3. Приміщення для кафе
Приміщення для кафе буде включати в себе:
-Зону для обслуговування відвідувачів
-Кухню
-Мийне відділення
-Різні підсобні приміщення
Крім того, приміщення буде володіти необхідними
інженерними комунікаціями:
-Опалення
-Водовідведення
-Водопостачання (гаряче і холодне)
4. Необхідне обладнання для кафе
Кафе-млинцева матиме наступне обладнання:
-Блинниці
-Прилавок для зберігання інгредієнтів (охолоджуваний)
-Морозильні та холодильні шафи
-Кавоварки і кип'ятильники
-Мийні ванни, робочі столи, полки (вони мають бути
виготовлені з нержавіючої сталі)
-Кухонний інвентар (сервірувальний посуд, столові
прилади і тощо)
Меблі для відвідувачів (столи, крісла, стільці і т.д.)
5. Витрати на обладнання
Витрати на обладнання Вартість
Інвентар для кухні 45000
Технічні пристосування для випікання млинців 63000
Устаткування з нержавійки для кухні 39000
Меблі для гостей млинцевій 30000
Морозильні шафи і холодильники 40000
Отримання дозвільних документів 50000
Вітрини 21000
Разом 288000
6. Підбір персоналу
• Для роботи в кафе-млинцевій необхідні наступні
співробітники
• Старший менеджер (1 чол.)
• Старший повар (2 чол.)
• Помічники повара (6 чол.)
• Офіціанти (5 чол.)
7. Заробітна плата персоналу
Посада кількість Заробітня плата Разом:
Старший менеджер 1 13000 13000
старший повар 2 10000 20000
Асистенти шеф-кухарів 6 6000 36000
офіціанти 5 5000 25000
Разом 14 - 94000
8. Маркетингова і збутова політика. Техніко-
економічне обґрунтування проекту
Меню нашого закладу:
• Млинці ситні (з фаршем, печінкою, шинкою і сиром,
куркою, грибами і т.д.);
• Млинці рибні (з сьомгою, червоною ікрою і т.д.);
• Млинці солодкі (з бананом і шоколадом; сиром,
зефіром і персиками і т.д.);
• Млинці прості (з додаванням сметани, варення або
згущеного молока і т.д.);
та інші...
9. Робота з постачальниками
• Для отримання хорошої якості і свіжості
продуктів ми будемо замовляти сировину у
фермерів, що стане для нас не поганим
рекламним ходом
10. Маркетингова тактика
Просувати наш заклад ми будемо наступним чином:
• Реклама на радіо. Вона повинна бути постійною, тому ми
будемо укладати пакетні угоди на тривалий розміщення.
• Реклама на телебаченні. Під час проведення різних акцій у
нашому кафе.
• Реклама в інтернеті. Даний вид реклами буде
організовуваться на інформаційно-розважальних порталах
• Реклама в соціальних мережах. Буде створиня окрему
сторінку, присвячену нашому закладу і запрошувати туди
всіх жителів нашого міста, які відносяться до цільової
аудиторії нашого кафе. На цій сторінці ми публікуєм всю
рекламну інформацію, що стосується нашого кафе, і
організовуємо живе спілкування з аудиторією.
11. Техніко-економічне обґрунтування
проекту
• Вид діяльності: організація підприємства
громадського харчування; кафе-млинцева
• Розташування: заклад розташований в
центральній частині міста на першому
поверсі торгового центру.
• Режим роботи закладу: з 10:00 до 23:00, без
перерв на обід і вихідних
12. Капітальні витрати
Загальні витрати Вартість
Інвентар для кухні 45000
Технічні пристосування для випікання
млинців
63000
Устаткування з нержавійки для кухні 39000
Меблі для гостей млинцевій 30000
Морозильні шафи і холодильники 40000
Отримання дозвільних документів 50000
Вітрини 21000
Господарські витрати 530000
Організація обліку товарів 8300
Відеоспостереження 20000
Разом 846300
13. Обсяг продажів
Вид продукції Дохід
Основний асортимент страв 410000
Асортимент напоїв 170000
Разом 580000
Витрати Собівартість
Страви 170000
Напої 63000
Разом 233000
14. Загальні витрати
Витрати на зарплату 94000
Витрати на рекламу 45000
Оренда приміщення 40000
Адміністративні потреби 5000
Бухгалтерський облік та аудит 4100
Податки 20000
Інші витрати 7000
Загальні витрати 215100
15. Розрахунок рентабельності та
прибутковості
Загальні витрати 215100
Собівартість 233000
Виручка 580000
Податки 10000
Прибуток до оподаткування 131900
Валовий прибуток 233000
Чистий прибуток 108158
Рентабельність 29,4%
Розрахунок окупності
Чистий прибуток 108158
Вкладення 1063000
Окупність (кількість місяців) 10
