля). ФАО, 2014: Пищевые потери и отходы в Латинской Америке и Карибском бассейне. WRI, 2013: Годовой отчет Института мировых ресурсов за 2013 год. Https://www.wri.org/about/annual-reports/FY2013
- Тайберг К. Л., Тонжес Д. Дж., 2016. «Факторы пищевых отходов и их значение для разработки устойчивой политики», Ресурсы, сохранение и переработка 106, с. 110–123.
- На пальмовое масло приходится 35 % мирового рынка растительного масла. Европейский Союз в настоящее время импортирует 7,2 миллиона тонн пальмового масла в год. На мировом уровне около 71 % пальмового масла и продуктов из него используется для пищевых продуктов и кормов. На уровне ЕС 45 % пальмового масла и продуктов из него используется для производства продуктов питания и кормов. Пальмовое масло используется для замороженной пиццы, печенья, маргарина, крекеров, попкорна, замороженных обедов, лапши быстрого приготовления, мороженого, жиров для жарки, выпечки, сладостей, чипсов, сухих завтраков, хлеба, готовых блюд, шоколадных конфет и т. д. Индонезия и Малайзия – два основных производителя пальмового масла. Тропические леса во всем мире вырубают (часто просто сжигают), чтобы освободить место для расширения сельского хозяйства для производства таких товаров, как соя, пальмовое масло и говядина. Превращение земель тропических лесов в сельское хозяйство полностью исключает среду обитания орангутангов. На Суматре численность орангутанов составляет лишь одну пятую от того, что было 75 лет назад. Суматранские орангутаны – самая большая обезьяна в мире, находящаяся под угрозой исчезновения. Лесорубы, фермеры, браконьеры и перекупщики животных – все играют определенную роль в исчезновении орангутанов, находящихся под угрозой исчезновения. Благотворительная организация по охране природы предупредила, что орангутаны исчезнут с планеты в течение 10 лет, если не будут приняты меры по сохранению лесов в Индонезии и Малайзии, где они обитают. Лиз Осборн, «Почему орангутаны находятся под угрозой исчезновения», Текущие результаты: погода и научные факты, https://www.currentresults.com/Endangered-Animals/why-are-orangutans-endangered.php «Орангутангам грозит полное вымирание в течение 10 лет, предупреждает благотворительная организация по спасению животных», https://www.independent.co.uk/environment/orangutans-extinction-population-borneo-reasons-palm-oil-hunting-deforestation-rainforest-a7199366.html Видео запрещенной социальной рекламы о пальмовом масле: https://www.youtube.com/watch?v=JdpspllWI2o
- [Видео-анимация «Кухонные истории: лес» о вырубке лесов и пальмовом масле] https://www.linkejimaimaistas.lt/en/veiklos/kitchen-stories-the-forest/
- [Видео-анимация «Кухонные истории: пчелы» о пчелах и пестицидах] https://www.linkejimaimaistas.lt/en/veiklos/kitchen-stories-bees/ Для производства пищевых продуктов, которыея тратится впустую, используются пестициды, наносящие вред популяциям пчел. Пестициды – это химические вещества, которые используются для предотвращения, уничтожения или борьбы с вредными организмами («вредителями») или болезнями. Большинство отравлений опылителей происходит, когда этими токсичными для пчел инсектицидами обрабатывают посевы в период цветения. Отравление также может быть результатом переноса пестицидов на соседние цветущие культуры или растения, также того, что насекомые-опылители собипают остатки пестицидов, частицы или пыль, которые приносят в колонию, и / или пьют или прикасаются к загрязненным источникам воды. Эти химические вещества могут действовать при проглатывании или прикосновении, и смерть может наступить немедленно или в течение длительного периода времени. Пестициды, содержащиеся в пыльце, снижают способность пчел выжить в зимней спячке. Пестициды