Летние напитки на основе кофе и чая Юлиус Майнл

1. ЛЕТНИЕ КОКТЕЙЛИ
2014
Вдохновляет каждая чашка. Венские традиции с 1862 года.

2. ОСВЕЖАЮЩИЕ КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ

3. КОФЕЙНЫЙ ШОТ С КУРАГОЙ
Способ приготовления :
В блендер с небольшим кол-вом льда
добавить курагу, эспрессо, сироп и
сливки. Взбить до однородной массы.
Вылить в шот и украсить взбитыми
сливками.
Подача:
подавать можно на блюдце с
кофейной ложечкой и двумя
кусочками кураги.
Ингредиенты:
Эспрессо Юлиус Майнл 30 мл,
сироп Амаретто 15 мл, сливки
(11% жирности), сливки взбитые
10 гр, курага 2 шт.

4. КОФЕЙНЫЙ ИНЬ-ЯНЬ
Способ приготвления:
В блендер со льдом нарезать банан,
добавить молоко. Взбить до однородной
массы. Разлить равными долями по двум
бокалам. В первый бокал добавить
банановый сироп и тщательно перемешать.
Во второй бокал добавить ристретто и
шоколадный сироп, тщательно
перемешать.
Затем из двух бокалов одновременно
вылить в бокал «мартинка" таким образом,
что бы получились вертикальные слои.
Трубочкой нарисовать знак Инь Янь.
Ингредиенты:
Ристретто 15 мл, банан 1 шт,
молоко 50 мл, банановый сироп 15 мл,
сироп «темный шоколад» 25 мл.

5. КОФЕЙНО - МОЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ
Способ приготовления :
В теплый кофе добавить желатин и
сахарный сироп. Перемешать до полного
растворения. Затем в теплое молоко
добавить желатин и ванильный сироп,
также перемешать до полного растворения.
Налить в одноразовые контейнеры и
поставить в холодильник до полного
загустения. Перед подачей, нарезать
молочное желе и кофейное желе кубиками.
Выложить в бокал "мартинка".
Подача:
Подавать с чайной ложкой. При желании
можно делать алкогольным.
Ингредиенты:
Эспрессо Юлиус Майнл 30 мл,
Желатин 1 уп. , молоко 50 мл, сахарный
сироп 25 мл, ванильный сироп 25 мл

6. КОФЕЙНЫЙ ШОТ С АДВОКАТОМ
Способ приготовления :
Слоями аккуратно положить
ликер Адвокат, затем
апельсиновый сок,
последним налить эспрессо.
Ингредиенты:
Эспрессо Юлиус Майнл 30 мл,
Ликер «Адвокат» 30 мл,
апельсиновый сок 30 мл

7. ТЕКИЛА «МОККО»
Способ приготовления:
В шейкере со льдом взбить
все компоненты,
отфильтровать через сито в
бокал, украсить
апельсиновой долькой,
посыпанной тертым
молочным шоколадом.
Ингредиенты:
Эспрессо Julius Meinl 30 мл,
Шоколадная текила 35 мл,
сок лайма 10 мл, сироп
корица 25 мл.

8. КОФЕЙНЫЙ ХОЛОДНЫЙ РОМ
Способ приготовления :
В бокал добавить дробленный
лед с цельными кофейными
зернами.
В шейкере со льдом взбить все
остальные компоненты.
Отфильтровать в
подготовленный бокал со льдом.
Ингредиенты:
Эспрессо Julius Meinl 30мл,
сироп Макадами 20 мл, пряный
ром 30 мл, сок лайма 15 мл,
кофейные зерна 10 гр.