могут вызвать ошибки пространственной памяти у пчел и повлиять на их быстродействие. Это означает, что эффективность кормодобывания или самонаведение снижается. Это, в свою очередь, приводит к снижению роста колонии шмелей и продуктивности маток. Другие «нецелевые» живые организмы, такие как беспозвоночные, насекомые, птицы и рыбы, также подвергаются воздействию пестицидов. Количество используемых пестицидов огромно. Как следствие, резкое сокращение биоразнообразия насекомых, птиц и других организмов было связано с загрязнением пестицидами. См.: Иоганн Г. Цаллер и Карстен А. Брюль, «Редакции: нецелевое воздействие пестицидов на организмы, населяющие агроэкосистемы», «Границы науки об окружающей среде», 31 мая 2019 г. https://doi.org/10.3389/fenvs.2019.00075
- Водный след продукта – это объем пресной воды, использованной для производства продукта, суммированный на различных этапах производственной цепочки. Общий водный след продукта делится на три компонента: голубой, зеленый и серый водный след: Голубой водный след – это объем пресной воды, который испарился из глобальных голубых водных ресурсов (поверхностные и грунтовые воды) для производства продукта. Зеленый водный след – это объем воды, испарившейся из глобальных зеленых водных ресурсов (дождевая вода, хранящаяся в почве в виде почвенной влаги). Серый водный след – это объем загрязненной воды, который связан с производством продукта. Он рассчитывается как объем воды, необходимый для разбавления загрязняющих веществ до такой степени, чтобы качество воды оставалось выше согласованных стандартов качества воды. Источник: https://waterfootprint.org/en/water-footprint/what-is-water-footprint/
- На один бургер (150 г говядины) https://waterfootprint.org/media/downloads/Poster-A3-WaterFootprint-of-Products.pdf https://waterfootprint.org/en/resources/
- 24 % всей воды, используемой для сельского хозяйства (173 млрд. м3 воды в год), связано с пищевыми отходами (Кумму и др., 2012). Производство мяса и молочных продуктов требует больше воды, чем растениеводство. Кумму М., де Моэль Х., Поркка М., Сиберт С., Варис, О., Уорд, П.Дж., 2012: «Потерянные продукты питания, растраченные ресурсы: потери в глобальной цепочке поставок продуктов питания и их влияние на пресную воду, пахотные земли и использование удобрений», Наука об окружающей среде в целом 438, с. 477–489. Ванхам Д., Бурауи Ф., Лейп А., Гризетти Б. и Бидоглио Г., 2015: «Потеря водных и азотных ресурсов из-за пищевых отходов ЕС», Письма об экологических исследованиях 10, 084008.
- Более 2 миллиардов человек живут в странах, испытывающих нехватку воды. (ООН, 2018) https://www.unwater.org/water-facts/scarcity/
- ! [Назначение] Покажите графику водного следа с предыдущего слайда. 0,5 кг яблок - 882: 2 = 411 литров 200 г шоколада - 17196: 5 = 3439,2 литра 5 чашек кофе - 152х5 = 760 литров Итого: 4610,2 литра
- www.foodmiles.com
- Потребитель часто не знает производителя, а производители понятия не имеют, кто их потребитель. Продукты питания теряются по всей цепочке поставок из-за: преждевременного сбора урожая потери при уборке урожая порчи из-за отсутствия инфраструктуры для транспортировки, хранения, охлаждения и рынков отсутствия мощностей пищевой промышленности сезонности порчи в супермаркетах
- Общий объем пищевых отходов составляет 3,3 млрд. тонн эквивалента CO2. Это составляет ~ 87 % мировых выбросов парниковых газов автомобильным транспортом. ФАО, 2015: Следы пищевых отходов и изменение климата http://www.fao.org/3/a-bb144e.pdf ФАО, 2013: След пищевых отходов: воздействие на природные ресурсы. Сводный отчет http://www.fao.org/3/i3347e/i3347e.pdf
- Углеродный след – это количество парниковых газов, в первую очередь углекислого газа, выбрасываемых в атмосферу в результате определенной деятельности человека, организации, продукта и т. д. Хотя мясо является одним из продуктов питания с наименьшими отходами, его относительный углеродный след на килограмм намного выше, что делает мясные отходы одним из крупнейших вкладчиков в углеродный след пищевых отходов. 1 кг говядины – 24-27 кг эквивалента CO2 1 кг риса – 1,2 кг эквивалента CO2 1 кг пшеницы – 0,3-0,6 кг эквивалента CO2 Другие парниковые газы, влияющие на углеродный след, включают метан, оксид азота и т. д. ФАО 2015: Следы пищевых отходов и изменение климата http://www.fao.org/3/a-bb144e.pdf
- Помидоры – 1,1: 2 = 0,55 Овощи – 2х2 = 4 Молоко – 1,9 Говядина – 27: 2 = 13,5 Итого – 19,95 (20) кг эквивалента CO2 Используйте: https://www.barry-callebaut.com/en/manufacturers/sustainability-in-action/carbon-foot. print-calculator Рабочая группа по окружающей среде, 2011: Руководство мясоеда по изменению климата + здоровье. https://static.ewg.org/reports/2011/meateaters/pdf/report_ewg_meat_eaters_guide_to_health_and_climate_2011.pdf
- http://www.fao.org/save-food/resources/keyfindings/en/
- К 2050 году производство продуктов питания должно почти удвоиться, чтобы удовлетворить потребности растущего населения и бороться с голодом (ООН, ФАО). Согласно новому отчету ООН (2019), более 820 миллионов человек страдают от голода – каждый девятый человек. Более половины европейцев имеют лишний вес (Евростат, 2014). Продуктами питания, которые в настоящее время выбрасываются в Европе, можно накормить 200 миллионов человек (FAO, 2015). Продуктов питания производится достаточно, но они не доходят до голодающих людей. (Чарнтке и др., 2012). «Более 820 миллионов человек страдают от голода; новый отчет ООН раскрывает упорную реальность «огромного» глобального вызова», https://news.un.org/en/story/2019/07/1042411 Евростат, 2014: https://ec.europa.eu/eurostat/statistics-explained/index.php/Overweight_and_obesity_-_BMI_statistics ФАО 2015: 70 лет ФАО (1945-2015), http://www.fao.org/3/a-i5142e.pdf Чарнтке Т., Клаф Ю., Вангер Т. К., Джексон Л., Моцке И., Перфекто И., Вандермейер Дж., Уитбред А., 2012: «Глобальная продовольственная безопасность, сохранение биоразнообразия и будущее интенсификации сельского хозяйства», Биологическая охрана 151, с. 53–59.
- [Резюме:]
- Приведите / вставьте свои собственные местные примеры. ФАО, 2013: След пищевых отходов – воздействие на природные ресурсы. FUSIONS, 2016: Оценка уровней пищевых отходов в Европе. WRAP, 2018: Принципы измерения пищевых отходов и руководство по ресурсам.
- В странах с высоким уровнем доходов (Европа, Северная Америка…) преобладают пищевые отходы после потребления. В странах с низким уровнем дохода продукты питания теряются в секторах сельского хозяйства, распределения, переработки и транспортировки. В странах с низким уровнем дохода факторы, приводящие к образованию пищевых отходов, включают преждевременный сбор урожая, неэффективное послеуборочное управление и отсутствие достаточной инфраструктуры для хранения, обработки и распределения (> 50 %). В странах с высоким уровнем доходов гостиничный сектор и домашние хозяйства являются основными источниками пищевых отходов (> 40-50 %). В ЕС потребители отвечают за 53 % пищевых отходов. По оценкам, пищевые отходы на душу населения потребителями в Европе и Северной Америке составляют 95-115 кг/год; в то время, как в странах Африки к югу от Сахары и Южной / Юго-Восточной Азии количество потребительских отходов оценивается в 6-11 кг/год (FAO, 2011). ФАО, 2011: Глобальные продовольственные потери и пищевые отходы: масштабы, причины и профилактика. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/suistainability/pdf/Global_Food_Losses_and_Food_Waste.pdf