9. ОХЛАЖДЕННЫЕ ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ
Общие рекомендации: Завариваем чай в фильтр-пакете или сите из расчета 4 гр
заварки на 400 мл горячей воды, добавляем сахар/сироп по вкусу, остужаем, выливая в
сосуд со льдом.
В случае наличия дополнительных ингредиентов – завариваем их вместе с чаем, затем
чай процеживаем. При подаче в стакан со льдом еще раз добавляем
свежеприготовленные ингредиенты и заливаем заваркой

10. ЛЕДЯНОЙ АССАМ С ГРАНАТОМ
Способ приготовления :
В шейкере сделать мадл базилика
(растереть базилик), добавить сироп и
чай, интенсивно взбить. Бокал на 1/3
засыпать льдом фраппе, затем тонким
слоем зерен граната, затем 1/3 фраппе,
гранат и 1/3 льда фраппе, таким
образом, чтобы получились слои льда и
граната. Залить предварительно
отфильтрованный настой в бокал.
Украсить базиликом.
Ингредиенты:
Чай Юлиус Майнл «Ассам с
Чабрецом» 100 мл., красный
базилик 4 листа, сироп гибискус
Monin 35 мл., гранатовые зерна -
2 ложки.

11. ОГУРЕЧНЫЙ «САМБА АССАИ»
Способ приготовления :
В шейкер добавить 2 слайса огурца, сок
лайма, сиропы, сделать мадл
(растереть), добавить чай и интенсивно
взбить. В бокал насыпать кусковой лед
и через дабл стрейн отфильтровать из
шейкера в бокал. Украсить слайсами
лайма и огурца.
Ингредиенты:
Чай Юлиус Майнл «Самба Ассаи»
100 мл, сироп розмарин 10 мл, сироп
ваниль 20 мл, сок лайма 20 мл,
огурец 4 слайса

12. РОЙБУШ С МАНДАРИНОМ
Способ приготовления :
В шейкер добавить мандариновые
дольки и корочки, сделать
интенсивный мадл (растереть),
добавить сироп и чай и взбить. В
бокал тумблер добавить лед фраппе
и несколько долек мандарина,
отфильтровать коктейль из
шейкера.
Подавать на блюдце со шпажкой
мандаринов в сахарной пудре.
Ингредиенты:
Чай Юлиус Майнл «Ройбуш»
100 мл, сироп алыча 35 мл,
мандариновые корочки 10 мл,
мандариновые дольки 4 шт.

13. ФРУКТОВАЯ СИМФОНИЯ
Способ приготовления:
В шейкер добавить сливу с
кожицей, клубнику, сироп,
сделать мадл, добавить чай и
взбить. В бокал тумблер
добавить кусковой лед и несколько
кусочков клубники, отфильтровать
коктейль из шейкера и украсить
долькой сливы.
Ингредиенты:
Чай Юлиус Майнл
«Фруктовая симфония» 100 мл,
красная слива 1-2 шт, клубника
2 шт, сироп граната 35 мл.

14. ДУХ АЗИИ С АПЕЛЬСИНОМ
Способ приготовления :
В шейкер добавить дольки
апельсина, корицу, барбарис,
гвоздику и сироп, сделать мадл,
добавить чай и взбить. В бокал
тумблер добавить лед и
отфильтровать из шейкера
коктейль. Украсить слайсами
лимона, лайма и апельсина.
Ингредиенты:
Чай Юлиус Майнл «Имбирь-Лимон»
100 мл, гвоздика 4 шт, дольки
апельсина 2 шт., корица 1щепотка,
сушеный барбарис 3 зерна, сироп
бузины 35 мл.

15. ПЕРСИК ФУЦЗЯНЬ СО СЛИВКАМИ
Способ приготовления:
В шейкер добавить чай и сиропы,
хорошо взбить. В бокал тумблер
добавить кусковой лед,
отфильтровать в него коктейль из
шейкера. Сверху влить сливки и
украсить взбитыми сливками и
шоколадным топпингом.
Ингредиенты:
Чай Юлиус Майнл «Персик Фуцзянь»
100 мл, Персиковый сироп 15 мл,
Ванильный сироп 20 мл, сливки (11%
жирности ) 30 мл.