- FUSIONS, 2016. Оценка уровней пищевых отходов в Европе. Прифер К., Йериссен Дж., Бройтигам К.Р., 2016: «Предотвращение пищевых отходов в Европе – основанный на причинах подход для определения наиболее важных рычагов воздействия», Ресурсы, сохранение и переработка 109, стр. 155–165. Причины образования пищевых отходов: Домохозяйства: Покупка слишком большого количества (скидки, «два по одной цене») Неправильное хранение и замораживание Готовится слишком много Нелюбимая еда / «больше не хочу» Остатки хранились ненадлежащим образом / не использовались в дальнейшем Путаница, вызванная сроками годности («Срок годности» и «Употребить до»). Обработка: Нестандартный размер продукта Повреждение продукта Загрязнение продукта Повреждение упаковки Перепроизводство Отмененные заказы Общественное питание: Негабаритные порции Фиксированные цены на буфет побуждают брать больше Индивидуальные порционные упаковки для джемов, масла и др. Сдожно оценить количество потребителей Правила гигиены Производство: Качественные стандарты Рыночные цены слишком низкие Перепроизводство Повреждение урожая Оптом и в розницу: Отсутствие холодного хранения Дефекты упаковки Затоваривание Стандарты безопасности пищевых продуктов
- Тайберг К. Л., Тонжес Д. Дж., 2016: «Факторы пищевых отходов и их значение для разработки устойчивой политики», Ресурсы, сохранение и переработка 106, с. 110–123. FUSIONS. 2016: Оценки уровней пищевых отходов в Европе.
- Движение «Прекратите тратить продукты питания впустую» (Stop Spild Af Mad) в Дании: https://stopwastingfoodmovement.org/ «Пищевые отходы в Дании сократились на 25 процентов» http://cphpost.dk/news/food-waste-in-denmark-down-by-25-percent.html
- [Тест «Скрытая сторона еды» о глобальных аспектах пищевых отходов]
- Не ходите в магазин голодными! Придерживайтесь своего списка покупок Будьте стойкими к скидкам «купи два по одной цене» Для этого есть приложение! Собственно приложений очень много. Например: «Listonic – приложение для умных покупок» https://listonic.com/ Сегерс, М., 2012: Onderzoeksrapport Aankoopgedrag en Voedselverspilling, Voedingscentrum. «Составление списка покупок и его соблюдение помогает сократить количество пищевых отходов, что помогает сократить количество пищевых отходов примерно на 4-13 кг на человека в год»: Нидерландский центр питания, «Пищевые отходы потребления: информационный бюллетень»: https://www.voedingscentrum.nl/Assets/Uploads/voedingscentrum/Documents/Professionals/Pers/Factsheets/English/Fact%20sheet%20Consumer%20food%20waste.pdf
- Забавно выглядящие фрукты и овощи ничем не уступают своим собратьям правильной формы. Покупайте сыпучие продукты вместо предварительно упакованных: так вы купите ровно столько, сколько вам нужно, и не купите слишком много.
- Срок годности: этикетка с датой указывает на качество, а не на безопасность. Пища с такой этикеткой безопасна для употребления после даты, но может быть не самой лучшей по вкусу и текстуре. Срок годности указан на широком спектре продуктов, включая замороженные продукты, сушеные продукты и консервы. Употребить до: эта этикетка с датой предназначена для безопасности. Это нужно помнить. Продукты питания можно есть до «Употребить до», но не позже. Вы найдете «Употребить до» на продуктах, которые быстро портятся, такие как мясные продукты и готовые салаты.
- Употребить до: Свежее мясо Свежая рыба Молоко Сыр Употребить до: Рис Шоколад Масло Кофе Мука
- Найдите в Интернете калькуляторы порций. И, конечно же, для этого должны быть приложения! Если вы спешите (как всегда в наши дни), используйте свой кулак, ладонь, сложенную ладонь и ладонь, чтобы отмерить нужное количество. Для детей используйте их руку.
- Большинство фруктов в процессе созревания выделяют много газа, называемого этиленом. Большинство овощей особенно чувствительны к этилену, из-за чего они могут испортиться раньше, чем обычно. Если вы хотите продлить срок хранения фруктов и овощей, храните чувствительные к этилену продукты вдали от тех, которые его производят. (И наоборот, поместите их рядом, если вы хотите ускорить процесс созревания.) По возможности всегда отдавайте предпочтение таре из стекла или нержавеющей стали. Старайтесь использовать как можно меньше пластика для хранения еды.
- После того, как еда оттаяла, не замораживайте ее снова, потому что может пострадать как ее качество, так и безопасность. [Видеоподсказки: замораживание]
- Отмечайте День без покупок продуктов питания (и День без покупок) как можно чаще! [Видеоподсказки: остатки] https://youtu.be/3ZJ-M5ARWps
- Тест: «Изменение климата на кухне: викторина о пищевых привычках» http://www.vartotojai.lt/sincerelyfood/test/kitchen/
- Форматы действий, доказавшие свою эффективность в рамках кампании «С уважением, еда»: Пищевые лаборатории: предложите пригласить шеф-повара или (микро- / местную) знаменитость или «кулинарного специалиста» для проведения интерактивного сеанса приготовления еды, передавая ключевые идеи по экономии продуктов питания, такие как «Планируйте свои блюда», «Повторное использование остатков», «Используйте свои продукты до конца», «Эти черные бананы великолепны». Турниры: предлагаем организовать турниры на тему пищевых отходов в школах или во время летних лагерей / фестивалей, приглашая учеников / отдыхающих поиграть в игры, посвященные пищевым отходам. Дебаты: предложите организовать дебаты на тему пищевых отходов в школах или в общественных местах. Тренинг на основе имитирования: предложите пригласить молодую аудиторию к интерактивному (игровому) мероприятию, дающему представление о жизненном цикле продукта (например, «Путешествие помидора»). Информационные киоски: посоветуйте своей аудитории никогда не упускать возможность проникнуть на общественные мероприятия / фестивали с помощью информационных киосков на тему пищевых отходов, приглашая людей поиграть в игры на тему пищевых отходов, пройти несколько викторин и выиграть призы. Мастер-классы по рассказыванию историй: предложите пригласить блогера или местного влиятельного лица, художника или лектора, чтобы они помогли аудитории создать аудиовизуальные истории о пищевых отходах и способах их решения. Встречи с заинтересованными сторонами: предложите пригласить местных заинтересованных лиц и попросить их поддержать действия кампании, направленные на повышение осведомленности / сокращение пищевых отходов. Aрт-инсталляции: предложите студентам или местным творцам разработать привлекательные объекты, которые будут установлены / выставлены в общественных местах или местах в качестве средства продвижения ключевых идей о пищевых отходах.
- Кения: Диско-суп – это международное массовое движение, направленное на повышение осведомленности о пищевых отходах. Первое африканское мероприятие прошло в Найроби в 2014 году. На мероприятии были представлены блюда, приготовленные из выброшенных продуктов, которые были отклонены европейскими супермаркетами из-за косметических стандартов. Чешская Республика: Проект «Мы едим ответственно» был целенаправлен на глобальные проблемы и ответы на них, поддерживая учителей в их усилиях по интеграции вопросов ответственного потребления пищи в свои уроки, чтобы способствовать критическому мышлению учащихся. Он поощрял деятельность, направленную на изменения в школах и в районе проживания, которые могут быть достигнуты за счет повышения осведомленности родителей и общественности о глобальных последствиях повседневного выбора. Болгария: Уроки кулинарии по вопросам устойчивости были составлены таким образом, чтобы включать анализ жизненного цикла продуктов, обсуждение чрезмерного потребления, отходов и т. д., утанавливая связи между климатом и социальной несправедливостью, сельским хозяйством и химической промышленностью. Латвия: Homo eco: передвижная фотовыставка с впечатляющими изображениями, иллюстрирующими влияние глобализации цепочки поставок продуктов питания на фермеров в странах с низким уровнем дохода. Великобритания: Мобильное приложение [название] в Великобритании: обмен десятками тысяч продуктов питания, что привело к сокращению пищевых отходов на 21 %.